2022年江苏省淮安市金湖中学高三生物上学期摸底试题含解析

2022年江苏省淮安市金湖中学高三生物上学期摸底试题含解析一、选择题（本题共40小题，每小题1.5分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。）1.D、d和T、t是位于两对同染色体上的两对等位基因，控制两对相对性状。若两个纯合亲本杂交得到F1的基因型为DdTt，F1自交得到F2。下列叙述不正确的是A．F2中能稳定遗传的个体占1/4

B．F2中重组类型占3/8或5/8C．F1自交，雌配子与雄配子随机结合D．另有两亲本杂交后代表现型之比为1∶1∶1∶1，则两亲本基因型一定是DdTt和ddtt参考答案：【知识点】E2

基因的自由组合定律及应用【答案解析】D解析：F1的基因型为DdTt，F1自交得到F2，F2中能稳定遗传的个体占1/2×1/2=1/4，A正确；若亲本的基因型为DDTT和ddtt，则F2中重组类型占3/8，若亲本的基因型为DDtt和ddTT，则F2中重组类型占5/8，B正确；根据自由组合定律，F1自交，雌配子与雄配子随机结合，C正确；有两亲本杂交后代表现型之比为1∶1∶1∶1，则两亲本基因型有可能是Ddtt和ddTt，也可能是DdTt和ddtt，D错。2.下列关于病毒的叙述，错误的是A.从烟草花叶病毒中可以提取到RNAB.T2噬菌体可感染肺炎双球菌导致其裂解C.HIV可引起人的获得性免疫缺陷综合征D.阻断病毒的传播可降低其所致疾病的发病率参考答案：B【分析】本题以“病毒”为情境，考查了几种常见的DNA病毒和RNA病毒及其宿主等相关内容，选项命题角度新颖，试题较易。【详解】烟草花叶病毒的遗传物质是RNA，因此从烟草花叶病毒中可以提取到RNA，A正确；T2噬菌体是一种寄生在大肠杆菌体内的病毒，可见，T2噬菌体可感染大肠杆菌导致其裂解，B错误；艾滋病的全称是获得性免疫缺陷综合征，其发病机理是HIV病毒主要侵染T细胞，使机体几乎丧失一切免疫功能，C正确；阻断病毒的传播，是保护易感人群的有效措施之一，可降低其所致疾病的发病率，D正确。【点睛】根据遗传物质的不同，将病毒分为DNA病毒（如T2噬菌体）和RNA病毒(如烟草花叶病毒、流感病毒、HIV等)。T2噬菌体是一种专门寄生在大肠杆菌体内的病毒，HIV病毒主要侵染T细胞，导致人患获得性免疫缺陷综合征。3.1个32P标记的大肠杆菌被1个35S标记的噬菌体侵染，大肠杆菌裂解后释放的噬菌体A．有35S，部分有32P

B．有35S，全部有32PC．无35S，部分有32P

D．无35S，全部有32P参考答案：D亲代噬菌体的蛋白质外壳不能进入细菌，传递给子代，故子代噬菌体没有35S。子代噬菌体合成核酸时使用的原料来自于大肠杆菌体内的核苷酸，所以所有子代噬菌体都有32P。4.在一个矿区废弃地的治理过程中，甲地移栽草本植物和灌木，乙地未进行移栽，一年后两地的情况如下表。下列分析合理的是地区植被覆盖率（%）小型土壤动物土壤有机质（g/kg）物种数个体数甲862713919.8乙3928119

A.甲地发生的演替属于次生演替，乙地属于初生演替B.在群落演替的过程中，甲、乙两地的无机环境保持不变C.甲地小型土壤动物的增多是移栽植物的结果D.甲地的群落演替会随时间延长而逐渐加剧参考答案：C【分析】由图可知，与乙相比，甲植被覆盖率较高，物种种类较多，个体数较多，土壤有机质含量较高。【详解】甲和乙发生的演替均属于次生演替，A错误；群落演替的过程中，甲和乙地的无机环境会发生改变，B错误；甲地和乙地的区别在于甲地移栽草本植物和灌木，故小型土壤动物增多是移栽植物的结果，C正确；甲的的群落演替慢慢的会达到相对稳定的状态，不会一直加剧，D错误。故选C。5.细菌在15N培养基中繁殖数代后，使细菌DNA的含氮碱基皆含有15N，然后再移入14N培养基中培养，抽取其子代的DNA经高速离心分离，下图?～…为可能的结果，下列叙述错误的是（

）A．第一次分裂的子代DNA应为⑤

B．第二次分裂的子代DNA应为①C．第三次分裂的子代DNA应为③

D．亲代的DNA应为⑤参考答案：A6.有1位同学做根尖有丝分裂实验，在显微镜中观察到的图像如右图所示。造成这种情况的原因可能是(

)①取材位置不合适②取材时间不合适③制片时压片力量不合适④解离时间不合适⑤视野选择不合适A．②③

B．②⑤

C．①②⑤

D．①③④参考答案：C7.用亚硝基化合物处理萌发的种子，发现某基因上一个腺嘌呤（A）经脱氨基变成了次黄嘌呤（I），I不能再与T配对，但能与C配对．下列相关叙述错误的是（）A．这种基因突变属于人工诱变，碱基对被替换B．连续复制两次后，含原基因的DNA分子占1/4C．突变产生的新基因与原基因互为等位基因D．突变性状对该生物的生存是否有害，取决于能否适应环境参考答案：B【考点】DNA分子的复制；基因突变的特征．【分析】基因突变包括自发突变和人工诱变，人工诱变的因素有物理因素、化学因素和生物因素等．因A变为I后，I不能与T配对，故突变后的DNA分子中A﹣T碱基对被替换．因只一条链上一个碱基发生改变，故突变后的DNA分子连续两次复制后，有1/2的DNA分子仍含原基因．基因突变产生其等位基因，突变的性状有害还是有利是相对的，取决于环境条件．【解答】解：A、据题意可知：用亚硝基化合物处理萌发的种子，发现某基因上一个腺嘌呤（A）经脱氨基变成了次黄嘌呤（I），这属于人工诱变，碱基对被替换，A正确；B、因只一条链上一个碱基发生改变，故突变后的DNA分子连续两次复制后，有1/2的DNA分子仍含原基因．B错误；C、基因突变是有范围的，基因突变产生其等位基因，C正确；D、突变的性状有害还是有利是相对的，取决于环境条件．D正确．故选：B．【点评】本题综合考查DNA的结构、复制以及基因突变的相关知识．意在考查考生从题干获取有效信息的能力；理解所学知识要点的能力；能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论．8.某雌（XX）雄（XY）异株植物，其叶形有阔叶和窄叶两种类型，由一对等位基因控制。现有三组杂交实验，结果如下表。对表中有关数据的分析，错误的是杂交组合亲代表现型子代表现型及株数父本母本雌株雄株1阔叶阔叶阔叶234阔叶119、窄叶1222窄叶阔叶阔叶83、窄叶78阔叶79、窄叶803阔叶窄叶阔叶131窄叶127A．根据第1组实验，可以判断阔叶为显性，窄叶为隐性

B．根据第1组或第3组实验可以确定叶形基因位于X染色体上

C．用第3组的子代雌株与雄株杂交，后代基因型比例为1∶2∶1

D．用第1组子代的阔叶雌株与窄叶雄株杂交，后代窄叶植株占1/4参考答案：C9.图为显微镜下观察到的动物肝脏临时装片的视野。下列有关叙述正确的是A.细胞甲中染色体组数最多B.细胞乙中DNA复制导致染色体数目加倍C.细胞丁中移向细胞两极的基因组成一般相同D.细胞丙中染色体的形态最稳定参考答案：C细胞丁处于有丝分裂后期，染色体组数最多，A项错误；细胞乙中DNA复制，但染色体数目不变，B项错误；细胞丁中姐妹染色单体分开后移向细胞两极，移向细胞两极的基因组成一般相同，C项正确；细胞甲处于有丝分裂中期，染色体的形态最稳定，D项错误。10.关于右图中种群数量变化说法错误的是A．种群J型曲线只有在理想条件下才能出现B．种群呈S型增长过程中，在达到K值之前就是J型增长C．自然状态下种群数量达到600时，种群的增长率为0D．环境条件变化时，种群的K值也会发生相应变化参考答案：B11.下列关于育种的叙述，正确的是()A.人工诱变育种一定能出现人们所需要的性状B.培育三倍体无子西瓜利用的变异原理属于不可遗传的变异C.单倍体育种过程中需要用到植物组织培养技术D.杂交育种和多倍体育种的原理均为基因重组参考答案：C诱变育种利用的原理是基因突变，基因突变具有不定向性，所以人工诱变育种不一定出现人们所需要的性状，A错误；培育三倍体无子西瓜利用的变异原理是染色体数目变异，属于可遗传的变异，B错误；单倍体育种过程中的花药离体培养需要用到植物组织培养技术，C正确；杂交育种用到了基因重组原理，多倍体育种的原理为染色体数目变异，D错误。【点睛】本题以作物育种为背景，综合考查诱变育种、杂交育种、单倍体和多倍体育种的区别与联系，这部分需要重点记忆和理解各种育种的概念和原理。12.凝血过程需要多种要素参与，下列与凝血无关的是A.纤维蛋白原

B.白细胞

C.血小板

D.维生素K参考答案：B13.婴幼儿体内甲状腺激素分泌不足，下列哪一种现象将会出现（）A．生长较快 B．发育较快 C．新陈代谢增强 D．大脑发育受阻参考答案：D【考点】神经、体液调节在维持稳态中的作用．【分析】甲状腺激素的作用是：①促进生长发育，②促进新陈代谢，③提高神经系统的兴奋性，婴幼儿时期缺乏甲状腺激素，神经和身体无法发育，会的呆小症．【解答】解：A、甲状腺激素能促进生长，所以甲状腺激素分泌不足，婴幼儿生长较慢，A错误；B、甲状腺激素能促进发育，所以甲状腺激素分泌不足，婴幼儿发育较慢，B错误；C、甲状腺激素能促进新陈代谢，所以甲状腺激素分泌不足，婴幼儿的新陈代谢减弱，C错误；D、甲状腺激素能促进发育，提高神经系统的兴奋性，所以甲状腺激素分泌不足，婴幼儿的神经系统发育受阻，患呆小症，D正确．故选：D．【点评】激素的作用的研究方法就是研究缺乏这种激素的个体，然后观察会出现什么症状，所以启示我们学习激素的作用一定不要离开具体的病例．14.右图为基因组成为Aa的动物在形成精子过程中某一时期示意图。下列相关叙述中，正确的是（）

A．1个该细胞经过两次连续分裂，最终可以形成4种类型的精细胞

B．此细胞分裂后染色体与DNA之比为1:1

C．2号染色单体上与A相同位置的基因最可能是a

D．同源染色体的姐妹染色单体交叉互换属于基因重组参考答案：A15.下列关于实验的说法正确的是（）A.马铃薯块茎捣碎后的提取液中不能检测出蛋白质B.在“探究酵母菌细胞呼吸方式”实验中，用澄清的石灰水可准确判断其呼吸方式C.将叶绿体色素的提取液放于自然光和三棱镜之间，在屏幕上的连续光谱中变暗的是红光和蓝紫光区域D.用药物阻断蛙屈肌反射弧的神经中枢，刺激传出神经，肌肉不能收缩参考答案：C16.下列物质中含有氮元素的是（

）

①酶

②糖原

③纤维素

④核糖核酸

⑤淀粉

⑥胰岛素⑦脂肪A.①②⑤

B.④⑥⑦

C.③⑥⑦

D.①④⑥参考答案：D17.（04广东卷）下列关于内环境稳态的叙述，错误的是

A．内环境的理化性质是相对稳定的

B．内环境稳态是由体内各种调节机制所维持的

C．内环境的理化性质是恒定不变的

D．内环境稳态不能维持，机体的生命活动就会受到威胁参考答案：答案：C18.DNA熔解温度(Tm)是使DNA双螺旋结构解开一半时所需要的温度，不同种类DNA的Tm值不同。右图表示的DNA分子中G＋C含量(占全部碱基的比例)与Tm的关系。下列有关叙述不正确的是（

）A．一般地说．DNA分子的Tm值与G＋C含量呈正相关B．Tm值相同的DNA分了中G＋C数量有可能不同

C．整个DNA分子中G与C之间的氢键数量比A与T之间多D．维持DNA双螺旋结构的主要化学键有氢键和磷酸二酯键参考答案：C19.下图为原来置于黑暗环境中的绿色植物曝于光下后,根据其吸收量制成的曲线。下列叙述正确的是(

)A曲线AB段表示绿色植物没有进行光合作用B曲线BD段表示绿色植物仅进行光合作用C在B点,绿色植物光合作用速率和细胞呼吸的速率相等D整段曲线表示随光照强度的递增,光合作用增强,细胞呼吸减弱参考答案：C20.甲、乙、丙是三种微生物，下表I、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在I中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，甲、丙都不能。下列说法正确的是（

）

粉状硫

10gK2HPO44gFeS040.5g蔗糖

10g(NH4)2SO4

0.4gH20100mlMgS049.25gCaCl2

0.5gI++++

+++Ⅱ+十+

++++Ⅲ++++++++A、甲、乙、丙都是异养微生物B、甲、乙都足自养微生物、丙是异养微生物C、甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙足自养微生物D、甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物参考答案：D21.下列关于植物光合作用和细胞呼吸的叙述，正确的是A．光合作用和细胞呼吸的第一阶段都有丙酮酸的产生B．光合作用产生的ATP有一部分用于细胞呼吸C．光合作用进行的同时不一定都伴随着细胞呼吸的进行D．光合作用与细胞呼吸都与生物膜有关参考答案：D22.下面是有关燕麦实验的示意图，图中所示燕麦胚芽鞘的某些部位纵向插入了云母片。请分析图中a到f的琼脂块中，生长素含量正确的一组(

)A．a＜b、c＝d、e＝f

B．a＜b、c＝d、e＜fC．a＜b、c＜d、e＝f

D．a＞b、c＝d、e＜f参考答案：A23.通过细胞工程生产单克隆抗体时，通常要经过三次筛选：①选出能产生抗体的B淋巴细胞

②在特定培养基中筛选杂交瘤细胞

③选出能产生特定抗体并能大量增殖的细胞群

这三个过程的先后顺序是A．②①③

B．①②③

C．①③②

D．②①③参考答案：答案：B24.下图表示有氧呼吸过程,下列有关说法正确的是

A．①②④中数值最大的是①

B．③代表的物质名称是氧气C．产生①②的场所是线粒体

D．原核生物也有能完成图示全过程的参考答案：答案：D25.用于核酸分子杂交的核酸探针，一般有17~20个核苷酸长度。近年来，多肽顺序测定技术进步很大，使利用氨基酸顺序推导探针的核苷酸顺序变得简单易行。用此法可以推导合成以下哪一部分序列探针？A．

启动子

B．

操纵子

C．

内含子

D．

外显子参考答案：D26.以下关于实验的描述，正确的是（）A．在稀释的蛋清液中加入双缩脲试剂A，振荡摇匀，可看到溶液变为紫色B．西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖鉴定的替代材料C．脂肪的鉴定发现满视野都呈现橙黄色，于是滴1﹣2滴50%盐酸洗去多余的染料D．利用光学显微镜不能观察到细胞膜的脂双层参考答案：D【考点】检测蛋白质的实验；检测还原糖的实验；检测脂肪的实验；细胞观察实验．【分析】生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．【解答】解：A、在稀释的蛋清液中加入双缩脲试剂A，振荡摇匀，再加入双缩脲试剂B，摇匀振荡后可看到溶液变为紫色，A错误；B、西瓜汁为红色，会影响还原糖鉴定实验中的砖红色沉淀的实验观察，因此不能作为还原糖鉴定的替代材料，B错误；C、脂肪的鉴定发现满视野都呈现橙黄色，于是滴1﹣2滴50%的酒精洗去多余的染料，C错误；D、利用光学显微镜不能观察到细胞膜的脂双层，D正确．故选：D．

27.“筛选”是生物工程中常用的技术手段，下列关于筛选的叙述中错误的是（）A．单克隆抗体制备过程中，第二次筛选的细胞既能无限增殖又能产生特定抗体B．基因工程中通过标记基因筛选出的细胞一定是都含有重组质粒C．在诱变育种中需要通过筛选才能得到数量较少的有利变异D．植物体细胞杂交过程中，原生质体融合后获得的细胞需要进行筛选参考答案：B【考点】基因工程的原理及技术；植物体细胞杂交的过程；单克隆抗体的制备过程．【专题】正推法；基因工程；克隆技术．【分析】1、标记基因的作用：鉴定受体细胞中是否含有目的基因，从而将含有目的基因的细胞筛选出来．

2、基因突变的特点：基因突变具有普遍性、低频性（个体的基因突变率低，但种群中个体数，其突变率较高）、随机性、不定向性、多害少利性．

3、单克隆抗体制备的两次筛选：①筛选得到杂交瘤细胞（去掉未杂交的细胞以及自身融合的细胞）；②筛选出能够产生特异性抗体的细胞群．

4、植物体细胞杂交过程：

【解答】解：A、单克隆抗体制备过程中，第一次筛选出杂交瘤细胞，第二次筛选出既能无限增殖又能产生特定抗体的杂交瘤细胞，A正确；

B、标记基因位于运载体上，因此基因工程中通过标记基因筛选出的细胞不一定都含有重组质粒，也可能含有普通质粒，B错误；

C、诱变育种的原理是基因突变，而基因突变具有不定向性和多害少利性，因此在诱变育种中需要通过筛选才能得到数量较少的有利的变异，C正确；

D、植物体细胞杂交过程中，诱导原生质体融合后，可获得多种融合细胞，因此需要对获得的细胞进行筛选，D正确．

故选：B．【点评】本题综合考查基因工程、诱变育种、单克隆抗体的制备、植物细胞工程等知识，要求考生识记基因工程的原理及操作步骤；识记诱变育种的原理，掌握基因突变的特征；识记单克隆抗体的制备过程及植物体细胞杂交过程，能结合所学的知识准确判断各选项．28.ATP是细胞的能量“通货”，下列说法正确的是A.ATP脱去2个磷酸基团后是DNA的基本组成单位之一B.ATP与ADP相互转化的能量供应机制是生物界的共性C.ATP的合成总是伴随有机物的氧化分解D.黑暗条件下，植物细胞中只有线粒体可以产生ATP参考答案：B29.细胞的全能性是指（

）A.细胞具有全面的生理功能

B.细胞既能分化，也能恢复到分化前的状态C.已经分化的细胞全部都能进一步分化D.已经分化的细胞仍然具有发育成完整个体的潜能参考答案：D30.细胞核与细胞质在个体发育中的相互作用表现不正确的是A．细胞核通过mRNA决定细胞质中蛋白质的合成B．细胞质为细胞核的代谢提供酶、ATP和原料等ks5uC．细胞核是遗传和代谢的调控中心，但必须通过细胞质才能实现D．细胞质中的DNA决定着细胞核基因的选择性表达参考答案：D31.下列关于人体在寒冷环境中体温调节的叙述，不正确的是()A．寒冷时人体可通过骨骼肌不自主地颤抖来增加产热B．受寒冷刺激，皮肤毛细血管收缩，这是一个非条件反射C．寒冷环境中，人体代谢增强、产热增多与多种激素分泌增多有关D．寒冷环境中正常人体的产热速率大于20℃的产热速率，散热速率小于20℃的散热速率参考答案：D32.下列关于白眼雄果蝇的说法不正确的是:A．该果蝇的次级精母细胞中可能不存在白眼基因B．该果蝇的肌肉细胞和初级精母细胞中，均存在着Y染色体C．观察该果蝇的精巢，发现其细胞中的染色体组数，可能有1N、2N、4ND．该果蝇的表皮细胞增殖时，白眼基因移向一极，Y染色体移向另一极参考答案：D33.下图表示某植物的非绿色器官在氧浓度为a、b、c、d时，CO2释放量和O2吸收量的变化。下列相关叙述正确的是

A.a浓度的氧最适于贮藏该器官

B.氧浓度为b时，无氧呼吸消耗葡萄糖的量是有氧呼吸的5倍

C.氧浓度为c时，无氧呼吸最弱

D.氧浓度为d时，有氧呼吸强度与无氧呼吸强度相参考答案：B34.某基因在解旋时，一条链上的某碱基G变为U，该基因复制5次后，发生突变的基因占全部基因的A．100%

B．50%

C．25%

D．12.5%参考答案：B35.将酵母菌培养液离心处理。把沉淀的酵母菌破碎后，再次离心处理为只含有酵母菌细胞质基质的上清液和只含有酵母菌细胞器的沉淀物两部分，与未离心处理过的酵母菌培养液分别放入甲.乙.丙3个试管中，并向3个试管内同时滴入等量.等浓度的葡萄糖溶液在有氧的条件下，最终能通过细胞呼吸产生CO2和H2O的试管是A.甲

B.甲和乙

C.丙

D.丙和乙参考答案：C36.水溶性染色剂PI，能与核酸结合而使细胞核着色，可将其应用于细胞死活的鉴别．细胞浸泡于一定浓度的PI中，仅有死亡细胞的核会被染色，活细胞则不着色，但将PI注射到活细胞中，则细胞核也会着色．利用PI鉴别细胞是否有生命活力的基本原理是（）A．死细胞与活细胞的核酸结构不同B．活细胞的细胞膜阻止PI进入细胞C．活细胞能分解染色剂PID．死细胞与活细胞的核酸含量不同参考答案：B【考点】2A：生物膜的功能特性．【分析】活细胞的细胞膜对物质进出细胞具有选择透过性，PI无法通过活细胞膜，活细胞核不被染色，而死亡细胞膜失去选择透过性，PI可以通过活细胞膜，细胞核被染色，说明活细胞的细胞膜能控制物质进出．【解答】解：A、死细胞与活细胞的核酸结构是相同的，A错误；B、活细胞的细胞膜可以阻止对细胞有害的染色剂PI进入，B正确；C、染色剂PI对于活细胞来说是有害物质，细胞不会吸收分解，C错误；D、死细胞与活细胞的核酸含量也是基本相同的，但是这个不是用于鉴别细胞死活的依据，D错误．故选：B．37.在方形暗箱内罩有放1盆幼苗，暗箱一侧开一小窗口，固定光源的光可从窗口射入。把暗箱放在旋转器上水平旋转（暗箱能转动花盆不动），保持每15min匀速1周。1星期后幼苗生长状况为：参考答案：C38.下列关于细胞化学组成的叙述中不正确的是（

）A.碳是构成细胞的最基本元素

B.细胞中的无机盐主要以化合物形式存在C.构成生物体的各种化学元素在无机界都存在

D.蛋白质和核酸普遍存在于各种有机体中参考答案：B【命题立意】本题考查细胞的分子组成。细胞中的无机盐主要以离子形式存在，B项错误。具有细胞结构的生物和病毒都含有蛋白质和核酸，D项正确。39.某女性患红绿色盲，下列说法正确的是

A．该女性一定遗传了其祖父的色盲基因

B．该女性一定遗传了其外祖父的色盲基因

C．该女性一定遗传了其外祖母的色盲基因

D．该女性一定遗传了其祖母的色盲基因

参考答案：D40.

参考答案：D二、非选择题（本题共3小题，共40分。）41.传统生物技术与我们现代的生活依旧很贴近，下面是三则实例，请分析回答下列问题：（1）千百年来，腐乳一直受到人们的喜爱。腐乳生产工艺如下：现代科学研究证明，a过程有多种微生物参与，其中起主要作用的是______。经过发酵后的腐乳味道鲜美，易于消化吸收，原因是______________________________________________。（2）许多植物芳香油的提取在原理和程序上是相同的，结合玫瑰精油的提取，设计提取茉莉油的实验流程（如下图）：茉莉花＋水→蒸馏器→A→B→油水混合物→C→粗提精油→加D→过滤→茉莉油，其中B表示_______过程，C表示_________，通过C提取出的粗提精油，可能还混有一定的水分，所以要向提取液加入D____________吸水，放置过夜，再过滤除去固体物质，即可得到茉莉油。（3）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行__________的过程。制作泡菜时所用盐水要煮沸，其目的是__________。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是___________________。参考答案：（1）毛霉

毛霉将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪水解为甘油和脂肪酸（2）冷凝

分离油层

无水硫酸钠（3）无氧呼吸

消灭杂菌

增加乳酸菌含量（1）腐乳的制作过程：豆腐块→毛霉等→长满菌丝的豆腐块→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。a过程有多种微生物参与，其中起主要作用的是毛霉，毛霉将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪水解为甘油和脂肪酸，所以腐乳“闻着臭，吃着鲜”，且易于消化吸收。（2）提取茉莉油可用水蒸气蒸馏法，其流程为：茉莉花+水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→粗提精油→加无水硫酸钠→