任务一腌制品加工分类与基本原理教学课件

任务一腌制品加工分类与基本原理36、如果我们国家的法律中只有某种神灵，而不是殚精竭虑将神灵揉进宪法，总体上来说，法律就会更好。——马克·吐温37、纲纪废弃之日，便是暴政兴起之时。——威·皮物特38、若是没有公众舆论的支持，法律是丝毫没有力量的。——菲力普斯39、一个判例造出另一个判例，它们迅速累聚，进而变成法律。——朱尼厄斯40、人类法律，事物有规律，这是不容忽视的。——爱献生任务一腌制品加工分类与基本原理任务一腌制品加工分类与基本原理36、如果我们国家的法律中只有某种神灵，而不是殚精竭虑将神灵揉进宪法，总体上来说，法律就会更好。——马克·吐温37、纲纪废弃之日，便是暴政兴起之时。——威·皮物特38、若是没有公众舆论的支持，法律是丝毫没有力量的。——菲力普斯39、一个判例造出另一个判例，它们迅速累聚，进而变成法律。——朱尼厄斯40、人类法律，事物有规律，这是不容忽视的。——爱献生项目一果蔬制品加工技术任务四腌利品加工技术字子任务腌制品加工分类与基本原理学习目标掌握腌制品加工基本原理掌握腌制蔬菜的注意事项项目一果蔬制品加工技术任务四腌利品加工技术字子任务腌制品加工分类与基本原理学习目标掌握腌制品加工基本原理掌握腌制蔬菜的注意事项概念腌制品凡将新鲜果蔬经预处理后,再用盐、香料等腌制,使其进行一系列的生物化学变化,制成鲜香嫩脆.咸淡或甜酸适口且耐保存的加工品,统称腌制品。腌制品是我国最为普遍、产量最大的一种加工方法。蔬菜腌制在我国历史悠久、分布广泛,如四川榨菜、泡菜N北京冬菜、酱菜,扬州、镇江酱菜,浙江萧山萝卜千、小黄瓜云南大头菜,广东酥姜、咸酸菜慧州梅菜,潮汕贡菜等,畅镨国内外。头蔬菜腌制是人类对蔬菜进每行加工保藏的一种古老的的方法,不论是在我国还是在国外均具有悠久的历史,也是一种广为普及的腌制加工方法。蔬菜腌制具有加工简易成本低廉,风味多样、容易保存,并具有独特的色、香、味的特点,是人们餐桌和烹饪不可缺少的加工制品。世界三大名腌菜德国的酸甜甘蓝涪陵榨菜西欧的酸黄瓜重庆代着Gewurzgurker我国的涪陵榨菜蔬菜腌制按是否发酵可分为两大类。低盐腐乳目前,低盐、增酸、适甜是腌制品的发展方向,并且正朝营养化、疗效化、低盐化、多样化、天然化发展。产品通过真空包装、加热杀菌、低温和添加微生物抑制剂等措施,来延长保持期。蔬菜腌制品分类魔(一)根据工艺与辅料不同分类1、酱渍菜类以蔬菜为主要原料,经盐腌或腌渍成蔬菜咸坯后,再经酱渍而制成的蔬菜制包括酱曲醅菜、甜酱渍菜、黄酱渍菜、甜酱黄酱渍菜、甜酱酱油渍菜、黄酱酱油渍菜、酱汁渍菜等种类。蔬菜腌制品分类糖酯大(一)根据工艺与辅料不同分类2、糖醋渍菜类是蔬菜咸坯经脱盐、脱水后,用糖渍或糖醋渍而制成的蔬菜制品。主要包括糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜。蔬菜腌制品分类(一)根据工艺与辅料不同分类3、虾油渍菜类虾油渍菜是蔬菜为主要原料,先经盐渍,再经虾油浸渍而制成的蔬菜制250元2元谢谢！21、要知道对好事的称颂过于夸大，也会招来人们的反感轻蔑和嫉妒。——培根

22、业精于勤，荒于嬉；行成于思，毁于随。——韩愈

23、一切节省，归根到底都归结为时间的节省。——马克思

24、意志命运往往背道而驰，决心到最后会全部推倒。——莎士比亚

25、学习是劳动，是充满思想的劳