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文档简介

餐饮安全协议责任书为确保餐饮场所的安全卫生，保障顾客的健康，特制定本协议。本协议适用于所有从业人员，包括店长、服务员、厨师、清洁工等。一、餐饮场所的通风、消毒和卫生要求所有厨房、储存食品的地方、餐桌和餐具等均应当每天进行消毒，并进行日志记录。食品储存架、餐桌、椅子和餐盘等物品均应在每次就餐后彻底清洁和消毒。餐厅内应保持良好的通风状态。餐厅内的卫生间和洗手池应每天进行维护和清洁，保持干燥清洁，并放置干手器或纸巾以方便使用。二、食品安全要求厨房制作菜品前应检查所有原材料的新鲜程度，如发现有质量问题应立即退货或视情况报告相关部门，不允许继续使用。店内加工的所有食品都必须保持新鲜，任何已经发霉变质或红肿变色等不符合食用标准的食品均不能使用。厨师在制作食品时，必须要洗手、戴手套、带口罩、扎好发带，确保食品安全和食品卫生。加工过程中所用炊具、刀具等厨房设备都应经过正确处理，并保持干燥清洁。三、店员和服务员的标准化要求店员和服务员在处理食品过程中应该保持清洁、穿戴工作服和帽子等卫生用品，并要勤洗手、戴手套等。店员和服务员应该避免手接触食物，而是使用围兜或工具，以确保食品的安全和卫生。服务员应该遵循餐厅的服务流程，始终保持诚恳、礼貌和专业的态度，提供优质的服务。四、店长的责任店长应该确保所有员工都遵守餐饮安全协议，尤其是在食品制作和服务过程中严格执行相关规定。店长应该确保所有食品材料新鲜、卫生、安全，避免因为食品安全问题造成损失和影响商誉。店长应该对员工进行安全卫生知识培训，并确保员工落实培训内容。我们承诺，为了厨房卫生和食品卫生（餐饮安全）和顾客的身体健康，我们餐厅的所有员工都将执行上述餐饮安全协议。我们始终坚持诚信经营，保障消费者利益，不断提高餐品质量和服务水平。我们希望每位顾客都能够放心享用我们的菜品，并愉快满足于店内

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