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文档简介
中餐员工管理制度范文一、制度目的为了规范餐厅员工的工作行为,提高餐厅服务水平,确保餐厅的经营利润,制定本管理制度。二、适用范围本制度适用于所有餐厅员工。三、员工岗位职责服务员岗位职责热情接待客人,为客人提供优质的服务;掌握菜品信息并能够向客人正确介绍菜品;按照客人要求摆放餐具、菜品、饮料等;维护服务区域的整洁和卫生;根据客人的要求及时提供服务;安排就餐座位,为客人提供就座服务。厨师岗位职责根据菜品制定标准制作菜品,确保口味,品质;熟悉烹饪工具、原材料和菜品尝试新菜品;守卫厨房和卫生防止污染食品;及时收取新鲜食材,确保食材的新鲜和卫生;与其他员工配合工作,确保菜品的就餐前的制作与出菜。收银员岗位职责接待客人结帐,应对客人的支付问题;根据餐厅菜单进行客人账单结算;负责管理现金、信用卡等支付方式的操作;要求结算时尊重客人,并提供礼貌的服务。四、员工行为规范服装要求服务员要穿着整洁、干净、符合公司要求的工作服;厨师要穿着干净、整洁以及符合要求的厨师服;收银员要穿着干净、整洁、以及符合公司要求的工作服;除特殊情况外,员工禁止携带个人物品进入岗位。沟通要求员工在服务客人时应该微笑,礼貌待人;员工在服务过程中要具有耐心、细心、热心的服务态度;员工在与同事之间的沟通中要保持礼貌友好的态度,维持良好的团队氛围;如有客户对服务产生投诉,员工应以客户利益为重,主动解决问题,并做好相关记录。工作要求员工应该按照制定的岗位职责认真工作,确保工作效率;员工应该遵守公司制定的工作时间安排;员工应该按照公司制定的工作流程操作,遵守相关工作规定;员工应该维护餐厅设施设备的使用安全,确保公司财产安全。五、奖惩制度奖励机制出色的员工表现、表扬信;优秀员工奖金;卓越服务奖。惩罚机制职业操守、工作职责违反公司规定的员工将被惩罚;迟到早退、旷工的员工将被罚款。六、制度执行本规定由餐厅经理负责执行;执行中发现问题,应及时向餐厅经理报告。七、总则本制度由餐厅公司编制和实施;本制度未包含事项,应当参照相关规定和文件,按照有关法规进行实施;本制度经过餐厅公司领导
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