电子书 卡内基-赢在影响力

贏在影響力讀書心得報告播報員:散喨三姊妹散到-Carolin散開-Jammy散人-Grace序曲成功，屬於有影響力的人真正的成功，是成為一個有影響力的人！所以，人際關係的經營，是一生最重要的目標。真正的成功，只屬於有影響力的人！所以，良好的溝通技巧，是邁向成功的必備要件。卡內基九大法則不批評，不責備，不抱怨真誠的給予他人讚賞與感謝引發他人心中的渴望真誠地關心他人經常微笑記得別人的名字聆聽，並且鼓勵別人多談他自己的事在溝通時，會談論他人感興趣的話題不只在乎自己的滿足感，還能「衷心讓別人覺得他很重要１不批評，不責備，不抱怨每天早上醒來時，告訴自己：你是個有福份的人，應該以包容的心去看待別人每當你要批評別人時，想想自己是否也有類似的缺點。想批評別人時，改用讚美取代。批評是逃避反省的方式。要批評別人之前，先反省自己。２給予真誠的讚賞與感謝在一張小卡片上，寫下幾句你認為對方擁有的優點，寄給他。寫信是表達感恩最好的方式。坐下來，好好寫一封信，把你感恩的心情表達出來。塑造好的氣氛和情境，向對方表達你的謝意。３引發他人心中的渴望當你有求於人時，先想一想，自己可以為對方做什麼事？談判時，試著用問句的方式，了解對方的需求是什麼。４真誠地關心他人找一個你想關心的家人或朋友，開放自己的心胸，一到兩週一次，去欣賞並參與他的興趣。吃飯是最好的互動方式。每週定期和別人吃飯兩次以上。５經常微笑每天早上起床後，想三件令自己快樂的事。當你遇到別人時，先去想想他的優點是什麼。當你遇到困難，忍不住想發脾氣時，提醒自己：「微笑才能解決問題。」常在心頭擺上一張笑臉和一張哭臉，問自己，喜歡別人用哪一張臉來對待自己對著鏡子，檢視自己何時的表情最好看。６記得別人的名字交換名片時，立刻在心裡默念五遍。認識新朋友時，專心注意對方的樣子，記住他的特徵。試著把別人的名字圖像化，這會幫你記得更多人的名字。遇見多年不見的舊識，卻能立刻叫出他的名字時，買個小禮物或上餐館犒賞自己。７聆聽，鼓勵他人多講自己的事請家人或好友幫忙，觀察你在聆聽別人說話時的態度，並提感想。從星期一開始，記錄自已在聆聽別人時，是否表現出專心聽講的態度。星期五時，檢討自己這一週的表現。參加培訓活動，幫助自己突破。LADDER幫助人們做好聆聽的梯子L–Look看著說話的人，集中注意力。A–Ask發問D–Don’tInterrupt不要打斷別人的講話D–Don’tChangeTheSubject不要突然改變話題E–Emotion情緒R–Response反應８談論他人感興趣的話題當你有說話的衝動時，問對方：「談談你的意見。」和陌生人交談時，從他的職業、頭銜、背景開始問問題。多看報章雜誌，瞭解時下眾人關心的話題。９衷心讓別人覺得他很重要每當你要做一項重要的決定時，試著去問三個人以上的意見，不論你的決定如何，至少你讓對方覺得他很重要。記下一些重要的日子：朋友的生日、結婚紀念日、就職週年等，並親自提筆寫張短箋或信給對方。熟練前面八條法則的使用。結語影響力，始終來自感恩與寬恕心懷感恩的人常生活在喜悅之中有寬恕之心的人總是最快樂當我受傷時，請扶我一把吧！！想一想？仙人掌:外表多刺．內含飽滿的水份．冷漠有距離．向日葵:外表亮眼．樂於接受陽光的洗禮．熱情有活力．讓我們再重複一遍有影響力的人：是個「不批評，不責備，不抱怨」的人會「真誠的給予他人讚賞與感謝」能夠「引發他人心中的渴望」總是「真誠地關心他人」「經常微笑」一定會「記得別人的名字」善於「聆聽，並且鼓勵別人多談他自己的事」在溝通時，會「談論他人感興趣的話題」不只在乎自己的滿足感，還能「衷心讓別人覺得他很重要」谢谢观看/欢迎下载BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本万利工程1、背景驱动2、盈利策略3、选菜试菜4、价值创造5、完美呈现6、成功面试7、持续改造（一）、一本万利工程的背景驱动

1、什么是一本万利

2、餐饮时代的变迁菜单经验的指导方针运营市场定位的体现经营水平的体现体现餐厅的特色与水准沟通的工具餐厅对顾客的承诺菜单承诺的六大表现1、名字的承诺2、质量的承诺3、价格的承诺4、规格标准的承诺5、外文翻译的准确6、保证供应的承诺

1、顾客满意度餐厅价值、价格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、满足感、有价值感、喜悦感、特别感2-2、初期投资餐厅面积、保证金、设备投资、店铺装潢、器具用品投资、制服选定、菜单制作2-1、开业准备厨具、供应商选定、设计、用品选定、餐厅配置、员工训练、餐厅气氛、促销方式3、经营数据营业额、客流量、成本率、人均消费、顾客回头率、出品速度、人事费用菜单内容决定决定相关相关决定决定决定决定以菜单为导向的硬件投资

1、餐厅的装修风格2、硬件设施服务操作3、餐厅动线4、餐具与家俬5、厨房布局6、厨房设备菜单设计正果1、能诱导顾客购买你想让他买的餐点2、能迅速传达餐厅要表达的东西3、双赢：顾客喜欢、餐厅好卖餐厅时代的变迁食物时代硬体时代软体时代心体时代食物食品饥食饱食品质挑食品味品食品德惧食体验人们正在追寻更多的感受，更多的意义更多的体验，更多的幸福（二）盈利策略1、组建工程团队2、确定核心价值3、确定盈利目标4、确定客单价5、设计盈利策略6、确定核心产品谁来设计菜单？产品=做得出来的物品商品=卖得出去的物品商家=产品具备商品附加值物（什么产品）+事（满足顾客何种需求）从物到事从食物到餐饮从吃什么到为什么吃产品本身决定一本，产品附加值决定万利从生理到心理从物质到精神从概念到五觉体验创造产品的五觉附加值体验何来

一家企业以服务为舞台以商品为道具，让消费者完全投入的时候，体验就出现了PART01物=你的企业卖什么产品+事=能满足顾客何种需求？确定核心价值理念核心价值理念1、卖什么样的菜2、卖什么样的氛围？3、如何接待顾客？卖给谁？卖什么事？卖什么价？企业目标的设定1、理论导向的目标设定2、预算3、制定利润目标费用营业额亏损区利润区临界点变动费用总费用营业额曲线费用线X型损益图利润导向的目标设定确定目标设定营业收入=固定成本+目标利润1-变动成本率-营业税率例：A餐厅每月固定成本40万，变动成本50%，营业税率5.5%，目标利率每月8万，问A餐厅的月营业收入：月营收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108万测算损益平衡点保本线=固定成本1-变动成本率-营业税率例：A餐厅保本线=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90万定价的三重意义2、向竞争对手发出的信息和信号1、是利润最大化和最重要的决定因素3、价格本事是价值的体现定价由此开始1、评估产品、服务的质量2、寻求顾客价值与平衡点3、以价值定义市场确定客单价盈利占比策略

占比策略内部策略销售占比占比策略内部策略10%40%10%20%20%（三）、选菜试菜1、ABC产品分析2、产品的确定（食材、口味、烹调、餐饮）3、成本的确定ABC分析策略毛利率营业额CBACABBACCCAA营业额C毛利A优化、提升增加销售双A双赢ABC顾客商品涨价保留亏本商品删营业额A毛利C顾客超额、成本过高有意义的保留无意义的删除双C双输菜单内容选择的标准因素成本设备厨师技术操作空间菜系风格吻合度品质可控度原料供应顾客喜好菜单协议度（销售目标、颜色、口味、造型、营养等）产品类别确定的四个方面1、按食材确定比例2、按口味确定比例3、按烹饪确定比例4、按餐饮确定比例

（无酒精饮品、含酒精饮品比例）框架依据操作依据目标依据成本依据试口味成本操作第一次试菜的内容精确的成本核算—五个关键词1、净料率（一料一控、一料多档）2、调味料成本（单件产品、批量产品）3、燃料成本4、统一计量单位5、标准食谱成本卡试口味餐具造型色彩第二次试菜的内容四料构成表1、符合思想审定2、符合目标审定3、符合定位审定4、符合框架审定四平构成表(四)、创造价值1、定价策略的确定2、提升双A核心产品的附加值3、增加更多的顾客选择性顾客会记住的价格最低价人均消费热门畅销品商品较多的价格带最高价产品价格和观念价值永远是不一样的，体验经济时代出售的不是产品价格，而是观念定价与确定价格的区别确定价格产品、服务主导思路确定一个易于销售的价格由企业根据成本以及和其他企业的比较确定定价基于顾客的价值私立评估价值、确定等级在顾客和企业的来往过程中确定企业定价三大策略1、薄利多销策略2、相对稳定价格策略3、高价位价格策略提升产品附加值的“十大绝招”三好七增名字好卖相故事服务选择文案时间体验健康推广感觉“附加值”提升产品附加值的“两大前提”一好味道二品质确定好卖相美色器形设摄状增健康少油汤汁盐多有机养生品种增时间原材料生长原材料获得制作耗时美味时间要求增文案—文字叙述九问1、餐点是什么？2、如何烹调制作？3、如何呈现？4、有何故事？5、有否独特的口味？6、有否体现品质等级？7、食材的来源？8、有何独特的体验？9、对人有何好处？一料多烹多吃多味增选择增推广易拉宝台卡小画册传媒宣传销售人员介绍POP（五）、完美呈现1、专业团队的选择与合作2核心价值的呈现平面制片摄影助理摄影师食品造型翻译修图师文案设计师跟印完稿员餐饮行业中照片的功能的三个层次传递信息吸引顾客传播文化菜式拍摄菜式拍摄的本质是静物拍摄最根本的原则是对你的店铺产生愉悦感不仅仅要让顾客看见，更要问道和尝到照片对菜单设计师的要求对餐饮行业有一定的了解了解餐厅的定位有全局观和预见性善于沟通对平面设计师的要求熟练掌握各类设计软件Photoshop,Indesign,Illustrator,Coreldraw等色彩管理知识印刷机装帧知识深厚的美术功底眼光和创意——了解潮流趋势字体整体性板式美观度图片板式的五个建议1、餐厅的风格吻合度2、桌面的大小考虑3、灯光的明暗考虑4、阅读的舒适度5、纸张文稿的撰写封面设计六指标完美指标特色期望值形象气氛价位风格封面材质耐用性厚度手感分量封面设计选择材质时的考虑防水防油防污损抗摔打不掉色封面色调

与餐馆主色调相一致与餐馆主色调形成情趣对比掌握色彩的潜意识√平和色淡色√高贵色紫色、红色、蓝色√明快色白色、对比色（六）、成功面试