2022-2023年医疗招聘其他类-营养学高频考点题库有答案

（图片大小可自由调整）2022-2023年医疗招聘其他类-营养学高频考点题库（含答案）第1卷一.综合考核题库(共30题)1.成人由蛋白质提供能量占膳食总能量适宜的百分比是A、10%～12%B、14%～16%C、12%～14%D、15%～20%E、20%～25%正确答案:A2.缺乏下列哪种维生素可导致低凝血酶原血症()。A、维生素AB、维生素KC、维生素CD、维生素EE、维生素D正确答案:B3.1千焦(kJ)等于()。A、2390kcalB、239kcalC、23.9kcalD、2.39kcalE、0.239kcalF、Y正确答案:E4.体内铁的储存形式为A、铁卟啉B、铁蛋白C、肌红蛋白D、锌卟啉E、血红素正确答案:B5.下列哪种功能是硫胺素的非辅酶功能A、参与α-酮酸的氧化脱羧反应B、参与三大营养素的分解代谢C、维持神经、肌肉的正常功能D、参与磷酸戊糖途径的转酮酶反应E、参与核酸的合成正确答案:C6.大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为()。A、豆腐大豆豆浆B、豆浆大豆豆腐C、大豆豆腐豆浆D、豆腐豆浆大豆E、豆浆豆腐大豆正确答案:D7.纤维素和半纤维素大量存在于()。A、畜肉B、蔬菜C、以上都不是D、麸皮E、水果正确答案:D8.“克山病”是由于体内()缺乏。A、锌B、铁C、硒D、磷E、碘正确答案:C9.有害化学物质进入机体后在肝脏代谢，其主要的代谢酶为()。A、丙氨酸氨基转移酶B、鸟氨酸氨基甲酰转移酶C、混合功能氧化酶D、赖氨酸羟化酶E、G-6-P酶正确答案:C10.影响氮平衡的因素是()。A、存在紧张、焦虑、思想负担等精神状态时对氮平衡没有影响B、增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成的氮平衡改变C、当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变D、活动量的减少有利于氮平衡的维持E、生长激素、甲状腺激素、皮质激素对于人体氮平衡作用是一致的正确答案:C11.成人机体所需的必需氨基酸有A、11种B、10种C、20种D、8种E、25种正确答案:D12.人体能量平衡是健康的基础，能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应。基础代谢率的含义是()。A、静卧、放松而清醒时能量消耗B、人体处于恒温条件下，平静呼吸时的能量消耗C、处于基础代谢状态下，每小时每平方米体表面积的能量消耗D、静卧、放松而熟睡时能量消耗E、静卧、清醒而禁食4h能量消耗正确答案:C基础代谢测定比较困难，现用静息代谢率表示，其方法是()。A、全身休息状态，禁食4h测定B、禁食12h，静卧测定C、静卧、放松熟睡状态下测定D、安静状态，恒温条件下测定E、禁食12h放松测定正确答案:A食物特殊动力作用又称食物热效应，选出哪组数字是按脂肪、糖类和蛋白质的热效应排列的()。A、6％，4％，30％B、4％，6％，30％C、30％，6％，4％D、30％，4％，6％E、6％，30％，4％正确答案:B13.人体每日摄入膳食纤维的适宜量为()。A、15～20gB、10～15gC、30～40gD、20～30gE、5～10g正确答案:D14.A.零氮平衡B.正氮平衡C.负氮平衡D.以上都不是E.以上都是F.N正常儿童应为()。正确答案:B正常成人应为()。正确答案:A长期营养不良儿童可出现()。正确答案:C15.下列哪种微量元素参与构成葡萄糖耐量因子(GTF)()。A、铁B、硒C、锰D、碘E、铬正确答案:E16.以下可用于判定维生素B缺乏的生化指标是A、脱羧酶活性升高B、转酮酶活性升高C、转酮醇酶（TK）活性≥25%D、负荷试验4小时尿维生素B排出量＞200μgE、24小时尿维生素B排出量＞100μgF、Y正确答案:C17.维生素C参与的还原作用不包括()。A、促进神经递质合成B、促进铁吸收C、促进四氢叶酸形成D、促进有机药物或毒物羟化解毒E、促进抗体形成正确答案:D18.尿负荷试验判定维生素B缺乏时，尿中维生素B的排出量是()。A、200～300μgB、＜100μgC、150～200μgD、100～150μgE、＞300μg正确答案:B19.关于碳水化合物的说法不正确的是()。A、半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用B、人体只能利用L型葡萄糖C、木糖是属于戊糖D、淀粉完全由葡萄糖构成E、葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位正确答案:B20.大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和()。A、维生素DB、蛋白质C、淀粉D、维生素EE、无机盐正确答案:E21.筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是()。A、运铁蛋白B、铁蛋白C、肌红蛋白D、转铁蛋白受体E、血红蛋白正确答案:A22.下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用()。A、大豆蛋白B、植酸盐C、钙D、多酚类物质E、肉类F、Y正确答案:E23.A.清蛋白B.球蛋白C.运铁蛋白D.前清蛋白E.视黄醇结合蛋白临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是()。正确答案:A可反映维生素A营养状况的指标是()。正确答案:E24.1kcal的热能相当于()。A、239kJB、0.239kJC、4.184kJD、4.184MJE、23.9kJF、Y正确答案:C25.下列关于维生素C的叙述中正确的是()。A、维生素C在胃中被吸收B、维生素C缺乏可引起败血症C、维生素C不能在人体内合成D、维生素C可以为大脑提供能量E、维生素C主要存在于谷类食物中F、Y正确答案:C26.锌的极好食物来源是下列哪项()。A、贝类海产品B、谷类胚芽C、红色肉类D、A+BE、以上全是正确答案:E27.正常膳食时体内储存的脂肪主要来自()。A、葡萄糖B、生糖氨基酸C、脂肪酸D、甘油E、酮体正确答案:A28.评价食物蛋白质的质量高低，主要看()。A、蛋白质的消化率和生物学价值B、蛋白质的含量和消化率C、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值正确答案:D29.EPA、DHA的良好食物来源是()。A、豆油B、海水鱼C、杏仁等硬果类D、牛肉E、花生油正确答案:B30.活性型的钴主要存在于()。A、西红柿B、牛奶C、胡萝卜D、精制面粉E、鱼正确答案:E第2卷一.综合考核题库(共30题)1.1g脂肪在体内氧化可产生的能量是A、5kcalB、6kcalC、7kcalD、8kcalE、9kcalF、Y正确答案:E2.n-3系列脂肪酸是按()分类。A、脂肪酸双键的数量B、脂肪酸饱和程度C、脂肪酸的空间结构D、第一个双键的位置E、脂肪酸碳链长度正确答案:D3.β-胡萝卜素的效价是维生素A的()。A、1/2B、1/3C、1/6D、1/12E、1/4正确答案:C4.孕妇、乳母磷的适宜需要量(AI)为()。A、800mg/dB、700mg/dC、1200mg/dD、600mg/dE、1000mg/d正确答案:B5.3岁儿童佝偻病后遗症最常见的表现是A、乒乓头B、鸡胸C、X形腿或O形腿D、串珠肋E、郝氏沟正确答案:C6.钙的吸收率随年龄增长而()。A、先增后减B、渐减C、增加D、不变E、渐增正确答案:B7.中国营养学会推荐18岁以上成人每天膳食胆固醇摄入量不宜超过A、600mgB、700mgC、400mgD、500mgE、300mg正确答案:E8.能抑制锌吸收的因素是()。A、动物蛋白B、脂肪C、含硫化合物D、葡萄糖E、含磷化合物正确答案:E9.对膳食纤维的叙述不正确的是()。A、膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维B、膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分C、可溶性纤维主要有果胶D、不溶性纤维主要有纤维素、半纤维素和木质素E、膳食纤维是一种多糖正确答案:E10.有关维生素的说法错误的是()。A、不能在人体内储存B、维生素C在酸性环境中稳定C、不参与人体组织的构成D、一般不能在人体合成(维生素D例外)，或合成量太少，必须由食物提供E、能提供能量正确答案:E11.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有()。A、磷B、氯C、钾D、钠E、铁正确答案:A12.糖原属于下列糖类中的()。A、多糖B、复合糖C、单糖D、双糖E、寡糖正确答案:A13.完全由葡萄糖构成的糖类是A、蔗糖B、果糖C、淀粉D、水苏糖E、乳糖正确答案:C14.评价维生素A营养状况的常用方法不包括A、血清维生素A水平B、竞争受体结合试验C、改进的相对剂量反应试验D、血浆视黄醇结合蛋白E、视觉暗适应功能测定正确答案:B15.下列可降低非血红素铁吸收的因素是()。A、维生素CB、草酸盐C、维生素B1D、单糖E、禽肉正确答案:B16.维生素B在体内主要以何种形式参与酶反应A、吡哆酸B、磷酸吡哆胺C、磷酸吡哆醇D、磷酸吡哆醛E、吡哆醇F、Y正确答案:D17.机体调节铁平衡的机制包括()。A、B+CB、根据体内铁营养状态调节肠道铁的吸收C、A+B+CD、反复利用红细胞分解代谢中的铁E、通过铁蛋白贮存或释放铁正确答案:C18.关于猪油的叙述，正确的是()。A、单不饱和脂肪酸含量高B、多不饱和脂肪酸含量高C、常温下呈液态D、被称为油E、被称为脂正确答案:E19.A.脂肪B.蛋白质C.维生素D.无机盐E.碳水化合物F.N人体唯一的氮来源()。正确答案:B既不提供热能也不构成机体组织，但人体必不可缺的是()。正确答案:C20.女性，11岁，经常头晕、眼花，心悸、气短，精力不集中，学习能力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性疾病，采指尖血测定血红蛋白为100g/L。根据上述症状分析该儿童可能缺乏()。A、钙B、维生素EC、维生素DD、蛋白质E、铁正确答案:E尚需进一步检测的指标是()。A、球蛋白B、视黄醇结合蛋白C、红细胞游离原卟啉D、高密度脂蛋白E、清蛋白正确答案:C含该营养素丰富的食物是()。A、玉米胚B、绿叶蔬菜C、牛奶D、水果E、动物肝脏正确答案:E21.评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低？()A、鸡蛋B、猪肉C、大米D、鱼E、牛奶正确答案:C以下哪种食物蛋白质的NPU最高？()A、面粉B、牛奶C、鱼D、大米E、鸡蛋正确答案:E22.诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是()。A、血清维生素A水平测定B、改进的相对剂量反应试验(MRDR)C、视觉暗适应功能测定D、血浆视黄醇结合蛋白测定E、眼结膜印迹细胞学法(CIC)F、Y正确答案:B23.下列哪种食物的胆固醇含量最低()。A、猪脑B、羊脑C、猪肉D、牛肝E、猪肾正确答案:C24.目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的()。A、5%B、7%C、15%D、10%E、20%正确答案:D25.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A、蛋白质消化率B、蛋白质利用率C、蛋白质互补作用D、蛋白质成分E、蛋白质需要量正确答案:E26.钴参与合成下列哪种维生素()。A、维生素CB、维生素BC、维生素AD、维生素BE、维生素B正确答案:D27.下述红细胞的变化中，由缺铁引起的是()。A、红细胞转酮醇酶活力系数降低B、红细胞转酮醇酶活力系数升高C、血细胞比容升高D、红细胞游离原卟啉升高E、红细胞游离原卟啉降低正确答案:D28.脂肪酸的元素组成为()。A、碳、氢、氧、磷B、氢、氮、硫、磷C、碳、氢、氧、硫D、碳、氢、氧、氮E、碳、氢、氧正确答案:E29.下列哪种形式不是体内硫胺素的存在形式A、ATPB、TTPC、TMPD、TPPE、游离硫胺素F、Y正确答案:A30.在通常情况下，脑组织的能量来源于()。A、碳水化合物B、碳水化合物和脂肪C、蛋白质D、脂肪E、脂肪和蛋白质正确答案:A第3卷一.综合考核题库(共30题)1.维生素B参与一碳单位代谢，因而影响核酸和DNA的合成，亦可影响同型半胱氨酸转化为()。A、赖氨酸B、丝氨酸C、牛磺酸D、组氨酸E、蛋氨酸正确答案:E2.我国成年男子每人膳食钙推荐摄入量为()。A、1200mg/dB、1000mg/dC、900mg/dD、800mg/dE、700mg/d正确答案:D3.我国RNI将成人的叶酸供给量定为()。A、200μg/dB、500μg/dC、400μg/dD、300μg/dE、100μg/d正确答案:C4.粮谷类和薯类食物含()较多，是膳食能量最经济的来源。A、碳水化合物B、油脂C、维生素D、膳食纤维E、植物蛋白正确答案:A5.成年人膳食胆固醇摄入量应低于()。A、800mg/dB、500mg/dC、600mg/dD、300mg/dE、700mg/d正确答案:D6.A.10%B.99%C.5%D.90%E.95%F.N人体内胆固醇存在于细胞中的量占()。正确答案:D人体内贮存的脂类中甘油三酯占()。正确答案:B食物中的脂类甘油三酯占()。正确答案:E7.人体在休息状态下60%的能量来源于下列哪种物质()。A、肝糖原B、体内蛋白质C、体内脂肪D、肌糖原E、体内碳水化合物正确答案:C8.A.胃蛋白酶B.淀粉酶C.胰脂肪酶D.辅脂酶E.胰蛋白酶F.N分解淀粉为麦芽糖的是()。正确答案:B分解蛋白质为肽类的是()。正确答案:A9.维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。下列各个特点与维生素无关的是()。A、维生素不是构成机体组织的原料B、大多数维生素不能在体内组织中大量贮存，所以需经常摄入C、以辅酶或辅基的形式参与酶的代谢D、提供热能E、大部分维生素不能在体内合成正确答案:D在水溶性维生素中，B族维生素不应包括()。A、叶酸B、泛酸C、维生素BD、牛磺酸E、维生素B正确答案:D发生手足痉挛症，应考虑是否存在缺乏()。A、维生素BB、维生素KC、维生素BD、维生素AE、维生素D正确答案:E10.饮水氟过量可造成()。A、龋齿B、以上全是C、老年人骨质疏松D、A+BE、氟斑牙正确答案:E11.烟酸缺乏不会出现()。典型症状。A、痴呆B、腹泻C、皮炎D、消化不良E、贫血正确答案:E12.生育酚中生物活性最大的是()。A、三烯生育酚B、α-生育酚C、γ-生育酚D、β-生育酚E、δ-生育酚正确答案:B13.A.含硫氨基酸B.色氨酸C.赖氨酸D.苯丙氨酸E.组氨酸大豆的限制氨基酸是()。正确答案:A婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是()。正确答案:E粮食类食品应强化的氨基酸是()。正确答案:C膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约()。正确答案:D14.催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是()。A、胰脂酶B、脂蛋白脂肪酶C、肝脂酶D、三酰甘油脂肪酶E、组织脂肪酶正确答案:D15.与贫血无关的维生素是()。A、维生素DB、叶酸C、维生素ED、维生素B6E、维生素B12F、Y正确答案:A16.女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。可疑其患有的疾病是()。A、毛囊角化症B、癞皮病C、周围神经炎D、维生素C缺乏病E、脚气病正确答案:D根据以上症状，分析其可能缺乏的营养素为()。A、铁B、维生素CC、维生素BD、维生素BE、叶酸正确答案:B如确诊需进行的相关检查是()。A、血浆维生素C浓度B、测血清铁蛋白含量C、测定红细胞中核黄素含量D、血浆同型半胱氨酸试验E、测红细胞转酮醇酶活力系数正确答案:A膳食中应注意多食用()。A、鱼类B、瘦肉C、马铃薯D、柑橘类水果E、干果类正确答案:D如需尽快痊愈，可适量服用的营养素是()。A、叶酸补充剂B、维生素BC、维生素BD、维生素CE、硫酸亚铁正确答案:D17.影响小肠内钙被动转运的是()。A、体内维生素D的水平B、肠腔中钙浓度C、机体钙水平D、激素水平E、肾上腺素的水平正确答案:B18.能够反映体内叶酸贮存情况的是()。A、红细胞中叶酸含量B、血浆同型半胱氨酸含量C、白细胞中叶酸含量D、红细胞转氨酶活力E、血清叶酸盐正确答案:A19.钴胺素又叫做()。A、维生素BB、维生素PPC、维生素BD、维生素B3E、维生素M正确答案:A20.某高原筑路工程队，长期食用罐头食品，许多工人出现下肢皮下瘀点、瘀斑、出血，齿龈肿胀、出血，关节疼痛。最可能缺乏的维生素是A、维生素BB、尼克酸C、维生素BD、维生素CE、叶酸F、Y正确答案:D反映这种维生素在体内储存水平的较好指标是A、全血中含量B、血浆中含量C、血清中含量D、红细胞中含量E、白细胞中含量F、Y正确答案:E这种维生素可能影响下列哪种矿物质的吸收A、钙B、铁C、锌D、铜E、碘F、Y正确答案:B这种维生素的主要食物来源是A、谷类食物B、畜禽肉类食物C、新鲜蔬菜和水果D、蛋类食物E、豆类食物F、Y正确答案:C影响这种维生素在体内含量的是A、膳食中蛋白质含量B、膳食中脂肪含量C、膳食中钙含量D、该维生素摄入量E、该维生素排出量F、Y正确答案:D21.下列哪种膳食