中国茶道学习通课后章节答案期末考试题库2023年

中国茶道学习通课后章节答案期末考试题库2023年以下关于《茶经》内容的阐述,哪些是正确的(

)

参考答案:

《茶经·六之饮》中主要描述饮用好茶的诸多讲究。###《茶经·九之略》中主要描述在不同的时间、地点、条件下,可以根据特定环境适当省略饮茶步骤。

六大类成品茶的分类依据是(

)

参考答案:

加工工艺

陆羽在其著作《茶经·四之器》中,“(

)”的设计体现了道家的核心思想

参考答案:

风炉

茶叶中的氨基酸含量除了与鲜叶原料有关,还与什么有关?()

参考答案:

加工方式

(

)冲泡的关键技术是保鲜

参考答案:

绿茶

以下哪一选项不属于茶器?()

参考答案:

笼

《红楼梦》一书中,“水”就是洁净的审美意象,书中描写的烹茶用水有(

)

参考答案:

泉水###雪水###露水###雨水

85℃的水温比较适宜冲泡(

)

参考答案:

石门银峰

按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为(

)。

参考答案:

酸味和鲜味氨基酸###苦味氨基酸###甜味氨基酸

冲泡乌龙茶的最佳器具是()。

参考答案:

紫砂壶

日本茶道的四规是(

)

参考答案:

和、敬、清、寂

我们可以从哪几个方面了解“天人合一”的道家茶理。(

)

参考答案:

“与天地合德”###“与四时合拍”###“与自然合体”

《红楼梦》中,妙玉在栊翠庵招待贾母、宝玉和黛玉时,拿出了多少不同的茶器?()

参考答案:

10

哪种茶类的抗氧化效果最好?()

参考答案:

绿茶

中国最早以茶为题材的诗赋出自于(

)

参考答案:

杜育《荈赋》

“君子爱茶,因为茶性无邪”出自于当代茶圣(

)

参考答案:

吴觉农

《品令·咏茶》下片描写了哪些内容(

)

参考答案:

品茶的感受###茶之香味与功效###品茶之境

用分杯方法冲泡绿茶的特点(

)

参考答案:

可以更好的控制每一道茶汤的色、香、味

萨马拉茶是属于哪一国家的特色茶?()

参考答案:

印度

孔子就说过:“礼之用,和为贵。”礼是中国古代调整人际关系的根本和行为规范,是一种理想的人生状态。礼包括(

)

参考答案:

对自身的追求###如何对待别人

以下属于脂溶性色素的是(

)

参考答案:

叶绿素

下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是(

)

参考答案:

杜耒的《寒夜》

乌龙茶的技术要点有(

)

参考答案:

水温高:乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成,所以要用高温水###趁热饮:更利于体会乌龙茶的味道和香气###器具小:“小则香不涣散,味不耽搁”

哪位皇帝曾为《事茗图》题诗?()

参考答案:

乾隆

绿茶有哪些投茶方式?()

参考答案:

中投法###上投法###下投法

关于中日茶道参与者的描述正确的是(

)

参考答案:

中国茶道更具有民众性###日本茶道更具有典型性###中日茶道在民众中都具有广泛的影响力

对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是(

)

参考答案:

“敬”即如若“苟且”,则“鞭”之。对自然、生命心怀恭敬,才能不虚度年华,珍惜分秒。###“净”指用水洗去内心的纷“争”,净则清,清则明。###“静”既指环境,又指内心。“茶中静品”是怡养心灵的理想方式

茶叶中的生物碱,以(

)含量最高,约占茶叶干重的2~4%,

参考答案:

咖啡碱

白毫银针冲泡呈现出的品质特点是(

)

参考答案:

香气清鲜,汤色浅杏黄,滋味清甜鲜醇,叶底肥嫩柔软匀亮

《品令·咏茶》描述了品茶前的一系列准备,其中不包括:()

参考答案:

洗茶

茶叶内含物中,具有提神功能的主要成分是(

)。

参考答案:

咖啡碱

被称为茶中亚圣的是(

)

参考答案:

卢仝

中日茶道差异的主要原因(

)

参考答案:

两者的传承方式不同###两者的思想体系不同

白茶的基本工艺流程包括:()

参考答案:

干燥###萎凋

中国茶主要是通过哪几种方式传播到世界各地(

)

参考答案:

通过茶叶贸易输往世界各地###朝廷、官府把茶作为高级礼品赏赐或馈赠给来访的周边国家使节或嘉宾###来自朝鲜半岛、日本的学者和僧侣在中国访学结束后带回了茶与茶文化

陆羽在制定茶道技术的标准时,对煮茶用水的评价为(

)

参考答案:

井水下,江水中,山水上

以下哪类茶属于不发酵茶(

)

参考答案:

绿茶

有关于中国茶器演变的描述中正确的是(

)

参考答案:

白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后###紫砂壶若养护得当,日久之后,纵然注入清水,也会散发出幽淡茶香

茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是(

)

参考答案:

茶红素###花青素###茶黄素

茶器选配时应以“(

)”为最高境界

参考答案:

和谐

泡茶之前将烫淋器具的主要目的是(

)

参考答案:

提高杯温壶温更好地发挥茶性

被列为世界高香红茶之一的中国红茶是(

)

参考答案:

祁门红茶

古人所言“文人七件宝”是指(

)

参考答案:

琴棋书画诗酒茶

以下哪一选项不属于了解“天人合一”道家茶理的方面?()

参考答案:

与四季合一

哪种茶类可溶性糖含量最高?()

参考答案:

绿茶

茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸,主要表现为鲜味、甜味,可抑制茶汤的苦、涩味。

参考答案:

对

根据茶的水土相宜性,虎跑泉适宜泡龙井茶

参考答案:

对

“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事(

)

参考答案:

司马光

从人类历史文明的发展来说,“礼乐文化”的发展是(

)

参考答案:

先有“乐”,随着礼仪的不断建立与规范,逐渐发展为“礼乐”并重

宋朝点茶汤色以白为美,盏色以黑为贵。

参考答案:

对

黄茶的基本工艺流程中焖黄是关键。()

参考答案:

对

红茶是中国消费量最大、产量最高的一类茶。()

参考答案:

错

宋代盛行斗茶,斗茶所用茶叶为饼茶。

参考答案:

对

用100℃的水冲泡绿茶是最合适的。()

参考答案:

错

陆羽将生产制造茶的工具列为茶器,将出现在待客场所中的用具列为茶具。()

参考答案:

错

在日本,茶道包含社会各个层次的文化。()

参考答案:

错

“吴门四家”中,唐伯虎琴、棋、书、画、诗、酒、茶,无一不好,无一不精,尤其以绘画、诗歌和书法的成就十分突出,人称其诗书画“三绝”。

参考答案:

对

人们在茶叶生产和消费过程中约定俗成的行为模式,通常是以茶礼、茶俗以及茶艺等形式表现出来。()

参考答案:

对

公元780年左右,世界上最早的一部茶叶专著《新修本草》问世。()

参考答案:

错

水溶性色素是构成茶汤色的主要物质。()

参考答案:

对

14世纪时,中国瓷器一出现就得到了欧洲人的狂热追捧。()

参考答案:

错

黑茶属于前发酵茶。()

参考答案:

错

有着“分宁茶客”美称誉的爱茶诗人是(

)

参考答案:

黄庭坚

不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是(

)

参考答案:

广口玻璃杯

在唐代,陆羽的《茶经》和卢仝的(

)可称为茶史上的双壁。

参考答案:

《七碗茶歌》

“干净无污”是茶道礼仪中最基本也是最重要的礼仪要求。()

参考答案:

对

夏季喝茶以热饮为佳,热茶不仅可以促进汗腺分泌,茶汤中的咖啡碱还可以刺激肾脏,促进排尿,利于热量的散发和污物的排出。

参考答案:

对

茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒,以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。

参考答案:

错

“龙凤团茶”是一种贡茶,盛于唐代。

参考答案:

错

宋代时期,皇帝宋徽宗撰写《大观茶论》,有力的推动茶饮及普及。

参考答案:

对

下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是(

)

参考答案:

投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡

为了体现对客人的尊敬,泡茶器具以越贵越好。

参考答案:

错

引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分(

)

参考答案:

多酚类化合物

卢仝当年汲水烹茶的地方被称为()。

参考答案:

玉川泉

佛教所谓的“六和敬”的精神实质与儒家的“中和”、道家的“合一”理想有着明显区别,没有相同点。

参考答案:

错

下列哪个器具不属于泡茶器(

)

参考答案:

随手泡

选择茶具的原则:宜茶、美观、洁净、和谐。

参考答案:

对

下列哪类茶属于凉性茶,适合燥热体质的人饮用?()

参考答案:

绿茶

中国人因茶相交,以茶相敬,以茶示礼;以茶联姻;……各种饮茶礼仪,无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。

参考答案:

对

下列茶器选择不合场合的有（

）

参考答案:

专业品茗会用纸杯泡茶###大型会议用玻璃杯单杯冲泡千两茶

白茶按原料可以分为哪两类（

）

参考答案:

白芽茶和白叶茶

用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。

参考答案:

错

关于各类茶器描述正确的是（

）

参考答案:

紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香，蕴蓄茶味，适宜泡乌龙茶###瓷器茶具无吸水性，传热、保温性适中，能较好的体现各类茶的香气和韵味###玻璃茶具质地透明、传热快、不透气，多用来冲泡有欣赏美感的茶叶

茶事活动中常用的礼节有（

）

参考答案:

伸掌礼###注目礼###奉茶礼###鞠躬礼

玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（

）

参考答案:

白毫银针###君山银针###碧螺春

四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶，多使用紫砂壶。

参考答案:

错

茶叶贮藏五个基本要求是（

）

参考答案:

低温、避光、密封、干燥、清洁

紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征，是一款应用面最广泛的茶具。

参考答案:

错

为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。

参考答案:

错

根据茶的水土相宜性，虎跑泉适宜泡龙井茶

参考答案:

对

茶叶选购的基本技巧是（

）

参考答案:

一看二尝

古人讲究烹茶择水的原因是从茶汤颜色、养生以及人文角度考虑的。

参考答案:

错

选择茶具的原则：宜茶、美观、洁净、和谐。

参考答案:

对

以下哪类茶属于不发酵茶（

）

参考答案:

绿茶

下列属于黑茶的是（

）

参考答案:

广西六堡茶

我国第一部诗歌总集《诗经》中“荼”总共出现了几次（

）。

参考答案:

9次

有关于中国茶器演变的描述中正确的是（

）

参考答案:

白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后###紫砂壶若养护得当，日久之后，纵然注入清水，也会散发出幽淡茶香

茶作为一种药物，正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是（

）

参考答案:

《新修本草》

4、陆羽亲自设计的技术之道包括(

)

参考答案:

茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法

5、极富盛名的日本茶道源于（

）

参考答案:

中国

中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。

参考答案:

对

陆羽对茶道的贡献有哪些（

）

参考答案:

总结茶道技术法则###创立茶道精神

夏季喝茶以热饮为佳，热茶不仅可以促进汗腺分泌，茶汤中的咖啡碱还可以刺激肾脏，促进排尿，利于热量的散发和污物的排出。

参考答案:

对

下列关于茶多酚的描述正确的是（

）

参考答案:

茶多酚（TeaPolyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。###茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。###现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。

六大茶类基本形成的时期是（

）

参考答案:

清代

乌龙茶加工的关键工艺是（

）

参考答案:

做青

“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事（

）

参考答案:

司马光

古人所言“文人七件宝”是指（

）

参考答案:

琴棋书画诗酒茶

陆羽首次规范了茶道技术标准并确立了中国茶道精神，即在（

）的技术规范基础上，倡导以（

）为精髓，以（

）为中心、以（

）为根本的茶道思想.

参考答案:

精、和、礼、俭

中国最早以茶为题材的诗赋出自于（

）

参考答案:

杜育《荈赋》

“茶道”一词最早出现在中国。

参考答案:

对

以下关于妙玉论品茶：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。”正确的是（

）

参考答案:

是为了表达妙玉品茶讲究文化与艺术。

唐宋时期，茶产品以（

）为主，（

）是主流的饮茶方式。

参考答案:

饼茶，煎煮法

按干燥方式不同，绿茶有（

）三种。

参考答案:

炒青、烘青、晒青

红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点（

）。

参考答案:

红茶甜香、绿茶清香、乌龙茶花香

红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（

）

参考答案:

茶黄素###茶红素###茶褐素

绿茶加工工艺分为（

）三个步骤

参考答案:

杀青###揉捻###干燥

宋朝点茶汤色以白为美，盏色以黑为贵。

参考答案:

对

单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（

）为宜。

参考答案:

1：50

1.下列适合上投法冲泡的茶是（

）

参考答案:

洞庭碧螺春

泡茶的过程既包含科学的道理，也有人文的内涵，需要通过练习，才能泡得一手好茶。

参考答案:

对

一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。

参考答案:

对

中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示礼；以茶联姻；……各种饮茶礼仪，无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。

参考答案:

对

被称为茶中亚圣的是（

）

参考答案:

卢仝

《品令·咏茶》上片描写了（

），赋予茶以生命、情感，灵动飞扬。

参考答案:

分（破）茶###碾茶###煮茶

在唐代，陆羽的《茶经》和卢仝的（

）可称为茶史上的双壁。

参考答案:

《七碗茶歌》

为了纪念黄庭坚，把他当年汲水烹茶的处命名为“玉川泉”。

参考答案:

错

关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是（

）

参考答案:

佛家把和谐导向个人理想

中唐时期茶道出世之因包括以下（

）

参考答案:

社会繁荣富强，百业俱兴###陆羽的个人成长经历###茶叶生产普遍，消费增长

高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。

参考答案:

错

儒家的核心，茶道的“追求”是（

）

参考答案:

“和”

8、陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德（

）

参考答案:

性俭

中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（

）

参考答案:

茶水

《红楼梦》中，妙玉奉给贾母饮用的茶是六安茶。

参考答案:

对

茶叶中具有主要提神功能的成分是茶多酚。

参考答案:

错

有明清小说中，因描写茶事活动内容多、涉及的层面之广、文化之深而被称为“满卷茶叶香”的文学作品是（

）

参考答案:

《红楼梦》

《萧翼赚兰亭图》反映了当时哪一个社会阶层以茶待客的习俗。（

）

参考答案:

僧人

北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为“苏黄”，并著有《西江月·茶词》

参考答案:

错

保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。

参考答案:

对

红茶的关键加工工艺是杀青。

参考答案:

错

下列诗作中表达了日常以茶待客场景的是（

）

参考答案:

杜耒的《寒夜》

根据《茶经》记录，陆羽精心设计了专用的饮茶器具。

参考答案:

对

18、对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是（

）

参考答案:

“静”既指环境，又指内心。“茶中静品”是怡养心灵的理想方式###“净”指用水洗去内心的纷“争”，净则清，清则明。###“敬”即如若“苟且”，则“鞭”之。对自然、生命心怀恭敬，才能不虚度年华，珍惜分秒。

茶叶基本储存的方法有哪些（

）

参考答案:

干燥剂贮存###低温储藏法###食品袋储藏法###抽气充氮包装贮茂

13、茶具备以下哪几种典型的文化特征（

）

参考答案:

示礼至和乐###检德可行道###洁性不可污

黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。

参考答案:

错

以下哪些作品是出自唐寅之手（

）

参考答案:

《事茗图》###《品茶图》###《琴士图》

《红楼梦》一书中，“水”就是洁净的审美意象，书中描写的烹茶用水有（

）

参考答案:

露水###雪水###泉水###雨水

《品令·咏茶》下片描写了哪些内容（

）

参考答案:

茶之香味与功效###品茶之境###品茶的感受

17、下列属于中日茶道的相同点（

）

参考答案:

中日茶道都是“礼”的重要表达形式###中日茶道都是将“和”所为追求的最高境界

16、关于中日茶道参与者的描述正确的是（

）

参考答案:

中日茶道在民众中都具有广泛的影响力###日本茶道更具有典型性###中国茶道更具有民众性

19、中日茶道差异的主要原因（

）

参考答案:

两者的传承方式不同###两者的思想体系不同

据现有考证资料，茶画艺术作品最早出现在（

）

参考答案:

唐朝

10、茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（

）的“内省修行”思想，陶冶情操，怡养品德，感悟生命的真谛。

参考答案:

道、儒、释

11、日本茶道的四规是（

）

参考答案:

和、敬、清、寂

2“茶道”一词最早出现在何处（

）

参考答案:

饮茶歌诮崔石使君

85℃的水温比较适宜冲泡（

）

参考答案:

石门银峰

下列哪个器具不属于泡茶器（

）

参考答案:

随手泡

9、关于“茶道”一词描述不正确的（

）

参考答案:

唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准，以“俭”为道德规范的茶道理念。

茶器选配时应以“（

）”为最高境界

参考答案:

和谐

宋代时期，皇帝宋徽宗撰写《大观茶论》，有力的推动茶饮及普及。

参考答案:

对

1茶道起源于哪个国家？（

）

参考答案:

中国

宋代盛行斗茶，斗茶所用茶叶为饼茶。

参考答案:

对

福建地区爱用玻璃杯冲泡方法啜饮乌龙茶。

参考答案:

错

关于历代泡茶法，下列说法不正确的是（

）

参考答案:

宋代以散茶为主，采用点注法

（

）是通过称重来评定泡茶用水水质的高低

参考答案:

乾隆

茶叶内含物中，具有较强抗氧化功能的主要成分是（

）。

参考答案:

茶多酚

陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（

）

参考答案:

井水下，江水中，山水上

唐代药学家（

）在《本草拾遗》中提出：“止渴除疫，贵哉茶也……”

参考答案:

陈藏器

1.“（

）”是礼的基础

参考答案:

敬

“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”出现在哪一篇文章中.（

）

参考答案:

《大观茶论》

明清时期被称为茶器“双星”的是（

）

参考答案:

瓷器紫砂

最适宜冲泡千两茶的茶器是（

）

参考答案:

陶土壶

日常生活中的茶道礼仪以“（

）”三原则为基础

参考答案:

净、静、宜

茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（

）

参考答案:

细嫩、松散、切碎

12、千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于（

）

参考答案:

宋朝点茶

陆羽在其著作《茶经·四之器》中，“（

）”的设计体现了道家的核心思想

参考答案:

风炉

3、陆羽写的第一部关于茶的著作是（

）

参考答案:

《茶经》

“茶禅一味”之说最早见于慧能阐释书赠日本弟子的“茶禅一味”四字手书。

参考答案:

错

6、日本茶道以（

）为核心思想

参考答案:

禅

回族的特色茶是“刮碗子茶”。

参考答案:

对

茶树中游离氨基酸主要是集中在（

）

参考答案:

幼嫩的芽叶

佛教所谓的“六和敬”的精神实质与儒家的“中和”、道家的“合一”理想有着明显区别，没有相同点。

参考答案:

错

日本荣西禅师曾说“须知茶道之本不过是烧水点茶”，点明了茶道的本质是从日常琐碎的生活中去感悟人生的哲理。

参考答案:

错

茶叶中的生物碱，以（

）含量最高，约占茶叶干重的2~4%，

参考答案:

咖啡碱

下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（

）

参考答案:

君山银针

《品令·咏茶》中“凤舞团团茶”是指当时哪一种贡茶？（

）

参考答案:

龙团凤饼

有着“分宁茶客”美称誉的爱茶诗人是（

）

参考答案:

黄庭坚

欧阳修《双井茶》中将茶喻为“坚定不移”的君子，认为君子要像建溪龙凤团茶那样,高贵的品质要经得起时间考验。

参考答案:

对

我们可以从哪几个方面了解“天人合一”的道家茶理。（

）

参考答案:

“与四时合拍”###“与天地合德”###“与自然合体”

《品令·咏茶》是北宋哪位诗人的大作（

）

参考答案:

黄庭坚

茶禅一味的内涵包括（

）

参考答案:

破苦回甘###静以清心###凡中悟道###放即是得

唐伯虎所画的《事茗图》，诗、书、画三种艺术三位一体，相得益彰，构成了一幅布局精美、内容完整又丰富的优美作品。

参考答案:

对

茶人“与天地合德”，其根本就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、乐生、养生的思想。下面那句话体现了尊人的部分。（

）

参考答案:

道大、天大、地大、人亦大。

辨别真假茶，应了解茶的植物学特征，茶的嫩枝茎成（

）

参考答案:

圆柱形

下列哪些茶诗作品题体现了道教中“自然的人化”（

）

参考答案:

《重过何氏五首·其三》###《汲江煎茶》

泡茶之前将烫淋器具的主要目的是（

）

参考答案:

提高杯温壶温更好地发挥茶性

以下哪个句子体现了对“和谐”思想的推崇（

）

参考答案:

“疑山川至灵之卉，天地始和之气”###“水火相济味最美”###“中和似此茗，受水不易节”

人们将茶视为“君子”的原因是（

）

参考答案:

因茶性无邪###茶有清心清神，祛病健身之功。

不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（

）

参考答案:

广口玻璃杯

盖碗被雅称为“三才杯”，其中（

）

参考答案:

杯托代表“地”，杯盖代表“天”，杯身代表“人”

“中者，不偏不倚，无过不及之名”出自朱熹的（

）

参考答案:

《中庸章句》

《栊翠庵茶品梅花雪，怡红院劫遇母蝗虫》中的饮茶场景描写了妙玉的（

）

参考答案:

择茶之道###择水之道###择器之道###品饮之道

1.（

）冲泡的关键技术是保鲜

参考答案:

绿茶

中国茶道特别注重茶的保健养生功效，这主要是受到（

）思想的影响。

参考答案:

道家贵生、养生、乐生思想的影响

“吴门四家”中，唐伯虎琴、棋、书、画、诗、酒、茶，无一不好，无一不精，尤其以绘画、诗歌和书法的成就十分突出，人称其诗书画“三绝”。

参考答案:

对

1.红碎茶茶汁容易浸出，一般只能冲泡（

）

参考答案:

1次

下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是（

）

参考答案:

投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡

泡茶四要素不包括（

）

参考答案:

投茶方式

传说中的八仙之一吕洞宾在《大云寺茶诗》中将自己喻成（

），自甘远离红尘，栖身山野。

参考答案:

茶树

胡仔在《苕溪渔隐丛话》中认为茶词中：“《品令》一词最佳，能道人所不能言，尤在结尾三四句。”

参考答案:

对

《茶经》问世之后，茶道大行，逐渐向各阶层渗透，主要表现在（

）

参考答案:

深入底层###皇家认可###文人雅事###僧道灵饮

7、“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（

）

参考答案:

吴觉农

白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（

）

参考答案:

香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮

乌龙茶的技术要点有（

）

参考答案:

器具小：“小则香不涣散，味不耽搁”###水温高：乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成，所以要用高温水###趁热饮：更利于体会乌龙茶的味道和香气

关于红茶冲泡，不正确的是（

）

参考答案:

红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术###红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术###单杯冲泡红茶时，每次应将茶水喝完时再续水

选购茶叶时，看外形包括哪几个方面（）

参考答案:

嫩度###条索###色泽###整碎

关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（

)

参考答案:

下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快###一般适合下投法的茶，大多也适合中投法

乌龙茶是中国的特有茶类，以下哪些是乌龙茶的主产区（

）

参考答案:

闽北###广东###台湾

下列属于绿茶的有（

）

参考答案:

龙井###牛抵茶###碧螺春

用100℃的水冲泡绿茶会导致（

）

参考答案:

汤色暗黄失去观赏性###破坏维生素###茶多酚浸出率高，茶汤苦涩

以下属于脂溶性色素的是（

）

参考答案:

叶绿素

中国茶主要是通过哪几种方式传播到世界各地（

）

参考答案:

来自朝鲜半岛、日本的学者和僧侣在中国访学结束后带回了茶与茶文化###朝廷、官府把茶作为高级礼品赏赐或馈赠给来访的周边国家使节或嘉宾###通过茶叶贸易输往世界各地

在冲泡调饮红茶时，做法错误的是（

）

参考答案:

冲泡时应采用90度的水，并快速出汤，以防止滋味变浓###冲泡时茶量不要太多，以1:60的茶水比制备红茶汤

关于乌龙茶的冲泡，正确的是（

）

参考答案:

冲泡乌龙茶时，多选用紫砂壶作为冲泡器。###冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水

在冲泡大红袍和铁观音时都应该在浸泡约50s后再出汤。

参考答案:

错

茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（

）。

参考答案:

咖啡碱

以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（

）

参考答案:

红茶

以下哪本著作标志着中国茶道的出世（

）

参考答案:

《茶经》

在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。

参考答案:

对

黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。

参考答案:

对

最早向西方世界介绍日本茶道并著有《茶之书》的是千利休。

参考答案:

错

卢仝以七碗的方式描绘了饮茶从物质感受到精神升华的过程，其中描述“四碗”（

）

参考答案:

发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

唐伯虎所画的《事茗图》折射了（

）

参考答案:

明代文人们对读书抚琴、品茗怡情的世外桃源般“隐逸”生活的向往。

斟茶时，注水量以七分满为宜。

参考答案:

对

引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（

）

参考答案:

多酚类化合物

《红楼梦》全书120回有（

）回讲到茶

参考答案:

112

茶汤中的（

）能提高人的学习能力，增强记忆力。

参考答案:

茶氨酸

品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。

参考答案:

对

为避免“茶醉”，可在饮茶时（

）

参考答案:

吃点糖

对以下茶类的品质特点描述错误的是（

）

参考答案:

黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。

成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（

）克为宜。

参考答案:

5-15

陆羽曾写《嘉叶传》来赞美茶叶。

参考答案:

错

以下不属于茶的养生功能的是（

）

参考答案:

增压

肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（

）

参考答案:

滇红###大红袍###熟普

茶能修身养性。晚唐刘贞亮曾总结了《茶十德》，以下那些是“茶十德”中所提及的（

）

参考答案:

以茶除病气###以茶利礼仁###以茶可行道

按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（

）。

参考答案:

甜味氨基酸###酸味和鲜味氨基酸###苦味氨基酸

茶叶色素包括水溶性与脂溶性两大类。水溶性茶叶色素主要是（

）

参考答案:

花青素###茶红素###茶黄素

人们学会制作“饼茶”，并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪个朝代（

）

参考答案:

魏晋南北朝

茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。

参考答案:

错

“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（

）

参考答案:

白族

唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（

）

参考答案:

煎茶、点茶、泡茶

茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。

参考答案:

对

茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。

参考答案:

对

茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。

参考答案:

错

茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。

参考答案:

错

“龙凤团茶”是一种贡茶，盛于唐代。

参考答案:

错

六大类成品茶的分类依据是（

）

参考答案:

加工工艺

英国下午茶要求参会者着正装，言谈有礼。

参考答案:

对

14、茶渗透在百姓生活的方方面面，具体表现有（

）

参考答案:

以茶待客###以茶馈赠###婚嫁喝茶###祭祀茶礼

下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（

）

参考答案:

绿茶

以下哪些茶图描绘了宫廷贵族饮茶的场面（

）

参考答案:

《明皇和乐图》###《宫乐图》

欧阳修描述的“凡二十饼,重一斤,值黄金二两”是指什么茶?()

参考答案:

龙凤饼茶

我国第一部诗歌总集《诗经》中“荼”总共出现了几次(

)。

参考答案:

9次

乌龙茶属于全发酵茶。()

参考答案:

错

茶道中的修身之道,是指以茶为载体,融入(

)的“内省修行”思想,陶冶情操,怡养品德,感悟生命的真谛。

参考答案:

道、儒、释

江浙地区流行用何种茶具冲龙井茶?()

参考答案:

玻璃杯

素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之誉的是:()

参考答案:

西湖龙井

“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然,独为难得。”出现在哪一篇文章中.(

)

参考答案:

《大观茶论》

以下哪一选项不属于乌龙茶的基本工艺流程?()

参考答案:

发酵

以下哪一位是宋代文人茶客最杰出的代表之一,并著有《山谷琴趣外篇》?()

参考答案:

黄庭坚

唐代茶画作品侧重于表现哪个方面?()

参考答案:

人物

人们学会制作“饼茶”,并懂得了完整的煮茶、饮茶方法是在哪个朝代(

)

参考答案:

魏晋南北朝

有明清小说中,因描写茶事活动内容多、涉及的层面之广、文化之深而被称为“满卷茶叶香”的文学作品是(

)

参考答案:

《红楼梦》

六大茶类基本形成的时期是(

)

参考答案:

清代

唐伯虎所画的《事茗图》折射了(

)

参考答案:

明代文人们对读书抚琴、品茗怡情的世外桃源般“隐逸”生活的向往。

据现有考证资料,茶画艺术作品最早出现在(

)

参考答案:

唐朝

以下哪本著作标志着中国茶道的出世(

)

参考答案:

《茶经》

绿茶加工工艺分为(

)三个步骤

参考答案:

杀青###揉捻###干燥

《茶经》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具(

):

参考答案:

二之具###四之器

《红楼梦》中介绍了多种烹茶之水,其中不包括:()

参考答案:

井水

茶具备以下哪几种典型的文化特征(

)

参考答案:

示礼至和乐###检德可行道###洁性不可污

单杯法冲泡绿茶时,一般茶水比以(

)为宜。

参考答案:

01:50

日本荣西禅师曾说“须知茶道之本不过是烧水点茶”,点明了茶道的本质是从日常琐碎的生活中去感悟人生的哲理。

参考答案:

错

以下哪些茶图描绘了宫廷贵族饮茶的场面(

)

参考答案:

《明皇和乐图》###《宫乐图》

选购茶叶时,看外形包括哪几个方面(

)

参考答案:

嫩度###条索###色泽###整碎

《品令·咏茶》上片描写了(

),赋予茶以生命、情感,灵动飞扬。

参考答案:

分(破)茶###碾茶###煮茶

茶叶选购的基本技巧是(

)

参考答案:

一看二尝

陆羽对茶道的贡献有哪些(

)

参考答案:

总结茶道技术法则###创立茶道精神

洞庭碧螺春适合使用下投法投茶。()

参考答案:

错

泡茶的过程既包含科学的道理,也有人文的内涵,需要通过练习,才能泡得一手好茶。

参考答案:

对

黑茶正式冲泡前的洗茶是十分重要的。()

参考答案:

对

茶树中游离氨基酸主要是集中在(

)

参考答案:

幼嫩的芽叶

茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物,白茶、青茶、红茶的加工过程中,由于要经过“萎凋”过程,加速了酶促氧化作用,因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。

参考答案:

对

茶道起源于哪个国家?(

)

参考答案:

中国

日常生活中的茶道礼仪以“(

)”三原则为基础

参考答案:

净、静、宜

唐伯虎所画的《事茗图》,诗、书、画三种艺术三位一体,相得益彰,构成了一幅布局精美、内容完整又丰富的优美作品。

参考答案:

对

关于“茶道”一词描述不正确的(

)

参考答案:

唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准,以“俭”为道德规范的茶道理念。

冲泡黑茶时宜用透气性、保温性较好的陶壶。()

参考答案:

对

“文人七件宝”是指琴棋书画诗酒茶。()

参考答案:

对

礼所追求的是和谐,而饮茶要达到的效果也是和谐。()

参考答案:

对

绿茶的种种冲泡方法为的是尽量体现绿茶的鲜嫩。()

参考答案:

对

烹茶有哪些方法?()

参考答案:

煮茶###煎茶###泡茶

保温杯因长时间保温,香气低闷并有熟味,不适宜泡茶。()

参考答案:

对

茶按照发酵程度,分为:()

参考答案:

发酵茶###半发酵茶###不发酵茶

高山茶的品质特征:外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少,叶色欠油润,内质香气稍低。

参考答案:

错

茶常被雅士们称为“晚甘侯”、“苦口师”。()

参考答案:

对

斟茶时,注水量以七分满为宜。

参考答案:

对

千两茶曾是古丝绸之路上的神秘茶,如今已走入寻常百姓家。()

参考答案:

对

以下不属于茶的养生功能的是(

)

参考答案:

增压

陆羽对煮茶用水的界定标准是:山水上,江水中,井水下。()

参考答案:

对

明清时期,点茶法的兴起使茶味和茶具都发生了很大的变化。()

参考答案:

错

以下哪些属于绿茶?()