食堂管理人员岗位职责

—食堂管理人员岗位职责食堂管理人员岗位职责1

1、在总务处的领导下，全面负责食堂的管理工作，带着全体职工完成上级交给的各项工作任务。

2、制定工作计划和食堂的各项规章制度，并检查落实情况。

3、严格遵守学校、食堂管理科的各项规章制度，认真做好职工的思想政治工作，关怀职工生活，严格管理，充足调动职工主动性，不断提高食堂饮食质量和服务水平。

4、负责本食堂伙食的本钱核算，要降低伙食本钱，提高伙食质量；扩大服务工程，增加把戏品种、风味特色；热忱周到为就餐者服务作为根本宗旨，不断推动伙食工作向前发展。

5、建立和完善食堂内部的岗位责任制，责任到人的运行机制。

6、认真抓好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作，贯彻执行《卫生五四制》和《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止盛行疾病和食物中毒大事的发生。

7、定期召开全体食堂工作人员大会和班组长会议，研讨商量本食堂工作重点，制定工作计划。定期组织食堂职工开展业务学习和技术培训。不断提高职工业务技术水平，完善食堂的`各项规章制度和改进措施。

8、认真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作，常常检查用电、用火、用气、机械装备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，按时实行措施整改，杜绝各类事故发生。

9、强化食堂临时工人的教育管理，常常进行业务技能、生产安全的培训，留意发挥和调动临时工人的主动性。

10、依据本食堂工作情况，合理布置劳动力，留意发挥班组长作用，调发动工的工作主动性。

11、严格遵守财务制度，做好每月结算工作。

食堂管理人员岗位职责2

负责职工的政治思想工作和业务学习，合理地配备人员，明确分工，分清责任，促使全体人员各负其责，团结协作。

依据季节特点，市场供应情况，合理布置职工膳食，努力增加花色品种，提高饭菜质量，制定详细的操作规程。

搞好民主管理伙食，召开会议征求对伙食的看法，不断提高伙食质量，明确伙食标准，便于厨师准备。

严格执行食堂卫生制度，防止食物中毒，确保全体职工身心健康。

抓好食堂考勤和考核工作，做好考勤记录和每周、每月的考核工作，做到奖惩分明。

负责食堂食材、用具选购计划的初核，及报批后的选购工作。

合理调配饭菜食谱，花色多样，荤素搭配合适职工口味。

严格烹饪操作规程，加工精致，烹炒科学，不掺假，禁止向职工提供变质和腐烂食物。

制定每周和每日选购计划，并结合工作人员用餐的改变、接待多少改变适时调整选购计划，确保饭菜按时、按量、按质供应。

布置和调度食堂的保洁工作，检查和催促食堂工作人员的岗位工作执行情况。

认真审核原始单据，自制凭证须有出售人具体地址和姓名，单据须有选购员，验收员共同签字，以备查验。

负责伙食收支账目，做到日清月结；月底编制报表，公布账目，并报送财务科审批。

负责检查验收选购食物的质量、数量，对符合要求的按时签字收库，对不符合要求的予以拒收并向上级汇报。

由于供货市场纷繁冗杂，选购方式多种多样，必需具体了解市场情况依据不怜悯况实行合理的'选购方式。

选择的供货商必需是供应商之一，肉食品要具备卫生检疫证。

认真检查所购原材料的生产厂家产地是否合法，生产日期和保质期是否有效，方可购置。

依据食堂每日计划，除部分应备的库存（干调料和部分肉食类外），其余蔬菜、活鲜一律以当日的需求量为准。

必需熟知各类烹饪原料的品质鉴定及其它物品质量鉴定的学问，才能保证所选购到的原料物品无质量问题。

必需当日完成进货报表及单据，以便记账员进行结算。

食堂管理人员岗位职责3

1、在食堂主管的领导下，负责仓库物资的验收、保管和领用工作，建立物品运用登记台帐。

2、认真验收各项进库食品，核对品名、规格、数量、金额是否与选购计划相符。发现选购物资存在数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并按时向管理员反映情况。

3、各类食品（包括粮食）领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。

4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并把握季节改变，按时检查，以防止霉变而造成不必要损失，不得将主、副食品及原料和杂物混放，要分库分类隔墙离地存放。

5、仓库要定期清扫，保持仓库环境卫生，枯燥，并防治四害。如发现问题应按时反映，以便实行措施。

6、常常与选购员和厨师长联系，依据日常供应情况，把握进出结存情况，以保证各类食品货源按时供应，做到不脱节、不积压、不铺张。

7、按时将即将到保质期或可能变质的食品、副食品、调味品的'品种、数量等情况精确上报主管负责人。

8、做好各类有毒有害物品的保管，设有固定的橱柜并上锁，包装上应有明显的警示标志。

9、仓库内物品做到日清月结，并常常核对，以保证完好。每月盘点一次。

食堂管理人员岗位职责4

1、保持仓库内外环境的干净，按时进行仓库的通风和防潮。负责仓库内的`全部物品的保管和运用登记，建立物品运用登记台帐。

2、不得将主、副食品及原料和杂物混放，要分库分类存放。

3、对仓库内物品进行：分类分架存放，进行标识。

4、按