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文档简介

苹果采后的管理技术苹果采后的管理技术对于苹果产业链的发展至关重要。在苹果采摘后到达消费者手中的整个过程中，涉及到了许多环节和方面，包括苹果存储、分级、包装、运输等。苹果采后的管理技术是保证苹果品质和延长苹果保质期的重要手段。本文将从苹果采后管理技术的必要性、苹果后熟的生理特性、苹果采后管理的方法与措施等方面进行介绍。一、苹果采后管理技术的必要性保证苹果品质：苹果采后的管理技术对于保证苹果品质起着重要作用。在采摘后苹果的呼吸作用仍在继续，同时还存在吸收营养物质的现象，若不加以管理和处理，苹果的品质会发生变化，影响食品安全和口感。延长苹果保质期：苹果采后管理技术通过延缓苹果的“老化”过程来延长苹果的保质期。苹果采后的老化进程会影响苹果口感、香味和营养物质，及时的采后管理工作可以有效的延缓苹果老化，使苹果的品质得以保持、保质期得到延长。降低成本：通过对苹果采后管理技术的优化和改进，可以降低苹果损失减少经济损失。二、苹果后熟的生理特性苹果采后管理的首要问题是控制苹果后熟进程，保证苹果的品质，延长苹果的保鲜期。苹果是一种聚合果，它的后熟过程和单独的果实有所不同，需要掌握苹果后熟的生理特性。产生乙烯：苹果后期成熟时会产生乙烯。随着采收后时间的推移，苹果产生乙烯的速率逐渐加快，同时还会影响苹果脆性和口感。呼吸作用：成熟的苹果能及时吸入氧气并产生能量，同时，苹果与氧气结合亦是导致苹果褐变的因素。干物质减少：采摘后的苹果干物质会逐渐减少，直至到一定的程度后，苹果开始出现软化和腐烂现象。三、苹果采后管理的方法与措施针对苹果采后老化、褐变等现象，需要制定相应的管理方案，及时采取措施，延长苹果保质期，保障苹果的品质。1.苹果采后保鲜处理采摘后的苹果，应立即进行赛选、分级、涂膜等工作。采后经过涂膜、包装、贮藏等处理，可显著延长苹果的保鲜期。2.适温储藏适宜的温度对苹果保鲜十分重要，储藏温度过高的话会加速苹果老化，储藏温度过低的话，会诱发冷冻伤害。苹果存储最优温度是1~2°C和85~90%的相对湿度。3.控制空气中的氧气和乙烯通过控制空气中氧气和乙烯的含量，可以显著的降低苹果老化和褐变速度。具体方法是在储藏室内减少空气流通方式，这样就能降低氧气与苹果的接触和氧化速度，另外还可以使用吸收乙烯的物质，如甲氧基乙烷(MEA)等化学物质。4.微生物控制在储存期间，苹果还会受到微生物的污染，腐烂现象的加剧。要避免这种现象的发生，除了要进行足够严格的储藏条件控制，还要在储存过程中进行空气消毒和增加质膜的使用。5.定期检查在苹果储藏过程中需要定期检查苹果的状况，发现问题及时作出调整。结论苹果采后管理技术对于苹果产业链的发展十分重要，其中应用最广泛的是采后保鲜处理、适温储藏、控制氧气和乙烯含量、微生物控制和定期检查等措

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