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文档简介

药用食物概论辽宁大学药学院课程讲义第二讲总论-药食同源辽宁大学药学院课程讲义

《淮南子·修务训》——神农“尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒”神农尝百草图一、“药食同源”的最早缘起——神农尝百草创立了:食物五味的概念；与五脏相关的理论；食物五类的划分；药食配制的原则与禁忌。五味——辛、酸、甘、苦、咸五脏——心、肺、肝、脾、肾五谷——麦、黍、稷、稻、豆五畜——牛、羊、豕（彘）、鸡、犬二、现存最早的中医典籍——

“五味入口，藏于肠胃，味有所藏，以养五气，气和而生，津液相成，神乃自生”《黄帝内经·素问·六节脏象论》“五味之所伤”多食咸，则脉凝泣而色变；——伤心多食苦，则皮槁而毛拔；——伤肺多食辛，则筋急而爪枯；——伤肝多食酸，则肉胝而唇揭；——伤脾多食甘，则骨肉痛而发落。——伤肾《黄帝内经·素问·五脏生成篇》“肝苦急,急食甘以缓之”;“心苦缓,急食酸以收之”;“脾苦湿,急食苦以燥之”;“肺苦气上逆,急食苦以泻之”;“肾苦燥,急食辛以润之”;《黄帝内经·素问·脏气法时论》《黄帝内经》“调食和药”——“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”

五果：枣、李、栗、杏、桃五菜：葵、韭、藿、薤、葱三、最早的医官——“食医”《周礼·天官·食医》——食医的职责

“掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百醤、八珍之齐……

”《周礼》——“以五味、五谷、五药养其病”《礼记》——药食调配的四时运用原则

“春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸”四、先秦古籍——

《山海经》“嘉果，其实如桃，其叶如枣，黄华而赤柎，食之不劳。”

“梨，其叶状如荻而赤华，可以已疽。”“幼鸟，其状如凫，青身而朱目赤尾，食之宜子。”

五、我国最早的药学专著——《神农本草经》共载药365种；依药物功用和使用目的，分为上、中、下三品；其中“上药一百二十种，为君，主养命以应天，无毒，多服久服不伤人。欲轻身益气不老延年者，本上经”。六、“方书之祖”——《伤寒杂病论》张仲景白虎汤——粳米百合鸡子黄汤——鸡蛋黄芪建中汤——饴糖七、《千金药方》——药王孙思邈“食养食治”——共涉及食治原料162种；创造了很多食治名方，提出很多食养食治原则；“不知食宜者，不足以全生；不明药性者，不能以除病。故食能排邪而安脏腑，药能怡神养性以资四气”；“君父有病，期先命食以疗之；食疗不愈，然后命药：。

八、明代药学巨著——《本草纲目》(李时珍)几乎记载了所有人们作为食物的谷肉瓜果蔬菜种类，并列举了他们的功能作用。同时，论述多种本草的养生食用功能。九、总结“药食同源”

——传统中医的饮食养生理念中，食物不仅有提供能量、提供营养的作用，而且对维持身体健康，调整身体状态，纠正机体非正常情况，有着重要而复杂的作

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