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文档简介

职业学院食堂采购验收制度一、目的与范围为规范职业学院食堂的采购物资，并确保食材的质量安全，制定此采购验收制度。本制度适用于职业学院食堂所有采购物资的验收。二、采购与验收流程采购阶段（1）食堂负责人根据食堂的实际情况及就餐人数，制定采购计划，并向供应商索取产品样品或刊登公告，接受供应商报价。（2）根据实际需求，食堂管理人员与供应商共同商议，确定供应商及货物，签订采购协议。（3）食堂负责人在采购订单上填写各列数据，包括采购商品名称、规格、数量、单价、总价、生产日期、保质期等，交由供应商。（4）食堂管理人员与供应商共同协商，制定合理的交货期限并签署协议。2.验收阶段（1）食堂管理人员在货物到达时，应根据采购订单核对到货物品、数量、型号、规格、产地、计量单位、单价等基础信息，确认无误后检查货物的外包装，確保无明显破碎、污损等缺陷。（2）食堂管理人员应按照相关规定，对货物进行抽样检验，确保产品不含违禁添加物、不含致癌物质、不含转基因等有害物质。（3）工作人员将进行抽样检验的食材送往食品安全监测评定中心进行检测，测试结果符合有关质量标准和规定的，方可验收。（4）验收合格的食材应尽快送到食堂的仓库，标注好货品名称、数量和进货日期等相关信息，放置在规定的存放处进行严格监管。三、验收标准外观质量：（1）食材外形完整、美观、无明显裂纹、变形、腐烂、霉斑等；（2）食材色泽鲜艳、统一、光泽度好、无疤痕、烧焦、霉变等缺陷。包装质量：（1）食材包装完好、无破损、变形、严重摔碎等；（2）包装标识清楚、准确、无错误、不易模糊、不易损坏。净含量：（1）食材的净含量应符合包装标注的数量，误差范围应在15%以内。检验报告：（1）检验报告应提供产地证明、生产许可证等有效证照；（2）检验报告应包括生产日期、检验日期、检验人员、检验标准等必要信息。四、食堂仓库管理食堂仓库要求设立防潮、防虫、通风、温度适宜的存放场所。库房和仓库应按物品种类及大小分别排放，标明货品名称、数量和进货日期等相关信息，实行先进先出的管理原则。食堂管理人员应定期检查存货的数量、质量、保质期、防潮防腐等情况，并制定相应的管理记录表格。五、违约处理供应商从事食品供应应承担相应的法律责任，如果供应商不能按照合同要求提供合格的货品，必须在规定的交货期限内向食堂提供一份书面说明，并同意由食堂与供应商协商处理方案，以保障我们食堂供应的物品符合规定。六、总结本制度为食堂的采购验收提供了具体规范和标准，有助于减少食品安全和质量问题的发生，并便

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