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文档简介

Wechat员工餐中管理制度一、背景随着Wechat公司规模的不断扩大，员工数量不断增加，人员分散也日益明显。为方便员工们用餐，提高效率，Wechat公司开设了多个员工餐厅。但在员工餐中，管理方面并不完善，容易出现食品安全问题，因此需要建立规范的管理制度。二、管理制度2.1食品采购管理食品采购应在经营许可证范围之内进行，确保供应商有生产许可和卫生许可证，并保留好相关证件的复印件；食品采购应根据人均消费量计算合理数量，杜绝浪费；购进的食品应当符合卫生标准，特别是肉类、奶类、蛋类等易腐食品，必须在保证卫生质量的前提下采购。2.2餐厅卫生管理餐厅应配备专门的卫生保洁人员进行清洁和杀菌处理；餐桌、餐椅、餐具等应当定期清洁，杜绝饮食中毒事件；员工餐厅设有食品保鲜间，保留易腐食品铺盖应覆盖严密，保证食品的新鲜度和卫生质量；餐厅应配备专业的厨师和配菜人员，减少食品交叉感染的可能性；餐厅的工作人员应定期进行健康检查，并严格遵守工作规范，确保食品卫生安全。2.3食品储存管理食品储存室要求干燥、通风、卫生、整洁，保证食品的质量；食品应放在规定的储存位置内，分类储存，厨房与储存间的进出应分开管理；易腐食品应储存在低温状态下，珍贵食品应贴上标签，加强管理。2.4食品处理流程管理食品处理时，应使用符合卫生标准的器具进行加工和烹饪；食品加工前应按照规定洗手，使用手套等防护设备；食品加工中避免直接接触食品，加工后及时清理食品残渣等垃圾；食品的烹饪、上菜、放在自助餐食品架上后，应按时更换、更替烹饪、保温器具等设备。三、执行制定好管理制度后，需要餐厅管理人员执行并监督，发现问题及时处理。同时，各部门与厨房之间的沟通也要加强，及时反馈食品的质量、口感等情况，针对性地改进工作中的不足。四、总结Wechat公司员工餐中管理制度的建立和实施，可以确保员工们有一个安全、卫生、舒适的用餐环境，提高员工体验，同时减少食品安全事件的发生。为

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