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文档简介

建邺中学食堂管理制度一、管理目标建邺中学食堂致力于提供健康、卫生、营养的饮食环境，保障师生身体健康和学校形象，确保食堂经营正常、规范。二、管理规范2.1食品安全管理2.1.1食品采购食品采购应按照国家和地方的有关法律法规、标准规定和学校的相关管理要求，并在采购前对供货企业进行审核，保证食品的质量安全。2.1.2食品加工食品加工应根据食品安全的要求，采取严格的卫生标准和规范操作，确保食品达到卫生、营养、安全的要求。2.1.3食品储存食品储存应按照食品安全的要求，采用专门的储存室和设备，定期进行食品检验，保障食品的质量安全。2.1.4食品销售食品销售应按照学校食堂管理的要求进行销售，食品的价位应公平合理，销售应规范有序，确保食品的质量安全。2.2食品卫生管理2.2.1食堂环境卫生管理食堂应保持干净、整洁、明亮，定期进行清扫和消毒，确保食堂环境卫生达到标准。2.2.2隔离防疫管理食堂应有专门的隔离区域，在发现病菌污染时应立即进行隔离；同时加强食品卫生优化、蚊虫防治和环境消毒等管理，保障食品卫生安全。2.2.3员工卫生管理食堂工作人员应保持个人卫生，统一着装工作，定期进行身体检查，不得患上传染病等病症。2.3食品服务管理2.3.1食品品质管理食品品质管理主要包括食材储存、食品加工等环节，确保食品的纯度、原料、口感、营养成分和香气度均符合质量标准。2.3.2食品餐点管理食品餐点管理主要包括组合、膳食搭配和食品质量等环节。学生餐点应满足不同口味和营养要求，确保营养均衡，促进健康成长。2.3.3服务态度管理食堂工作人员应秉承热情、礼貌、周到、细致的服务态度，使学生在食堂能够感受到家一般的温馨和舒适，消除学生就餐的后顾之忧。三、管理责任3.1食堂管理员：负责学校食堂日常管理工作；遵循食品安全、卫生、服务标准，确保学生饮食安全；制定相关管理方案，保障食堂的卫生环境。3.2食品供应商：根据食品安全的要求，提供高质量食材和食品；遵守食品安全法律法规，确保食品质量安全；接受食堂管理员的监管和审核，积极维护食品安全，确保学生饮食安全。3.3食堂员工：细心做好食品卫生、餐点服务，确保学生饮食安全；优化就餐环境，维护食堂卫生；坚持学生至上，保证健康、营养、安全的饮食服务。四、管理监督学校将定期对食堂进行检查，对食堂工作人员进行考核评估，确保食堂管理规范、健康、安全。同时，学生和家长也可通过建立的各种渠道反馈问题，学校将及时处理并加以改进完善。五、管理总结本食堂管理规定为建邺中学食堂经营管理所特定，目的是为了保证学生在

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