XXXX年赣州卫农农药有限公司6周年年会暨客户订货会策划

活动全案统筹策略流程准备保障管理应急预算A策略定位B活动流程C前期准备D执行保障创意流程活动目的整体思路基本信息活动主体模块活动执行流程流程解析场地规划人员配置视觉表现文档制作物料配置项目组架构管理保障人员保障外协保障H执行统筹E细节管理F应急预案G活动预算活动执行前工作明细活动执行中工作明细活动执行后工作明细物料施工设置管理人员工作节点管理保障性应急预案活动费用预算表CATALOGUE…目录STRATEGY…策略定位创意流程活动设计目标明晰调性把握策略制定创意设计效果预测感恩与答谢A.勉励全体经销商，全体经销商抽奖B.新经销商参观工厂C.晚宴、演出，答谢所有到场嘉宾

彰显合作实力

A.新产品的配套营销方案

B.2013年的市场营销方案的概述

C.企业与经销商们所产生的产销“红利”讲解创展未来A.赣州卫农农药的新产品推出B.与经销商共同继往开来，提出未来更具挑战的目标，共同创造新的奇迹C.与员工共建企业文化，在欢乐中共同设定目标，展望新的业绩回顾A.赣州卫农农药过去的2012年辉煌历程B.经销商过去一年风雨同路的无间合作C.员工的无私奉献与奋进精神STRATEGY…策略定位活动目的STRATEGY…策略定位整体思路A

流程设计核心亮点A.组织严密的接待流程B.紧张有序的会议、晚宴安排C.简洁流畅的年会环节设置B现场设置D

公司参观A.简洁的现场整体布置，充分体现豪吉的公司形象。B.紧扣主题的视觉设计充分体现本次年会的风格。A.组织有序的参观卫农农药研发中心、生产车间、给经销商建立信心。C接待流程A.通过细致的前期准备，使接待工作让来宾有宾至如归的感觉。E细节把握A.温馨的问候与提示。B.各环节安全预案的考虑。晚宴及晚会……新品发布会……经销商会议……鲲鹏销售公司的出色节目……STRATEGY…策略定位活动目的参观工厂……内部外部经销商陆续签到答谢晚宴及晚会VIP高端客户产品推广订货会第一天3月30日负责分区域接待经销商负责晚会节目的最后排练负责晚宴现场订货、晚宴就餐及住宿第一天3月30日STRATEGY…策略定位整体思路版块安排经销商公司员工内部外部经销商集体活动部分新经销商参观工厂商务洽谈第二天3月31日负责组织经销商参加集体活动负责接待参观经销商负责商务洽谈第二天3月31日STRATEGY…策略定位整体思路版块安排经销商年会集团员工答谢会STRATEGY…策略定位基本信息活动主题活动时间活动构成参加人员活动场地挑战“自我”、提升“自我”

上联：展鲲鹏之翅下联：成卫农之鹰横批：同创辉煌2013年3月30日至3月31日六周年年会暨2013年度VIP高端客户产品推广订货会经销商、媒体、相关单位领导、卫农农药领导及员工赣州宝葫芦西湖酒店1234567活动基调简洁、大气、周到活动规模200＋20人左右活动全案统筹策略流程准备保障管理应急预算A策略定位B活动流程C前期准备D执行保障创意流程活动目的整体思路基本信息活动主体模块活动执行流程流程解析场地规划人员配置视觉表现文档制作物料配置项目组架构管理保障人员保障外协保障H执行统筹E细节管理F应急预案G活动预算活动执行前工作明细活动执行中工作明细活动执行后工作明细物料施工设置管理人员工作节点管理保障性应急预案活动费用预算表CATALOGUE…目录ACTIVITYPROCESS…活动流程活动执行流程时间内容描述3月30日08:00-17:00经销商签到签到，发放纪念礼品、礼券，安排住宿18:00-18:10来宾入场来宾入场，播放企业宣传片18:10-19:10晚宴就餐晚宴签到，引导来宾入座，领导上台致辞－祝酒19:30-19:45开场表演开场表演19:45-20:00主持人开场主持人开场，说明目的和内容20:00-20:10张总致辞庆祝卫农农药成立6周年做业绩回顾、年度展望及策略规划、营销举措的概述20:10-20:40会议议程A：新产品的发布及产品的市场策略B：2013年的销售政策C：2013年与经销商合作的“红利”政策20:40-21:10节目表演演艺公司表演节目鲲鹏公司表演节目21:10-22:00产品订货公司业务员深入到经销商中去引导产品订单落实及相关手续的办理22:00-22:30抽奖及感言订货会前10名订货额超过10000元特别抽奖及获奖感言集体经销商抽奖（1、2、3等奖）及感言特等奖抽取及感言ACTIVITYPROCESS…活动流程活动执行流程时间内容描述22:30-22:40结尾主持人结束串词，配以激昂音乐，来宾离场22:40-内部工作跟踪离场及客情处理3月31日07:35-08:10来宾早餐各业务员负责组织自己区域邀请的经销商08:30-10:00集体活动A：来宾集体照相合影B：邀请电视台做新闻采访（软文新闻）C：宝葫芦集体游园活动10:20-11:30参观企业负责人引导新经销商参观公司的研发中心、生产车间等我方提供摄像跟拍11:30-整体活动结束开会总结心得与不足DETAILSMANAGEMENT

…流程解析相关来宾接待细节A所有来宾留影签到背景：来宾必须在有赣州卫农暗花LOGO背板前面签名留影；B物质组：给每位来宾派发赣州卫农答谢礼品一份（含带来的亲朋），派发抽奖券副劵；C接待组：安排接待组接待客户，并发放《接待指南》(内含有：会议须知、工作人员分工安排明细表、活动流程明细表、产品目录明细表、住宿登记表、相关营销政策资料）嘉宾牌等（有条件的话除嘉宾牌外其他全部装入带卫农标示的手提袋中）；D接待组：认真安排到会来宾的签到工作，严格按照《来宾签到表》内容引导签到；E接待组：认真负责地对来宾讲解清楚住宿的详细情况，包括楼层、房号及同住人，严格按照《住宿登记表》内容执行，如有更换情况应通知总指挥；F接待处：认真填写嘉宾牌的相关内容，如遇来宾带有家属、亲朋的嘉宾牌应填写来宾嘉宾牌的A+嘉宾牌号；如带有亲朋的来宾尽量安排在3人间住宿。DETAILSMANAGEMENT

…流程解析公司自组节目“光与我”A参与成员由鲲鹏公司具体落实，道具采购由韦汉林与物流部胡师傅共同负责，物料24日前完全准备到位（韦汉林负责）；B参演人员必须熟练每个演艺流程及细节，29日晚做最后彩排；C背景PPT、配乐、演艺手法、台词文稿，22日前完全定稿（韦汉林负责）。D现场演艺表演者6人，韦汉林负责背景PPT操作和背景台词解说，冉涛涛、钟华伟、张龙沂、张淤明、翁利群（拟定）具体演艺表演；E新来的6名销售同事在表演结束时喷放手持礼花。DETAILSMANAGEMENT

…流程解析现场订货活动A21:10-22：00为现场订货会活动时间；B由冉涛涛、钟华伟、张龙沂对各自大区经销商人对桌的方式具体落实订货情况；C张淤民、曾海椿、聂肖源、赖香顺、范纪明、谢倍才对各自片区经销商做先期人对桌的意向订单洽谈引导工作，为大区经理具体落实订单做业务基础铺垫；D经销商就座安排采取渠道链条式安排，即：地区（市级）代理商→县级经销商→

镇级零售商→

村级销售终端坐在一起来订货。这样至少有一个好处，利于沟通；E“渠道链条式”说明：1、如果就是市级代理商或县级经销商来订货，这样就等于把压力都放在他们身上了，因为他们回去还是要让下级网点来积极分销产品，如一条渠道线上的也来订货的话，就省去了很多重复沟通的环节；2、经销商不敢充分订货是担心订货款太多，影响资金回笼，其实就是担心下级网点不肯多分担，下级经销商在现场给足了销售信心，那上级经销商就不会担心这个问题了，这个好处就是终端信息造成的；F由现场主持人渲染气氛，前5名订货超过10000元的给予特殊奖品奖励。DETAILSMANAGEMENT

…流程解析现场抽奖A奖品等级共分六个奖品等级或奖区；B订货会前10名订货额超过10000元特别抽奖及获奖感言，采取“俄罗斯大轮盘”的方式转取产生（原则上是奖品永不落空）具体奖品暂定；C特等奖1名，奖品为：暂定，抽奖人：张建华；D一等奖3名，奖品为：暂定，抽奖人：张建华；E二等奖6名，奖品为：暂定，抽奖人：罗桂香；F三等奖15名，奖品为：暂定，抽奖人：罗桂香；G参与奖30名，奖品为：暂定，抽奖人：鲲鹏公司销售人员H注意现场气氛的调节与进度把握。活动全案统筹策略流程准备保障管理应急预算A策略定位B活动流程C前期准备D执行保障创意流程活动目的整体思路基本信息活动主体模块活动执行流程流程解析场地规划人员配置视觉表现文档制作物料配置项目组架构管理保障人员保障外协保障H执行统筹E细节管理F应急预案G活动预算活动执行前工作明细活动执行中工作明细活动执行后工作明细物料施工设置管理人员工作节点管理保障性应急预案活动费用预算表CATALOGUE…目录前期准备ACTIVITYPREPARATION

…文档制作A《活动流程》也拟定初稿I

《主持人讲词》B

《现场平面设图》也到位J

《彩排书》C

《费用预表》3月22日前落实L

《活动执人联络表》3月22日前落实E

《项目进表》3月21日前完成M

《外协员须知》F

《物料筹备工表》3月22日前完成N《活动影音资料》G

《现场流程台本》K

《演本》H

《现场AV台本》D

《现场订货单》3月25日前落实ACTIVITYPROCESS…前期准备执行进度安排时间内容描述3月26日-3月27日1、各业务员确定参会人员名单2、各业务员熟悉了解公司此次开会的政策，并做好接待客户和向客户解答问题并签订协议的准备工作负责人：韦汉林执行人：鲲鹏运营中心全体营销人员地点：鲲鹏运营中心总部3月27日厂区及行政区对应活动的相关标语、标识布置负责人：钟火星执行人：地点：生产厂区及行政办公区3月26日-3月27日背景喷绘（室内）、迎宾喷绘（室外）、签到墙喷绘、接待处喷绘、签到处喷绘、各类条幅、对联喷绘、嘉宾牌、《接待指南》手册、抽奖券、手提袋等的落实到位负责人：韦汉林执行人：陈晓珍、翁利群地点：鲲鹏运营中心总部3月28日相关抽奖礼品采购到位负责人：罗桂香执行人：地点：行政办公区ACTIVITYPROCESS…前期准备执行进度安排时间内容描述3月28日车辆内部调度、外部协调，外借协调车辆的落实到位负责人：胡庆林执行人：地点：鲲鹏运营中心总部3月28日完成经销商住宿（初步）分配、就餐座位（初步）分配负责人：韦汉林执行人：冉涛涛、钟华伟、张龙沂地点：鲲鹏运营中心总部3月29日各业务员对各自区域来宾人员、人数的二次确认，并落实到男女性别分别多少，及关系负责人：韦汉林执行人：鲲鹏运营中心营销全体成员地点：鲲鹏运营中心总部3月29日13:15-18：30会场综合布置，接待处、签到处、彩虹门（2个）、背景喷绘（室内、室外）、各类条幅、对联、内部表演节目设备、接待相关资料负责人：韦汉林执行人：鲲鹏公司所有成员地点：宝葫芦-西湖宾馆ACTIVITYPROCESS…期准备程执行进度安排时间内容描述3月29日17:30-18:10现场舞台设备第一次调试负责人：韦汉林执行人：冉涛涛、钟华伟、张龙沂地点：宝葫芦-西湖宾馆3月29日18:30以前纪念品、奖品到宾馆指定存放地负责人：罗桂香执行人：地点：宝葫芦-西湖宾馆3月29日18:30以前会场布置第一次试验收负责人：韦汉林执行人：地点：宝葫芦-西湖宾馆3月24日-3月30日间断式鲲鹏自组节目：“光”与“我”的节目排练负责人：韦汉林执行人：冉涛涛、钟华伟、张龙沂、张淤民、翁利群地点：机动ACTIVITYPROCESS…期准备程执行进度安排时间内容描述3月30日17:00-17:30现场舞台设备最后一次调试负责人：韦汉林执行人：冉涛涛、钟华伟、张龙沂地点：宝葫芦-西湖宾馆3月30日07:30-18:10接待组接待工作负责人：冉涛涛执行人：地点：宝葫芦-西湖宾馆3月30日17:00-17:30会场布置最后验收负责人：韦汉林执行人：地点：宝葫芦-西湖宾馆3月30日07:30-08:30准备物料、礼品、资料、稿件、影像设备最后清查负责人：钟火星、韦汉林执行人：后勤组、物资组、会务组、接待组、车辆调度组、摄影组地点：宝葫芦-西湖宾馆前期准备ACTIVITYPREPARATION

…物料配置灯光设备示意图PAR64电脑灯回光灯追光灯调光台硅箱TRUSS架激光灯前期准备ACTIVITYPREPARATION

…物料配置音响设备示意图超低频音箱线性阵列音响返送音响功放调音台效果器前期准备ACTIVITYPREPARATION

…物料配置视频设备示意图投影机投影幕安德朗卫前期准备ACTIVITYPREPARATION

…物料配置项目品牌/规格数量产地单位视频系统配置活动全案统筹策略流程准备保障管理应急预算A策略定位B活动流程C前期准备D执行保障创意流程活动目的整体思路基本信息活动主体模块活动执行流程流程解析场地规划人员配置视觉表现文档制作物料配置项目组架构管理保障人员保障外协保障H执行统筹E细节管理F应急预案G活动预算活动执行前工作明细活动执行中工作明细活动执行后工作明细物料施工设置管理人员工作节点管理保障性应急预案活动费用预算表CATALOGUE…目录执行保障管理保障项目工作内容人员管理（乙方）物品管理（乙方）AV管理（乙方）搭建管理（乙方）由执行指挥负责礼仪、摄影、摄像、演出人员的培训及现场协调管理由1名人员专门负责物品管理，包括物品清单、组装、现场看管聘请专业AV公司进行音频效果、灯光、视频组装调试聘请专业搭建公司进行搭建，由执行指挥直接管理，确保工程质量————————————————————————————ACTIVITYINSUIANCE

…执行保障人员保障工作人员保障项目数量单位工作内容视频控制（乙方）音响控制（乙方）灯光控制（乙方）现场搭建（乙方）现场管理（甲方）现场指挥（甲方）人2人3人3人3人1人1负责视频设备的调试与控制工作负责音响设备的调试与控制工作负责灯光设备的调试与控制工作现场所有设施、设备的安装与搭建工作负责人员维护现场秩序，做好现场协调、及流程控制工作整体安排、协调、控制、监督现场执行工作客户接待（甲方）现场服务（甲方）礼仪服务（乙方）人5人1人6现场客户接待及协调工作餐饮及卫生服务现场引位和站位摄像师（乙方）摄影师（乙方）人4人2现场摄像工作现场摄影工作ACTIVITYINSUIANCE

…执行保障人员保障演职人员保障项目数量单位工作内容活动结束表演节目抽奖前表演节目订货会中表演节目订货会前表演节目就餐时表演节目开场秀《水晶鼓舞》场待定场1场1场1场2人12服装、化妆、音乐准备、编排及现场表演工作服装、化妆、音乐准备及剧目表演工作服装、化妆、道具、音乐及魔术表演工作服装、化妆、音乐准备及舞蹈表演工作服装、化妆、音乐准备及舞蹈表演工作服装、化妆、道具、音乐准备及剧目表演工作————主持人人——人——人待定————服装、化妆、熟练串词流程及现场司仪工作——人————ACTIVITYINSUIANCE

…活动全案统筹策略流程准备保障管理应急预算A策略定位B活动流程C前期准备D执行保障创意流程活动目的整体思路基本信息活动主体模块活动执行流程流程解析场地规划人员配置视觉表现文档制作物料配置项目组架构管理保障人员保障外协保障H执行统筹E细节管理F应急预案G活动预算活动执行前工作明细活动执行中工作明细活动执行后工作明细物料施工设置管理人员工作节点管理保障性应急预案活动费用预算表CATALOGUE…目录DETAILSMANAGEMENT

…细节管理物料施工设置管理乙方管理规范要求A负责整个会场的设计及布置。B在搬运展览器材时要注意使用酒店货梯或者指定通道，注意安全。C在施工过程中要注意遵守酒店的各项规章制度。D在整个布展及撤展过程中如果出现任何问题，需先与甲方工作人员联系。E在规定时间内要完成整个布展及撤展工作。F在施工结束后，要注意保持会场清洁。G布展结束后，需留1至2名工作人员，配合工作，直至会议结束。H注意施工安全及保证施工质量。I注重各细节的质量工作：a背景画面的平整度；b舞台的边角处理不影响视觉美观度；c所有展览制作物的清洁卫生；d按照甲方要求位置设置。DETAILSMANAGEMENT

…细节管理物料施工设置管理乙方AV部分管理规范要求A负责整个会场灯光、音响、视频布置。B在搬运展览器材时要注意使用酒店货梯或者指定通道，注意安全。C在施工过程中要注意遵守酒店的各项规章制度。D在整个布展及撤展过程中如果出现任何问题，需先与我方工作人员联系。E在规定时间内要完成整个布展及撤展工作。F在施工结束后，要注意保持会场清洁。G熟悉整个会议流程。H如会议需要串场，要予以配合。I及时与甲方工作人员沟通。J对有可能发生的意外事件做好准备工作。K在整个会议过程中不能随意离场，如有特殊情况要与甲方工作人员联系。L注重各细节的质量工作：a所有走线装饰必须与地面地毯颜色相似；

b控制台必须有深色丝绒布遮掩；

c控制人员须佩带耳机对讲机，禁止大声喧哗；d

灯光调试保证会场效果。DETAILSMANAGEMENT

…细节管理人员工作节点管理A注意形象（专业服装、化妆）。B准时到场，如有特殊原因提前与甲方工作人员联系。C如会议需要串场，要予以配合。D熟悉主持人串讲词。E熟悉整个会议流程。F注意把握现场气氛。G及时与甲方工作人员沟通（了解到场领导的名单）。H对有可能发生的意外事件做好准备工作。乙方主持人管理规范要求DETAILSMANAGEMENT

…细节管理人员工作节点管理A注意形象（专业服装、化装），礼仪服装不许出现肩带外漏，手、脚指甲颜色统一，发型必须为统一盘头，所有礼仪鞋子统一颜色、款式。B与会期间要微笑接待、对来宾礼貌用语。C不允许接打电话、聊天、吃零食。D未经甲方工作人员允许，不许坐着接待，不能随意离岗，如有特殊情况需提前通知甲方工作人员。E不允许擅自带走会议相关资料及礼品。F准时到场且不能擅自提前退场，严格遵守时间规定。乙方礼仪人员管理规范要求DETAILSMANAGEMENT

…细节管理人员工作节点管理A注意形象（专业服装、化装）。B准时到场，如有特殊原因提前与甲方工作人员联系。C如会议需要串场，要予以配合。

D熟悉台词。E熟悉相关会议流程。F随时与甲方工作人员保持沟通。乙方演职人员管理规范要求DETAILSMANAGEMENT

…细节管理人员工作节点管理A负责拍摄会场外景拍摄。B负责拍摄会议现场大堂、走廊。C负责拍摄会议场地的接待处前厅、宴会厅。D负责拍摄会议现场全景（含主背景板、与会来宾）。E负责拍摄接待区全景、近景及接待区嘉宾特写。F负责拍摄签到区的全景、近景及跟踪重要嘉宾签到时的现场画面（多角度）。G负责拍摄主持人、演讲人、演员、启动仪式等重要画面（要求全景、近景、特写）。H负责跟踪拍摄专访领导、记者的全景、近景及特写。乙方摄影师管理规范要求DETAILSMANAGEMENT

…细节管理人员工作节点管理A负责拍摄会议场地的前厅、宴会厅、VIP休息室。B负责拍摄会议现场全景（含主背景板、与会来宾）。C负责拍摄接待区全景、近景及接待区嘉宾特写。D负责拍摄签到区的全景、近景及跟踪重要嘉宾签到时的现场画面（多角度）。E负责拍摄主持人、演讲人、演员、启动仪式等重要画面（要求全景、近景、特写）。F负责跟踪拍摄专访领导、记者的全景、近景及特写。G为满足会场较大时的空中俯拍需要，拍摄时使用专业摄像摇臂。乙方摄像师管理规范要求DETAILSMANAGEMENT

…细节管理人员工作节点管理A负责整个项目的执行工作，及时到场。B遇到问题及时向现场指挥汇报，由现场指挥提出处理建议并及时按指示沟通。C所有工作人员着装统一，佩带统一标示。D不与现场其他单位工作人员争论，及时作出反应。E礼貌对待到场所有来宾，来宾有问题及时解决，如个人不能解决，及时向现场指挥汇报，由现场指挥协商作出解决方案。F严格管理其他单位的外协相关人员，始终以满足活动效果最大化为标准。G及时处理突发事件，随机应变。甲方工作人员管理规范要求活动全案统筹策略流程准备保障管理应急预算A策略定位B活动流程C前期准备D执行保障创意流程活动目的整体思路基本信息活动主体模块活动执行流程流程解析场地规划人员配置视觉表现文档制作物料配置项目组架构管理保障人员保障外协保障H执行统筹E细节管理F应急预案G活动预算活动执行前工作明细活动执行中工作明细活动执行后工作明细物料施工设置管理人员工作节点管理保障性应急预案活动费用预算表CATALOGUE…目录SOSPROJECT

…应急预案保障性应急预案A现场设置6-10名保安人员，及时处理突发事件。B确保场地电力资源安全，酒店工程部电工2名在整个会议期间在会场内守侯，及时处理断电等突发事故。C为了避免各个区域内人员流动通道阻塞，各区域内由专门的保安人员和工作人员维持现场秩序，及时疏导人流。D现场所有制作物料由公关公司质量专员负责现场物料的安全和维护工作，由展览公司和AV公司工作人员配合。E会议厅内各安全通道由酒店服务人员负责站位，引导来宾行动路线，贵宾由专门的礼仪小姐负责引位。活动全案统筹策略流程准备保障管理应急预算A策略定位B活动流程C前期准备D执行保障创意流程活动目的整体思路基本信息活动主体模块活动执行流程流程解析场地规划人员配置视觉表现文档制作物料配置项目组架构管理保障人员保障外协保障H执行统筹E细节管理F应急预案G活动预算活动执行前工作明细活动执行中工作明细活动执行后工作明细物料施工设置管理人员工作节点管理保障性应急预案活动费用预算表CATALOGUE…目录BUDGET

…费用预算!详情请见《活动费用预算单》活动全案统筹策略流程准备保障管理应急预算A策略定位B活动流程C前期准备D执行保障创意流程活动目的整体思路基本信息活动主体模块活动执行流程流程解析场地规划人员配置视觉表现文档制作物料配置项目组架构管理保障人员保障外协保障H执行统筹E细节管理F应急预案G活动预算活动执行前工作明细活动执行中工作明细活动执行后工作明细物料施工设置管理人员工作节点管理保障性应急预案活动费用预算表CATALOGUE…目录PLANASAEHOLE

…执行统筹活动组织架构项目统筹总指挥张建华接待组车辆调度组物资组摄影组会务组后勤组副总指挥总策划罗桂香现场指挥韦汉林执行统筹活动执行中工作明细PLANASAEHOLE

…组长：冉涛员：钟华龙林小待组工作人员执行统筹活动执行中工作明细PLANASAEHOLE

…组长：钟华员：张淤纪海香/p>

聂肖倍务组工作人员执行统筹活动执行中工作明细PLANASAEHOLE

…组长：钟火员：李荣志/p>

物资组工作人员执行统筹活动执行中工作明细PLANASAEHOLE

…组长：韦汉员：翁利火小勤组工作人员执行统筹活动执行中工作明细PLANASAEHOLE

…组长：胡庆员：吴荣志/p>

车辆调度组工作人员执行统筹活动执行中工作明细PLANASAEHOLE

…组长：罗桂员：翁林小影组工作人员感谢您的关注！ThanksForYourAttention...谢谢观看/欢迎下载BYFAITHIMEANAVISIONOFGOODONECHERISHESANDTHEENTHUSIASMTHATPUSHESONETOSEEKITSFULFILLMENTREGARDLESSOFOBSTACLES.BYFAITHIBYFAITH一本万利工程1、背景驱动2、盈利策略3、选菜试菜4、价值创造5、完美呈现6、成功面试7、持续改造（一）、一本万利工程的背景驱动

1、什么是一本万利

2、餐饮时代的变迁菜单经验的指导方针运营市场定位的体现经营水平的体现体现餐厅的特色与水准沟通的工具餐厅对顾客的承诺菜单承诺的六大表现1、名字的承诺2、质量的承诺3、价格的承诺4、规格标准的承诺5、外文翻译的准确6、保证供应的承诺

1、顾客满意度餐厅价值、价格、合理感、愉快感、安心感、美味感、便利感、满足感、有价值感、喜悦感、特别感2-2、初期投资餐厅面积、保证金、设备投资、店铺装潢、器具用品投资、制服选定、菜单制作2-1、开业准备厨具、供应商选定、设计、用品选定、餐厅配置、员工训练、餐厅气氛、促销方式3、经营数据营业额、客流量、成本率、人均消费、顾客回头率、出品速度、人事费用菜单内容决定决定相关相关决定决定决定决定以菜单为导向的硬件投资

1、餐厅的装修风格2、硬件设施服务操作3、餐厅动线4、餐具与家俬5、厨房布局6、厨房设备菜单设计正果1、能诱导顾客购买你想让他买的餐点2、能迅速传达餐厅要表达的东西3、双赢：顾客喜欢、餐厅好卖餐厅时代的变迁食物时代硬体时代软体时代心体时代食物食品饥食饱食品质挑食品味品食品德惧食体验人们正在追寻更多的感受，更多的意义更多的体验，更多的幸福（二）盈利策略1、组建工程团队2、确定核心价值3、确定盈利目标4、确定客单价5、设计盈利策略6、确定核心产品谁来设计菜单？产品=做得出来的物品商品=卖得出去的物品商家=产品具备商品附加值物（什么产品）+事（满足顾客何种需求）从物到事从食物到餐饮从吃什么到为什么吃产品本身决定一本，产品附加值决定万利从生理到心理从物质到精神从概念到五觉体验创造产品的五觉附加值体验何来

一家企业以服务为舞台以商品为道具，让消费者完全投入的时候，体验就出现了PART01物=你的企业卖什么产品+事=能满足顾客何种需求？确定核心价值理念核心价值理念1、卖什么样的菜2、卖什么样的氛围？3、如何接待顾客？卖给谁？卖什么事？卖什么价？企业目标的设定1、理论导向的目标设定2、预算3、制定利润目标费用营业额亏损区利润区临界点变动费用总费用营业额曲线费用线X型损益图利润导向的目标设定确定目标设定营业收入=固定成本+目标利润1-变动成本率-营业税率例：A餐厅每月固定成本40万，变动成本50%，营业税率5.5%，目标利率每月8万，问A餐厅的月营业收入：月营收入=（40+8）÷（1-50%-5.5%）=48÷0.445=108万测算损益平衡点保本线=固定成本1-变动成本率-营业税率例：A餐厅保本线=40÷（1-50%-5.5%）

=40÷0.445

=90万定价的三重意义2、向竞争对手发出的信息和信号1、是利润最大化和最重要的决定因素3、价格本事是价值的体现定价由此开始1、评估产品、服务的质量2、寻求顾客价值与平衡点3、以价值定义市场确定客单价盈利占比策略

占比策略内部策略销售占比占比策略内部策略10%40%10%20%20%（三）、选菜试菜1、ABC产品分析2、产品的确定（食材、口味、烹调、餐饮）3、成本的确定ABC分析策略毛利率营业额CBACABBACCCAA营业额C毛利A优化、提升增加销售双A双赢ABC顾客商品涨价保留亏本商品删营业额A毛利C顾客超额、成本过高有意义的保留无意义的删除双C双输菜单内容选择的标准因素成本设备厨师技术操作空间菜系风格吻合度品质可控度原料供应顾客喜好菜单协议度（销售目标、颜色、口味、造型、营养等）产品类别确定的四个方面1、按食材确定比例2、按口味确定比例3、按烹饪确定比例4、按餐饮确定比例

（无酒精饮品、含酒精饮品比例）框架依据操作依据目标依据成本依据试口味成本操作第一次试菜的内容精确的成本核算—五个关键词1、净料率（一料一控、一料多档）2、调味料成本（单件产品、批量产品）3、燃料成本4、统一计量单位5、标准食谱成本卡试口味餐具造型色彩第二次试菜的内容四料构成表1、符合思想审定2、符合目标审定3、符合定位审定4、符合框架审定四平构成表(四)、创造价值1、定价策略的确定2、提升双A核心产品的附加值3、增加更多的顾客选择性顾客会记住的价格最低价人均消费热门畅销品商品较多的价格带最高价产品价格和观念价值永远是不一样的，体验经济时代出售的不是产品价格，而是观念定价与确定价格的区别确定价格产品、服务主导思路确定一个易于销售的价格由企业根据成本以及和其他企业的比较确定定价基于顾客的价值私立评估价值、确定等级在顾客和企业的来往过程中确定企业定价三大策略1、薄利多销策略2、相对稳定价格策略3、高价位价格策略提升产品附加值的