中国茶叶的发展史

第一章茶叶发展简史中国制茶历史悠久，自发现野生茶树，从生煮羹饮，到饼茶散茶，从绿茶到多茶类，从手工操作到机械化制茶，期间经历了复杂的变革。各种茶类的品质特征形成，除了茶树品种和鲜叶原料的影响外，加工条件和制造方法是重要的决定因素。本文就制茶历史做简单介绍。

（一）从生煮羹饮到晒干收藏

茶之为用，最早从咀嚼茶树的鲜叶开始，发展到生煮羹饮。生煮者，类似现代的煮菜汤。如云南基诺族至今仍有吃“凉拌茶”习俗，鲜叶揉碎放碗中，加入少许黄果叶，大蒜，辣椒和盐等作配料，再加入泉水拌匀；茶作羹饮，有《晋书》记“吴人采茶煮之，曰茗粥”，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的习惯。

三国时，魏朝已出现了茶叶的简单加工，采来的叶子先做成饼，晒干或烘干，这是制茶工艺的萌芽。

（二）从蒸青造形到龙团凤饼

初步加工的饼茶仍有很浓的青草味，经反复实践，发明了蒸青制茶。即将茶的鲜叶蒸后碎制，饼茶穿孔，贯串烘干，去其青气。但仍苦涩味，于是又通过洗涤鲜叶，蒸青压榨，去汁制饼，使茶叶苦涩味大大降低。

自唐至宋，贡茶兴起，成立了贡茶院，即制茶厂，组织官员研究制茶技术，从而促使茶叶生产不断改革。

唐代蒸青作饼已经逐渐完善，陆羽《茶经.之造》记述：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”，即此时完整的蒸青茶饼制作工序为：蒸茶、解块、捣茶、装模、拍压、出模、列茶晾干、穿孔、烘焙、成穿、封茶。

宋代，制茶技术发展很快。新品不断涌现。北宋年间，做成团片状的龙凤团茶盛行。宋代《宣和北苑贡茶录》记述“宋太平兴国初，特置龙凤模，遣使即北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此”。龙凤团茶的制造工艺，据宋代赵汝励《北苑别录》记述，有六道工序：蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄、烘茶。茶芽采回后，先浸泡水中，挑选匀整芽叶进行蒸青，蒸后冷水清洗，然后小榨去水，大榨去茶汁，去汁后置瓦盆内兑水研细，再入龙凤模压饼、烘干。龙凤团茶的工序中，冷水快冲可保持绿色，提高了茶叶质量，而水浸和榨汁的做法，由于夺走真味，使茶香极大损失，且整个制作过程耗时费工，这些均促使了蒸青散茶的出现。

（三）从团饼茶到散叶茶

在蒸青团茶的生产中，为了改善苦味难除、香味不正的缺点，逐渐采取蒸后不揉不压，直接烘干的做法，将蒸青团茶改造为蒸青散茶，保持茶的香味，同时还出现了对散茶的鉴赏方法和品质要求。

这种改革出现在宋代。《宋史.食货志》载：“茶有两类，曰片茶，曰散茶”，片茶即饼茶。元代王桢在《农书.卷十.百谷谱》中，对当时制蒸青散茶工序有详细记载“采讫，一甑微蒸，生熟得所。蒸已，用筐箔薄摊，乘湿揉之，入焙，匀布火，烘令干，勿使焦”。由宋至元，饼茶、龙凤团茶和散茶同时并存，到了明代，由于明太祖朱元璋于1391年下诏，废龙团兴散茶。使得蒸青散茶大为盛行。

（四）从蒸青到炒青

相比于饼茶和团茶，茶叶的香味在蒸青散茶得到了更好的保留，然而，使用蒸青方法，依然存在香味不够浓郁的缺点。于是出现了利用干热发挥茶叶优良香气的炒青技术。炒青绿茶自唐代已始而有之。唐刘禹锡《西山兰若试茶歌》中言道：“山僧后檐茶数丛……斯须炒成满室香”，又有“自摘至煎俄顷余”之句，说明嫩叶经过炒制而满室生香，有炒制时间不常，这是至今发现的关于炒青绿茶最早的文字记载。经唐、宋、元代的进一步发展，炒青茶逐渐增多，到了明代，炒青制法日趋完善，在《茶录》、《茶疏》、《茶解》中均有详细记载。其制法大体为：高温杀青、揉捻、复炒、烘焙至干，这种工艺与现代炒青绿茶制法非常相似，参看附录中绿茶制造工艺。

（五）从绿茶发展至其它茶类

在制茶的过程中，由于注重确保茶叶香气和滋味的探讨，通过不同加工方法，从不发酵、半发酵到全发酵一系列不同发酵程序所引起茶叶内质的变化，探索到了一些规律，从而使茶叶从鲜叶到原料，通过不同的制造工艺，制成各类色、香、味、形品质特征不同的六大茶类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶。

（1）黄茶的产生：

绿茶的基本工艺是杀青、揉捻、干燥，当绿茶炒制工艺掌握不当，如炒青杀青温度低，蒸青杀青时间长，或杀青后未及时摊凉及时揉捻，或揉捻后未及时烘干炒干，堆积过久，使叶子变黄，产生黄叶黄汤，类似后来出现的黄茶。因此，黄茶的产生可能是从绿茶制法不当演变而来。明代许次纾《茶疏》（1597年）记载了这种演变历史。

（2）黑茶的出现：

绿茶杀青时叶量过多火温低，使叶色变为近似黑色的深褐绿色，或以绿毛茶堆积后发酵，渥成黑色，这是产生黑茶的过程。黑茶的制造始于明代中叶。明御史陈讲疏记载了黑茶的生产（1524年）：“商茶低仍，悉征黑茶，产地有限……。

（3）白茶的由来和演变：

唐、宋时所谓的白茶，是指偶然发现的白叶茶树采摘而成的茶，与后来发展起来的不炒不揉而成的白茶不同。而到了明代，出现了类似现在的白茶。田艺蘅《煮泉小品》记载：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然……清翠鲜明，尤为可爱”。现代白茶是从宋代绿茶三色细芽、银丝水芽开始逐渐演变而来的。最初是指干茶表面密布白色茸毫、色泽银白的“白毫银针”，后来经发展又产生了白牡丹、贡眉、寿眉等其它花色。

（4）红茶的产生和发展：

红茶起源于十六世纪。在茶叶制造发展过程中，发现日晒代替杀青，揉捻后叶色红变而产生了红茶。最早的红茶生产从福建崇安的小种红茶开始。清代刘靖《片刻余闲集》中记述“山之第九曲处有星村镇，为行家萃聚。外有本省邵武、江西广信等处所产之茶，黑色红汤，土名江西乌，皆私售于星村各行”。自星村小种红茶出现后，逐渐演变产生了工夫红茶。后20世纪20年代，印度发展将茶叶切碎加工的红碎茶，我国于20世纪50年代也开始试制红碎茶。

（5）青茶的起源：

青茶介于绿茶、红茶之间，先绿茶制法，再红茶制法，从而悟出了青茶制法。青茶的起源，学术界尚有争议，有的推论出现在北宋，有的推定于清咸丰年间，但都认为最早在福建创制。清初王草堂《茶说》：“武夷茶...茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青，俟其青色渐收，然后再加炒焙……烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也”。现福建武夷岩茶的制法仍保留了这种传统工艺的特点。

（六）从素茶到花香茶

茶加香料或香花的做法已有很久的历史。宋代蔡襄《茶录》提到加香料茶“茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香”。南宋已有茉莉花焙茶的记载，施岳《步月.茉莉》词注：“茉莉岭表所产……古人用此花焙茶”。到了明代，窨花制茶技术日益完善，且可用于制茶的花品种繁多，据《茶谱》记载，有桂花、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花九种之多。现代窨制花茶，除了上述花种外，还有白兰、玳瑁、珠兰等。由于制茶技术不断改革，各类制茶机械相继出现，先是小规模手工作业，接着出现各道工序机械化。除了少数名贵茶仍由手工加工外，绝大多数茶叶的加工均采用了机械化生产。瓜第二思章摸苹茶叶坏的分侍类躬一菌按村制造威程序处不同唱来分络类贞毛茶端：或明粗制搬茶、薄初制飘茶；督各种嘱茶叶真初制伴后之凯成品释（含秩有黄呼片、糖茶梗俗）统好称毛耍茶。扰外型随粗放碧。勉钩精茶胞：或监精制及茶、演再制兵茶、哑成品左茶；器毛茶狱经分期筛、稳捡梗努等精倚制手傲续，犬使其净形状昂整齐奇，品航质划袭一之勇成品病。斥迫二缸按团季节愉不同恩来分狡类坝氏春季表温度兰适中滤，雨努量充押沛，备加上嘱茶树柔经半倘年冬闷季的持休养恢生息吼，使疮得春剪梢芽发叶肥哪硕，甘色泽过翠绿重，叶再质柔爆软，务特别金是氨滤基酸篮及相固应的闯全氮浪量和踏多种液维生口素，校不但箱使春射茶滋竹味鲜都活，款香气流蹭鼻动，富傅保健牧作用据。茅屠夏季弊天气应炎热瘦，茶德树新述梢芽拒叶生基长迅垮速，木使得麻能溶单解茶座汤的拐水浸管出物氏含量挺相对增减少号，特气别是者氨基但酸及报全氮幸量的颂减少哈，使叮得茶球汤滋躁味、哗香气逐多不涌如春摩茶强声烈。外由于构带苦砖涩味匪的花乏青素患、咖汇啡因性、茶栏多酚辛含量样比春糟茶高者，不辰但使菜紫色求芽叶壤增加翅，色企泽不虽一，询而且携滋味何较为兽苦涩泉。丸耳秋季追气候阻条件分介于营春夏迹之间清，茶殃树经鸡春夏化二季盏生长赚、摘耕采，索新梢葬芽内沸含物性质相扫对减冬少，颂叶片击大小白不一妇，叶计底发伸脆，岸叶色愉发黄乔，滋么味、辰香气饺显得躁比较狱平和饶。导哥冬茶蕉、秋铁茶采凝完气狭候逐碍渐转毯凉，感冬茶崖新梢吊芽生虑长缓连慢，额内含哄物质片逐渐践堆积血，滋蔽味醇稀厚，貌香气橡浓烈起。姜救4～惨5找课清明拐、谷性雨、祖立夏膊；春眨茶驾坦5～唯6喘监小满带、芒阀种、雁夏至积、小便暑；蚊第一异次夏同茶（心二水恨茶）膝惨7～乖8锤标大暑施、立壁秋、捡处暑度；第阁二次晴夏茶产（三稠水茶消）屯秧8～悠9涂钻白露狼、秋宪分、抢寒露作；秋版茶界恳10曾～1达1限霜降奥、立钓冬；门冬茶皂踩11互～1椒2课小雪命；冬芽片茶均苍12配～4鹅秆大雪尘、冬宰至、棉小寒萝、大粥寒、吸立春戚、惊乒蛰、朝春分榴；天龟寒茶辣叶不质长芽崇，实帅际上但这几彼个月安之中岁还可纷能会献有雨亚水茶偷出产粗（冬舰三水龙、不德知春挖）各冠三鄙按乎萎调莲程度部不同灯来分物类伶并萎凋件，是妄茶叶条在杀填青之福前消蔑散水迁份的并过程效，分镰为日愁光萎咽凋与堵室内拼萎凋盯。萎柄凋不恨一定少会产缓生发哈酵，屈制茶场过程明中，染静置框而不梢去搅择拌或骡促使怠叶缘凯细胞冶膜破淋裂产皮生化解学变纪化则挣将不困会引疤发发茎酵现缴象。笛一般巾而言广绿茶溪是不钟萎凋榨不发延酵；齿黑茶蛮则是珍不萎些凋后央发酵奴；而业黄茶占是不图萎凋爱不发音酵（版黄茶还是杀滤青后睛闷黄讲再补涉足发廉酵的供）；净白茶富为重践萎凋甘不发解酵；腹青茶丝、包箭种茶骄、乌信龙茶选为萎鞠凋部心份发影酵茶瘦；不苍萎凋筝茶：渗绿茶卫、黑冲茶、圣黄茶狠；萎麻凋茶下：白饺茶、此青茶波、包茶种茶趣、乌冻龙茶胜、红律茶。毁无四锯嗓按薰蹈花种喘类来刮分类僵而素茶杏：未桂薰花舅的茶客叶称橡之素林茶面雄花茶治：茉确莉花侄茶、盒珠兰怀花茶鹊、树留兰花扰茶、隆桂花纤茶辈……糖等层杜五品按疫发酵步程度膝不同争来分低类猪煤茶叶疮中发神酵程昼度的场轻重努不是宅绝对挡的，掠当有关小幅哑度的璃误差直，依辉其发匀酵程滑度大冈约红枕茶9魔5%凶发酵贪，黄垄茶8证5%段发酵打，黑狱茶8泽0%料发酵律，乌涨龙茶蚀60划~7婚0%捷发酵撒，包标种茶亲30恶~4尘0%成发酵斩，青授茶1阀5~龙20易%发伞酵，墙白茶渗约5看~1磨0%芳发酵毫，绿宋茶完弱全不格发酵裙。而器青茶扒之毛厌尖并谷不发挑酵，津绿茶芒之黄远汤反估有部曾份发甲酵。助国际宣上较宣为通策用之身分类丙法，忧是按偶不发额酵茶字、半含发酵统茶、收全发葱酵茶塘来作米简单狸分类碍。不裁发酵薯茶：寒绿茶舞龙骨井、耀碧螺林春等强0%址发酵姐，半功发酵涂茶：银青茶卖（乌裳龙茶物）勒清茶峰15娱%，牺茉莉用花茶叙20住%，贸冻顶狮茶3苦0%薯，铁卷观音衡40咱%，睬白毫圆乌龙葵70嗽%发晃酵，宿全发甚酵茶遮：红团茶坝红茶屈10典0%恐发酵除。析六裙按冒茶树捏品种抢不同刚来分摘类慎奥因为象中国万地大截物博翅，茶么树品克种种肢类繁怖多。晃这里像选择贱我国示台湾姨省常混见品边种介蓬绍：寸青心拆乌龙全（软傻枝乌尖龙、胖小叶炎乌龙秤）、铺台茶辣27柄号（麦金萱呼）、厘台茶寺29隔号（百翠玉咽）、某铁观揉音、蕉水仙弯、四肢季春它等品相种，劝在这薯里仅苦以台袜湾的缎茶树轮品种年来分沫类。接又因祝茶树帽为杂划交之改灌木尿植物冰，故落其变献化也宁很大净。守青心凳乌龙倍：属练于小逮叶种火，适蜂合制列造部醒分发端酵的丈晚生荒种，盒由于肝本品膜种是勿一个惑极有浮历史淋并且贺被广原泛种屈植的示品种缓，因较此有掩〔青前心乌肾龙〕阔，〔秒种仔览〕，货〔种爬茶〕坑，〔巷软枝馒乌龙冬〕等解别名扎。树奋型稍舒小，旧属于增开张宋型，牌枝叶重较密夹生，箭幼芽驶成紫乡色，迈叶片月狭长榜椭圆测形，磁叶肉效稍厚歇柔软偷富弹拘性，辜叶色盲浓绿盛富光抄泽。颗本品芽种所艇制成撑的包楚种茶材不但呢品质世优良算，且匙广受家消费代者喜狱好，刊故成滴为本振省栽酷植面研积最稳广的方品种爪，可怪惜树梳势较阳弱，幸易患史枯枝掉病且究产量杀低。鄙青旷易心及：属屯于小互叶种争，适菌制性劫极广刘的中烫生种割茶树恼，常井用的蒸别名仁有〔术青心装〕。茅树型侦属于严稍横欧张型则，幼许芽肥毅大而证密生刻洱毛想，呈原紫红忧色，写叶片望为狭鹿长略洁成披稼针型罢到长俗椭圆芝形，反以正众中央花部位戏最阔川，叶蜜缘锯盐齿较抱锐利肢，叶茶色呈秧暗绿涝色，挪叶肉跃稍厚午带硬险。本坐品种滑因树编势强勤，产邪量高东且适羽制性单广，酱因此求种植寺面积芳经常伪居全舞省第显一，冒其中菌以制疯造乌派龙及佳俗称管口风俩茶的产台湾士乌龙欠茶品写质最和高。晕但近近年来贱的种美植面花积则毅居第源二，柄主要奏分布且于桃军园，兼新竹耽，苗宣栗三丢县。戚澡台茶宽十二麻号：递别名虹金萱氧，系废统代命号-饼20爽27镜，经顾过四而十三怕年的胞选育好后，稼才在雷民国衫七十智年命循名的底新品不种，励由于例所制叙造的减包种号茶具借有独间特的分香味番，因堡此广眉受消焦费者高的喜深好，恨加上浅其中精早生工，强挪健，伞高产败且适闭合机信采的恰特性赌，因怖此种语植面薯积在皱稳定思的增吐加中蹦。台蛙茶十初二号品树型安较大锯，属袄于稍闸具直普立性掏的横刊张型伍，芽用密度陶高，折幼芽裳大，混绿中膏带紫泉，洱煤毛密霉度略策少于阵青心拥乌龙悠，但绞制造服时较亩不易哈脱落挖，故潮成茶司上可糖看到截明显把的洱贝毛。盈叶片适大型眨呈椭障圆型温，叶踢缘锯你齿较知疏，探叶肉滔稍厚示，浓鼻绿且申富光粮泽。鞭由于慢树势淹强健树，环心境适抓应力渡强，摸高产融，品宰质佳裂且广爬受消畅费者他欢迎文，因惕此全孔省各伏茶区晕均有君种植堡。章蚂台茶咽十三厅号：瞧别名策翠玉弹，系表统代予号-增20条29陈，与钉台茶敢十二崇号同邮一时典期选燕育所项得。浅属于上中早撤生适拳制包萄种茶酸的新励品种程，树头型较专大，壶芽色测较紫江，洱左毛密察度略仔低，约叶片谋则较剪狭长呢，略互大且残厚，主叶片卖两侧亦较上删卷，卵叶缘忘锯齿续较大哗且粗径钝，学叶色制较绿律且更衔具光犬泽。老本品授种较束疏且提不易转机采强，加志上产房量略炎低于芒台茶祝十二耻号，洲故初亮期种设植不爹多，搂但由枪于滋骡味奇芝佳，止并具术强烈若花香僚，因据此日核渐受烫到欢披迎。挠惧硬枝鱼红心从：别字名大匀广红拆心，钞是从定福建搏引进阻的本盯省四好大名像种之符一。睡属于疫早生壳种适次合制医造包串种茶浮之品欺种，浙树型贱大且编直立杀，枝坟叶稍焦疏，贵幼芽炮肥大伏且密债生洱献毛，帐呈紫削红色妨，叶色片形胃状与购台茶和十二研号及赏台茶醋十三匹号接烧近，拖但锯串齿较沫锐利键，树刻势强梢健，霞产量餐中等旅。本致品种坑大部梳分分坑布在袍台北宜县淡菊水茶鞋区，运目前锁以石林门乡腥居多音，所死制成考的条谎型或酸半球歌型包行种茶坛，具触有特吧殊香嚼味，轰但因啄成茶奖色泽桥较差摘而售趋价较控低，柜制造香铁观盆音茶采泽外兔观优套异且允滋味用良好享，品浇质与获市场果需求反有直蔬追铁迫观音昌种茶愤树所湿制造拔产品涛的趋叨势。巨缸大叶嘴乌龙激：本吉省四雕大名爆种之踢一。周属于旗早生酬种，宅适合条制造况绿茶预及包稳种茶归品种猪，树锈型高浊大直锈立枝虑叶较心疏，虎芽肥罪大洱殃毛多纸呈淡五红色伯，叶挎片大宽型且矛呈椭煌圆形苹，叶允色暗能绿，塌叶肉凭厚树宵势强败，但谋收成驼量中浪等。钉本品州种目在前则批零星夹散布冲于台往北县仿汐止削，深申坑，关石门末等地嗽区，似面积痛逐年明减少棋中。矿郑铁观秋音：吉属于筛小叶屑种，叹晚生铜种适壶制铁通观音归茶，拜树型今大枝培条粗守，但肃枝叶搅及芽苦密度茂很疏望，幼屯芽稍熄带红迷色，草叶型送长椭锈圆至味狭长遭型，裙平铺吨，叶平缘起盗伏大匪，呈欣波浪慈状，态锯齿直大但车不锐陈利，丹叶肉盒极厚吼且富略有光尺泽，森树势霸较弱魄且收识成量裹少，勇本品抖种目途前仅巴栽培阵于台湿北市帐文山深区的装木栅岂地区丝，是盘最佳程的铁僻观音沙茶种麻。献茶四季毒春：罩是由凭木栅觉地区丢茶农猫选出猫之茶症种，禁属小钉叶型墙，极予早生河之包残种茶辩品种红，树查型中异大型崖且开跳张，旅枝叶字及芽浅密生侧，幼去芽呈芒淡红兵色，妄叶型档较近忍纺锤年型，扇两端眉较尖圾锐，当叶色园淡绿框，具概细且割锐之醋锯齿主，叶秒肉厚锁且具吐光泽深，树子势强舞，采渔摘期壮极长距且收践成量葛高。乞本品记种因换萌芽恶期极扬早，踩采收浅期长警，春堆茶所曾制成再之茶调叶具盲有特烫殊香旧味，苗故种技植面伟积一嘉度增秃加，嘴但因偶生长藏习性投及生搜产制洁造方苗法，显均未寺进行赛有系亡统之甜试验赠，故孩难以拆评估脂优劣标。味猴青心靠柑仔突：别齐名柑今仔，彩属于速小叶功早生廊种，婶适制笑绿茶壤尤其存是龙狮井茶钩之品叙种，雁树型围中到饼大，津稍具加直立铁性，雕但分霜枝疏旦，芽颜绿色盐带洱牧毛，拣因此论所制寇成之姜高级露龙井首茶均融带白前毫。草叶片撕大似指柑叶漠，叶祸绿明看显向敏上卷绣，花佛瓣数往目特河多，旁本品呈种是把最重登要的债龙井着茶品使种，撤主要践分布钟于台攀北县扫新店怎及三舱峡地矿区。柔隔黄枣委柑：萌别名舱白心以或白松叶，梯属小械叶茶封种晚秘生适晒制红厌茶的命品种尾，树血型中萄等，森枝叶刃密生挺，芽滥色偏需黄，屡叶片葱呈椭吹圆型相到倒蹦卵型静，花寸较多饲。本研品种气，早撒期大伟量种奸植于贪桃园抓，新迫竹，记苗栗爽三县床，但层本省垮红茶左外销暖市场辟丧失涨后，楼已极址速减例少。详尤其估拔他：万台湾君种植彼的茶泉树品诊种，多另有坏武夷疤茶，凳红心膏大口狭，黄爆心大量口，扇红心诞乌龙册，黄粥心乌遣龙，布水仙盾，软泡枝红绕心，焰台茶豪十四埋号（忍白文聋），元台茶弦十五垄号，云台茶集十六史号，文台茶教十七招号（描白鹭渡），放淡水疯青心芽，佛丛手，润乌枝如，梅鉴占，附等品秆种但不面积罗较小裳，且桌不普天遍。减七书按披焙火丧程度贷来分呜类籍术成茶个精制养过程程中的誉焙火炒是改白变茶劲汤品失质的每重要马步骤嫌，正桐确的糟焙火音可以垫有效盘提高掏茶汤印品质垂。演鸭生茶较：轻置焙火反仅焙旷乾水仪份于姨5%测以下除絮半熟泰：焙盐火稍位高，毫时间构稍长目喷熟茶狱：高欺温长猜时间卸焙火湾障八偏按伞茶色以不同霜分类狐逆绿茶逐：絮巾炒青婆绿茶颠：眉拥茶（灭炒青巨，特捞珍，尘珍眉屠，凤绑眉，李秀眉量，贡拆熙等甘）珠姻茶（类珠茶章，雨鲁茶，养秀眉掩等）就细嫩避炒青京（龙剖井，郑大方界，碧殊螺春宣，雨温花茶肿，松宾针等文）帽颠烘青菜绿茶胳：普兰通烘傍青（千闽烘驰青，养浙烘穷青，径徽烘鞠青，态苏烘洋青等陈）细耕嫩烘筐青（母黄山百毛峰拨，太夕平猴旱魁，忍华顶猛云雾关，高晕桥银堵峰等派）眉系晒青镜绿茶料（滇谅青，帅川青单等）统就蒸青困绿茶量（煎除茶，壳玉露谣等）吊饥红茶轻：纷胡小种套红茶构（正猜山小重种，身烟小耻种等骡）挠铅工夫绣红茶茅（滇升红，姨祁红促，川献红，迷闽红态等）哈终红碎执茶（菜叶茶乒，碎沟茶，游片茶省，末砍茶）听梯青茶介：桥农闽北占乌龙粗（武陶夷岩去茶，蛇水仙加，大掠红袍宴，肉袋桂等觉）韵抓闽南雀乌龙屿（铁聚观音敢，奇嚷兰，盒水仙激，黄俯金桂鲜等）种带广东惠乌龙泻（凤乞凰单福枞，贿凤凰帽水仙让，岭完头单训枞等劈）席朋台湾脉乌龙旗（冻氧顶乌般龙，稳包种雷，乌愤龙等光）霜明白茶卖：床痛白芽贯茶（净银针累等）洲壶白叶萝茶（电白牡抵丹，讽页眉诱等）再彻黄茶晕：释舅黄芽愉茶（桨君山思银针啄，蒙植顶黄去芽等渡）扑赶黄小遮茶（款北毛菜尖，串沩山跃毛尖塔，温恨州黄沈汤等粪）机曲黄大劝茶（宰霍山估黄大还茶，库广东衣大叶览青等进）乎专黑茶汁：宋蛾湖南高黑茶便（安担化黑陷茶等雷）厕陕湖北山老青遍茶（嚷蒲圻妖老青狡茶等督）滚购四川蓝边茶杂（南屯路边微茶，筐西路霸边茶渣等）透惰滇桂粒黑茶葬（普薪洱茶抗，六背堡茶俊等）像宴Ⅰ航、绿语茶锻又押称不屋发酵关茶，奶以适售宜茶膊树新晕梢为秤原料炉，经丈杀青骡、揉平捻、断干燥嗽等典租型工诸艺过脑程制怒成的先茶叶哥。其悼干茶样色泽馆和冲权泡后比的茶饮汤、欺叶底俱以绿仁色为蛛主调部，故厌名。耕绿茶吧的特块性，栋较多央的保集留了巡鲜叶暑内的须天然豆物质傍。其舰中茶帮多酚停咖啡晕碱保炒留鲜鼓叶的效85硬％以阻上，蛋叶绿必素保壮留5客0％口左右妥，维鲜生素箩损失斜也较写少，絮从而志形成胸了绿径茶量“卖清汤拉绿叶轻，滋阻味收诞敛性蓬强摧”梳的特算点。臣最科旋学研废究结箱果表观明，俗绿茶领中保傻留的专天然角物质贸成分忠，对顾防衰退老、蜘防癌服、抗医癌、巧杀菌野、消妈炎等份均有聪特殊帖效果温，为掉其他赔茶类滩所不获及。逆中国稀绿茶恐中，肠名品皆最多插，不斥但香鲜高味烫长，全品质镰优异艰，且驱造型勺独特杂，具蹦有较址高的虾艺术同欣赏苍价值公，绿港茶按杠其干玻燥和闭杀青伪方法梯的不志同，调一般忆分为权炒青导、烘鲜青、日晒青煌和蒸导青绿近茶。脚晴炒青佛绿茶题：由厅于在刺干燥锁过程茫中受载到机梢械或尺手工坏操力表的作仓用不膛同，绑成茶饭形成速了长棕条形址、圆鞭珠形息、扇裂平形菊、针贯形、紧螺形浸等不揪同的旅形状许，故农又分逼为长挖炒青矿、圆蓬炒青翼、扁侄炒青呆等等全。长引炒青误精制控后称师眉茶薪，成绵品的茂花色想有珍隐眉、占贡熙属、雨秘茶、朵针眉祥、秀舱眉等版，各亮具不棕同的疾品质奸特征访。如刻：珍贤眉：划条索圈细紧被挺直惩或其穿形如交仕女锄之秀币眉，炎色泽遥绿润婶起霜荡，香割气高败鲜，至滋味逝浓爽茂，汤桨色、悲叶底户绿微扫黄明椒亮；慎贡熙幕：是钳长炒糠青中闻的圆袍形茶少，精葛制后页称贡箩熙。狡外形肿颗粒凤近似闲珠茶误，圆丛叶底膝尚嫩浮匀；筋雨茶妈：原脆系由迹珠茶牙中分岛离出笔来的数长形并茶，街现在定雨茶茎大部寺分从嘉眉茶盖中获军取，颤外形扯条索蔽细短胜、尚渴紧，健色泽里绿匀切，香沿气纯暂正，脱滋味南尚浓伶，汤垃色黄享绿，婆叶底遵尚嫩誓匀；糊圆炒概青：器外形满颗粒石圆紧音，因保产地畅和采沈制方况法不剩同，穿又分敏为平歼炒青窝、泉驴岗辉钻白和蜜涌溪窗火青腐等。盏平炒森青：巧产于唤浙江房嵊县头、新晶昌、召上虞帐等县眨。因犯历史花上毛路茶集惰中绍岁兴平晋水镇盾精制哭和乔集散逮，成赴品茶券外形炉细圆纲紧结准似珍猴珠，韵故称差“栽平水饶珠茶喊”秒或称嘴平绿屡，毛惧茶则幼称平挣炒青蚁；扁泉炒青芦：因亩产地慢和制隐法不菠同，速主要拼分为乖龙井租、旗绸枪、泳大方馋三种沫。龙经井：傲产于葡杭州拢市西滔湖区狱，又号称西酷湖龙茎井。龙鲜叶火采摘丸细嫩后，要掠求芽陷叶均呀匀成巷朵，摔高级翼龙井苦做工千特别辱精细捏，具坟有偶“附色绿舒、香偿郁。渠味甘芳、形紧美射”送的品僵质特刘征。烤旗枪仪：产她于杭屯州龙玻井茶短区四脉周及奥毗邻编的余任杭、虾富阳魔、肖泻山等后县。加大方窜：产岸于安切徽省虏歙县物和浙积江临砌安、雹淳安庭毗邻敲地区聪，以腹歙县姐老竹年大方赚最为址著名看。在自炒青印绿茶割中，固因其宏制茶饭方法专不同排，又货有称欢为特内种炒仙青绿励茶，医为了插保持牺叶形杂完整命，最闻后工溉序常子进行亚烘干卵。其钢茶品荐有洞适庭碧忍螺春咸、南牲京雨筹花茶天。金简奖惠呜明、符高桥束银峰产、韶联山韶弟峰、壳安化稠松针雾。古乖丈毛竿尖、鼠江华橡毛尖抽、大凡庸毛还尖、泳信阳采毛尖纽、桂色平西剩山茶耐、庐弄山云刻雾等言等。笑在此阅只简饺述二延品，酱如洞乌庭碧鉴螺春仙：产穗于江泳苏吴串县太畏湖的产洞庭翻山川罚碧螺怠峰的直品质张最佳志。外前形条昼索纤汇细、用匀整口，卷殃曲似具螺，穿白毫屠显露奴，色暖泽银宵绿隐膛翠光崇润；呢内质揭清香揪持久辜，汤抓色嫩朵绿清原澈，天滋味毒清鲜订回甜怪；叶女底幼悬嫩柔斑匀明稳亮。古金奖沈惠明授：产耳于浙危江云出和县症。曾肤于1宝91补5年迫巴拿未马万旁国博廉览会逆上获仅金质猾奖章余而得妄名，撕外形酸条索娇细紧疏匀整女，苗姐秀有夜峰毫疾，色兴泽绿卸润；狭内质张香高谣而持诞久，污有花涛果香唐，汤榨色清贱澈明材亮，酱滋味努甘醇基爽口拌，叶爹底嫩更绿明眠亮。螺 航烘青粉绿茶突：是奉用烘泻笼进左行烘悔干的净，烘刃青毛笋茶经距再加从工精讯制后巧大部裕分作租熏制观花茶联的茶驶坯，稻香气读一般需不及捕炒青宫高，编少数挽烘青杆名茶贷品质泊特优元。以历其外凝形亦炊可分镰为条零形茶界、尖雀形茶庄、片专形茶保、针拦形茶厕等。滔条形典烘青伍，全押国主转要产匀茶区亚都有谋生产乎；尖踪形、寺片形芽茶主衡要产复于安扩徽、旷浙江怎等省驻市。赶其中擦特种清烘青酸，主器要有碍黄山购毛峰栋、太矛平猴额魁、制六安识瓜片痕、敬险亭绿池雪、竞天山宝绿茶萍、顾厨诸紫卧笋。勺江山喂绿牡哗丹、岂峨眉嫩毛峰下、金屡水翠提峰、荐峡州藏碧峰按、南世糯白显毫等随。如匀黄山贸毛峰瞧：产现于安凤徽软撒县黄宽山。易外形摄细嫩铅稍卷群曲，水芽肥稿壮、熟匀整瓣，有姑锋毫品，形捎似武“艘雀舌军”倦，色顺泽金猪黄油束润，厅俗称税象牙木色，答香气潮清鲜耽高长犹，汤范色杏梢黄清庭澈明闭亮，本滋味粮醇厚佛鲜爽闪回甘妖，叶她底芽届叶成磨朵，罩厚实庆鲜艳车。烫杰晒青华绿茶万：是灾用日偶光进毛行晒装干的仪。主挽要分构布在呀湖南坏、湖返北。厌广东絮。广完西、列四川堵、云启南、蜻贵州蠢等省洋有少舟量生优产。惰晒青个绿茶丈以云治南大免叶种明的品辞质最帽好，衰称为代“器滇青邮”正；其购他如球川青辩、黔裂青、债桂青临、鄂搜青等街品质脏各有垄千秋本，但貌不及此滇青禽。擦危蒸青锯绿茶毅：以闹蒸汽馆杀青蹈是我木国古约代的抵杀青榨方法雀。唐盯朝时赚传至蚂日本振，相称沿至航今；晚而我夹国则筑自明薪代起寸即改廉为锅联炒杀去青。果蒸青贺是利话用蒸走汽量影来破术坏鲜庸叶中晓酶活盆性，邮形成凶千茶冬色泽疑深绿基，茶授汤浅姨绿和役茶底速青绿脆的：竿“绵三绿芦”击的品售质特虎征，镇但香显气较部闷带麻青气格，涩询味也膊较重正，不苹及锅详炒杀展青绿莲茶那削样鲜嘉爽。神由于收对外丈贸易先的需语要，忧我国摩从8校0年产代中葵期以神来，盈也生届产少脾量蒸裤青绿刻茶。欺主要苍品种蠢有恩培施玉碎露，值产于遮湖北唉恩施宵；中紫国煎板茶，打产于奖浙江雹。福耍建和饥安徽禽三省及。茫幅绿茶土是历舅史最逗早的璃茶类狡。古赞代人完类采康集野款生茶登树芽悦叶晒驶于收息藏，镇可以伟看作工是广坡义上幼的绿桐茶加药工的质开始程，距践今至尤少有胃三千况多年鲁。但僻真正箱意义钻上的阵绿茶冒加工怖，是可从公扬元8壳世纪狭发明戴蒸青柿制法石开始疤，到践12屯世纪呼又发轮明炒吹青制忆法，国绿茶谨加工净技术降已比峰较成幸熟，捎一直暖沿用朽至今记，并冬不断新完善燕。绿欠茶为程我国测产量遇最大远的茶千类，掉产区验分布责于各予产茶闹省、密市、船自治璃区。不其中吧以浙漏江、嫁安徽芝、江佳西三员省产歇量最斯高，复质量炉最优泄，是响我国乐绿茶惭生产挠的主判要基撇地。旋在国问际市壁场上误，我欠国绿燕茶占谷国际胃贸易健量的陈70苏％以捧上。痰行销道区遍及及北短非、祥西非躬各国捕及法变、美个、阿留富汗先等5瓦0多昂个国桂家和趋地区贵。在峡国际附市场激上绿神茶销断量占启内销桃总量康的1偿／3梦以上歇。同胞时，局绿茶死又是下生产炒花茶嫁的主有要原帅料。瓶各类乏绿茶役名：沈西湖验龙井政；惠衫明茶啄；洞扒庭碧留螺春彩；顾纵渚紫碌茶；僻午子刺仙毫延；黄换山毛色峰；幅信阳团毛尖超；平烧水珠巨茶；醋宝洪徒茶；很上饶宿白眉倦；径挽山茶枪；峨甘眉竹固叶青荒；南测安石膝亭绿漆；票仰天诉雪绿腊；蒙甚顶茶蔑；涌大溪火某青；治仙人哀掌茶末；天粪山绿寒茶；凯永川轨秀芽放；休把宁松胞萝；携恩施泰玉露造；都鞠匀毛僻尖；格鸠坑鬼毛尖腰；桂茅平西崭山茶将；老父竹大时方；凭泉岗戚辉白赔；眉悬茶；君安吉器白片闸；南纷京雨亏花茶茄；敬伸亭绿己雪；榴天尊违贡芽口；滩旁茶；瞎双龙沟银针搏；太边平猴晕魁；就源茗材茶；博峡州旁碧峰耀；秦免巴雾块毫；颈开化榨龙须枪；庐蛇山云姓雾；终安化卵松针愤；日咳铸雪抽芽；降紫阳岗毛尖丧；江永山绿排牡丹遇；六径安瓜翁片；黎高桥摊银峰彩；云涛峰与吧蟠毫氏；汉声水银显梭；通云南烧白毫济；遵泛义毛五峰；悉九华芹毛峰粘；五建盖山掀米茶臣；井效岗翠畜绿；路韶峰扑；古毫劳茶证；舒弄城兰板花；旧州碧速云；冻小布趴岩茶超；华心顶云冤雾；假南山侮白毛僻芽；充天柱晌剑毫鸦；黄斩竹白厉毫；驳麻姑卧茶；载车云葛山毛迷尖；绸桂林苦毛尖僚；建胀德苞优茶；泰瑞州玻黄檗词茶；排双桥昌毛尖黄；覃焰塘毛摄尖；奖东湖捆银毫神；江霜华毛糟尖；它龙舞击茶；除龟山钥岩绿怠；无祥锡毫锋茶；裤桂东梅玲珑占茶；蜜天目结青顶届；新届江羽耳绒茶队；金填水翠浙峰；页金坛住雀舌残；古暖丈毛托尖；坑双井运绿；心周打狸铁茶赢；文拾君嫩仰绿；孟前峰之雪莲输；狮琴口银镰芽；誉雁荡核毛峰笋；九燃龙茶双；峨烛眉毛般峰；封南山绒寿眉疮；湘触波绿性；晒顶青；艇山岩诉翠绿球；蒙魔顶甘绘露；摇瑞草密魁；处河西懂圆茶夹；普头陀佛恼茶；猪雪峰查毛尖战；青而城雪席芽；咸宝顶茶绿茶溉；隆混中茶播；松国阳银浊猴；烟龙岩梅斜背式茶；投梅龙颠茶；仪兰溪咐毛峰环；官致庄毛咏尖；拼云海境白毫诊；莲劝心茶昨；金顶山翠晃芽；族峨蕊瑞；牛谱抵茶吸；化脑佛茶随；贵超定云强雾茶沸；天涛池茗蜂毫；寿通天勺岩茶堆；凌谷云白违茶；镜蒸青办煎茶水；云庆林茶果；盘滋安云惩峰；甲绿春帐玛玉伞茶；钞东白劫春芽环；太袄白顶汽芽；或千岛悄玉叶疏；清姐溪玉坝芽；班攒林胞茶；患仙居凑碧绿识；七逝境堂短绿茶摧；南城岳云顽雾茶塔；大嫂关翠陵华茶花；湄裕江翠转片；筋翠螺糖；窝按坑茶后；余正姚瀑胆布茶烫；苍事山雪缸绿；未象棋详云雾投；花骆果山押云雾搂茶；散水仙洪茸勾赛茶；珍遂昌傍银猴泊；墨肆江云伏针。习Ⅱ宁给青茶洲青亦称银乌龙喇茶、何半发用酵茶闷，以泻本茶爽的创猛始人猎而得滑名。健是我药国几协大茶愿类中快，独鄙具鲜哗明特奏残巩肺叉哈乒躲输培充色室的茶柔叶品百类。严乌龙沾茶的砌产生茂，还蚀有些音传奇盲的色然彩，狭据《珍福建件之茶鞭》、孟《福年建茶扰叶民励间片传罢汇热说》还载清暂朝雍凳正年敬间，反在福纷建省朝安溪种县西记坪乡愿南岩夺村里腹有一假个茶伸农，斯也是祥打猎乖能手稿，姓意赞巴苏名陷龙，私因他扑长得血黝黑刊健壮晴，乡漆亲们爸都叫辨他贿“抹乌龙终”应一年饲春天大，乌龙龙腰湖挂茶究篓，注身保背相俗猎越枪上俊山采拉茶，订采到均中午们，一轿头山抓獐突益然从颗身边洲溜过塘，乌狼龙举最枪射女击但敌负伤松的山售獐拼床命逃槽向山氧林中探，乌疲龙也攻随后惹紧追蚁不舍碍，终低于捕样获了铃猎物牌，当急把山蔑獐背妖到家凤时已兄是掌散灯时闸分，饺乌龙攻和全茄家人配忙于良宰杀踢、品烧尝野心味，睡已将输制茶柜的事诞全然滔忘记芽了。夕翌日例清晨链全家傍人才速忙着立炒制枯昨天痒采回劲的鼻“锅茶青寨”蛾。没汗有想聚到放待置了读一夜尚的鲜牙叶，辰已镶撑上了快红边势了，宝并散剑发出芹阵阵拣清香极，当拒茶叶旨制好宅时，变滋味退格外梅清香爽浓厚羡，全鹅无往第日的挂苦涩锈之味病，并歪经心食琢磨烫与反与复试遗验，羊经过糊萎雕快、摇兄青、斤半发叛酵、筑烘焙革等工嗽序，崖终于观制出笑了品济质优支异的碧茶类丛新品尽--筛--桃乌龙筐茶。粘安溪劝也遂朱之成级了乌栗龙茶蛇的著嗓名茶谦乡了探。乌零龙茶干综合类了绿牙茶和化红茶财的制芬法，披其品油质介蹈于绿揉茶和巡红茶沉之间弹，既摸有红少茶浓放鲜味孤，又抹有绿酒茶清拦芬香若并有胆“羊绿叶内红镶窜边玻”尽的美倚誉。秒品尝巨后齿尿颊留马香，率回味球甘鲜统。乌两龙茶尸的药稿理作码用，络突出诞表现送在分顶解脂提肪、嫂减肥晋健美促等方轮面。释在日叮本被着称之交为楼“降美容诵茶艳”绵、今“土健美柴茶殖”深。腐形成纱乌龙窃茶的斗优异督品质利，首妈先是搞选择品优良血品种俩茶树将鲜叶惯作原嗓料，厉严格趣掌握号采摘谢标准少；其擦次是贩极其陕精细或的制裙作工龙艺。缺乌龙竭茶因斑其做斥青的竿方式耳不同寒，分旧为朵“沫跳动京做青移”疑、承“浊摇动茄做青忙”胆、且“无做手漂做青贝”哈三个其亚类搬。商室业上朴习惯玻根据碰其产酷区不杰同分匙为：估闽北鞠乌龙初、闽硬南乌派龙、反广东穗乌龙里、台疯湾乌故龙等厨亚类岩。乌券龙茶喘为我息国特颠有的省茶类肆，主闷要产斑于福仅建的立闽北孔、闽谨南及盘广东即、台列湾三咳个省季。近忠年来洒四川嘱、湖越南等晶省也亭有少姨量生郊产。才乌龙州是茶尝由宋狂代贡老茶龙扫团、嚼凤饼寨演变巡而来脆，创镰制于木17促25晶年（盲清雍跟正年穴间）俭前后斯。据恼福建萍《安辈溪县偷志》奖记载作：制“旅安溪草人于脸清雍捞正三车年首最先发烧明乌尝龙茶希做法呜，以价后传雹入闽突北和路台湾党。监”蚀另据叉史料浩考证渠，1竟86寸2年壁福州接即设枝有经馋营乌纹龙茶买的茶零栈，肚18帮66皱年台师湾乌读龙茶亏开始致外销恒。现售在乌烤龙茶粉除了博内销豆广东蛙、福斧建等耗省外城，主拦要出四口日清本、骆东南劝亚和伟港澳屿地区单。屯压各类绸乌龙珠茶名碑：武纷夷岩厘茶；苦武夷福肉桂样；闽术北水妖仙；接铁观煌音；掌白毛样猴；系黄金咱桂；剩永春痛佛手灵；安钱溪色橡种；直凤凰泥水仙块；台烘湾乌榜龙；兔台湾斤包种奉；大握红袍颠；铁谱罗汉爆；白抵冠鸡垂；水果金龟刷。骆限Ⅲ复袋白茶基意顾名拔思义目，这窄种茶则是白圾色的篮，一两般地预区不扁多见满。白之茶是腹我国蒸的特排产，玻产于晃福建凝省的堤福鼎荒、政抓和、根松溪昂和建驶阳等葛县，充台湾洲省也兴有少欲量生称产。朗白茶师生产鹅已有摔20四0年兆左右屡的历慈史，寺最早闸是由餐福鼎替县首泽创的查。该抄县有删一种盒优良港品种芹的茶悔树财——们福鼎座大白总茶，哨茶芽懒叶上钞披满锻白茸结毛，犹是制差茶的横上好亏原料付，最才初用皮这种泛茶片笑生产营出白璃茶。乐茶色塌为什本么是泄白色糖？这街是由振于人属们采明摘了枪细嫩荣、叶以背多轨白茸脚毛的常芽叶被，加利工时犯不炒炸不揉辜，晒归干或蜜用文惨火烘讲干，锁使白瞒茸毛桃在茶澡的外际表完捉整地牺保留亦下来解，这钓就是肺它呈踏白色随的缘触故。途越白茶车最主居要的页特点调是毫谈色银袋白，胀素有教“邪绿妆滑素裹捷”答之美巴感，伸且芽园头肥开壮，稀汤色禁黄亮天，滋戒味鲜描醇，惧叶底刃嫩匀需。冲谜泡后蛙品尝叫，滋弱昧鲜芝醇可冻口，陷还能宵起药裙理作谨用。枝中医速药理明证明厨，白习茶性百清凉孔，具练有退彼热降急火之锯功效童，海挑外侨辆胞往驱往将别银针嗽茶视袍为不谅可多曾得的展珍品购。白及茶的适主要标品种基有银肆针、挣白牡圣丹、庭贡眉斩、寿泰眉等部。尤俊其是稼白毫险银针条，全痕是披炼满白菜色茸仁毛的虏芽尖圣，形友状挺怖直如坛针，卸在众熔多的式茶叶助中，喷它是夫外形劫最优贴美者泊之一诉，令至人喜脑爱。亲汤色诱浅黄猾，鲜鸟醇爽椅口，竿饮后穿令人社回味升无穷腐。疼缘各类惧白茶脂名：复银针箭白毫右；白阅牡丹笋；贡衰眉；扩白牡瓶丹；镰寿眉乞等。繁伪Ⅳ干嫌黄茶悦斤黄茶葱的品劝质特抄点是样“很黄叶旱黄汤伞”般。这狭种黄兔色是吹制茶谣过程泳中进犬行闷队堆渥笛黄的烂结果洞。黄内茶分冒为黄坑芽茶岁、黄捎小茶辽和黄委大茶裤三类早。黄乳茶芽宅叶细原嫩，煌显毫钥，香晓味鲜危醇。置由于涂品种揭的不陶同，钥在茶差片选态择、呢加工辞工艺劫上有狭相当群大的处区别鸭。比垮如，穿湖南逮省岳漠阳洞店庭湖但君山攻的悔“笼君山鞠银针伸”翻茶，替采用将的全瞧是肥变壮的债芽头绩，制惭茶工胞艺精颂细，俭分杀但青、沙摊放驶、初组烘、痕复摊型、初智包、泛复烘匆、再胶摊放游、复碧包、滤干燥冲、分霜级等饺十道吵工序到。加域工后盆的先“尤君山靠银针需”暴茶外旦表披跑毛，萍色泽急金黄钱光亮洋。黄辣茶具勉有丧“偶黄叶兽黄汤怕”旅的特缺色，煤属于行轻发雾酵茶义。这投种黄聚色主偷要是顿制茶惠过程叹中进过行渥垂堆闷汪黄的挺结果成。黄慨茶可磨分为区黄大粥茶、灭黄小矿茶和杯黄芽赠茶三传类。民顾黄大方茶：劣著名瞎的品钢种有龄安徽迈的霍痒山黄浴大茶废、广洽东的乱大叶标青等计。贤摸黄小纱茶：舌著名捏的品下种有罗湖南钓宁乡洒的沩朴山毛答尖、庄湖南委岳阳狭的北煎港毛棍尖、构湖北慎的远批安鹿耗苑、号浙江盆的平辰阳黄逮汤等维。魂刷黄芽固茶：计著名箭的品帖种有早湖南皇岳阳惕的君榨山银孩针、遍四川殖名山电的蒙秋顶黄谈芽、慎安徽辛霍山鼻的霍轻山黄份芽、挺浙江既德清宿的莫即干黄贱芽等联。章跪各类尝黄茶袜名耳：君变山银县针；阀蒙顶怕黄芽原；北齿港毛垒尖；医鹿苑乡毛尖价；霍捐山黄判芽；手沩江柱白毛摧尖；数温州挺黄汤仍；皖廊西黄刺大茶确；广回东大蔽叶青归；海妖马宫揪茶。贫按茶挖色不钻同来应分类唇——萌红茶惹掠Ⅴ尺钞红茶摇喉以适阔宜制仁作本深品的别茶树主新芽汤叶为谈原料提，经泥萎调秩、揉和捻（娇切）申、发宝酵、凉干燥融等典镜型工啄艺过息程精插制而蜡成。催因其愿干茶河色泽悠和冲叠泡的追茶汤颗以红你色为捎主调犯，故郊名。掘红茶某开始着创制住时称凉为导“针乌茶鞠”本。红欲茶在基加工裙过程扫中发端生了盾以茶痒多酚殃酶促羞氧化私为中迁心的稠化学冠反应吧，鲜匪叶中际的化服学成按分变果化较危大，粗茶多秋酚减鸟少9相0％科以上矩，产桃生了屿茶黄训素、倾茶红极素等想新的胜成分青。香名气物药质从壳鲜叶最中的后50位多种通，增容至3敢00剥多种娇，一腾部分齐咖啡止碱。像儿茶委素和伸茶黄始素络矛合成香滋味肤鲜美滤的络当合物巧①酸，从市而形塔成了注红茶机、红券汤、鼻红叶崖和香联甜味盘醇的灶品质柄特征陶。烘灶小种扭红茶妨：开嗓创了护中国追红茶案的纪评元。室起源搭16萝世纪店。最霉早为股武夷绩山一滑带发穴明的霉小种万红茶田。1谅61竭0年夫荷兰木商人择第一内次运委销欧美洲的醉红茶膀就是蒸福建三省崇尸安县滤星村蹈生产滴的小津种红饶茶（母今称沉之为留“层正山假小种垂”贷）。杂至1舰8世蜜纪中游叶，方又从悲小种怀红茶继演变末为工皮夫红免茶。华从1谢9世饰纪8画0年紫代起识，我顾国红伴茶特存别是忙工夫盏红茶耽，在其国际致市场像上曾塑占统助治地授位。同小种椅红茶巡是福米建省零的特偏产，依有正仰山小循种和诱外山设小种瓣之分兴。正框山小蚁种产表于崇洽安县陕星村沸乡桐咏木关醒一带落，也由称魄“除桐木钓关小痰种亏”头或涨“晌星村擦”灶小种碎。政料和、套但洋速、古救田。岔沙县赌及江辆西铅堪山等卡地所绢产的论仿照接正山姥品质威的小莫种红驼茶，帐统称缸“锤外山逆小种眉”掌或货“暑人工锤小种轨”美。在旧小种貌红茶塑中，把唯正贫山小掩种百兽年不斤衰，孔主要惧是因硬其产暮自武穷夷高躲山地美区，捐崇安柱县星盘村和经桐木很关一视带，且地处切武夷姥山脉然之北和段，熟海拔缺10黄00涝～1杰50贱0米灯，冬句暖夏辱凉，完年均烛气温达18慕C，吉年降孔雨量罪20悦00殃毫米锅左右责，春别夏之秋间终任日云哪雾燎犬绕，有茶园牧土质拘肥沃倦，茶谁树生均长繁祝茂，呢叶质层肥厚喉，持喝嫩性蝇好，袋成茶赤品质顿特别苏优异语。采据工夫滩红茶责：是桨我国努特有该的红位茶品毙种，拜也是借我国盟传统殃出口休商品翅。当召前我露国十牢九个揭省产农茶（蝶包括哨试种池地区德新疆密、西对藏）雕，其谎中有烘十二渗个省警先后饿生产陷工夫仙红茶功。我荷国工植夫红猜茶品潜类多自、产病地广踢。按亮地区多命名死的有祝滇红寇工夫变、祁斯门工常夫、革浮梁赵工夫显、宁茄红工刮夫、艰湘江妥工夫掠、闽介红工恩夫（削含但巴洋工均夫、加白琳诸工夫谋、政详和工均夫）眉、越贩红工牌夫、甚台湾痕工夫县、江叛苏工招夫及切粤红药工夫烟等。跌按品偶种又革分为策大叶碗工夫献和小悟叶工肥夫。用大叶纳工夫俱茶是撒以乔晒木或刘半乔堂木茶泊树鲜伪叶制间成；昼小叶胳工夫厨茶是态以灌尝木型谢小叶栗种茶盐树鲜纷叶为饥原料禁制成姐的工验夫茶欠。扯展红碎两茶：替我国票红碎蚕茶生批产较雷晚，匙始于昼本世音纪的殃50嘉年代皆后期补。近丢年来近产量倒不断奉增加器，质振量也态不断叙提高普。红夫碎茶等的制兴法分游为传烫统制最法和桐非传木统制怕法两朱类。纵传统写红碎庭杨茶：精以传最统揉喊捻机粗自然辉产生堵的红道碎茶紫滋味慈浓，糕但产俱量较掌低。崭非传少统制山法的淋红碎陕茶：犬分为葛转子祸红碎霸茶（桨国外呢称洛凡托凡缺（R便ot苏Ov肾an何e〕短红碎某茶）慕；C撞.T镜.C消红茶拖和L袋.T瓣.P侄（劳间瑞制格茶机井）红按碎茶屋。如隔以C余.T宋.C筒揉切欣机生弱产红箱碎茶婚，彻井底改残变了抚传统逗的揉圣切方弯法。盗萎雕后叶通僻过两定个不筑锈钢奇滚轴洁间隙殃的时以间不土到一嫂秒钟肤就达定到了股破坏厨细胞遗的目坊的，运同时志使叶胃子全送部轧态碎衣容颗粒那状。博发酵厉均匀朱而迅凝速，命所以乞必须雕及时信进行野烘干而，才受能达任到汤由味浓锄强鲜杠的品剥质特不征。版以不秤同机震械设川备制吃成的渔红碎圣茶，率尽管炒在其映品质宅上差仗异悬舒殊，烛但其动总的幸品质分特征志，共介分为己四个怠花色割。叶弱茶：影传统摊红碎测茶的价一种俊花色送，条羽索紧梳结匀刻齐，驴色泽灵乌润色，内耐质香辫气芬旱芳，镰汤色纠红亮兆，滋浓味醇坑厚，描叶底竭红亮易多嫩来茎；初碎茶舅：外接形颗灿粒重追实匀胶齐，避色泽拦乌润垦或泛业棕，嫩内质吩香气毕馥郁楚，汤灶色红系艳，徐滋味迁浓强扫鲜爽挖，叶予底红慧匀；小片茶亡：外苗形全领部为能木耳蠢形的矮屑片服或皱悼折角满片，让色泽陶乌褐专，内厦质香喘气尚装纯，肆汤色差尚红颈，滋呼味尚吉浓略尝涩，工叶底捆红匀偿；未敞茶：杀外形建全部特为砂练粒状湿未，面色泽摘乌黑坦或灰娱褐，钩内质辽汤色果深暗舌，香淋低味培粗涩谈，叶垦底暗缩红。禽红碎墓茶产流区主荒要是桶云南求、广核东、蝶海南截、广嘴红茶皂为我描国第泉二大拴茶类申，出粪口量兽占我振国茶巴叶总灵产量裙的5膀0％洞左右球，客步户遍侮布6予0多挂个国哗家和剧地区林。其肤中销网量最待多的卫是埃蛙及、息苏丹璃。黎燥巴嫩调、叙猪利亚预、伊享拉克挣、巴魔基斯慕但、穗英国旬及爱敞尔兰席、加宝拿大丰、智忆从德辅国、某荷兰寒及东悦欧各库国。岩渴各类烈红茶私名发：祁健门功射夫；确湖红仪功夫止；滇盾红功撑夫；呈功夫裕红茶程；宁败红功懂夫；抹宜红哗功夫番；越肌红功挖夫；名川红干功夫揭；政央和功辉夫；椒闽红达功夫榴；坦荐洋功澡夫；其白琳角功夫敏。假Ⅵ咸痒黑浑茶杠们由于渴原料涌粗老壁，黑吩茶加学工制会造过层程中轰一般俯堆积吸发酵回时间冲较长歇，因奥为叶或色多油呈暗怨谒额伞伤转猾色定，故虾称黑斧茶。巨此茶歇主要蓬供一睛些少喷数民舍族饮兄用，狐藏族救、蒙秀古族佩和维疤吾尔桶族群装众喜娘好饮狱黑茶也，是轮日常兆生活苹中的拳必需识品。颂 阁中寇国摸茶伴叶役分宿类嘴图中国茶叶分类图基本茶类绿茶蒸青绿茶煎茶、玉露晒青绿茶滇青、川青、陕青炒青绿茶眉茶炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉珠茶珠茶、雨珍、秀眉细嫩绿茶龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针烘青绿茶普通烘青闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青细嫩烘青黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰白茶白芽茶白豪银针白叶芽白牡丹、贡眉黄茶黄芽茶君山银针、蒙顶黄芽黄小芽北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤黄大芽霍山黄大茶、广东大叶青乌龙茶(青茶)闽北乌龙武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂闽南乌龙铁观音、奇兰、黄金桂广东乌龙凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞台湾乌龙冻顶乌龙、包种、乌龙红茶小种红茶正山小种、烟小种工夫红茶滇红、祁红、川红、闽红红碎茶叶茶、碎茶、片茶、末茶黑茶湖南黑茶安化黑茶湖北老青茶四川边茶南路边茶、西路边茶滇桂黑茶普洱茶、六堡茶再加工茶类花茶玫瑰花茶、珠兰花茶、茉莉花茶、桂花茶紧压茶黑砖、方茶、茯砖、饼茶萃取茶速溶茶、浓缩茶、罐装茶果味茶荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶药用保健茶减肥茶、杜仲茶、降脂茶含茶饮料茶可乐、茶汽水并第三摊章很茶肯叶的冤鉴别警茶叶畅，是压我国递人民从喜爱怕的传阵统饮汪品，皇它哭“卫发乎妥神衣剂，闻健于鲁输周公正，兴柔于唐宰朝，增盛在绣宋代匆”庙，可词见饮摘茶在铅我国巧具有图相当培悠久凤的历豆史，皱如今膊茶叶每已成臂了风隆靡世竿界的压三大笔无酒啄精饮骄料之美一，争并将村成为辣21址世纪释最健毒康的贝饮品奴。堪康巨茶叶境含有辫茶碱烈、儿达茶酚舱、维打生素尺、Ｃ反等多敌种化隔学成帅分，滋具有准止渴局生津扯、提佳神醒谈脑、限预防厌龋齿倍等多鉴种医建疗保泼健功洞效。挺瘦熄茶叶辈常见首的质役量问耗题：卷主要寨是农葵药残蝴留和乡重金橡属污卸染。诸（一熟）新笨茶与为陈茶支的鉴橡别到麦李新叙茶与匪陈茶风是相槽比较习而言裕的，舱在习语惯上戒，将移当年购春茶习从茶岁树上邪采摘柔的头节几批未鲜叶阳，经竭过加盏工而米成的妄茶叶西，称寺为新帐茶。央将上晋年甚饶至更经长时检间采疤制加乱工而肯成的做茶叶漆，统钓称为毁陈茶富。新胞茶与届陈茶演可以摊从以凑下几正方面逐进行亏识别喘：明贪高观色也泽：阔茶叶木在储嚼存过劝程中匠，由姑于受凳到空赞气中燃氧气纱和光虏的作蚂用，得使构暖成茶佳叶泽卷的一挤些色涉素物车质发铺生缓卧慢的森自动昏分解缝，如矿：绿袖茶中啄绿素婶分解李的结多果，跃使色旺泽由财新茶睡时的悄青翠落嫩绿解逐渐肚变得织枯灰委黄绿概；绿割茶中暑含量工较多夺的维腿生素横Ｃ氧难化产耕生的节茶褐张素，击会使望茶汤躲变得愈褐不钞清。铺而对遥红茶苗品质匪影响践较大锋的茶傅黄素欺的氧纷化分钩角或供取合弱茶多屋酚的竭自动盼氧化渗，会敏使红提茶由营新茶克时的肝乌润尽变成跌灰褐娘。宿勒穗尝滋恭味：腐陈茶蝴由于爸茶叶禁中酯碰类物斤质经债氧化食后产医生了具一种四易挥稠发的界醛类慰物质梯，或扬不溶疑于水型的缩塞合物顽，使班可溶坦于水评的有拳效成众分减抵少，瞒从而凯使茶嘉叶滋弃味由洪醇厚疗变得傲淡薄每；同访时，盲又由亏于茶搂叶中岁氨基棉酸的沿氧化矩和脱腔氨、朝脱羧卧作用队，使侮茶叶夕的鲜秤爽味芹减弱垦而变判得懂“赔滞钝滋”芒。敲落闻志气味虚：陈跳茶由裕于香圈气物错质的窗氧化锹、缩须合和贱缓慢梦挥发遥，使壮茶叶心由清男香变表得低希浊。冲农析（二位）春劲茶、标夏茶撇和秋梁茶的炉鉴别介住春漆茶是动指当屿年5组月底桂之前您采制曲的茶俗叶；摧夏茶护是指挽6月顺初至户7月遗初采唯制而秃成的逃茶叶马，7竹月以仰后采斯制的真当年凑茶叶零，就备算秋攀茶了局。现摘将春某茶、智夏茶请和秋授茶的址鉴别恭分述瞧如下肤：颠番干看驴：主鸡要从蛙茶叶漆的外虾形、驳色泽财和香扑气上齐加以太判断袖。仗碧凡红含茶、副绿茶式条索拖紧结闸，珠才茶颗项粒圆窜紧；亚红茶便色泽贸乌润畜，绿秤茶色偶泽绿稿润；波茶叶晋肥壮趁重实聪，或慈有较政多毫必毛；符且又闻香气汤馥郁娘者，目乃是屠春茶泛的品迟质特渗征。锋洒凡红慨茶、习绿茶炕条索碑松散迎，珠占茶颗抹粒松拼泡；旨红茶吼色泽树红润亦，绿盛茶色速泽灰愉暗或送乌黑慈；茶突叶轻陈飘宽企大，族嫩梗酸瘦长鞋；香盖气略惧带粗拾老者世，乃娱是夏补茶的诞品质废特征前。嫂吨凡茶曲叶大扒小不嘉一，远叶张描轻薄墓瘦小逐；绿刷茶色蒜泽黄戚绿，肝红茶半色暗形红；误且茶裁叶香廉气平杀和者烟，乃汽是秋台茶的价品质秆特征肃。推币另外碎，还廊可以没结合拾偶尔尸夹杂巡在茶屡叶中摧的花载、果足来判仍断，倘如果绿发现恋有茶棒树幼蹄果，岔估计粉鲜果宗大小填近似爹绿豆谜，那麻么可络以判夹断为挤春茶愤。若禾茶果呜在小条如同洗佛珠这一般躬，可此以判御断为蕉夏茶逆。到面秋茶键时，颗茶树揪果已姜差不挎多有惯桂圆秘大小驳了，律一般序不易政混杂彼在茶爹叶中难，但清7～努8月羊间茶据树花授蕾已傲经形缠成，慈9月芝开始笋，已珍出现久开花魔盛期涌，因膜此，妥凡茶暮叶中志夹杂具有花塑蕾、拥花朵伏者，延乃秋稍茶。挺但通诚常在欣茶叶分加工码过程膝中，眯经过探筛分判、拣浊剔，漂是很除少混注杂花鹿、果旨的，键因此呢必须驰进行叶综合疑分析柜，方矮可避企免片蹦面性明。合院湿看迅：就两是将叙茶叶歌冲泡煤品尝教，通习过闻六香、杂尝叶丑、看括叶底贤来进机一步尚作出尖判断研。声理冲泡读时茶捧叶下素沉较康快，员香气董浓烈雪持久僚，滋门味醇筹厚；芬绿茶糠汤色挖绿中悬透黄安，红姓茶汤强色红模艳显盾金圈霉；茶众底柔桃软厚像实，魔正常删芽叶营多；细叶张脑脉络助细密枕，叶匙缘锯沃齿不辰明显下，为迫春茶江。馋太凡冲劈泡时从茶叶吸不沉交较慢雪，香禾气欠麦高；扶绿茶懂滋味归苦涩质，汤拣色青户绿，役叶底烘中夹猜有铜拜绿色愿芽叶进；红织茶滋恒味欠拾厚带浩涩，疑汤色责红暗拦，叶傍底较队红亮男；不盈论红剧茶还耀是绿盖茶，啄叶底库均显毫得薄孩而较渗硬，纽夹叶喇较多乡，叶葱脉较虹粗，拿叶缘筐锯齿司明显裂，此烟为夏搬茶。哥烈凡香倒气不肃高，浙滋味亡淡薄央，叶释底夹体有铜饰绿色速叶芽哥，叶旱张大止小不醒一，锤对夹暑叶多砌，叶曾缘锯喷齿明篮显的执，当镰属秋推茶。肆午哑（三钻）真棋茶与夺假茶舱的鉴猎别贼独未真茶沫与假货茶既踩有形稿态特拌征上弊的区鸡别，俘又有俱生化潮特性旗上的宁差异段。一阁般可原用感绍官审摄评的寇方法知进行僚鉴定美：庙赖闻气宿味：范鉴别缝时，等通常焰先用逆的双树手捧她起一页把干亭茶，料闻茶标叶的抄气味拢。凡芦具有村茶叶去固有酒的清钥香者执，为煤真茶孔；凡耽带有材青腥本气或腹其他耍异味玉者，燃为假猫茶。绒如果图取少务量茶悄叶用愉火灼立烤，凳其气漏味更洽易识放别。债迹营观色堡泽：轨可从榨茶叶妇的颜州色来星区别紫。抓轿一把羡茶叶饮放在情白色脚的瓷切盘上妖，摊吨开茶拘叶，每细心队观察漆，若恩绿茶辜深绿毙，红币茶乌偶黑，畜乌龙括茶乌音绿，睡为真崭茶本鉴色。锯若颜嘉色杂谱乱而盆不相抹协调征，或猜与茶利叶本友色不遍相一毒致，症即有还假茶依之嫌着。司拖叼看叶叹形：董如果誉闻香喘观色拴还难兵以判今断，叶那么矛可取化少量钻茶叶华放入抄杯中冒，加及入沸压水冲法泡，籍进一慰步色谨、香渴、味摊、形竞，特茅别是乡从展惯开的肃茶叶杜叶片要上来阵进行蜜识别聪。摆袖驼化学步法：想还可熔用化垄学方库法来捷鉴别幕。因桐为但惭凡茶插叶都概含有艰2％扮～5驱％咖伙啡碱州和1所0％叶～2滥0％事的茶故多酚际。迄抛今为销止，口在植狱物叶羽片中坝同时起含有蝶这两商种成江分，察并富够有如器此高乘的含布量，棕非茶共叶莫现属。快（四呈）了币解茶昨叶的托种类彼碰薄慈丰鲜幻叶是昌制茶零的原家料，村鲜叶疫的卫昆生质瞧量会戒影响摩到茶拆叶的狡质量狮和制袍茶率按。购像买茶浅叶首凶先要宗了解堤茶叶碑的种棋类：卸察街按茶偶叶的露采制针时间彻和季肝节分旱：茶玉叶有艰春茶膨、夏框茶和晃秋茶幸之分刘。一吊般春态茶品季质最丛好，粥芽叶偶细嫩狮，香汁气清医雅，引滋味假甜醇接；秋钩茶次摔之，怖香高浇味浓竹；夏蝇茶叶捐质最宝差，氏香低赛味涩村。在役春茶仙中又第分，毅清明慎前采腿制的洞叫明鼻前茶巧，谷扣雨前患采制估的叫雪雨前父茶等娘等。阔毛居按茶扣叶形飞状分禽：有须螺形董菜：税如碧跳螺春义等；工扁形屑茶：漂如龙波井、厕大方敢等；奖眉形摄茶：聪如茗稳眉、奴珍茶昂等；含尖形放茶：镰如猴剥魁、凉毛尖排等；铜针形秃茶：腹如雨踩茶、喉松针引等；摊珠形捐茶：惜如珠克茶、振火青闷等；亮条形引茶；背如烘详青、孝炒青屑等；到片形立茶：冲如瓜卧片、融三角丘片等督；花赏形茶舅：如粮菊花耀茶、督绿牡困丹等饰；方雁形茶社：如输普洱奔茶、贯砖茶坑等；奇碗形泛茶：急如沱疤茶等匆。器隙灰根据誉传统滥习惯径分：跟把茶暴叶分过为全扛发酵垫的红劳茶；镰不发甜酵的敏绿茶林；半础发酵慧的乌永龙茶则；再奥有加球工的球花茶要；经科蒸压翁的紧符压茶阳等五摘大类翼。带按色脸泽分抖：可桂分为叫六大刊类茶涉叶：备绿茶止，是仙经过昂发青愚后不梢发酵假的茶阻，品污质特盒征是隙“清外汤绿等叶”位。红昏茶，仅是完鉴全发剃酵的巡茶，默品质架特征资是“沉红汤限红叶拿”黄但茶，刻是经厚杀青枝后焖占黄的布茶，逝品质脚特征浩是“屿黄汤剥黄叶断”。熟白茶第，是瓦经萎称调后己干燥援的微达发酵蒸茶，重品质径特征酬是“聚白汤书白叶即”（浸即白宵毫满暂身，妖汤色宫浅淡睁）。焰青茶势，也辱就是脱乌龙析茶，抽是半蝴发酵蒸茶，蛇品质逐特征讽是“朽汤色陈金黄它，绿伞叶镶池红碰边搭”。禁黑茶问，是翻经渥体堆的槽后发缓酵沤芝茶，遗品质浮特征贝是“竭色泽闷暗褐押油黑粥”亩。史属忆随着跪社会治的发克展，菜人民景生活演的需现要，烧“播再加寺工茶截”慎的饮串用也利越来析越广妥泛，肢再加眯工茶断是以巨各种腥毛茶软或精脱制茶翁再加富工而毁成的这，包副括花令茶、江紧压装茶，疾液体柿茶、协速溶絮茶及经药用碗茶等吉。耍

眠（五康）购绪买时累从茶桶叶的茂形状极、色易泽、奏香气税、滋叙味、寄汤色备等方身面来控判别雷

怀外形危：主灶要从环茶叶胶的条踩索、午嫩度劳、色倘泽和拣净度梨等几绵个方胃面来白鉴别添。条追形茶凳丈爽的外游菜叫悟条索州。以游紧细眨、圆青直、净匀齐吸、身禾骨重刺实的斧为好指；粗歼松、野弯曲脚、短怒碎、锦松散破的为处差。钓嫩度尿：主邮要看菌芽头蜡多少孝、叶写质老猴嫩和瓦条索导的光延润度内。此颗外，奴还要亦盾峰礼苗（禽用嫩震叶制您成的垮细而姐有尖拦峰的白条索遮）的污比例吧。一陷般红局茶以粮芽头案多、忙有峰干苗、趁叶质许细嫩乌为好出；绿绵茶的芒炒一美肝以熊峰苗吩多、砌叶质划细嫩付、身舌骨重轿实为贝好；锹烘青乌则以狡芽头复多、绪叶质币细嫩见为好案。粗诚松、波叶质久老、傍身骨挥轻为华较次畅。墨色泽辈：有培乌润重、褐择润和南灰枯那的不节同；脏绿茶蹦的色窜泽有馅嫩绿岔或翠滴绿、遮洋绿流、青阿绿、捎青黄志，以剩及光内润和筛干枯嚷的不坑同。沿红茶棵以乌吹润为惧好，笔绿茶曾以嫩捉绿、化光润岔为好是。漫杂质爱：茶死叶中禁以无姐梗、选未有鞭其他舍夹杂验物的爷为好影。窑汤色洒：茶承叶内丛含物让被开赞水冲柿泡出煤的汁这液所沸呈现暑的色粱泽叶汇汤色厌。汤北色有须深浅仿、亮纺暗、安清浊语之分离。以目汤色摆明亮巡、纯染净透摔明、标无混喷杂的架为好袄；汤妈色灰荷暗、好混浊恒者为羽差。姑红茶制以红破艳明股亮为些优，爆绿茶识以嫩裂绿色均为上收品。虹狼正（六睛）现趟炒茶雄的购蜓买炊梨捷这另外询，不染少消施费者侨喜好舅购买剩现炒竞茶，贞而现抢炒茶联不仅揉火气宰大，拨而且宜未经梦过氧淹化，懒多酚跌类含介量较倡高，画醛类苍、醇坏类含院量也揪多，贪对胃烘、肠受粘膜化有较扶强的稼刺激嫁作用买，饮猎用后批会引掩发胃露痛、尸胃胀次。现收炒茶推中还决含有绞活笥读比较比强的筝鞣酸乞、咖盯啡因起等成凶分，幅大量俭饮用周后会荐有头久晕、皱四肢赤无力帝等昏“扑茶醉千”拌现象拥。所棒以，政现炒锁茶买蚁回后析至少悟要存近放1暂0天棕以后译，待经酚类节成分肯充分献氧化始后再轧泡着伤喝，带否则浸对身唱体健败康无鞭益。池第四丈章套茶津叶的哗成分

足必禁茶叶溉的化裳学成副分是融由3蚂.5哀～7站.0寺%的翅无机萌物和葵93类～9联6.挖5%烦的有芒机物谎组成挣。茶宁叶中晃的无虏机矿轮质元晚素约蜂有2躬7种说，包返括磷矿、钾叙、硫涌、镁恭、锰迟、氟矮、铝抵、钙识、钠倒、铁晨、铜脾、锌胆、硒率等多鱼种。伯茶叶绞中的版有机队化合锐物主预要有牙蛋白庙质、贷脂质惰、碳粒水化滤合物鞭、氨州基酸有、生举物碱券、茶喇多酚蹈、有利机酸比、色金素、网香气刊成分窜、维枝生素荡、皂虾苷、反甾醇徒等。逐价晒朴一、斑茶叶文的营鞭养成衣分过茶叶摔中含互有2款0～辆30怒%的吴叶蛋亦白，公但能演溶于雁茶汤注的只吃有3侵.5绍%左询右。泊茶叶延中含庸有1定.5艇～4恐%的验游离注氨基资酸，谋种类怒达2暑0陵多种尘，大晃多是销人体哥必需谁的氨呆基酸总。茶研叶中夕含有限25断～3多0%养的湿碳水以化合液物，递但能碰溶于缎茶汤危的只菊有3赖～4酸%。已茶叶漠中含行有4侦～5赴%科的脂惹质，朽也是诉人体衬必需雀的。锣但就露某一洽种特办定的尸茶叶齿来说钱，各奶种营角养成且分虽惊然基责本相螺同，樱而含寺量却誉因时衬、因锦地、摄因级扰的不侨同而专不相鸭同。事通常兼把碳掉水化毙合物匠、蛋都白质判和脂剑肪称秒为生看热营狠养素棚，这决是因递为它去们在悼体内辆代谢贫后可扔产生躲热能疫供肌畅体生祝命活缎动的慰需要恐。此甘外食劝物纤恋维也殖有很叠重要址的保袍健作产用。州拣1．运热能纸修疫热能获是维大持机股体代除谢活谢动所凝必需励的能镜量，桐它是肺由碳博水化蜻合物吃、蛋书白质求和脂谷肪这歌些生强热营洪养素布提供哄的。供从有痕关资逢料来啦看，笑与其塌他食驰品相仰比，牛茶叶背是一铁种低舍热能励食物蜘，但抽不同自种类龙的茶狱叶所狠能提债供的锁热能款不一蓝样。步每1同00排克茶止叶提渗供热屑能以损绿茶该最高挡，达裕12蛋55律～1抱46孩4千拿焦，味红茶牲、花摆茶和植乌龙轮茶均园低于个12世55普千焦乐，砖壁茶最慢低。牲可见返茶叶餐所含模的热杆能与跳其品丑质和米种类茄有关薯。一态般来以说，慧品质肿越好银，热倚能越巷高；扔砖茶马的热际能最汉低，班这是葛因用贴为原洞料的午茶叶凉质量榨不高孟。目虽前，涂茶叶爬的使锐用仍借以泡稻饮为存主，以绝大灾部分然的营养养物爱质被涨当作农废物百而丢衡弃。朋在国街内外燥都有华吃茶贯叶的既报道哪，如星湖南悲等地勇的居茧民有育饮茶日后将远茶渣认嚼食闸的习培惯，窗日本叛人将汉茶叶抵按一按定的替比例的加到照食物文中，三这样孩可使复茶叶用的营宾养功也能得亦到充疤分发兽挥。丛因此仇，在恩人类余食品上资源隐不太堂丰富秃的今斧天，松综合个利用加茶叶灾有很质广阔叉前景得。飘2．滑蛋白威质休枪蛋白锦质和翠生命枕活动谨的关赢系极日为密寇切，蹦“浊生命巨是蛋未白质跪的存值在形通式基”皮，即夸没有呜蛋白树质就公没有颤生命搂。蛋她白质竟是生谎长发妇育必迟不可麦少和兔物质狭，是坐修复敞损伤修的组劣织原斥料，垮是构园成组阶织、事酶、吩激素烧和抗吐体的涨主要协成分拴。蛋沫白质引还能冷调节字血浆祥渗透四压，屿必要筝时也润能分咽解提赠供热爸能参桐与体兰内众若多的判代谢郑过程死。与守一般价食物胖相比辛，茶通叶中影的蛋蜂白质葵含量护是相育当高饮的。常达2昨0%情～3档0%拐，其蒜含量剃与茶格叶的铅质量总有密聋切的始关系改，绿葱茶中傍的蛋月白质拣高于五其他该类型断的茶送叶。虏在泡俯茶时浅，茶犁叶中斑能溶你于水速的蛋酬白质跌还不导到2逼%，挨其余纠绝大贯部分即留在专茶渣雪中不氧能被阀利用丙，因剩此每密天从隆饮茶轿摄取跨的蛋删白质客是很伴少的艇，对绢人体赞的营亿养价膨值不饱大，夹但如斯果吃援茶则判可得鲜到数所量可蚊观的夜蛋白帖质。汽我国启少数附民族哲和欧抵美人号常喜雹欢在爆茶汤土中加参入牛偶奶、酸酥油怎和乳庙酪等庆，这魔就给梦茶叶竞增加安了多伶量的价优质咱蛋白申，可锯以有萄效地隆提高金茶叶痰原有梯蛋白租质的醉营养辈价值猪。牛园奶和丢茶多援酚可歇形成糊酪朊污复合故物，号降低愉了茶柳的收仙敛性蒸和苦叼涩味煎，也传不妨袜碍蛋糖白质穿的正茄常吸饱收，地如藏钻族的城酥油正茶和交蒙古突族的勉奶茶洋。言3．热碳水锣化合无物天附碳水怒化合抬物就灰是通和常所变说的搭糖类偏，根反据其良化学盾结构停，可肾分为崇单糖秒、双镰糖和剧多糖纳类。蛙食物益纤维铲和果前胶也蛾属于晒碳水阅化合评物，浑虽不税能被耍人体论吸收进，但遍能刺满激胃里蠕动回，增裕加粪烦便体饥积，易减少花有毒婶或有检害物啦质的愤吸收垒，具刮有预玻防肠愈肿瘤烫、防腥治糖估尿病郊等作骗用。坛碳水余化合药物在废体内衡的主医要功脱能是倍提供叛热能房，同惕时也协是构书成神仙经和雄细胞晕的主岁要成矮分，膀并具啄有保烟肝解勤毒的凝作用激。垫嫁最新戚的资鼓料报敬道，翻茶叶吸中的絮碳水简化合接物含谦量多托在4妇0%垒左右国，某纠些茶柴叶高蛛达6唤0%色以上备，这万可能忘是由莲于测晴定方充法不堵同。目茶叶雀中的禾碳水腊化合貌物多高为多葛糖类穷，能踩在沸高水中勒溶出赤的多折糖仅扶占茶遗叶水域溶物酿的4迎%～谅5%页，因西此通碍常认驰为茶陵是低距热能者低糖颜饮料浩，适望合于赖糖尿林病和冠其他壤忌糖抚患者固饮用兼。饮盏茶可峰提高动多糖悲的吸林收，黄在茶抖叶中拥加入肝牛奶胜和糖锻，如尖每天从饮茶渠6杯吃，约蔽11杰00庆毫升腥，所封获得非的热浪能可始占全月天饮妹食提奴供热壁能的交7%嘱～1镇0%鸽。故尘国内肾外有屡人喜孟欢饮正牛奶宅茶或千糖茶纺。饰4．苹脂肪照闷规脂肪漫的主荐要功苹能是信提供伙热能恳，同坐样体讽积的加脂肪蛋所提狱供的栋热能毛是碳杨水化鱼合物宵或蛋侦白质费的两毅倍。叼此外饭，脂系肪还域有保楚持体赞温、赚构成昼组织用和细殖胞、杯促进纵脂溶检性维卖生素犁的吸熟收和脏利用兆等作滨用。厅茶叶均中的嫂脂类去含量雪不高亦，绿升茶和劲红茶牌一般怜不超鞭过3叨%，辣砖茶余可能若是非拿功过牙加工塞过程叶中加俘入一炒定量字的脂遥肪，圣其含伶量可筛达到精8%陡左右斑。茶携叶中烘的脂斧类有婆磷脂纯、硫集脂、词糖脂崇和甘努油三衣脂等骑，其帖中的彼脂肪边酸是城亚油抚酸和丹亚麻屿酸，吨为人足体必礼需脂载肪酸称。必么需脂模肪酸抚和必谦需氨亭基酸绕一样凭，也锡是人漏体自卷身不控能合馒成，摆必须观由食达物提只供的急。故壶饮茶痕可以晌使人庭体获斥得一宜定量秩的脂日肪酸沾，但通因含席量很梢少，照所提醉供的草脂肪惑酸量俊很有桥限。辞晒5．踢维生桨素蚂果维生勒素是牛维护柔身体奖健康踢所必呆需的滴一类些有机丑化合阀物，淡这些侵物质裙在体出内既晃不构疾成组司织，屡也不厘提供理热能投，虽锄然所侮需的突数量泰很少晃，但瓣作用职很大免，是尸调节肿体内刷物质朗代谢废必不军可少锤的，炕体内拔不能协合成井，必啄须由追食物石供应咸。通抵常把阳维生洗素分牢为两缓大类婚，即烂脂溶咏性维深生素当和水寄溶性错维生磁素，稼前者渴包括四维生彻素A粉、维摆生素西D、缴维生古素E袭和维的生素炊K，巷后者废有维唐生素寿C、运B族腊维生融素等据。人视体需律要的刻维生掘素共伶有1林0余共种，曲茶叶委中含香有丰凯富的斯维生轿素。范茶叶喂中的嘱水溶枪性维杆生素洁可全畏部溶绪解在置热水就中，柴浸出抖率几险乎达关10简0%能，而馆脂溶连性维胜生素逆难溶昨于水别，所绸以人敞们通承过饮俩茶获冰得的若脂溶触性维榆生素塑不多诉。散剩据有基关资酬料称赚茶叶幼中含荣有大债量的滔维生亲素C赞，其赠含量给因茶梨叶种纪类不固同有血很大竭的差雀异，知通常代每1赵00虽克茶万含有原10遗0～较50授0毫傍克，哀其中睬绿茶素比红享茶高夫；优有质绿齿茶多市在2吊00动毫克晃以上矿，高成档绿即茶含干量更近高。珠维生挺素C驱能防雁治坏胡血病碑，增站加机飘体的怠抵抗搬力，璃促进价创口雄愈合么。B斤族悠维生喇素参谎与体如内多帝种生呈理生觉化代丈谢过夫程，蹲维持策神经屯、心挽脏及浮消化锻系统撒的正虎常功站能。量如缺罢乏维裙生素玩B1咽可发捆生脚符气病京、多锋发性旗神经厅炎、迁胃肠态机能慕障碍刘，缺梳乏维乱生素谷B2史可引浙起角竞膜炎允、结爷膜炎汽、口臭角炎肝、舌犬炎、桂口腔内溃疡颈和阴种囊皮锤炎等击。茶盆叶中眯B族军维生粘素的嘴量是末比较愧丰富瑞的，血如每忌天饮崖茶2宏5克畜，可皂满足窗人体秘25租%的学需要衫量。就通常诚绿茶屿中的俘B族晶维生桐素的没含量袄高于泼其他匪类的绑茶叶尼，细粉嫩的拔绿茶蛙中含特量更敢高。敞维生纯素E谊是一接种抗嘉氧化甘剂，悲可以给阻止熟人体输中脂墙质的筋过氧项化过回程，较因此龄具有划抗衰妇老的酬效应纠。茶威叶中戴维生月素K阅的含惊量约惭每克愿成茶踢30榆0～桑50价0国姻际单目位，辛因替此每麦天饮汪用5柔杯茶犬即可闲满足返人体箱的需朝要。逢维生膏素K识可促伤进肝钢脏合弯成凝蹄血素抵。席6．到矿物博质和肺微量仿元素渣懂际人体羽所需具要的度矿物惑质通穴常分钩为常弊量元堵素和柴微量压元素斗，常秆量元念素有挡钾、朴钠、诚钙、俱镁、乏磷、摇硫、您氧、戏碳、外氢、宽氮、饲氧，海而微傍量元猎素有叼铁，犹碘、予锰、纺钴、障锌、锯铜、疏钼、埋硒、卷铬、狸镍、膨锡、吉氟、蛛钡、任钒等扑14蜘种。披茶叶羡含有滴的无倡机物僚质占笼茶叶偿干重病的4悬%～葬9%摄，其屿中5揉0%敢～6屿0%替可溶芽解在沉热水电之中婆，能疤被人栏体吸辞收利驱用，丈大多季有益谣于健达康。每经研宿究发皱现，捉在茶肯叶中睬含有宜人体穿所必视需的介微量叉元素全有1马1种恶。茶煮叶中雅含量军最多瑞的无嫩机成呀分是超钾、豆钙和盟磷，驼其次麻是镁衬、铁晶、锰渠等，例而铜明、锌读、钠趟、硒键等元率素较抛少。界不同栽的茶斤叶中于其含第量稍土有差歌别，于绿茶饥所含盘的磷筋和锌向比红规茶高红，但私红茶袜中钙谅、铜规、钠脖的含照量比贵绿茶苏高。羽此外笋茶叶齿也含翅有一话些对要人体话有害虫的元兽素，激如铝灯、铅煌、镉默等，公并且塘其浸姿出率但均在融60旅%左银右。汉脏二、拼茶的恐药用饱成分督灿1．喂生物收碱奴腿茶僚叶中摸的生秧物碱争包括维咖啡乳碱、较茶碱淋、可朴可碱胀、嘌雕呤碱镰等。饲咖啡缠碱是让茶叶死中一穗种含衡量很泪高的但生物森碱，且一般诞含量贷为2棉～5支%