伙房管理目标责任书

伙房管理目标责任书

1、任何学校食堂，无论是否实行社会化运作和其他经营形式，学校对食堂安全负总责，校长是食堂安全治理的第一责任人，负有治理、安排、催促、检查全面安全的职责。学校必需有专人负责此项工作，并与食堂经营责任人签订安全责任书。

2、食堂治理制度必需健全、过程性资料具体，有完整的记载。

3、食堂必需有防腐措施，制止出售腐烂、变质、剩余饭菜。

4、食堂必需有卫生许可证和经营许可证并定期进展验证。

5、炊事员必需有良好的个人卫生习惯，有工作衣帽，有体检证，食堂内必需常常保持卫生、洁净。

6、灶房必需有严格的灭蝇、防鼠措施、杜绝苍蝇、老鼠的消失。

7、严格实行定点选购制度，所购蔬菜、食油、食盐、肉类、面粉等全部实行定点选购，渠道正规，标志（QS）齐全，购物索证，照实填写购物登记，专人负责。

8、坚决毁灭担心全隐患，杜绝食物中毒等责任事故发生。

9、任何个人和部门不得在校内经营食品、冷饮等商品。

10、食堂必需强化安全意识，非本食堂工作人员严禁进入本食堂操作间和库房，白天、晚上必需有本食堂工作人员值班，严防投毒大事和其他突发大事发生。

前沟小学（公章）

食堂治理责任人：

食堂工作人员责任状2023-06-0517:13|#2楼

为做好食堂饮食工作，严格落实“一岗双责”安全责任制，有效防范和遏制事故发生，作为校长催促相关人员负责以下安全稳定工作：

1、仔细贯彻执行《食品卫生法》及有关规定，严格落实各项食品卫生治理和责任制度，将学校食品卫生安全责任逐级分解，并要与相关人员签订签定责任书。

2、食堂必需取得卫生行政部门发放的卫生许可证，否则不准营业。从业人员每年必需进展安康检查，并取得身体安康证明，持安康证、按规着装，否则不准上岗。

3、学校要加强对炊管人员及治理人员的防毒安全教育，食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随便进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒大事的发生，确保学生用餐卫生与安全。特别状况须经校长批准，并由专人带着，全程伴随。

4、加强食品卫生监视治理。依据相关要求，做好操作间、仓库、食堂、餐厅、餐具等的消毒工作，符合相关卫生标准。食堂进货（粮、油、菜等）必需到国家依法认定许可经营的机构选购，专人负责，严格检查，并相对定点，严格执行食品选购索证制度，票证齐全。严禁贪图廉价，私进劣质、变质以及“三无”食品或食品原料，无糜烂食物、蔬菜、过期添加剂、半成品，杜绝卖给学生发霉变质的剩饭菜，防止食物中毒。

4、严格食品加工程序，保证食品贮存条件，生熟食、成品与半成品必需分开存放。同时必需存放最近三顿食品小样。

4、要坚持执行领导带班,轮番值班，严格守岗监视制度．要建立主管领导带班、相关人员轮番值班制度，搞好对整个炊事及售饭过程的监视治理，监视维护餐厅卫生及秩序，准时处理消失的问题。值班人员、炊事、炊管人员不得擅离职守。

5、校长每周必需检查食堂至少一次，并亲自填写《学校饮食卫生安全“三必需”记录表》。

食堂和学生集体用餐其它方面的卫生安全要严格执行教育部、卫生部制定的《学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定》。

校长签字：

责任状

为做好食堂饮食工作，严格落实“一岗双责”安全责任制，有效防范和遏制事故发生，作为总务主任应催促相关人员负责以下安全稳定工作：

1、仔细贯彻执行《食品卫生法》及有关规定，严格落实各项食品卫生治理和责任制度，将学校食品卫生安全责任逐级分解，并要与相关人员签订签定责任书。

2、食堂必需取得卫生行政部门发放的卫生许可证，否则不准营业。从业人员每年必需进展安康检查，并取得身体安康证明，持安康证、按规着装，否则不准上岗。

3、学校要加强对炊管人员及治理人员的防毒安全教育，食堂要建立严格的.安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随便进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒大事的发生，确保学生用餐卫生与安全。特别状况须经校长批准，并由专人带着，全程伴随。

4、加强食品卫生监视治理。依据相关要求，做好操作间、仓库、食堂、餐厅、餐具等的消毒工作，符合相关卫生标准。食堂进货（粮、油、菜等）必需到国家依法认定许可经营的机构选购，专人负责，严格检查，并相对定点，严格执行食品选购索证制度，票证齐全。严禁贪图廉价，私进劣质、变质以及“三无”食品或食品原料，无糜烂食物、蔬菜、过期添加剂、半成品，杜绝卖给学生发霉变质的剩饭菜，防止食物中毒。

4、严格食品加工程序，保证食品贮存条件，生熟食、成品与半成品必需分开存放。同时必需存放最近三顿食品小样。

4、要坚持执行领导带班,轮番值班，严格守岗监视制度．要建立主管领导带班、相关人员轮番值班制度，搞好对整个炊事及售饭过程的监视治理，监视维护餐厅卫生及秩序，准时处理消失的问题。值班人员、炊事、炊管人员不得擅离职守。

5、总务主任每天必需检查食堂，并亲自填写《学校饮食卫生安全“三必需”记录表》。

食堂和学生集体用餐其它方面的卫生安全要严格执行教育部、卫生部制定的《学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定》。

总务主任签字：

依据国家《食品卫生法》及县教体局、卫生局对学校饮食安全和人身安全的要求。为确保师生饮食安全，预防食物中毒。特立此责任书。

一、伙房管-理-员必需严格根据学校要求，坚守工作岗位，仔细履行学校对伙房各项治理的规章制度。

二、严把入口关，对不许进入的粮、油、菜、副食、调料等，坚决不许进入。填好月报表。

三、仔细落实值班制度，保证准时在岗，填好一日常规一览表，并把好关。

四、做好监视、治理和落实工作。

五、各伙房如有违犯规定或不听从治理的，管-理-员有权拿出经济惩罚的打算，报学校批准后仔细执行经济罚款。

六、谁的职责谁负责，谁值班谁负责。因工作失误所造成的食物中毒以及危害师生安康的事故，一切后果由责任人负责。

七、每天必需检查食堂，填写《学校饮食卫生安全“三必需”记录表》。

管-理-员签字：

依据国家《食品卫生法》及县教体局、卫生局对学校饮食安全和人身安全的要求。为确保师生饮食安全，预防食物中毒。特立此责任书。

一、伙房管-理-员必需严格根据学校要求，坚守工作岗位，仔细履行学校对伙房各项治理的规章制度。

二、严把入口关，对不许进入的粮、油、菜、副食、调料等，坚决不许进入。填好月报表。

三、仔细落实值班制度，保证准时在岗，填好一日常规一览表，并把好关。

四、做好监视、治理和落实工作。

五、各伙房如有违犯规定或不听从治理的，管-理-员有权拿出经济惩罚的打算，报学校批准后仔细执行经济罚款。

六、谁的职责谁负责，谁值班谁负责。因工作失误所造成的食物中毒以及危害师生安康的事故，一切后果由责任人负责。

七、每天必需检查食堂，填写《学校饮食卫生安全“三必需”记录表》。

监管员签字：

食堂管-理-员安全工作目标责任书2023-06-0516:54|#3楼

1．食堂食品安全第一负责人，在主管领导的指导下详细负责学校食品安全的全面工作。建立健全相应治理档案。

2．定期组织食堂从业人员参与食品安全培训。

3．定期组织食堂从业人员安康体检，确保食堂全部从业人员持证上岗、安全上岗。

4．严格遵守学校食堂从业人员安康治理和培训制度，从业人员每日晨检制度，加工经营场所及设施设备清洁、消毒和修理保养制度，食品(原料)、食品添加剂、食品相关产品选购索证索票制度、进货查验和台账记录制度，食品贮存、加工、供给治理制度，食品留样制度；不选购“三无’’食品和腐烂变质食品，确保选购、加工、供给、贮存等关键环节安全可控。

5．做好食堂防火、防潮、防尘、防鼠、防虫害各项工作，定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、灶具、油烟管道、锅炉等重要设备，聘请专业人员定期清洗管道烟道，确保各项设施设备安全运行。

6．不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在安全地方。

7．每天严格检查食堂、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。下班对关好水电门窗，确认无安全隐患前方可下班。

8．完成领导小组交办的其他安全工作。

责任人：

2023年8月31日

学校食堂工作人员安全目标责任书2023-06-0515:15|#4楼

为了使学校教育教学工作顺当开展,为师生制造安静和-谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全工作综合治理目标责任书：

1、食堂人员必需持有安康证上岗，工作时必需穿工作服，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生治理规定》和《突发公共卫生大事应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保学生和教师就餐安全。

2、炊事人员加工食品必需蒸熟煮透。严禁供给隔餐（夜）饭菜。

3、炊事用具在食品加工时必需生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进展消毒。

4、食堂剩余成品、半成品必需生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。

5、餐具必需每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

6、定期进展食堂内外环境大扫除，削减或杜绝蚊蝇的产生地。

7、严格按标准操作炊事用具，常常检查、保养，发觉损坏准时上报。

9、食堂人员严格讲究个人卫生，不得化装。