中心小学食品采购验收制度

中心小学食品采购验收制度1.背景作为一所中小学，中心小学营养健康饮食一直是重点之一。而食品的采购环节和验收环节则是保障学生营养健康饮食的重要环节。为了更好地贯彻国家有关食品安全和有关食品卫生法律法规的规定，为广大师生员工提供营养、安全、健康的饮食环境，制定本制度。2.目的本制度旨在加强食品采购和验收管理，规范食品供应商的行为，保障学生和职工的饮食安全和健康，为中心小学的可持续发展提供支持。3.责任与义务3.1供应商的责任与义务3.1.1供应商的资格要求食品供应商应按照国家相关法律法规的规定进行市场注册，并具有供应期限。食品供应商应持有《食品经营许可证》、供应许可证或者其它相关证照。3.1.2供应商的义务提供符合食品安全卫生标准的食品。食品供应商应对食品的质量安全提供有效的保证，如提供食品检验证明等。食品供应商的负责人应根据《食品安全法》的要求签订《食品安全责任承诺书》。食品供应商应自觉承担风险，对因自身原因造成的食品质量安全问题，承担相应责任和赔偿。3.2食堂管理人员的责任与义务3.2.1食堂管理人员的资格要求食堂管理人员应具有相关的健康知识和食品安全知识，掌握相关的食品安全法律法规、标准和规范。食堂管理人员应按照要求参加学校组织的食品安全培训，持证上岗。3.2.2食堂管理人员的义务食堂管理人员要按时对饭菜进行验收，确保验收结果上报相关职能部门。食堂管理人员应按照标准要求对饭菜进行烹制，并保证食品卫生安全。食堂管理人员要配合相关职能部门进行工作，如配合学校食品安全管理委员会实施食品安全和卫生监督检查等。确保食品的存放、加工、烹饪和供应等环节符合食品安全规定。3.3学校食品安全管理委员会的责任与义务3.3.1委员会的组成学校食品安全管理委员会主要由校长、副校长、饮食管理人员、监管管理人员和相关教师或职工组成。3.3.2委员会的义务负责制定和完善食品安全管理制度，并对全校的食品安全工作进行监督、考核和评估。召集员会议，处理食品安全管理方面的事务。根据中央和省、市对食品安全监督检查的要求，组织学校的食品安全监督检查。指导和协助全校进行食品安全管理教育和培训工作，并加强食品安全管理和宣传教育工作。4.食品采购验收程序4.1食品采购如需采购食品，应事先明确采购的品种、质量、数量、价格等有关内容，并及时主动与供应商取得联系。选择符合审批标准的食品供应商，应签订书面合同，并将合同备案存档。采购食品应向供应商提供所需的营养成分表/食品标签等产品文件和出具食品抽样检验批准文件的资质。采购食品应根据需要，委托有资质的食品检验机构对采购的食品进行检验。4.2食品验收每批食品到货时，应立即进行验收。验收时应仔细查看有关文件、印章、收据等，并进行数量、质量的检查。验收合格的食品，应签订收货凭证，按照合同约定或相关证书上的价格支付货款。对验收不合格的食品要立即向供应商要求退货或补发，并追究供应商的责任。对保质期和其他因素受影响的食品应立即销毁或退回供应商。5.完成验收后的销售、库存及调拨食品销售过程中应遵守有关法律法规。已过期或者变质的食品不得销售。食品应配有食品安全质量标识，有关标识信息要真实、准确。食品的库存应按照要求分类、标识、检测，有关记录要真实完整。食品库存超过保质期的应立即销毁，不得进入食品供应链，保证食品安全。学校内部的食品调拨必须按照有关规定进行，并有记录。6.食品安全问题的处理一旦发现食品质量问题，应立即组织相关人员进行处理，并按照《食品安全法》的要求报告食品药品监管部门和属地公安机关。学校应建立食品安全隐患排查制度，对食品安全隐患进行及时排查和处理。对严重违反食品安全法规的行为，应及时纠正、查处并向上级主管部门报告。7.常见问题及处理供应商供应不符合要求的食品如何处理？答：一般情况下，应向供应商要求退货或补发，并追究供应商的责任。对保质期和其他因素受影响的食品应立即销毁或退回供应商。学校如何检查食品质量？答：学校可以按照相关要求，向有资质的食品检验机构委托检验采购的食品。也可以由学校自行设立专门的食品质量检测机构，负责对采购的食品进行检验。营养餐及特餐怎样通过验收？答：对于营养餐及特餐的验收要求更为严格。营养餐及特餐必须按照营养要求进行调配，对营养食品、健康餐饮的验收，应有专业教师或相关卫生人员进行验