餐饮服务人员素质要求课件

餐饮服务人员素质要求11、不为五斗米折腰。12、芳菊开林耀，青松冠岩列。怀此贞秀姿，卓为霜下杰。13、归去来兮，田蜀将芜胡不归。14、酒能祛百虑，菊为制颓龄。15、春蚕收长丝，秋熟靡王税。餐饮服务人员素质要求餐饮服务人员素质要求11、不为五斗米折腰。12、芳菊开林耀，青松冠岩列。怀此贞秀姿，卓为霜下杰。13、归去来兮，田蜀将芜胡不归。14、酒能祛百虑，菊为制颓龄。15、春蚕收长丝，秋熟靡王税。第二章餐饮服务人员素质要求第二章餐饮服务人员素质要求☆第一节餐饮服务人员的◆第三节餐饮服务人员的职业形象职业心理素质仪表、仪容、仪态良好的性格餐饮服务中的礼貌礼节出色的能力心第二节餐饮服务人员的职业道德及意识餐饮服务人员的职业道德餐饮服务人员的职业意识语文课程是提高学生语言沟通技能、培养学生人文主义情怀、强化学生情感鉴赏能力的重要载体。因此，在语文教学实践中，教师必须通过一定的方法和策略，对教学进行情感渗透，激发学生的情感共鸣，使学生能通过文字读懂作者的情感和文章的寓意，使其情感品鉴能力得以提升。一、设定教学情景，进行情感导入现代教学理论要求我们的老师要在教学方式上有所创新。在开始新的课文讲授时绝不能直接开始讲课，没有合理的情景导入就很容易使课堂变成老师的“独角戏”。语文老师应当引导学生体会课文中的情感之美，用心去体会作者笔下的字句，在阅读过程中对学生进行情感渗透，这样才能使学生在学习课文之后能从中感受人性、情感之美，从而形成正确的审美视角。例如，在讲授《社戏》这篇课文的时候，可以这样进行情感导入：“童年的记忆往往使我们难以忘怀，同学们还记得自己童年时和小伙伴们放风筝、荡秋千、捉迷藏等有意思的活动吗？”此时往往就能引起同学们的兴趣和共鸣了，同学们几乎会异口同声地回答：“对。”此时教师应当抓住这种轻松、和谐的氛围，继续与学生进行情感交流，可深入讨论各式各样的童年活动以唤起大家的童年记忆，当同学们的情绪被调动起来的时候，就可以切入正题：“同学们都有着自己多姿多彩的童年，那么90多年前生活在祖国大地上的小朋友们又有着怎样的童年呢？今天我们要学习的就是鲁迅的《社戏》，这篇文章将向我们展示当时的小朋友们的童年乐趣。”二、强化阅读训练，实行情感渗透任何学科的教学都离不开反复的训练和巩固，阅读教学也是如此，教师应当注重对学生进行阅读训练和强化。只有在学生对课文进行了反复的诵读之后，才能进入作者的内心，挖掘作者的情感。所谓“诗言志”、“诗抒情”说的是诗人往往通过诗歌来表达自己的抱负、志向，抒发自己对国家、家乡、亲人乃至恋人的思念与热爱，唯有反复诵读，才能体会诗人心中那份浓烈而真挚的感情。例如，学习李商隐的《无题》，只有在反复诵读中才能体会“相见时难别亦难”的无奈和哀愁，才能理解“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中包含的那种隐晦的思念和难掩的失落与哀愁。在讲授本诗的时候，教师可以先为学生诵读一遍诗歌，如果有条件的话还可以播放专业的音频，让学生在聆听专业音频的时候随着朗读者的语调、语速、情感融入自己的感情，然后让学生自己反复朗读，体会诗人那丰富细腻的情感，奠定学习的基本情感。而对于《背影》这样的抒情散文，也需要反复朗读才能使学生在自己的脑海里构建出一个伟大的父亲的形象，真正体会父亲去买橘子这个细节所透露出的那种深切、真挚、如山的父爱。三、增加课堂互动，激发学生情感现代教学课堂应当是一种双向的、互动的课堂，老师在向学生讲授知识的时候，也要注重学生的反馈和见解。在教学实践中，教师应当注重与学生进行情感互动，并及时对学生进行思维的引导，使其能形成自己的观点，这样可以激发学生的情感，提高教学质量。课堂互动的方式是多种多样的，可以是课堂问答、小组讨论和情景扮演。例如，在讲授陶渊明的《桃花源记》的时候，可以这样向学生提问：“桃花源是一种理想的生活环境，可以说每个人心中都有着属于自己的、独特的桃花源，那么，同学们心中的桃花源是怎样的呢？”对此，学生的回答一定是五花八门的，有的学生可能回答想要一片蓝天白云、山清水秀的乐土，有的学生可能回答想要拥有享之不尽的财富，有的学生可能会憧憬至高无上的权力，通过学生的回答，老师就可以窥见学生的内心世界，可以知道他们对于幸福的理解和自我价值追求。从而可以对学生进行正确的情感、价值引导，使其形成正确的价值观和世界观。在讲授《威尼斯商人》的时候可以让学生分角色扮演，激发学生情感，使学生在角色扮演中体会人物感情，更好地诠释课文。四、引入情感分析，强化学生情感要想真正在教学中对学生进行深刻的情感渗透，教师还应当重视培养学生分析作者情感的能力，只有当学生具备了这种能力，才能独立地进行文章的阅读和分析，才能透过文字体会文章的主旨和作者所想要表达的情感。以《皇帝的新装》为例，教师在对本文进行基本介绍和简要分析之后，应当引导学生积极进行情感的分析，可以向学生提出这样的问题：“本文中的皇帝是一个怎样的人？”“那些夸赞皇帝的衣服的人又是抱着怎样的心态？这揭示了他们怎样的心理？”“最终说出皇帝并未穿衣服的那个小孩又是一个怎样的人？”教师通过引导学生思考这些问题，让学生进行独立的思考和分析，尤其是将故事中的不同人物进行比较分析，让学生能更容易地辨别是非，提出自己的观点。通过让学生对这些问题进行独立思考、相互交流，最后再总结性地让学生回答“作者通过这个故事想要告诉我们什么”这个根本性的问题。通过前面几个问题的引入，学生已经在自己的心里对这几个主要人物进行了自己的分析，学生的情感已经得到强化，这时老师再来与学生一起进行总结性的探讨，就更容易得到满意的结果。总之，语文阅读教学中的情感渗透需要教师结合上述四种方法并不断进行模式探究和创新，只有这样，才能真正培养学生分析文章、琢磨作者感情的能力，提高学生的自我修养和人文主义情怀。一、创设教学情景，激发学生兴趣调动学生积极参与学习，激发其学习的兴趣是培养学生创新能力的基础。“知之者不如好之者，好之者不如乐知者”，而音乐课要引起学生的学习兴趣，最有效的办法就是创设教学情境，调动学生参与教学的兴趣，激发学生产生学习的欲望。上八年级《瑶族舞曲》这一课时，我在课堂上是这样导入的。我先提问：“同学们有人去过瑶寨吗？”学生摇头，我说：“请看屏幕，让我们一起走进瑶寨这个美丽而又神奇的地方。”然后用多媒体播放瑶寨的人文风情、器乐和漂亮的瑶族服装，然后再拿出大钹、小钹、手鼓和瑶族服装，叫几个学生上台模仿演奏乐器，几个学生套上漂亮的瑶族服装翩翩起舞。看到这样的情景，学生会自然而然地联想到瑶族人民边劳动边歌舞的欢乐场景，此时学生已经被瑶族舞曲深深地吸引，学习兴趣一下子被激发起来，很快地融入到课堂教学中去。二、创设创新氛围，培养学生的创新精神新课程标准要求学生在学习音乐时，要对音乐有所感、有所悟、有所动，进而投入到美妙奇异的音乐大世界中。所以在课堂教学中，教师要充分发挥创新精神，开动脑筋精心创设创新氛围，使学生能够愉悦地、积极地、主动地参与到课堂教学中。在课堂中，我利用很多简单而有效的方法，大胆放手，让学生在体验中学习，取得了很好的效果。课堂中，当音乐响起时，我让学生大胆地进行各种表演：可以在教室内任意创造动作，甚至可以随意走动；随着音乐节奏的变化，做出对应的快慢变化的动作；如果音乐停止，就保持音乐静止时的动作，直到音乐再次响起时再继续创造动作。学生的动作或滑稽、或优美、或跳跃、或笨重，教室内充满欢声笑语。学生在愉快的环境下充分发挥想象，积极创造，并随时间的推移，学生的肢体协调性、创作思维、创新精神和勇气都有很大进步。通过多次的练习，学生的音乐感受力有了很大提高，学生的创新个性就会慢慢形成。三、创新课堂模式，培养学生音乐表现能力在新型的课堂模式下，小组合作和探究学习被引入课堂教学，教师在教学中多给学生创造表现的机会，培养学生的自信、演唱及表演能力，通过音乐的实践活动，培养学生乐于表现音乐的习惯和能力，使学生享受到美的愉悦，受到情感的陶冶。比如，学习《让世界充满爱》这节课时，我首先播放“5.12汶川地震”和利比亚战争视频，然后在爱心音乐中播放没有灾难和战争的世界一片安宁祥和的图片，让学生身临其境感受到世界人们的爱，同时使学生更加真切地感受到音乐的美与震撼力。为了使课堂“活”起来，我给每个小组分配任务：第一组讲述自己所知道的最感人的爱心故事，第二组试试看自己能唱出几首爱心歌曲，第三组自编自演一段爱心情景剧（包括人物、情节、音乐、场景等），以此激发学生大胆创新的勇气。随后，教室里立刻充满了探讨声、歌声，气氛非常活跃。第一组的学生讲述了湖南23岁女导游文花枝，先救旅客，导致自己被高位截肢的故事和12岁江苏男孩邵帅捐骨髓救患白血病母亲等多个爱心故事，非常感人；第二组的学生演唱了《爱的奉献》、《同一首歌》、《爱心永恒》、《爱的人间》、《雨夜》等几首歌曲，我要求学生在课后互相教唱一下；第三组播放《雨夜》背景音乐，自编自演了一位患重病的教师坚持辅导学生最后晕倒在讲台上的感人故事，令我意外的是他们还做了一些爱心卡片，送给教师与同学，表现得很出色。四、善于引导，培养学生的创造能力在创新教学被提到了前所未有的高度的同时，音乐《新课程标准》也明确提出了“重视音乐实践，增强创造意识”这一基本理念。在创新课堂教学中，本着新课标“鼓励音乐创作”的基本理念，我引导学生进行简单的歌词、乐器创作，培养学生的创造力，以及创新的勇气和精神。如我常常启发学生自己动手制造乐器，在班级中，有的学生从家里砍来竹子，做了横笛、竖笛；有的学生买来牛皮封在小木桶两端作为小鼓；有的学生把皮筋拉在木板的两个钉子上，拉动皮筋产生声音。只要教师积极引导，善于引导，学生所表现出来的创造能力会让我们喜出望外的。（责编马超勤）第二章餐饮服务人员素质要求2)服饰:工作场合着工作制服心尺寸合适,忌裤短袖长领子紧心裙长至少盖住大腿的三分之二冷保持整齐清洁,熨烫笔挺;今忌衣服口袋鼓鼓囊囊今衬衣必须扎在裤内、裙内;领带、领结要按规定系好;今随时检查,有污渍和破损的要及时清洗和更换。3)佩带工号牌:统一印制,并佩带在规定的部位上(般戴在左胸);首饰:不戴戒指、项链、耳环、手镯等装饰物品4)鞋袜◆鞋:一般穿黑色的皮鞋或者布鞋。皮鞋要经常擦拭光亮,布鞋要无破损;◆袜子:具有衔接裤子和鞋的作用颜色一般与裤子、鞋颜色相同或者相近短裙穿长袜,长裤着短袜,袜口不要露在裤子或者裙子之外袜子要每天换洗,穿着时无破损(2)仪容要求1)头发女士:一般留短发,要求不染彩色,梳理整齐,清洁无异。如留长头发上班时间应将长发束扎起男士:发不过耳,长不过领心2)面部要求面颜容光焕发,充满活力;女服务员应化淡妆,口腔清洁无异味;男服务员要常修面,不留胡须和大鬓角3)手部:不留长指甲,不涂指甲油◆4)香水:切忌使用浓郁刺鼻的香水◆5)个人卫生保持头发、皮肤、牙齿、手指的清洁,口腔的清新勤理发、洗头、修面;勤洗澡、更衣;勤剪指甲、勤洗手;不可在餐厅有客人的地方化妆和梳头,整理仪容应到指定化妆间