2022-2023年医技类-营养（中级）代码：382高频考点题库含答案

（图片大小可自由调整）2022-2023年医技类-营养（中级）［代码：382］高频考点题库（含答案）第1卷一.综合考核题库(共30题)1.与机体的凝血功能密切相关的维生素是A、硫胺素B、核黄素C、叶绿醌D、叶酸E、钴胺素正确答案:C2.夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是A、维生素CB、维生素KC、维生素DD、维生素AE、维生素E正确答案:D3.A.钙B.铁C.维生素BD.维生素AE.维生素C畜、禽、鱼、肉类相对其他食物含较多的是（）。正确答案:B绿叶蔬菜相对其他食物含量较多的是（）。正确答案:E蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是（）。正确答案:B4.蛋白质生物价是评价（）。A、食物蛋白质消化率的指标B、食物蛋白质含量的指标C、食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标D、食物蛋白质含氮量的指标E、食物蛋白质净利用率的指标正确答案:C5.A.钙B.铁C.锌D.铜E.硒与肝豆状核变性发病有关的元素是（）。正确答案:D细胞色素氧化酶含有的微量元素是（）。正确答案:B6.在体内代谢过程中有节约蛋白质作用的营养素是（）。A、糖类B、膳食纤维C、维生素D、矿物质E、微量元素正确答案:A7.当体内糖类供给不足时，机体产生葡萄糖主要依靠（）。A、蛋白质B、维生素AC、叶酸D、乙醇E、钙正确答案:A8.以下对基础代谢的解释错误的是（）。A、人体在安静、恒温条件下（一般18～25℃）B、禁食12h后C、静卧、放松时D、熟睡时E、是维持人体基本生命活动的能量正确答案:D9.在紫外线照射下可转变为维生素D的是（）。A、β-谷固醇B、胆固醇C、麦角固醇D、脱氢胆固醇E、胆酸正确答案:C10.在耐力运动中，主要的供能物质是A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、矿物质E、维生素正确答案:B11.我国居民膳食结构的近期发展目标是小康水平的膳食结构，主要指标之一是恩格尔系数应低于（）。A、50%B、40%C、30%D、20%E、10%正确答案:A12.可作为一碳单位传递体的是A、四氢叶酸B、胆碱C、核黄素D、生物素E、泛酸正确答案:A13.以下属于多糖的是（）。A、木糖B、淀粉C、果糖D、蔗糖E、核糖正确答案:B14.婴幼儿对钠的最低需要量是A、38mg／dB、48mg／dC、58mg／dD、68mg／dE、78mg／d正确答案:C15.下列可提供能量的营养成分是（）。A、果胶B、纤维素C、氨基酸D、甲壳多糖E、半乳聚糖正确答案:C16.成年人膳食胆固醇摄入量应低于（）。A、800mg/dB、700mg/dC、600mg/dD、500mg/dE、300mg/d正确答案:E17.据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（）。A、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸B、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸C、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸D、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸E、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸正确答案:D精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（）。A、谷氨酸B、赖氨酸C、胱氨酸D、亮氨酸E、色氨酸正确答案:B精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（）。A、每100g精白面粉含蛋白质0.63gB、精白面粉蛋白质的利用率为63%C、精白面粉蛋白质含氮量为63%D、精白面粉蛋白质的吸收率为63%E、实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g正确答案:E精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（）。A、牛奶B、鱼C、大米D、全鸡蛋E、牛肉正确答案:D18.谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是A、亮氨酸B、谷氨酸C、异亮氨酸D、赖氨酸E、组氨酸正确答案:D19.影响氮平衡的因素是A、当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变B、增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成的氮平衡改变C、生长激素、甲状腺激素、皮质激素对于人体氮平衡作用是一致的D、存在紧张、焦虑、思想负担等精神状态时对氮平衡没有影响E、活动量的减少有利于氮平衡的维持正确答案:A20.多发性神经炎可能是由于缺乏（）。A、碘B、维生素BC、必需脂肪酸D、蛋白质E、维生素B正确答案:E21.下列维生素E活性最高的是（）。A、β-生育酚B、α-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、以上都不对正确答案:B22.具有激素性质的维生素是A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素KE、维生素D正确答案:E23.碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素A、氮B、碳C、氢D、氧E、以上都不是正确答案:A24.过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是A、乳糜微粒B、极低密度脂蛋白C、中密度脂蛋白D、低密度脂蛋白E、高密度脂蛋白正确答案:B25.尿负荷试验判定维生素B缺乏时，尿中维生素B的排出量是（）。A、300μg正确答案:A26.维生素E的适宜摄入量是A、14mgα-TE／dB、140mgα-TE／dC、1400mgα-TE／dD、14mgβ-TE／dE、140mgβ-TE／d正确答案:A27.在红细胞及血浆中镁的主要存在形式是A、游离镁B、镁盐C、与酶结合的镁D、清蛋白结合的镁E、脂质结合的镁正确答案:A28.脂溶性维生素中最易于排出体外的是A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素KE、维生素C正确答案:D29.食物中1g碳水化合物产生的热量是A、36.7kJB、16.7kJC、29.3kJD、7.0kcalE、9.0kcal正确答案:B30.1kcal能量与1kJ的换算关系是A、0.239B、16.7C、36.7D、29.3E、4.184正确答案:E第2卷一.综合考核题库(共30题)1.下列食物中，含锌量相对最高的是（）。A、胡萝卜B、畜禽肉类C、牡蛎D、蛋类E、大米正确答案:C2.蛋白质在人体内的主要生理功能是（）。A、构成机体组织B、抗生酮作用C、节约糖类D、为中枢神经系统提供能量E、合成胆固醇的材料正确答案:A3.正常成人，蛋白质占体细胞的比例是（）。A、6%～9%B、16%～19%C、23%～29%D、36%～39%E、46%～49%正确答案:B4.含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的A、营养作用B、配伍作用C、协同作用D、互补作用E、调节作用正确答案:D5.我国食物中的脂肪酸主要是（）。A、12碳脂肪酸B、14碳脂肪酸C、16碳脂肪酸D、18碳脂肪酸E、20碳脂肪酸正确答案:D6.维生素B含量较少的食物是A、肝、肾、心B、蛋黄C、鳝鱼D、紫菜E、谷类正确答案:E7.在人体内维生素C主要参与（）。A、弹性纤维的合成B、白细胞的合成C、胶原蛋白的合成D、肌球蛋白的合成E、脂肪酸的合成正确答案:C8.关于中链脂肪酸的叙述，不正确的是A、摄入后不引起胰液的分泌B、其吸收同葡萄糖一样快C、大部分在肝内代谢D、广泛用于糖尿病患者E、肝硬化患者不宜使用正确答案:D9.因蛋白质营养不良而出现的干瘦症，又称为（）。A、MalnutritionB、KwashiorkerC、MarasmusD、OsteoporosisE、Megaloblasicanemla正确答案:C10.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A、各种氨基酸的含量B、各种必需氨基酸的含量C、各种必需氨基酸构成比D、各种非必需氨基酸构成比E、限制氨基酸的构成比正确答案:C11.维生素D缺乏可引起多种临床表现，但不包括（）。A、骨质软化症B、佝偻病C、关节腔积液D、手足痉挛E、骨质疏松正确答案:C12.唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。A、葡萄糖B、果糖C、麦芽糖和短链多糖D、蔗糖和果糖E、葡萄糖和果糖正确答案:C13.下列食物中含钙最丰富的是（）。A、粮谷食物B、瘦牛肉C、鸡肉D、牛奶E、沙棘正确答案:D14.在碳水化合物中，淀粉属于A、单糖B、双糖C、寡糖D、多糖E、以上都不是正确答案:D15.A.90%B.92%C.95%D.97%E.98%一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为正确答案:E一般混合膳食中脂肪的吸收率为正确答案:C一般混合膳食中蛋白质的吸收率为正确答案:B16.能够反映体内叶酸贮存情况的是A、血清叶酸盐B、红细胞中叶酸含量C、血浆同型半胱氨酸含量D、白细胞中叶酸含量E、红细胞转氨酶活力正确答案:B17.在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为（）。A、异亮氨酸B、酪氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸E、苯丙氨酸正确答案:C18.中国营养学会推荐成年男子每人每天锌的摄入量应为（）。A、150μgB、5mgC、15mgD、60mgE、100mg正确答案:C19.反映机体缺铁的最灵敏的指标是A、运铁蛋白饱和度B、血清铁蛋白浓度C、血红蛋白浓度D、血细胞比容E、游离原卟啉浓度正确答案:B20.成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为（）。A、2600kcal/dB、2400kcal/dC、2300kcal/dD、3200kcal/dE、1800kcal/d正确答案:C21.具有潜在毒性，但在低剂量时可能具有生理功能的微量元素为A、铬B、硒C、钴D、铝E、镍正确答案:D22.维生素E的主要食物来源是（）。A、植物油B、鱼类C、蔬菜D、肉类E、水果正确答案:A23.能促进钙吸收的因素是（）。A、膳食纤维B、维生素DC、柠檬酸D、磷酸盐E、果胶正确答案:B24.女性，11岁，经常头晕、眼花，心悸、气短，精力不集中，学习能力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性疾病，采指尖血测定血红蛋白为100g/L。根据上述症状分析该儿童可能缺乏（）。A、铁B、维生素DC、维生素ED、蛋白质E、钙正确答案:A尚需进一步检测的指标是（）。A、清蛋白B、球蛋白C、高密度脂蛋白D、视黄醇结合蛋白E、红细胞游离原卟啉正确答案:E含该营养素丰富的食物是（）。A、牛奶B、动物肝脏C、绿叶蔬菜D、水果E、玉米胚正确答案:B25.含钙丰富的食物不包括A、奶与奶制品B、豆及豆制品C、小虾皮D、鸡蛋E、海带正确答案:D26.食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的A、维生素B、能量C、蛋白质D、脂肪E、碳水化合物正确答案:B27.蛋白质功效比值是A、评价食物蛋白质含量的指标B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标C、评价食物蛋白质利用率的指标D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标E、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标正确答案:C28.营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是A、钙化醇B、硫胺素C、核黄素D、抗坏血酸E、烟酸正确答案:A29.1μgβ-胡萝卜素相当于多少微克（μg）视黄醇当量（）。A、0.0035μgB、0.0167μgC、0.167μgD、0.084μgE、0.3μg正确答案:C30.烟酸的另外一个常用名是（）。A、抗坏血酸B、抗脚气病因子C、泛酸D、尼克酸E、生物素正确答案:D第3卷一.综合考核题库(共30题)1.每克糖类可提供能量A、1.67kJ（0.4kcal）B、16.74kJ（4.0kcal）C、37.66kJ（9.0kcal）D、167.36kJ（40kcal）E、376.56kJ（90kcal）正确答案:B2.某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失，给予静脉补充某种电解质，在补液过程中患者出现烦闷、心悸、气短、肌肉瘫软无力，心率缓慢仅为40/min。分析其可能的原因是（）。A、低血钾B、钠过量C、钾过量D、镁中毒E、酸中毒正确答案:C如不及时采取措施，将会进一步导致患者（）。A、晕厥B、血压下降C、心肌抑制D、神经性瘫痪E、心肌梗死正确答案:C3.胆碱的生理功能不包括A、促进体内乙酰基代谢B、促进脑发育并提高记忆力C、促进脂肪代谢防止脂肪异常积聚D、构成生物膜的重要成分从而保证细胞膜的功能E、调控细胞凋亡，抑制癌细胞增殖正确答案:A4.A.胃蛋白酶B.淀粉酶C.胰脂肪酶D.辅脂酶E.胰蛋白酶分解淀粉为麦芽糖的是正确答案:B分解蛋白质为肽类的是正确答案:A5.在谷类食物中，B族维生素主要存在于（）。A、蔗糖中B、麦芽糖中C、膳食纤维中D、糊粉和胚芽中E、精白面粉正确答案:D6.发生癞皮病，可能因为长期单调食用（）。A、玉米+肉B、玉米+碱C、玉米+豆D、玉米+菜E、玉米正确答案:E7.我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的A、5%～20%B、20%～25%C、20%～30%D、30%～35%E、35%～40%正确答案:C8.大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是（）。A、蛋白质含量增加B、减少非必需氨基酸C、蛋白质的损失减少D、生物价提高E、蛋白质的吸收率增加正确答案:D大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（）。A、亮氨酸和异亮氨酸B、苯丙氨酸和色氨酸C、蛋氨酸和赖氨酸D、赖氨酸和苯丙氨酸E、苏氨酸和色氨酸正确答案:C9.混溶钙池是指（）。A、骨骼与牙齿中的钙B、细胞外液、软组织和血液中的钙C、与蛋白质结合的钙D、肠道内吸收的钙E、体内所有形式钙的总称正确答案:B10.我国成人硒的推荐摄入量(RNI)为A、50μg／dB、100μg／dC、150μg／dD、200μg／dE、500μg／d正确答案:A11.大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。A、维生素EB、无机盐C、维生素DD、蛋白质E、淀粉正确答案:B12.镁在血浆中的存在形式为A、游离镁和蛋白结合镁B、游离镁C、蛋白结合镁D、游离镁、复合镁、蛋白结合镁E、游离镁和复合镁正确答案:D13.维生素C在小肠吸收主要是通过（）。A、简单扩散B、载体扩散C、主动转运D、胞饮作用E、吞噬作用正确答案:C14.不可能使基础代谢水平升高的因素是（）。A、炎热B、摄食过多C、饥饿D、寒冷E、精神紧张正确答案:C15.女性，55岁，平时喜素食。自述经常舌痛，怕光流泪。体检发现其口角湿白，鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎，并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是（）。A、铁B、维生素BC、维生素BD、维生素AE、维生素B正确答案:E16.限制性氨基酸的存在，可使机体（）。A、蛋白质的吸收受到限制B、蛋白质提供热能受到限制C、机体氮平衡受到限制D、蛋白质分解代谢受到限制E、合成组织蛋白质受到限制正确答案:A17.可作为脂肪替代品的物质是（）。A、低聚糖B、蔗糖聚酯C、膳食纤维D、果胶E、乳糖正确答案:B18.在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是（）。A、维生素A，维生素DB、维生素A，维生素BC、维生素D，维生素KD、维生素D，维生素CE、维生素A，维生素K正确答案:A19.我国成年男子膳食锌的推荐摄入量(RNI)为A、11.5mg／dB、13.5mg／dC、15.5mg／dD、16.5mg／dE、21.5mg／d正确答案:C20.中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的A、35%～40%B、30%～35%C、30%～40%D、25%～30%E、<20%正确答案:D21.患者眼结膜和角膜上皮组织变性、泪腺分泌减少、皮脂腺及汗腺角化、出现皮肤干燥、毛囊周围角化过度、发生毛囊丘疹与毛发脱落，以上症状最可能是A、维生素A过量B、维生素A缺乏C、维生素B缺乏D、维生素B缺乏E、烟酸过量正确答案:B22.机体矿物质的生理功能是（）。A、合成维生素D的原料B、维持酸碱平衡C、构成氨基酸的重要物质D、提供能量E、合成前列腺素的原料正确答案:B23.在机体胃肠道中，脂肪酶的分泌主要来自（）。A、胰腺、胆囊B、胆囊、小肠C、胃、小肠D、胰腺、小肠E、胃、胰腺正确答案:D24.维生素B缺乏症是（）。A、口腔-生殖综合征B、脚气病C、维生素C缺乏病D、癞皮病E、毛囊角化过度症正确答案:A25.成人碘的推荐摄入量(RNI)为A、150μg／dB、200μg／dC、250