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文档简介

第三章现代饭店的组织原理饭店组织理论概述现代饭店的组织设计·三、饭店的组织制度四、组织管理中的授权五、饭店非正式组织的管理饭店组织理论概述(-)组织·组织是为达到其共同目的而在时间上、空间上协调人们劳动分工、协作和有效决策的有机体是人们为达到共同目的而使全体参加者分工协作的形式,包括组织结构和管理制度两个方面的内容。·组织的要素包括:共同的目的;组织结构;人财、物、信息;团体意识四个方面饭店功能是静态的:把饭店组织结构视为-部机器,是由若干不同的部分作适当配合而构成的完整体是动态的:把饭店组织看成一个活动体,全体员工为完成饭店目标而进行集体努力的功能过程三是生态的:把饭店组织看成一个有机的生长体随着经营环境的变化而不断地自求适应、自行调整的开放系统四是精神的:饭店组织是由众多员工组成的,其成员的团体意识,是完成企业目标的无形要素与动力(二)组织管理对实现企业目标的各种组织要素(人员、职位、职责、关系、信息)和人们在经济活动中的相互关系进行组合、配置的活动。它通过确定机构的奋斗目标,科学地组织各类人员的结构、确定职位、明确责任、安排各种关系的协调网络来发挥组织的整体效能,从而实现组织的目标。组织管理是饭店管理的重要职能之一。饭店组织·饭店组织是指饭店的组织结构和管理体制,各管理层次的

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