全文预览已结束
下载本文档
版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领
文档简介
课程考试已完成，现在进入下一步制订改进计划！本次考试你获得8.0学分！单选题正确1.成本控制只存在：
A
绝对准确性
B
技术参数
C
相对准确性
D
最大利益正确2.成本控制整个科目运行操作、核算的过程是一项：
A
手艺型学科
B
工具型学科
C
技术型学科
D
应用型学科正确3.在制作菜肴的烹调环节中，“烹”即指：
A
加热
B
调味
C
加水
D
调料正确4.采购人员应具备的最基本素质是：
A
技能
B
预见能力
C
谈判能力
D
人品和工作态度正确5.完善的采购流程总体来说分为：
A
计划、审核、采买、汇报
B
预算、审核、采买、汇报
C
申请、审核、采买、汇报
D
报表、审核、采买、汇报正确6.在厨房的原料中盘点的重点是：
A
半成品和熟品
B
盐
C
味精
D
精粉正确7.厨首先要过的一关是：
A
炒功
B
勺功
C
宰功
D
刀功正确8.在餐馆的经营中,酒水的出成率是：
A
10%
B
30%
C
70%
D
100%正确9.连锁企业在中国的发展比较迅速,连锁店一般利润比单独一家酒店要高：
A
30%
B
50%
C
70%
D
80%正确10.不属于配送中心必须统一的一项是：
A
统一使用
B
统一时间
C
统一申购
D
统一采购正确11.配送中心统一的优点是：
A
实现强强联合
B
提高服务意识
C
满足顾客需要
D
有效降低成本正确12.餐厅一般应选择的营养最全面的用油是：
A
大豆油
B
花生油
C
胡麻油
D
葵花油正确13.下列原则,不属于定员定编要遵循的原则是：
A
适度原则
B
目标管理原则
C
切合实际原则
D
工资分配比例合理原则正确14.编外人员的比例不能太高：
A
5%左右就可以了
B
15%左右就可以了
C
20%左右就可以了
D
10%左右就可以了正确15.餐厅在定购
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2025年中国热敏电阻器行业发展现状及市场前景分析预测报告
- 2024年12月重庆市国土整治中心公开招聘2人笔试历年典型考题（历年真题考点）解题思路附带答案详解
- 2024电力企业建筑物维护与管理标准
- 经腹子宫全切术手术护理查房课件
- 《时尚北京》杂志2023第10期
- 二零二五年度餐厅特色餐饮品牌创新与股权转让协议3篇
- 脑梗死的护理查房
- 《厨房水电位设计》课件
- 《高中地理复习亚洲》课件
- 静脉炎的护理预防课件
- 空调维保应急预案
- 2023年高考语文全国乙卷作文范文及导写（解读+素材+范文）课件版
- 模块建房施工方案
- 多域联合作战
- 生理产科学-正常分娩期的护理（助产学课件）
- 中国商贸文化 货币简史
- 高中校本课程-网络营销概述教学设计学情分析教材分析课后反思
- 煤场用车辆倒运煤的方案
- PPK计算模板完整版
- 胸腔闭式引流护理-中华护理学会团体标准
- 居民自建房经营业态不超过三种承诺书
评论
0/150
提交评论