大学生对食堂满意度调查报告

东南大学成贤学院

化工与制药工程系

化学工程与工艺

10级4班TM组长：赵露组员：张圆星，柯春，龚子萌赵娟，李蒙，张莉程霄，咸晓静大学生对食堂满意度调查报告目录目录调查策划书问卷调查调查统计分析综述与建议摘要摘要关键词：大学生、消费观念、食堂食堂是我们每一个大学生每天都要去的地方，所以食堂满意度就是我们大学生对这个学校的满意程度。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分，为了更好地了解学校的食堂情况，为了学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂满意度的调查，比较全面的了解我校食堂的现状，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学能够得到更好的饮食服务。调查策划书调查背景：学校的餐厅是学生关注最多问题的地方，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们则更多的从学生的角度出发来阐述，因为学生才是大学的主体。现在的食堂，每一个新的学期总会涨价，到底是因为什么导致涨价，每一个学生都想吃到最放心，最合理价格的饭菜，到底怎样才能让学生满意的在食堂吃饭。于是我们进行了这次的、对食堂的满意度调查问卷。二、调查目的：本次调研的目的在于，通过对调查问卷的认真分析，食堂价格的原理以及学生喜爱怎么样的膳食，对大学食堂的满意度又是如何。调查内容：通过调查问卷的方式对东南大学成贤学院学生进行访问，对第一手的资料进行科学的分析，以了解他们的满意度以及建议。调查方法：1、本次调查为问卷调查2、问卷调查方式：随机调查3、调查地点：教室五、调查对象和样本量定：按性别分，每个性别组抽25人进行调查六、问卷设计：采用描述研究的来进行调查，目的在于更清楚的细分市场的特征；更能清楚的了解我们同学具体在哪个餐厅就餐，来选择怎么样的口味和价位的饭菜。七、查执调行：访问员:调查需访员9名。大学生对食堂满意度调查问卷

为了加强对学校食堂的管理，确实维护好广大学生的身体健康，您的回答对我们非常重要，谢谢合作！（说明：1—14题，只须在选项上画“√”即可）1.您的年级：A.大一B.大二C.大三D.大四2.您的性别：A、男B、女3.您经常消费的食堂：A.旧食堂一楼B.旧食堂二楼C.新食堂一楼D.新食堂二楼4.你在学校食堂是否吃到不新鲜或者变质的食物？A.经常B.偶尔C.几乎没有D.没有5.在你看来食堂的饭菜种类丰富吗?A.丰富B.一般C.品种比较单一D.种类匮乏6、食堂饭菜搭配如何：A、很符合营养搭配B、没感觉C、全都是荤菜D、基本没有自己爱吃的7.食堂菜类保温情况如何?A.做得好B.我不太注意C.偶尔不够热D.经常碰上冷饭冷菜8．你对学校食堂的饭菜口味是否满意？A.非常满意B.满意C.一般D.不满意E.非常不满意9.您对食堂汤水类的食物还算满意吗？A、比较满意B、一般C、很差10.你觉得食堂饭菜的卫生状况怎么样?

A.很干净B.一般C.勉强可以D.不干净11.你觉得食堂工作人员的卫生状况怎么样?

A.很干净B.一般C.勉强可以D.不干净12.你认为你的就餐环境防蝇防鼠工作怎么样？

A.很好

B.还可以

C.不怎么样

D.很差13.您希望食堂对那些方面进行改进：A、进餐环境B、服务质量C、饭菜口味D、价格14、您对食堂饭菜种类更新速度的满意度A、满意B、不满意15、您平时就餐主要考虑的因素是：（多选）A、饮食营养含量B、价格C、服务态度D、饭菜质量口味E、方便、快捷F、卫生状况16.根据上述情况，请你对食堂做一个总体评价：A.非常满意B.满意C.不满意D.很不满意17.你希望食堂做些什么改进?调查统计分析学生对食堂饭菜种类丰富情况学生对食堂改进的方面统计学生就餐考虑的因素学生总体对食堂满意度统计综述与建议

古人云：民以食为天。1.学生对食堂饭菜种类丰富情况针对食堂饭菜种类有40%同学认为一般，有17%的同学认为品种比较单一，有10%的同学认为丰富，有16%的同学认为种类匮乏，这反映了大多数大一学生认为种类匮乏，大二同学认为较为一般，大三同学认为比较单一。这主要是因为学生来自全国各地，对种类要求的不同所造成的，食堂可根据这一情况适合的丰富饭菜的种类以让更多的同学更够找到自己想吃的饭菜。2.学生对食堂服务人员的满意度随着现代餐饮业模式的转变和发展，对食堂工作人员的素质提出了更高的要求。而且目前普遍的状况是：固定人员减少，流动人员增多,文化程度偏低，优秀的厨师缺乏，整体素质下降。这些问题的存在很难满足师生员工日益增长的需求，制约了食堂服务工作的进一步发展。根据我们统计的数据，有40%的满意程度。总体来说还算勉强可行。对于我校服务人员的素质，我可以作以下的分析：首先，打卡人员的服务态度还算不错，但是有个别人员因为自身的一些小差错导致同学对餐厅服务人员有一些意见，比如多刷学生的饭卡金额。其次，有些服务人员不懂得去维护秩序，导致有些先来的同学到最后才吃到自己所要的饭菜，直接影响了学生对他们的评价。最后就是个别服务人员的态度的确是不好，尤其是脸色，我们去吃饭都希望看到的每一个欢迎的笑脸，而不是因为就餐人员太多而不耐烦的情绪。3.餐厅应改进方面就餐环境是我们就餐的基础，我们谁都不想在一群苍蝇之中，或者没人打扫的餐桌之上吃饭，我校就餐环境总体来说还算不错，工作人员清洁比较到位，但是为什么仍然有少部分同学希望餐厅的环境改进呢？大家回想一下，夏天去餐厅吃饭会不会汗流浃背，冬天去食堂又会不会冻得手僵硬，同学最能感觉到的就是温度，所以，希望我校的食堂对于温度的控制可以到位。服务质量，其实就是我们上一点谈到的问题，在此不再赘述。饭菜口味是我校最大的问题，我想同学每天因为去哪个餐厅，去吃什么而发愁很久，饭菜口味千篇一律，比如说一餐厅，其中烧茄子在4个窗口出现过，土豆丝在5个窗口出现，几乎每隔2个窗口就会出现上两个窗口的饭菜，让同学是在不知道去吃什么，看来看去都是一样的。餐厅的饭菜应该再丰富一些，在控制成本的情况下丰富口味，变化菜种。饭菜价格是最敏感的事情，每一个学生都去比较每个餐厅的每道菜的价格去挑选最合适的饭菜就餐。虽然说大家希望饭菜降价，但是各种因素使得这变得非常困哪。

4.学生就餐考虑的因素当代大学生多数位独生子女，就餐因素也因个地区经济发展不平衡，家庭经济状况不同而差异明显。大多数学生因为饭菜价格相对于外面餐厅饭菜价格较低，最终还是选择在学校餐厅就餐，尽管大学生有这样或者那样的消费心理，归根到底还是要建立在经济基础之上，大学生消费能力有限，主要靠家庭提供经济支持，饭菜价格在当代学校饮食服务中仍然占有极为重要的地位。其次，因为平日学习任务繁重，或者课程紧张，学校餐厅地理位置的优势使得大部分同学来餐厅就餐。学校餐厅还应注重人性化服务，家庭式服务，让同学在远离家乡的情况下还可以吃到放心的饭菜。同学在就餐时感受到的是自然和营养卫生的饭菜，对于食堂工作人员也是一种内在提升。

5.学生对食堂满意度以及今后的对策40%的同学对食堂比较满意，这说明我校餐厅有一定不足，需要改进。首先，高校必须加强对食堂的监督和管理，高校饮食服务是一块重要的市场，餐饮供应好坏直接关系到大多数人的利益，在市场经济条件下，市场主副食品价格随着季节波动，后勤企业不能以食堂作为盈利的重点。对策主要有3点：①管住价格，高校餐厅的主要功能是为了学生提供餐饮服务，具有明显的公益性。②要国家、政府和学校对学生食堂给予必要的支持。③要严格学校餐饮经营的注入制度。不符合标准的承包商，严格不予注入。④建立检查、评估体系，加强监督。其次抓好饭菜质量，平抑食堂价格，学校食堂的第二重点就是要提高饭菜质量，使得绝大多数同学吃得起，吃得饱，吃得好。食堂应该提出质量保证，吸引学生的光顾，保证学生对食堂质量的信任。这样不仅是对自己的一种肯定，也是给学生可信度和安全感。再次挺高食堂工作人员的素质，形成良好的服务氛围。一是要制定标准化的工作原则，每个工作人员按