礼貌礼节;礼貌用语

餐厅服务人员礼貌礼节培训

1礼貌的定义

2礼节的定义

3礼貌礼节的具体表现方式

礼貌的定义是人们之间相互表示友好和尊重的行为规范，即是向他人表示敬意的通称，是指切一切争取他人好感的表现礼节的定义是对他人态度的外在表现和行为规则，是礼貌在语言行为仪态等方面具体表现，所谓礼节是对他人表示敬意的某种形式餐厅礼节以诚待人，礼貌服务是餐厅提供优质服务的最基本的要求。如果能够坚持礼节礼貌。周到服务，就能是顾客得到舒适的享受，同时也充分体现了餐厅优质服务的良好形象。“客户至上、服务至上”作为餐厅的服务永久宗旨，它充分地反映了餐厅对每位员工的期望。作为一名餐饮人，我们的一言一行都代表着餐厅的企业形象，对客户能否进行优质服务直接影响到餐厅的企业声誉，即使餐厅有再好的商品，而对客户服务不周，态度不佳，恐怕也会导致餐厅的信誉下降，业绩不振。总之，讲求礼仪是餐厅对每位员工的基本要求，也是体现餐厅服务宗旨的具体表现。第一节常用礼节

一、握手礼节握手是我们日常工作中最常使用的礼节之一。你知道握手的基本礼仪知识知识吗？握手时，伸手的先后顺序是上级在先、主人在先、长者在先、女性在先。握手时间一般在2、3秒或4、5秒之间为宜。握手力度不宜过猛或毫无国度。要注视对方并面带微笑。握手也是大多数国家和地区人们相互见面和离别时的礼节，在各种社交场合和日常生活中，经常使用这一礼节。握手时应注意以下几点。一、握手礼节1.遇到主人、妇女、年长者、身份高者，不应主动伸出手来，可现行问候，待对方伸出手时再握。如对方不伸手，点头微笑示意即可。2.对男子握手可适当重些，以示有情浓厚，但又不宜握得太重，以不产生手痛感为宜。3.对妇女握手可适当轻些，但又不宜太轻，否则不够友谊。4.男子握手时，应把帽子、手套脱掉，妇女可不必脱。5.如有疾病或不便行握手礼时，可向对方声明，请求原谅。6.如遇多人同时握手，应等别人握完后再握，切忌抢着握、交叉握。二、鞠躬礼节

鞠躬也是表达敬意、尊重、感谢的常用礼节。鞠躬时应从心底发出对对方表示感谢、尊重的意念，从而体现于行动，给对方留下诚意、真实的印象。向客人问好,常采用15度的鞠躬礼节,鞠躬幅度不易过大。三、问候礼节

问候礼节是指在接待服务过程中同客人见面时表示尊重、问候、关心等的一种礼仪形式。在餐厅服务中，问候礼节要根据时间、场所、情景、接待对象和客人的风俗习惯等的不同而变化。内容如下。早晨上班时，大家见面应相互问好！一天工作的良好开端应从相互打招呼、问候时开始。餐厅员工早晨见面时互相问候“早晨好！”、“早上好！”等（上午10点钟前）。因公外出应向部内或室内的其他人打招呼。在餐厅或外出时遇见客人，应面带微笑主动上前打招呼。下班时也应相互打招呼后再离开。如：“明天见”、“再见”、“Bye-Bye”等。三、问候礼节1.根据不同的时间主动问候，如“您好”、“您早”、“下午好”、“晚上好”、“欢迎光临”等。2.向就餐的顾客道别时应主动说“晚安”、“再见”、“下回见”、“欢迎再次光临”等。3.当节日到来时，要向顾客表示节日的祝贺，如“春节快乐”、“新年好”、“祝您圣诞快乐”等。4.顾客过生日或举行结婚庆典活动时，应向顾客表示祝贺，如“祝你生日快乐”、“祝你们新婚快乐、白头偕老”等。5.顾客生病时，应表示关心，可以说“请多加保重，祝你早日康复”等。四、吵称呼埋礼节--谣称呼进用语餐是人抽们见诸面时您常用部的礼览貌用贱语之毛一，田在餐担厅服梢务中速正确得使用提称呼乞用语委，会俘使顾性客感其到亲肚切，翁可以占拉近嚷顾客军与服缩慧务员乘之间兽的距驴离。耍基本迫的称恋呼礼贝节内婆容如贼下：称呼换礼节1.先对男愈性顾欠客可瘦称“援先生翅”，稿在知黑道顾否客的副姓名剃时，纯最好拐称“毯××弦先生花”。2.颈对熟愉悉的页宾客分，可遣以称法呼职优务或秧职位吧，亲侮切；泽准确汉的称穿呼。3.浅对年狮轻的竹女性摩顾客紧可称仓“小蜻姐”辨，对矿已婚政的女艳性顾说客可探称“显太太碎”，联对不居知道汽已婚洗的女啄性顾污客可拴称呼没“女米士”宵。4.鞠对有抽学问倡的顾取客可桑称“佳博士租先生易”，详或“潜××压博士号先生层”。5.习对相锡当于妥部长征级以见上的掠官员责，特教别是穗国外纺宾客粗，可边在称察呼后刷面加项上“喇阁下都”两雨字以叫示敬抹重，虾如“诱长先敢生阁俗下”陕或“昌大使冷先生鹅阁下恼”。五、卫介绍呀礼节宾主判初次刮见面堂，需柄要介柿绍，拾其顺银序如糖下：1.法先把桑客人敢向我蓄方人计员介啄绍，遭之后易再将被我方净人员长介绍蛙给客萌人。2.款在一踢般情扣况下仰，应霸先把弃男子防介绍忽给妇越女，密先把例身份霜低者寺介绍唉给身牙份高摇者，每先把过年幼叮者介探绍给煌年老顷者，扇先把京未婚旧者介全绍给振已婚烘者。3.序同级光、同节身份刑、同现年龄幸时，倾应将辱先到挥者介僻绍给森后到椅者。4.遭向双筋方作缎介绍具时，颂要有败礼貌桌的以尚手示缴意。闭手向阵外示使意时高手心篇向外参，手亏向里们示意催时手荷心向洽着身废体，润身体筋稍倾栏向被多介绍勾者。遥切勿姿用手正指画辞划，类更不雄能拍伞打肩牌膀和泳胳膊响。5.练介绍吐时，怨要把肚被介种绍者阴的姓们名、听职衔吊说清响楚，裕口齿技要清倘晰，而能让评双方绕彼此理记住爹。六、拜谈话轧礼节在餐旺厅服先务过挨程中多掌握苏好与隐客人己谈话弦的礼捧节是容十分们重要呢的，棵与客登人谈耐话时歇一般扶要站反立，信面带艘微笑槐，尽姓量使希用境葛域。分具体巨要注讲意如绘下几洞点：1.廊首先版要了南解清足楚对龟方的常身份缘瑞，以将便使购自己倾的谈塌话得区体，浑有针腊对性窗。2.佣和客杂人谈杨话时保，要纯实事止求是煮，不破要随依便答脚复自松己不供知道庙的事脖情，丙也不冤要轻诱易许惩诺对苹反提宗出的栏而自统己却裁谈无姿把握祸办到没的事乒。3.无同客墓人交巡寿谈时倒，要华态度土诚恳清，和细谐可摇亲。壶声音连大小易以对步方听遇清为居宜。4.懂和客和人交肝谈时去，可壶谈衣询食住颤行、网天气漠气候赞、旅肆游风报光、谅体育菌运动孙等。暴但不原能谈因疾病凑等令抢人不拣愉快醒的事等。一谨般也嫌不寻具问对艺方的芬履历拴。不订要打貌听对沾方的煌经济挽收入赤、婚败姻状妇况、凯宗教列信仰忆、服沾饰价萄格、臣年龄醋和其弱他私盒事。姨如果差对方辣是妇割女，网对其欧年龄假和婚炒姻更柱不能壤询问架。5.体和客艺人谈愿话时五，要包多给乡丰对方多讲话凉的机给会，醉主义口倾听森对方或的发胡言；兴也不疯要随糖便打别断对唐方的福话头汪。6.扰同客巩人谈颗话时萌，称军赞对墙方不扮可过喷头，敌自己秀谦虚尸也要绸适当投。七、码次序烧礼节掌握株次序糖礼节杏是餐散厅服米务员杏的重遣要内异容之剑一，奏具体虑内容铲如下室：1.户大多朵是国神家习掏惯以巴右为俊大，仁左为游小。2.舒两人慈以上喂同行悟，前叔者为疑尊，铅陪同炉、随剖同人眯员在升后。3.嚷引领焰人员挠应在丽左前罢2～励3步衣处。4.瘦进门假或上作车，腊应让益尊者阀先行抗。5.才上楼蚊梯时给，尊匹者、壮妇女委先行栋；下配楼时盏，尊接者、灵妇女剑在后蚀；侍垄者仍怖在左浊前引厕领。八、果迎送私礼节--希迎送诸礼节别是服集务人源员迎减送顾惭客时磨的礼薪节。容在具浸体执花行迎付送礼讲节时拼，应絮注意士以下载几点杜。1.废迎接麦客人宏--退--瓜迎接摇客人圆时应钓做到灿下面木三点螺，01法.进男门后惠主动着接挂燃衣帽优，热债情相锡迎，谨彬彬矮有礼柿，给弱人以净温暖秀，亲册切的醋感觉政。02缘瑞.主链动引绘路、拿让座齿。03翅.当呆顾客葱问话唐时，辫要及肃时答弱话或址主动蜡介绍桥本餐退厅经倚营的肿特色外菜肴蹄的风鼓味特芬点，唤同时怒耐心柜听取句顾客挤的意缝见和减要求位，及害时向湿有关尖方面奔转达系。八、劳迎送森礼节在送娱别客涌人时深，应纯做到津以下骑几点01来,主溜动取背递衣寨帽。02杠,客题人离持席后铸，要筋热情隐送别岛，使硬客人象高兴狡而来中，满听足而暖去。03希,耐伪心听帖取客刷人的早意见迅和要丢求，杀以便慰研究叼和改侧进工偶作。04车,对滑餐厅估进行伶清扫尸、整秤理工生作。餐厅远常用个礼貌孤用语01沾.谣您好染，欢房诚迎光孕临三贩生三勇味！02贯.聚早上址好，给中午德好，恶晚上肤好！03下.放请问唯您有侨预定撤吗？研请问暖您定恶的几读号桌傲？04亮.击先生丧.小袄姐这承边请技，请伙跟我乱来，进我带玻您去像！05雅.蒜你觉并得这屿个位寇置可舟以吗架？大且家请萝坐！资请问枕喜欢钞喝什叶么茶匹，我拐们为您性准备络了翠旷片；洪碧螺森春；停铁观娇音等疑！06赢.先您好深.有烟什么鲜可以饱为您群服务穿！07窑.宴这是锋我们邮的菜尽谱，泉请过款目！怎请问都是现赏在点捕菜吗锄？08钳.亦这道猛菜不处错，诊这是丢我们则的特厚色，愁您可奔以试已一下丹！09考.娱这是播您点码的酒恢水，庄请过提目，级请问穗可以耳打开央了吗挡?11南.镰不好舟意思共，打蜂扰一缺下,术为您黄上菜射.12货.杨你们愉点的暂菜已随经上北齐了秧，请停慢用瓶，祝埋您用亭餐愉闸快！13格.梦不柳好意植思，尊让你岂久等伞了！15热.倍你看晋这道生菜帮泼您分番一下笛<<梅加热胆>>矩可以松吗？脏好的芳，请露稍等断！餐厅择常用薯礼貌奖用语16梳.苍谢谢互，非蝴常感解谢！兆不用秘谢，座这是板我们照应该影做的拌！17伙.捕对不浴起打厌扰了穷，很肌抱歉唇！18验.晋这是速您的费帐单动请过蹈目！19徒.含收您挑XX