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麦片的功效与作用
麦片的功效与作用
麦片是一种以小麦为原料加工而成的食品,它曾经是第一种被工业化生产的早餐谷物食品。
麦片的"片'字是指,它是一种来自被煮过、辗碎和加以烘干的谷物,通常被放在牛奶和果汁里,或做成麦片粥加以食用。
麦片还分为一般麦片和燕麦片,燕麦片是由燕麦做成的,由于麦片食品的制作过程简洁,而且省时,有的种类的麦片,只要经过水泡,就可以食用,所以大受繁忙都市人的欢迎。
麦片的功效与作用主要体现在:麦片有药疗和美体效果。
1、麦片药疗作用
吃麦片远离糖尿病。
吃一碗高纤维麦片,有助于预防2型糖尿病及其他健康问题。
高胰岛素血症的男性体重明显较重、腰围粗、HDL胆固醇低;超重是糖尿病的最大危急因素之一,糖尿病危急人群HDL胆固醇常常是低的。
讨论显示,吃高纤维麦片比吃低纤维麦片的血糖显著降低;此外,吃高纤维麦片的高胰岛素血症的男性胰岛素的生成明显降低。
2、美体效果
早餐吃麦片的女性更苗条。
一项新的讨论表明,喜爱吃麦片作早餐的女性与选择其他早餐食品。
喜爱吃麦片和干脆不吃早饭的女性相比,前者体重轻于后者的几率比较高。
讨论者认为,这可能与麦片里富含的纤维、维生素和矿物质成分有关。
麦片选购须知
目前,麦片品种繁多,在令人眼花缭乱的货架面前,学会通过解读原料和养分成分来选择麦片很重要。
假如认真观看麦片的原料,就会发觉其中大致可以分为两类:一部分以小麦、大米、玉米等为主要谷物,另一部分以燕麦片为主要谷物。
前者的养分价值总体而言低于燕麦片,因此应尽量选择燕麦为原料的麦片。
绝大多数麦片的包装袋上都标注有养分成分表,包括热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪和纤维等各类指标。
在选择时,大家要特殊留意每100克麦片中所含的各类养分成分的重量。
一般来说,每100克麦片中,所含热量最好在1400千焦上下浮动,碳水化合物含量应掌握在65-70%左右,可溶性膳食纤维在6克左右为佳(一些经过精细加工的麦片,膳食纤维含量往往在4克以下),蛋白质含量则应在10%左右。
这样的燕麦片养分损失小,也更均衡。
学会选择麦片,那么在食用麦片时,才能够起到更好的效果。
麦片怎么煮
了解了麦片选购的方法,还要知道麦片怎么煮好。
众所周知,煮的燕麦片养分要比冲的好,其中需要煮较长时间的燕麦粒最好。
现在,超市里最多的是速溶的所谓"养分麦片',事实上它根本不能算作"燕麦家族'成员。
由于其中燕麦成分很少,糖分、奶精等添加剂却许多,不仅增加了额外热量,还不利于健康,最好少吃。
另一种受到人们宠爱的是"免煮'燕麦片,其实是"需要高温冲泡'。
这些燕麦片是将燕麦经过烘烤等工序以后,打碎成小片。
这样用开水冲泡顶多三五分钟也能吃了,很适合快节奏的现代人。
这种燕麦片成分大多是纯燕麦,但经过加工后,其养分成分、特殊是可溶性膳食纤维会损失一些。
除了"免煮'的,还有一种"快熟'燕麦片。
两者的区分在于,快熟燕麦片是燕麦粒没经打碎,而是直接切成薄片的。
所以,这种燕麦片是需要烹煮的,但由于也经过烘烤,所以烹调时间比生燕麦要短。
这种燕麦片一般没有添加物,比免煮的更为健康一些,但由于经过加工,养分也会损失一点。
不过由于它便利好煮,仍旧值得向繁忙的都市人推举。
食用燕麦片的一个关键是避开长时间高温煮,以防止维生素被破坏。
燕麦片煮的时间越长,其养分损失就越大。
推举的吃法是:生燕麦片需要煮20―30分钟;熟燕麦片则需要煮5分钟;熟麦片若与牛奶一起煮,只需要3分钟,中间最好搅拌一次。
关于麦片的功效与作用
燕麦简介
燕麦一般分为带稃型和裸粒型两大类。世界各国栽培的燕麦以带稃型的为主,常称为皮燕麦。我国栽培的燕麦以裸粒型的.为主,常称裸燕麦。裸燕麦的别名颇多,在我国华北地区称为莜麦;西北地区称为玉麦;西南地区称为燕麦,有时也称莜麦;东北地区称为铃铛麦。
燕麦Oats(Avenasativa),就是我国的莜麦,俗称油麦、玉麦,是一种低糖、高养分、高能食品。其招牌养分素不但含量高,而且质量优,是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中,燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片,使其食用更加便利,口感也得到改善,成为深受欢迎的保健食品。
燕麦的养分价值
1、三大养分素:燕麦中的醣类主要是淀粉,而蛋白质是以谷蛋白为主。除此之外,燕麦的脂肪含量可是麦类中最多的。
2、维生素:富含维生素B群(尤其是维生素B1、B2以及菸碱酸)、维生素C、E以及叶酸。
3、矿物质:含有丰富的钙、磷、铁、铜、锌、锰、矽。
4、燕麦的养分价值:燕麦亦含有丰富的水溶性纤维、-聚葡萄糖以及植物碱、植物皂素。
燕麦的功效与作用
1、降低血胆固醇:水溶性纤维以及-聚葡萄糖可以降低血中总胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇的量,以降低罹患心血管疾病的风险,并且可以增加胆酸的排泄。
2、掌握血糖:水溶性纤维具有平缓饭后血糖上升的效果,所以有助於糖尿病患掌握血糖。
3、改善便秘:由于燕麦纤维中含有-聚葡萄糖,所以可以改善消化功能、促进肠胃蠕动,并改善便秘的情形。
4、促进伤口愈合:燕麦中所含丰富的锌,可以促进伤口愈合。
5、预防更年期障碍:丰富的维生素E可以扩张末梢血管,并改善血液循环,调整身体状况,所以能减轻使更年期障碍症状。
6、预防骨质疏松:要预防骨质疏松,除了增加钙的摄取外,体内也不能缺乏锰唷!由于燕麦中含有锰,所以也可以间接的预防骨质疏松。
7、燕麦的功效与作用:还有预防贫血、掌握体重等功用。
燕麦适合人群
一般人群均可食用
相宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用;相宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用;相宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用;相宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。
燕麦食疗作用
燕麦性平
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