60万头出口生猪屠宰及肉食品深加工项目可行性研究报告

PAGE160万头出口生猪屠宰及肉食品深加工项目可行性研究报告PAGEV目录TOC\o"1-1"\h\z\u第一章总论 11.1项目摘要 11.2建设规模及内容 11.2.1建设规模 11.2.2建设内容 11.3投资概算及资金来源 21.3.1投资概算 21.3.2资金来源 31.3.3投资计划 31.4效益分析 31.5可行必研究报告编制依据 41.6综合评价 4第二章项目建设的必要性和重要性 62.1项目背景综述 62.1.1农业大发展的需要 62.1.2产业优势明显 72.1.3规范屠宰的客观要求 82.1.4屠宰管理与世界接轨是大势所趋 82.2项目提出的理由 92.3项目建设的必要性和重要性 102.3.1制约生猪产业发展的“瓶颈”问题依然突出 102.3.2规范屠宰是市场对政府的要求 112.3.3食品安全是重中之重 122.3.4建设节约型社会的重要举措 12第三章市场分析及预测 143.1市场分析 143.1.1项目产品市场供求现状 143.1.2市场前景分析 143.1.3竞争优势分析 153.2营销策略 173.3市场风险分析 193.3.1项目产品市场风险分析 193.3.2防范和降低风险对策 19第四章建设单位的基本情况 214.1项目单位 214.1.1项目单位基本情况 214.1.2建设单位的优势 224.1.3人员构成 224.2技术依托 23第五章项目选址分析 245.1项目选址 245.2区位条件 245.3资源条件 245.4电力、交通、通讯条件 255.5产业化关联度分析 255.6项目建设条件分析 26第六章生产技术方案 276.1产品方案 276.2产品质量标准 296.3综合利用 306.4生产工艺技术方案 386.4.1生产工艺 386.4.2屠宰生产工艺流程 406.4.3屠宰生产工艺技术方案 426.4.4屠宰设备选型及来源 436.5原料和燃料供应方案 506.5.1原材料供应 506.5.2辅助材料 516.6燃料供应 516.7制冷工艺方案 516.8给排水方案 566.9暖通空调方案 606.10供电方案 646.11火腿肠生产方案 676.12熟制肉类副产品生产方案 696.13冷链物流运营方案 70第七章建设目标及总体布局 717.1建设目标 717.2总体布局 717.2.1总体布局要求 717.2.2厂区布局现状 717.2.3建设条件 727.3建设标准 737.3.1总平面设计 737.3.2竖向设计 767.3.3厂区绿化 767.4建筑标准 777.4.1结构方案 777.4.2设计依据 787.4.3设计说明 79第八章项目建设内容 828.1土建工程 828.2设备购置 82第九章节能与环保 849.1节能降耗 849.1.1耗能种类及环节 849.1.2节能原则 849.1.3节能措施 849.2环境保护 869.2.1项目区环境现状 869.2.2项目建设对环境的影响因素 869.2.3环境保护与投资 869.3评价与审批 89第十章劳动保护与消防安全 9010.1劳动保护 9010.1.1设计依据 9010.1.2设计说明 9010.1.3．防护措施 9110.2消防安全 9210.2.1设计依据 9210.2.2设计范围 9310.2.3设计原则 9310.2.4主要消防安全措施 9310.3消防安全、劳动保护管理与投资 95第十一章项目实施进度安排 9611.1项目实施计划 9611.2项目进度方案 97第十二章投资估算与资金来源 10012.1投资估算 10012.1.1估算依据 10012.1.2估算范围 10112.1.3估算方法 10112.2项目投资估算 10112.3资金来源 12612.4投资计划 126第十三章项目组织管理与运营 12813.1项目组织管理 12813.1.1项目组织领导 12813.1.2项目工程管理 12813.1.3项目合同制度 12813.1.4项目监理制度 12913.2生产运营组织机构与定员 12913.2.1生产运营组织机构 12913.2.2人力资源配置 13013.2.3经营管理模式 131第十四章效益分析与风险评价 13314.1项目运营成本估算 13314.2项目经济效益分析 13414.3财务评价 13614.3.1静态评价指标分析 13614.3.2盈亏平衡分析 13714.4风险评价 13714.4.1风险因素 13714.4.2风险控制 13814.5敏感性分析 13914.6投资收益评价 14014.7社会效益 14014.8生态效益 14114.8主要经济技术指标 141第十五章项目招标管理 14815.1招投标依据 14815.2招标投标管理 148第十六章项目可行性研究结论与建议 15116.1结论 15116.2建议 152附图、附件目录 153宁夏中澳伟辉肉食品开发有限公司60万头出口生猪屠宰及肉食品深加工项目PAGE1宁夏工业设计院有限责任公司第一章总论1.1项目摘要1.项目名称：60万头出口生猪屠宰及肉食品深加工项目2.项目主管部门：自治区农牧厅、发改委3.项目主管单位：中宁县农牧局、发改局4.项目建设单位：宁夏中澳伟辉肉食品开发有限公司5.建设单位法人代表：6.建设地点：宁夏中宁县新堡镇新水农产品加工园区7.建设年限：30个月。从2012年8月至2015年2月8.项目占地：180亩9.建设性质：新建1.2建设规模及内容1.2.1建设规模1)屠宰生猪60万头/年，冻结量120吨/天，冷库冷藏量3000吨；2）年生产火腿肠25000吨；3）年加工生产熟制肉类副产品8000吨；4）冷链物流量200吨/天；项目建设总规模为年储运量50000吨。1.2.2建设内容1）屠宰加工生产线。主要包括：1条符合出口标准的年屠宰生猪60万头的现代化屠宰加工生产线；1条先进的生猪肉类副产品分割、贮藏、加工、包装流水线；1条熟制品真空包装线；2条火腿肠生产线以及与之配套的肉类预冷库、冷藏库、待屠圈、急屠间和污水预处理设施，生产、生活办公设施。项目建设的主要设备设施均采用先进的进口无害化设备，高标准的自动流水线和先进的自动化控制设备。2）肉食品检测检疫中心。主要包括：400平方米检测、检疫中心办公设施，购置肉品质量检测检疫设备——质谱联用仪、原子吸收分光光度计、旋转蒸发器等全套检测、检疫设施设备。3）附属办公设施。主要包括：一幢3000平方米的办公大楼和二幢可容纳560人居住的职工安置房20000平方米。4）冷链物流体系建设。主要包括：新建3000吨肉品冷藏库，120吨速冷库，购置冷藏封闭箱式悬挂配送车辆30辆，建立冷鲜肉配送体系，新增超市销售网点50个，购置超市销售网点保鲜柜200个，建设冷鲜猪肉超市销售网络，按照不同的消费人群，积极研发鲜猪肉精细化分割产品，形成适宜高、中、低消费层次的系列化产品，完善“屠宰加工+物流配送+超市”的经营运作机制，使消费者吃到“放心肉”。1.3投资概算及资金来源1.3.1投资概算项目估算总投资55710万元。其中：固定资产47710万元，流动资金8000万元。1.3.2资金来源项目总投资55710万元。企业自筹25710万元；申请银行贷款30000万元。1.3.3投资计划总投资55710亿元，计划用两年半时间（2012年5月至2014年底），分两期建设。一期建设投资30000万元，建设重点是：60万头出口生猪屠宰加工车间、全套生产设备、生产流水线及与之配套的肉食品检测检疫中心和辅助性生产设施，力争2013年5月试车投产；二期建设投资25710万元，建设重点为：肉食熟制品车间、生猪屠宰副产品车间、火腿肠生产车间和与此配套的全部设备及生产线流水线。同时，完善配套建设与企业发展相适应的办公、生活设施，计划于2014年底建成投产。1.4效益分析1）社会效益。项目建成后，它将是当地最大的，也是最先进的鲜活生猪肉和特色农产品流通企业，可大大减少和降低鲜活生猪肉等特色农产品的销售流通风险和种植风险，提高养殖收入，提升鲜活生猪肉的品质，促进推动鲜活生猪肉的流通，带动生猪养殖产业的扩增，增加农民收入。同时，项目建设将延长当地生物环保生猪养殖的产业链条，产业带动作用进一步加强，并为社会增加就业岗位560个，带动农民增加养殖收入30亿元。合资公司的成立将为县域经济的发展和当地农民增收做出更大的贡献。2）生态效益。项目建成后，可对全县生猪进行定点屠宰和检测检疫，并对屠宰污物和污水进行生化处理后成为大量的固体优质有机肥，施入田间、果园、菜园，可以改善土壤结构，增加土壤有机肥，改善生态环境，提高果品、蔬菜的品质和质量安全，生产绿色食品、有机食品。种养结合的生态型农业生产经营模式，将推动当地绿色经济的发展，具有非常良好的生态效益。3）经济效益。项目建成后，两年内可实现年屠宰、加工、销售优质商品猪60万头，五年后形成生猪年屠宰加工能力100万头，年出口猪肉8万吨，生产火腿肠25000吨，肉类熟制品8000吨，同时配套建设冷链物流销售，实现年产值27亿元，利税13亿元，实现出口创汇5亿元。1.5可行必研究报告编制依据（1）国务院《关于进一步促进生猪发展、稳定市场的意见》；（2）国家发改委关于编制可行性研究报告的有关规定；（3）《产业结构调整指导目录(2007年本)》；（4）国家有关法律、法规及产业政策；（5）《中宁县生猪产业“十二五”发展规划》（6）《“肉类工业”十二五发展规划》；（7）《宁夏回族自治区生猪屠宰管理办法》；（8）项目单位提供的基础数据。1.6综合评价通过分析论证，本项目符合国家产业政策，对于提高人民生活和肉类食品安全等级，促进养殖业发展，使广大农民尽快脱贫致富具有重要意义。该项目产品市场前景广阔，投资方向正确，工艺技术先进可靠，具有较高的经济效益和社会效益。因此，本项目在技术上、经济上是可行的。建议加强该项目的组织管理，做好落实项目所需资金以及前期的各项准备工作，使项目尽早付诸实施。第二章项目建设的必要性和重要性2.1项目背景综述2.1.1农业大发展的需要我国国民经济和社会发展“十一五”计划纲要中把发展畜牧业作为调整农业和农村经济产业结构的重要内容提了出来，明确指出：“扩大饲料作物种植面积，改良畜禽品种结构，加快发展畜牧业，2010年畜牧业产值占农业总产值的比重达到43%左右”；“加快农产品加工技术和设备的引进与开发，提高农产品加工水平和效益。”近期农业部又确定了畜牧业的发展重点并指出：“今后一段时期我国生猪生产将稳定数量，扩大加工，提高效益。”这一切都为生猪生产及屠宰肉类深加工提供了良好的政策，项目的顺利实施，公司将扩大生猪养殖范围，进一步促进农村农业产业结构的优化和调整，繁荣农村经济，使农民增收增效，带动农民发展致富。中共中央国务院1号文件也明确指出，要充分利用主产区丰富的饲料资源，积极发展农区畜牧业，通过发展养殖业带动粮食增值，促进农民增收。本项目以规模猪场建设为抓手,以生猪标准化生产技术为支撑,以提高生猪品质为目标,做强做大生猪特色产业，工程建设严格执行出口猪肉产品标准，配置一流的软硬件设施，使屠宰、加工、分割储藏和管理各个环节全部达到食品规范的要求，建立了鲜活生猪肉销售流通体系，以建设集生猪屠宰和肉联加工为一体的高标准、现代化的肉制品安全生产企业。目前，宁夏回族自治区绝大多数畜禽产品为初级产品，加工及后续产业严重滞后，畜禽产品加工业产值与畜牧业产值之比仅为0.68:1，远低于先进省份1:1的比值，与国外5:1以上的比值差距更大。据估算，如果我区动物产品产后加工能力达到目前国内先进水平，仅此一项，农民每年人均可增收500元，这还不包括相关产业的增值效益。因此，认为本项目建设符合中国农业产业化的发展趋势。2.1.2产业优势明显“猪粮安天下”，猪肉作为人民生活的必需品之一（除个别禁忌的少数民族之外），是与粮食作物具有同等重要地位的基础性战略保障物资。中宁县地处宁夏中部的山川结合部，平均海拔1100米，全县总面积4521平方公里，总人口32.2万，其中：农业人口28.1万，辖5镇6乡，118个行政村；得黄河灌溉之利，盛产枸杞、红枣、粮油、瓜果、畜禽等产品，是国家商品粮、瘦肉型猪和枸杞生产基地县，是全国223个生猪调出大县之一，素有“塞上江南、鱼米之乡”的美称。全县耕地总面积61万亩，其中水浇地面积38万亩。2009年，县委、政府牢固树立和落实科学发展观，以实现又好又快为主题，以构建和谐社会为目标，聚精会神搞建设，一心一意谋发展，迎难而上、攻坚克难，全县经济呈现出逆势而上、增速加快、实力趋强的良好态势。实现地区生产总值54.5亿元，增长16.7%；工农业总产值达到78.7亿元，其中农业总产值达19.7亿元，占工农业总产值的25%，农民人均纯收入达到4630元，增长9.8%。全县生猪饲养量达66.7万头，占全区饲养量的30.2%，出栏达42万头，生猪产值达4.8亿元，全县农民人均来自生猪产业的现金收入达1300元以上。2.1.3规范屠宰的客观要求由于自治区生猪屠宰业的起点低，不论是生猪品种的改良，还是屠幸技术及肉品的精深加工都比较落后，屠宰业在低水平上徘徊不前，难似融入市场经济的大潮。目前，中宁县生猪屠宰厂的规模普遍偏小，生产工艺落后，卫生条件较差，生产废水不能达标排放，污染周围环境；更有些企业没有严格的肉品质量检验程序，进入市场的肉品质量令人担忧。更有一些不法业户为了追逐利润，在畜禽宰杀时注水，对人体健康产生重大威胁，严重损害了消费者的健康和利益。据权威部门介绍，30多种人类疾病源自畜禽传染。由于食品直接关系到人们的生活质量和身体健康，因此畜禽屠宰管理还待规范和加强。龙头企业需发挥其规模化、产业化、品牌化的特点，依托企业本身加工能力强、检测手段齐全、产品质量信誉好、市场供应比重大的优势，向市场稳定提供新鲜优质、放心猪肉制品及深加工旅游方便食品。2.1.4屠宰管理与世界接轨是大势所趋世界上发达国家对屠宰管理都是高度重视的，如美国、法国、日本、灰国、丹麦、意大利和澳大利亚等国都专门制定了畜禽屠宰管理的法律，不仅法制健全、且依法管理的力度大。在卫生标准方面美国、欧盟、日本等国家都有严格的标准，从饲料原料、生畜健康、饲养环境、屠宰加工全过程的监测，对食品工业实行生产工艺和危害分析关键控制点（HACCP）管理系统强制规定，通过对药物残留、屠宰厂大肠杆菌检验、肉食品沙门氏菌检验等程序，提高肉制品的安全程度。我国兽医和卫生相对滞后，目前大部分肉食屠宰加工企业还未通过HACCP国际认证，黔M体系也不健全，如不在这方面加快基本建设，进入国际市场难度将更大。本项目按照“大（规模大）、高（高水平）、外（外向型）”的要求，按照“优化资源、现代管理、规模发展、增强实力”的思路，发展精深加工、方便旅游食品，扩大畜产品加工制品的比重，提高产品档次，按HACCPA标准设计建设，与世界接轨；为畜产品加工及方便旅游食品、外销出口打好硬件基础。2.2项目提出的理由随着社会的进步和发展，人民生活水平的提高，特别是生活节奏的加快，人们对肉制品品种结构也发生了很大变化，方便、卫生、营养、美味的肉制品越来越受到广大群众的欢迎。肉制品深加工及方便旅游产品具有方便、快捷、安全美味的特点，备受各地消费者及旅游者的青睐。肉制品深加工能消耗分害”下来的肥膘派碎肉，把低附加值的产品变成高附加值的产品，经济效益非常明显。目前肉制品深加工还是中卫市的一个弱项，中宁又是全市的一个农业县市，随着“建设大中卫”的战略框架的稳步实施，经济迅猛发展，当地人收入的增长及外地旅游客人的增加，会形成很大的消费群体，因此肉制品深加工及方便旅游产品市场有很大的发展空间。此外，猪血是一种非常重要的蛋白质资源，但长期以来猪血却很少被利用，大量作为废弃物被排放掉，以致造成环境污染。猪血中含丰富的蛋白质、铁等。素有“液体肉”之美称。在欧洲猪血利用较先进的国家，猪血利用率已达到50%以上。国内外许多研究部门认为猪血是十分理想的蛋白资源，在美国、欧洲从猪血中提取蛋白质已有幼比较成熟的工艺。猪血浆蛋白粉和猪血球蛋白粉就是利用大型屠宰场产生的卫生的猪血资源，采用先进的分离、调制、喷雾干燥工艺生产的高品质添加剂。生产出来的动物蛋白制品不仅能用于医药保健品上，提高免疫力，促进钙的吸收，而且还能用于食品中，添加于各种乳制品中，迅速补充人体所需的蛋白质和氨基酸；添加到面包、蛋糕等食品中，可改善食品的营养结构及产品质量。由此可见生产放心的可应用于食品中的动物蛋白制品，不仅解决了资源的浪费，环境的污染，更提高了产品的质量，适合市场的发展。另外，分割剔下的骨头可以加工成饲料级的骨粉，用于鱼饲料、鸡饲料中。国内已有少数企业从事这方面的工作，根据市场发展趋势，目前供应量远远不能满足市场的需求。公司在建设好本项目的同时，本着可持续发展、循环经济理念，也正在积极探索综合利用课题，利用有限资源充分挖掘项目潜力。2.3项目建设的必要性和重要性2.3.1制约生猪产业发展的“瓶颈”问题依然突出作为一项传统产业来讲，我县生猪产业加工严重滞后，全县没有形成规模的生猪深精加工及生猪副产品加工龙头企业，仅有小作坊式的卤腊制品加工企业，产品档次不高，加工的附加值低。销售以活体贩运为主，没有形成多层次开发、多层次增值的完整产业链，产业化建设中的市场、龙头、基地和养猪户连接不紧密，不具备生产、加工、销售融为一体的能力。2.3.2规范屠宰是市场对政府的要求长期以来，受人民生活水平与加工水平的影响，全国各地屠宰行业的发展状况并不一致，但大多数地方均是以中小规模的屠宰厂居多，其中还有许多私屠滥宰的行为。随着生活水平的提高和规范市场的需求，国家开始实行生猪定点屠宰，由各地政府监管，保障人民吃上安全放心的猪肉。此方法的实施，在很大程度上抵制了私屠滥宰，保障了人民的权益，但随着时间的发展，也了出现了一定的弊端。在屠宰行业生产水平提高以后，一些大型的现代化的屠宰加工企业（如双汇）相继出现，整合或取代了当地的规模较小的定点屠宰厂。但有个别地方政府定点屠宰的名义限制了大型企业的进入，形成了地方保护。商务部也意识到了这种弊端。在2006年开展生猪定点屠宰企业资质等级认定试点工作，支持大型的定点屠宰企业，限制小规模屠宰企业。在这种背景下，各地政府相继探索了不同的解决方法。北京市放手企业，由企业自由组合，最终形成“五大三小”的格局，由政府给与相应的补贴。重庆市在本世纪初，由政府牵头，将几十家中小型企业组合成四家大型的现代化的屠宰厂。深圳市与重庆市相似，也是政府牵头建立四家大型屠宰厂，其中第一家已动工。以上三个城市，实质上是由政府控制了屠宰行业。在荷兰等西方国家，采取的也是这种模式。屠宰行业是一个涉及到民生大计的行业，控制了屠宰行业，就控制了部分民生；兴建屠宰工程项目，就是在进行民生工程建设。在猪肉价格局高不下的时间里，各地政府的首要任务就是平抑猪肉价格，保证当地人民能吃上放心肉。在上述这种政府控制屠宰行业的体制下，政府的各种调控措施会很快收到效果。另外，一个大型的屠宰厂可以促进当地的养殖业，为农民的增收作出很大的贡献，并且可以为社会创造近千个工作岗位，增加当地的就业率，带来不菲的社会效应。因此，上述政府和屠宰行业的体制是当前屠宰行业发展的最佳途径。2.3.3食品安全是重中之重宁夏是一个环境旅游大区，长期以来倡导的绿色、健康和安全己深一入人心，但食品安全是一系列安全问题中的重中之重。2007年12月19日国务院第201次常务会议修订通过《生猪屠宰管理条例》，加强了屠宰行业的安全生产力度。去年三聚氰胺事件为整个食品行业敲响了警钟，也使得人们更加重视食品安全。2.3.4建设节约型社会的重要举措目前中宁县的生猪屠宰厂大多建设时间较早，除了不能满足现行规范以外，普遍存在着高能耗和污染程度相对较高的情况。本项目建设采用先进的设备和管理经验，水电汽的消耗大幅下降；并且污水的排放标准更高，更加节约，更加环保，为当地的节能减排、绿色环保做出贡献。另外，本项目建设还可大大减少运输费用。正是出于节能减排的考虑，宁夏中澳伟辉肉食品开发实业有限公司决定投资建设规模化、高标准、规模化、现代化集生猪屠宰和肉联加工为一体的肉制品安全生产基地，为当地节能减排担负起一个企业应做的社会责任。综上所述，该项目的实施不仅能促进中卫市及周边地区养殖业的发展，而且还将促进相关辅助产业的发展。如促进饲料加工、包装材料、物资流通等方面的发展，同时还可解决剩余劳动力和下岗职工的再就业问题，对稳定民生、保障食品安全、促进节能减排，促进全县的经济发展和稳定社会秩序具有重要意义。第三章市场分析及预测3.1市场分析3.1.1项目产品市场供求现状据资料统计，发达国家肉制品总量占肉类产品总量的70%以上，之所以达到如此高的比例，与其工业发展水平、快节奏的生活方式和饮食习惯均有着密切联系。随着我国人口的增长与经济发展，人们的膳食结构也在不断发生变化，消费市场对畜产品的需求逐日增加，畜产品产量及消费量稳定增长。我国的养殖业保持稳定的发展态势，生产形势良好，禽、蛋、奶均有不同幅度增长，全年肉类产量约7500万吨，在肉类产量的7500万吨中，猪肉的年产量在6500万吨以上，稳居世界第一位，并且继续保持着强劲的增长势头。据分析，至2008年，我国猪肉产量达到7000万吨。从二十世纪60年代，我国政府就十分重视畜牧业的发展，特别是改革开放以后的30几年来，我国畜牧业增幅在年10％左右，目前，畜牧业总产值己达到农业总产值的三分之一左右，全国人均年消费各种肉类约32公斤。3.1.2市场前景分析我国目前肉类总产量己跃居世界第一位，但肉制品产量占肉类总产量的比例却很低，尚不足80%，肉制品加工仍处于起步发展阶段。廿一世纪国内食品市场将与国际市场进一步接轨。按照党的十七大会议精神，我国国民经济要以发展为主题，结构调整为主线，改革开放和科技进步为动力，把提高人民生活水平作为根本出发点。食品产业将向现代化、国际化、集团化的方向发展。随着国民经济的发展和人民生活质量的提高，广大消费者对食品品种、质量、卫生、营养、风味提出更多、更新、更高的要求。家庭饮食社会化、食品结构营养化、传统食品现代化已成为我国食品行业的发展趋势。要为不断增长的城市居民消费提供更加丰富多彩的食品。我国肉制品需求总量约为1500多万吨，而目前我国正规厂家生产的肉制品总量只有200万吨左右，尚无法满足目前我国国内市场的需求。深加工后的中式风味肉制品、西式熟食制品及方便旅游产品由于具有较长的货架期，可辐射的市场范围较大，加之受饮食习惯、饮食文化及传统的影响，中式风味肉制品在国内市场具有极广泛的市场基础，只要产品风味、品相、包装符合消费者要求，价格合理，相信作为中国传统饮食文化一部分的中式风味肉制品将会有极广阔的市场。我国肉制品总量消费虽不能和发达国家相比，但要达到25%的水平还是有可能的，因此，其发展潜力和空间是很大的。肉制品工业将是未来朝阳产业宁夏中澳伟辉肉食品开发实业有限公司先后在中宁、银川及临近市县和香港、澳门、广州等地区的超市和农产品市场上，建立鲜活生猪肉销售网点，促进推动鲜活生猪肉的流通。同时，项目建设将延长当地生物环保生猪养殖的产业链条，带动生猪养殖产业的扩增。3.1.3竞争优势分析项目竞争力分析是研究建设项目在市场竞争中获胜的可能性和获利能力，也是确定营销策略的基础。本项目立足当地经济及畜牧产业优势，产品独具特色，深加工水平较高，具有一定的市场竞争力。向周边市场及本地市场供应的猪肉具有上市时间、运输距离、市场信誉等优势，在竞争中处于优势地位；冷冻分割猪肉主要市场分布在周边大中小城市，处于主要竞争对手尚未覆盖的地区，其竞争力与竞争对手相等，因此，抓住机遇，迅速占领周边市场，创出自己的优势品牌，是本项目今后发展的基础。本项目中式风味肉制品及旅游方便食品需树立产品的差异化特征，运用合理的市场营销策略，才能在市场上立于不败之地。由于中式风味肉制品不是主要竞争对手的优势产品，因此本项目在这一产品上与主要竞争对手相比处于优势。地区内小型、作坊式的、卫生很难达标的中式风味肉制品加工企业，但小型加工企业不具备屠宰加工条件，也就是说，该公司所需原料肉受制于其上游屠宰加工企业，因此与本项目相比，作坊式小型企业处于资源上的劣势。作为动物生物提取物生产企业，其市场竞争力主要制约因素是动物脏器原料的供应保障，目前国内屠宰加工行业集约化、规模化水平较低，不能稳定地向相关提取企业提供新鲜、优质的动物脏器，因此，本项目在动物脏器供应上具有其它同类产品生产企业不可比拟的优势。本项目在产品辐射区域内并不处于劣势，只要加强营销，加强新产品开发力度，不断提高企业品牌号召力，项目产品是可以发挥优势、弥补劣势，做到产销平衡，取得预期的效益。3.2营销策略有专家指出，一个企业要进入一个新行业，经营一个新项目，需要一系列条件：要掌握与行业相关的基本知识、经验和操作技巧，有与行业相关的最新信息，结交与行业相关的社会关系，考虑和聘用行业的经营管理者和业务骨干，拥有足够资金，建立营销网络。本项目己基本具备以上条件，宁夏中澳伟辉肉食品开发实业有限公司，具有丰富的肉类产品加工、营销经验及较完善的市场网络基础。项目建成投产后，由于新增加一些深细加工，产品的附加值增高，市场将扩大。具体有以下营销模式：1、县内1)定点屠宰。该项目将成为定点屠宰加工企业，除自营业务外，还可兼营代宰业务。客户采购的生猪均交由该公司负责代宰，其过程经动检、质检部门严格把关，保证了屠宰后猪肉的食品安全。另外，配备专人协助动检、工商部门打击生猪私宰行动，积极与代宰客户进行沟通，确保了他们以及企业的利益。2)放心食品连锁店模式。为响应区、市政府菜篮子建设工程，宁夏中澳伟辉肉食品开发实业有限公司准备在区、市开设100余家放心食品连锁店，从宁夏中澳伟辉肉食品开发实业有限公司自养的优质猪源，经现代化的待宰后，按照先进加工工艺进行屠宰并进入分割车间加工，再把分割后的产品分别送往放心食品连锁店，为老百姓提供了安全、便利、优质的产品和服务。3）商超模式。宁夏中澳伟辉肉食品开发实业有限公司将进一步扩大与区内大型超市的合作，销售其生产的冷鲜高档瘦肉、里脊、五花肉等分割肉，以及猪脚、猪肘、脯排、净排、肝肚肺、大小肠、猪舌等猪副产品。企业应该保持和超市的良好合作关系，并进一步占领市场。4)团购模式。因为中宁县被定位为全区工业基地，相关企业福利待遇好，为吸引大客户，公司可在厂部设置直销店，吸引各地的团购商家，让他们以比市场零售价格低的优惠，买到质量和服务能够得到有效保证的放心肉，并最终给当地消费者带来实惠。2、区外依靠宁夏宁夏中澳伟辉肉食品开发实业有限公司现有的营销网络，以顾客需要为出发点，有计划地组织各项经营活动，为顾客提供满意的商品和服务。同时在各地区建立办事处，巩固现有经销商的关系。加强销售团队建设，通过与知名大中型超市的合作，打响产品品牌。其次，根据企业自身情况，有针对性的开展广告活动，进一步提升产品知名度。当时机成熟后，再进入一线城市市场建设同样的“放心食品连锁店”模式，进行直销。3、出口该项目作大作强后，向星级屠宰加工企业发展，完全有能力提供优质安全的放心肉，因此还应积极开拓国外市场，坚持外向型发展，最终达到出口的目标。预计产品市场前景看好，项目投产后前三年以周边市场为主，三年以后逐步开拓全国市场。为保证销售方案的实施，公司必须建立健全技术服务体系、产品销售追踪服务体系、科技交流和信息反馈体系、新产品研究开发体系及人才管理体系等，最大限度地加强和提高企业的市场竞争力及企业的信誉和效益。综上所述，本项目的市场广阔，前景一片光明。3.3市场风险分析3.3.1项目产品市场风险分析1.畜牧养殖业是本项目的上游产业，生猪等供应是否稳定直接影响本项目的正常运转。而畜牧养殖业存在牲畜疫病风险，当本地发生某种牲畜疫病时，将会影响生猪供应，导致项目原料无法正常供应，影响生产正常进行。2．市场销售风险是本项目最大的风险，对项目正常运转影响巨大，销售出现问题，将会直接影响项目的正常运转。3．肉食品在生产过程中要满足国家对肉制品生产的严格要求，任何一个加工环节出现问题将会导致产品不合格并使整批产品不能上市销售。4．当竞争对手的产品进入本项目目标市场后，本项目将面临严峻的市场竞争，尤其是冷冻分割肉产品面临的形势最为严峻。3.3.2防范和降低风险对策对于原料供应风险，一方面依托政府，与大型养殖企业建立长久合作机制；另一方面，公司逐步扩大自己的养殖基地，并逐步建立健全“公司＋农户”机制，从各方面降低原料供应风险。对于市场营销风险，将根据市场情况，及时调整经营策略和产品结构，抵御市场风险。第四章建设单位的基本情况4.1项目单位4.1.1项目单位基本情况本项目由四川康绿食品有限公司承建，项目具体建设任务通过招标方式完成。宁夏中澳伟辉肉食品开发有限公司拟建的“60万头出口生猪屠宰及肉食品深加工项目”是中宁县宁宝红枸杞制品有限公司与澳门德祥洋行共同合资建设的集生猪屠宰和肉联加工为一体的高标准、现代化的肉制品安全工程项目，公司拥有独立的法人。中宁县宁宝红枸杞制品有限公司原系中宁县食品公司（国有企业），创建于1996年，现为个人独资企业。公司总部坐落于中宁县西环路白桥村，占地面积74亩，现有资产8000万元。公司现有二所规模化生猪养殖基地占地面积500亩，分别是盛源养殖场和庆福香生物环保养猪场，年出栏生猪可达11万头。公司下属的宁宝红生猪屠宰厂是自治区人民政府批准的生猪定点屠宰企业，分别在中宁县爱家超市、百隆、银川、大武口等超市建立生猪超市对接销售点30多家。澳门德祥洋行是何家文先生1999年10月创办的一家独资企业，号铺。主营进出口业务，食品、百货营销，新鲜或急冻肉类、鱼类、海产及家禽批发零售等业务。业务范围遍及欧美、巴西、东南亚及香港、澳门、湖广等国家和地区。德祥洋行经过十多年的经营壮大，目前已具备了相当的经济实力。近年来，随着国家改革开放的不断深入，何先生积极投身于国家的发展与强盛，在内陆地区投资办厂，赢得了较高的声誉和口碑。4.1.2建设单位的优势公司建址位于中宁县新堡镇新水农产品加工园区西区，下属养猪场及当地周边地区生猪品质和饲养量均能满足项目需求，原料供应有保证；场址能满足项目用地要求，且留有适当的发展用地；地基承载力等条件能满足项目设计要求；该项目属国家产业政策扶持的农产品深加工项目，在征地、动力供应、交通运输等方面都将得到当地政府的大力支持；地形平整、当地建筑材料充足、施工期水电供应方便，施工条件优越。再加上项目单位属于合资企业，合作双方都属于鲜活蔬菜、肉类、食品、农副产品加工、批发和零售行业，经过十多年的不断发展壮大，冷鲜肉的销售在当地乃至周边市县的农产品市场上都占据了一定的份额。尤其是近几年，双方都在不断扩大营销，先后在中宁、银川及临近市县和香港、澳门、广州等地区的超市和农产品市场上，建立了冷鲜肉销售网点，具备了一定的冷鲜肉的销售规模。具有项目建设不可多得的优势和特点。4.1.3人员构成1、主要股东：由中宁县宁宝红枸杞制品有限公司、澳门何家文先生（自然人）组成。中宁县宁宝红枸杞制品有限公司：宁夏中宁县工商局注册，法人代表陆建和。何家文先生：澳门德祥洋行总裁。2、人员力量公司现有职工150人，其中管理人员8人，销售人员10人，技术人员12人，饲养及其他工作人员120人。本公司一直以人为本，注重人才的吸纳、培养和使用。公司要求大专以上学历的员工占45%以上。科技人员中有动物营养、饲料加工、食品加工、畜牧兽医等专业人才，知识结构合理，为项目的实施提供强有力的人力资源保证，也为公司产业链的建立和顺利运作打下坚实的基石。4.2技术依托本项目实施后，除本公司现有专业技术人才外，技术依托主要有中国农业大学、宁夏大学、宁夏农业科学研究院和内贸部屠宰科技研究所、双汇集团等科研院校和知名大中型企业为项目建设的技术部支撑单位，组成以教授、专家和研究员为主的项目建设及企业产品运营专家指导小组，指导该项目的实施，解决技术难题，攻克技术难关，保证项目建设和企业经营的科学性和规范性。第五章项目选址分析5.1项目选址项目选址位于中宁县新堡镇新水农产品加工园区西区，（紧临高速公路南侧，新水路以西）交通非常便利。5.2区位条件据调查统计，2010年底，宁夏生猪饲养量达到368万头，猪肉产量达到17万吨。在自治区确定的卫宁青隆四县（市、区）瘦肉型猪生产基地，经过近几年的快速发展已成为宁夏养猪业主产区，生猪生产高度集中，产业优势明显。四县生猪存栏73万头，占宁夏生猪存栏的59%，出栏猪67.8万头，占宁夏出栏猪的63%。同时，平罗、灵武、盐池等市县规模养猪场（户）生猪存栏和饲养总量显著增长，发展势头强劲。宁夏养猪业已进入了生产稳定发展，质量稳步提高，综合生产能力不断增强的新阶段，已成为农村经济的支柱产业和农民收入的主要来源。优质、稳定、充足的资源为项目长期稳定的生产提供了可靠的保证。5.3资源条件我县早在2003年就提出了由种粮大县向畜牧大县转移的战略举措，县委、政府相继出台了《关于加快畜牧业发展的实施意见》，从土地、信贷、技术、人才、物资等方面制定了一系列优惠扶持政策，集中人、财、物做大做强以生猪为主的畜牧业，生猪养殖连年迈大步，养殖数量占到全区的1/3，品种改良、标准化养殖、生物环保等一大批先进实用养猪技术率先在我县推广普及，养猪科技含量位于全区之首，全县农民现金收入的1/3来自养猪业，养猪业已成为中宁的一大传统优势特色支柱产业。一是水资源充足，水质优良；二是玉米种植面积大，年产量达22.5万吨，为转化增值提供了坚实的物资基础；三是工业相对欠发达，尤其是没有大的环境污染质企业，环境条件更适合于生产优质猪肉；四是经过几年来的不懈努力，形成了畜牧、疾控、监督等多家服务于养殖户的网络，技术力量雄厚，科研设备齐全，经验丰富，可以保证项目的顺利实施。五是技术条件优越，实践证明，生物环保养猪技术尤其在节约成本、冬季保温、环境保护等方面具有得天独厚的优势，我县率先推广的基础条件十分优越。5.4电力、交通、通讯条件中宁县地处宁夏中部，是西北地区的战略要冲。109国道横贯其中，中银、中郝等5条高速公路在中宁县交汇，是南来北往的必经之地。包兰铁路、宝中铁路和中太银铁路都途径本县，交通运输网络健全，通讯设施先进，电力充裕，为当地的生猪发展和贩运创造了有利的条件。5.5产业化关联度分析生猪、羊、禽类养殖业是中宁县畜牧生产的重要组成部分，但是中宁地区与生猪养殖相配套的规模型屠宰、加工企业却难以满足需求。本项目建设、规模设计符合国家和行业的产业政策；本项目原材料来源可靠、产品适应性强、市场需求量大、品种规格变化较小，宜采用中等规模战略。作为加工型龙头企业，推进了畜牧养殖产业化经营，有利于加快粮食转化，带动粮食增值，促进粮食生产，促进农民增收。同时又拉动了饲料加工、运输等相关产业的发展，可提供大量的就业岗位。作为加工型龙头企业，其规模化、产业化、品牌化的特点，促使饲养户及时了解市场行情，根据市场需求优化品种、调整饲养结构，避免其生产盲目性，疏通产销渠道。5.6项目建设条件分析各级政府大力支持、扶持发展畜牧水产养殖，对规模化、标准化养猪给于一定的资金扶持，以提高养殖户的积极性，并保障养殖户的利益。畜牧养殖得到了发展，自然就离不开后续的加工业。针对目前中宁县的屠宰加工现状，政府大力支持该项目的建设，从土地、政策及资金方面均给于一定的优惠或支持。第六章生产技术方案6.1产品方案1、产品品种及年产量1)猪冷鲜白条肉：50000吨；其中：白条肉按40％鲜销，计20000吨;冷却分割肉按30%:15000吨;2)火腿肠25000吨；3)猪肉类熟制副产品8000吨；4）冷链物流量200吨/天；年冷藏储运量50000吨；5）饲料20万吨。2、肉品质量卫生条件和安全制度1)猪NO体及内脏不得带有血、毛、粪、污、伤斑、病变及有害腺体。2)屠宰后的猪胭体应悬挂于有温度控制的场所，不得靠墙、着地或被有毒、有害、有异味的物品污染；胃肠及其它内脏、肉品应分别存放。3)食用血限于每年十一月一日至次年四月三十日的期间内生产，并应采自健康畜。4)运载、装卸肉品时，必须上盖下垫。运载生畜及其产品的工具、容器在每次使用前后必须清洗消毒。5)生畜屠宰加工人员应加强个人卫生和劳动保护，每年须进行一次健康检查。6)畜类加工厂的检疫、检验工作由厂方负责，按国家有关规定办理，并接受畜牧、卫生部门和上级行政主管部门的监督检查。由于生活消费习惯，目前猪肉市场上仍旧以胭体鲜肉消费为主，但随着人民生活水平的不断提高，近年来肉类产品的消费量越来越大，人们对肉类产品的卫生质量、产品档次的要求也越来越高，再由于生活节奏的加快，市场上销售的分割肉制品的需求量也将增多，并将成为肉类市场销售的主导商品。因此，在方案设计中考虑了一部分的分割加工量，并在以后的市场经营中逐步增加并投放市场，引导消费者形成接受高品质肉类的习惯。分割肉主要以冷冻分割肉为主，也考虑一小部分冷却保鲜肉、气调小包装肉进入市场，产品包装形式可分为大包装和小包装两大类。产品一部分在当地及周边区域销售，一部分外销。作为畜产品加工龙头企业，项目单位可以通过循环经济模式，合理的组合、搭配生产项目，带动养殖业等产业的发展。通过对猪副料、废料的逐级多项利用，不断转化增值，实现资源的高效化利用、废弃物“零排放”。为提高生猪的综合利用价值，未来项目单位可以规划实施二期工程，以猪肉深加工，生猪屠宰加工猪血、骨的综合利用为重点，以其它猪副料及废弃物如猪毛、猪油、猪皮、猪内脏及其内容物、猪眼球及猪粪等进行综合利用，广泛应用于旅游食品、饲料加工、食品加工、日用化工及生物制药等。6.2产品质量标准为保证产品质量就要从猪的饲养、运输、击晕、屠宰、分割、冷却等环节抓起。首先要想宰后不会产生PSE肉和DFD肉，需要控制应激反应，如宰后半小时到1小时内测得的PH低于5.8，这是典型的PSE肉，5.8-6.0肉色白但不渗水，正常肉为6.0-6.5,DFD肉大于6.5。宰后30分钟的质量和理化指标如表6-2和6-3所示。表6-2宰后30分钟的质量标准序号名称PH僵直值里脊的颜色1真正的PSE肉＜5.8＞15很亮，0.5-1.02灰白肌肉5.8-6.010-15亮，1.0-1.53正常肉6.0-6.55-10正常，2.5-3.04DPD肉＞6.5-15暗色，40-50表6-3理化指标表序号项目指标1挥发性盐基氮mg/100g202汞(以Hg计)，mg/kg按GB2762执行6.3综合利用为了贯彻循环经济理念，节约能源、保护环境，实现可持续发展，本项目条件成熟时可以考虑发展猪屠宰余副产品的综合加工利用项目。具体有以下方案：1．猪血的加工利用方案猪血由血浆和血细胞等有形成分构成，其中，血浆占57%，血细胞等占43%；猪血的总含水量为79%-80%，固形物（干物质）含量占20-21％；干物质的90％为蛋白质，其它干物质包括脂肪占7.5％和矿物质2.5％（占总血液的0.9%)。干物质的60-65％来自血红蛋白（红血球主要成分），其它主要为血浆蛋白（(35-40%)。猪血在畜体内的含量约为4.5%，一头90公斤体重的生猪预计可采血2.5公斤,全年血液总量约为1200吨。本项目预计共有待加工猪血约1200吨，血产品生产的品种包括，食一用级血浆粉·食用级血球粉；饲料级血浆粉、饲料级血球粉等。1)直接加工利用和销售200吨，其中加工血豆腐消耗150吨，加工血肠消耗50吨。2)1000吨用于加工血浆血球粉。①喷雾干燥血球粉物理性状，暗红色／安棕色细粉；80.0％溶于水；无味至轻微肉香味。典型组成见表6-4。表6-4喷雾干燥血球粉组成表序号项目含量序号项目含量1粗蛋白80.76%6湿度(max)9.0%2粗脂肪2.0%7灰分5.0%3粗纤维0.5%8氯1.4%4钠0.8%9钾0.25%5铁0.27%10钙0.02%本产品是高质量的可消化、美味可口的高蛋白产品，可作为蛋白质的部分或全部替代品。须保存于密闭袋中保存于干燥、冷凉的环境下；采用25吨具有聚合物内衬的双层袋包装；卫生指标须符合GB2760-1998食品添加剂使用卫生标准，并按肉与肉制品卫生标准（GB5009.44)的分析方法合格。典型氨基酸含量见表6-5。表6-5喷雾干燥血球粉氨基酸含量组成表序号氨基酸含量序号氨基酸含量1丙氨酸7.6%10赖氨酸9.0%2精氨酸4.0%11蛋氨酸0.8%3天冬氨酸11.4%12苯丙氮酸7.1%4半胱氨酸0.6%13丝氨酸4.4%5谷氨酸8.7%14苏氨酸3.6%6甘氨酸4.7%15色氮酸1.2%7组氨酸7.5%16酪氨酸2.2%8异亮氨酸0.6%17缬氨酸9.2%9亮氨酸13.4%18其它氨基酸4%②喷雾干燥血浆粉成分物理性状：外观为均匀的乳白至乳黄色；88.0％溶于水；无臭味。典型组成见表6-6。表6-6喷雾干燥血浆组成表序号项目含量序号项目含量1粗蛋白(min)78.0%6灰分7.06%2粗脂肪(max)2.0%7氯1.7%3粗纤维(max)9.0%8钾0.09%4钠0.05%9钙1.50%5铁0.15%本产品是由血浆清蛋白和球蛋白组成，充分保留了蛋白质原有的生物活性和特质，是具有多种用途的高质量蛋白质产品；须保存于密闭袋一中保存于干燥、冷凉的环境下；采用25kg具有聚合物内衬的双层袋包赘装；卫生指标达到食品添加剂GB2760-1998标准，并经肉与肉制品卫致熟熟生标准（GB5009.44）的分析方法分析合格。典型氨基酸含量见表6-7。表6-7喷雾干燥血球粉氨基酸含量组成表序号氨基酸含量序号氨基酸含量1丙氨酸4.2%11赖氨酸6.8%2精氨酸4.7%12蛋氨酸0.7%3天冬氨酸7.9%13苯丙氮酸4.6%4半胱氨酸2.8%14丝氨酸4.7%5谷氨酸11.7%15苏氨酸4.8%6甘氨酸3.0%16色氮酸1.4%7组氨酸2.8%17酪氨酸3.6%8异亮氨酸2.9%18缬氨酸5.3%9亮氨酸7.8%19脯氨酸12.8%10其它氨基酸7.5%③饲料级血浆血球粉产品技术指标本产品感官指标：色泽一致；无发霉变质、无结块及异味、无异臭；水分不高于9%。加工质量指标，粒度全部通过80目筛；混和均匀度变异系数小于或等于10%；产品卫生指标符合GB13078的有关规定；产品营养成份指标，如表6-8所示。表6-8产品营养成份指标表序号品名粗蛋白质≥粗灰分≤钙总磷赖基酸≥1血浆蛋白粉75.0012.000.200.1362血球蛋白粉90.003.000.150.248血浆蛋白粉的粗蛋白含量达到75％左右，在此基础上赖氨酸含量提高到6.3%；二者的消化率分别达到76％和86；应用于早期断奶仔猪日粮中，可有效增强仔猪的被动免疫能力和健康水平，防止“断奶综合症”的出现；血球蛋白粉的粗蛋白含量达到90%，在此基础上赖氨酸含量提高到8.0%；二者的消化率分别达到87％和93%。3)胰脏的利用：猪屠宰后立即摘取胰脏速冻，加工加工成胰糜，并经钙盐激活胰蛋白酶和糜蛋白酶后，用于裂解血球脱色。4)猪血SOD生产：将猪血红细胞溶血上清液经40KD分子量截留膜超虑分离出血液Cu-ZnSOD（分子量32KD）后，血红蛋白（分子量68KD）和血影细胞进入血球粉生产工序。35KD分子量以下的蛋白质部分，加热至600C10分钟后离心取上清即得Cu-ZnSOD粗品。猪血纯化的SOD总收率可达80%，比活性分别为18000U/mg。本工艺生产的SOD可加入低温肉制品中提高产品品质，产生高档肉食品。2．猪骨的加工利用方案本项目共有待加工猪肉骨约3000吨，其中部分软骨可加工成骨泥，作为熟肉制品添加剂使用，大部分被加工成骨粉作为饲料添加剂使用。1)骨粉作为饲料添加剂，骨油和骨胶作为食品和工业原料出售。骨胶产品质量符QB582-81和GB8936-88标准。骨油是骨胶工业的副产品，主要成份是脂肪酸和甘油，是肥皂工业的理想原料，同时还是润滑剂、脱模剂、脂肪酸的理想原料之一。2)骨泥加工：以卫生检验合格猪的软骨为原料，经破碎