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文档简介

火锅店管理规章制度1.引言本文是针对火锅店的管理规章制度，通过制定规章制度，减少事故的发生，提升工作效率，为火锅店的持续经营提供保障。2.规章制度2.1店面管理火锅店的营业时间为每天早上6点至晚上10点，节假日照常营业。店长应当对店员的工作时间表及时安排，并通过内部渠道通知到相关岗位人员；职工不得擅自迟到或早退，如有特殊原因需申请经店长批准。店内要求整洁卫生，保持良好的店面形象，如需清洁卫生整治，应当及时安排相关人员进行维护。店内设有紧急出口，出口通道畅通无阻，应保持清洁，店员禁止在出口通道存放杂物。店内禁止吸烟，如有客人吸烟应当劝阻，如遇客人不听劝阻，应立即上报主管或店长，由店长决定是否报警或罚款。店内电子设备的使用应当符合相关规定，严禁使用老旧电器或未经授权使用他人设备。店面提供的餐具应当保持清洁，不得有脏污、破损或异味，如有异常应当及时更换，店员应当对餐具进行记录，确保不会被重复使用。2.2食品安全管理火锅店的食材应当符合相关规定，不得使用过期或者质量不佳的食品。火锅店保持食品卫生的主要责任在店家，店长应对用餐区、餐具、餐饮加工和存储设备及餐厅环境等管理食品安全情况。店内主厨和厨师应当具备合法的食品卫生证书，并按要求维护厨房设备，厨房应当整洁无菌，及时清理、消毒。店内食品应分类存放，生熟食品不得混合，冷藏、冷冻、烹饪时应当严格按照相关要求进行，严禁使用变色发臭的食材。每日开业前，店面应当做好食品检查工作，包括食品质量、外包装、保质期等，确保食品质量合格。店员对客人点单后应当通过厨房实际情况及时勾选菜品，确保能够正常出餐。店员应当确保在食品零售过程中食品不受到自然因素或者人工污染。2.3员工管理店员的招聘应按照招聘标准进行，硬条件优先考虑；鼓励员工持续学习，达到一定水平的员工，应当给予相应的加薪或提升机会。店员应当遵守规章制度，服从店长及上级领导的安排和指挥，不得擅自离开工作岗位；在工作期间不得私自使用公司设备或接听私人通话；员工私吞客人餐费或者贿赂客人等行为应当受到严惩。店长应当轻重分明，对店员工作情况进行评价，对员工工作结束后给予及时反馈，对表现优秀员工应当给予表彰奖励，以及有效的培训和激励计划。店员应对客人有礼貌、热情、周到的服务，当客人提出异议时要认真听取，及时处理，限制不正当要求。如遇客人投诉，则应当按照相关规定进行处理。店内设有监控摄像头，对店员工作情况进行监督，防止随意丢弃食品、餐具。3.总结规章制度的执行，对于火锅店的正常经营发挥着至关重要的作用。一定要制定正确可行的规章制度，保障店面的日常管理工作。对店

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