儿茶的种植技术

儿茶的种植技术儿茶（Ersiangcha），又称二仙茶、贰仙茶，是茶树的一个重要栽培品种之一，是福建省六大名茶之一。儿茶的品质特点是：茶叶呈黑褐色，有光泽；汤色鲜红，有光泽；香气独特，有隐约的香蕉花香和糯米香；口感鲜爽，回味悠长。儿茶的生物学特性儿茶属于茶树属（Camelliasinensis(L.)O.Kuntze），是一种小叶种。儿茶的生物学特性如下：树型比较矮小，树冠呈球形；叶形为椭圆形，叶缘具细锯齿，叶色呈深绿色；早春新梢茁壮，嫩叶含丰富的化学成分，是采制儿茶的最佳时机；花期在11月至次年2月，儿茶开花期较长，花序为单簇或簇生，花色为白色或粉红色，可开出白花、淡红花、重红花等；结籽期在次年4月至5月。儿茶的适宜环境儿茶需要适宜的环境来生长，并达到高品质的茶叶。常见的儿茶种植环境如下：1.地理位置1.1纬度：儿茶种植要求地处南北纬度24°28°，全年平均温度为2025℃，阳光充足，降雨量充沛，年均降雨量在1000毫米以上，相对湿度率在80%以上。因此，福建省南部是儿茶的主产区。1.2海拔：儿茶耐寒性较强，但纵向上的分布高度较为有限，一般在1000米以下；800米以下为主要分布范围。海拔高度的提高会使得茶树生长发育正常受到影响。2.土壤要求2.1适宜土壤：儿茶品质较佳的适宜土壤为中等深度的红壤和黄红土，排水性良好，富含有机质，pH值为5.5~6.5。2.2不适宜土壤：不适宜儿茶的土壤类型有沙土、泥土和水涝区，含盐碱度较高的土壤也不适宜儿茶栽培。3.光照要求3.1充足的光照：儿茶需要充足的光照和适宜的温度，以促进光合作用，从而使茶树生长健壮。3.2遮荫：儿茶栽种后，应为其设置荫棚或遮阳网，以避免阳光直射，影响茶树的生长发育。儿茶的播种与培育1.土壤准备1.1挖沟：在选好的种植区内，根据儿茶的生长要求，施用有机肥、石灰等，然后将地表用铁锹挖松，再挖沟或者挖坑。1.2保水：挖好沟后，应当选择雨季进行种植，这样可以利用雨水浸透泥土，可以保证土壤的湿润程度，利于种植。2.儿茶树苗的选择2.1种子质量：选用种子时，应当选择有经验的种植户的好品种，否则可能会影响成活率和茶叶的品质。2.2苗龄：苗龄比较好的茶树，主干和侧枝比较有力，可以长势比较快。3.儿茶的播种和移植3.1儿茶的播种时间：播种时间一般为每年3月到5月或9月到11月。3.2种植距离：儿茶栽植行距在2.53米，株距在1.52米。4.苗期管理4.1浇水：在种植的前一年春季，应该多次浇水，保持土壤湿润。4.2施肥：英茶苗期要施肥，以增加苗木养分，快速壮大，施肥数量根据所在的土壤、气候等还要适当调整。4.3去芽夏枝：每年夏季，应该进行去芽夏枝，防止茶树根部养分的浪费，以便避免对下一季茶叶品质的影响。儿茶的采摘和处理1.采茶时间1.1采摘前的准备：采摘前，应应注意在前一天晚上摘下嫩芽茶放在阴凉的地方，使茶中的生物酶停滞，以避免采摘后的发酵不均匀、品质降低的问题。1.2采茶时间：儿茶采摘时间一般在上午10点到下午5点之间，这个时间段能够避免所采摘的茶叶遭受过激光照。2.处理方式2.1揉捻：摘下茶叶后，应当立刻揉捻，让茶中酶数值慢慢增加，促进其酵化，提高茶叶的颜色、香气。2.2发酵：揉捻后的儿茶要放在阴凉处，开展发酵，发酵时间一般在1~2个星期左右。2.3烘焙：让茶叶中残留的水分挥发掉，烘干后茶叶香气才能最为充分的释放出来。但是，过渡烘干会使儿茶的香气变得太过浓郁，影响其口感。儿茶的注意事项儿茶在生长初期不可施太多肥，否则树干粗壮，叶率偏弱。儿茶的采摘和发酵过程，应该在阴凉的环境下进行，避免外界的阳光直射。儿茶的烘焙需要适当的时间和温度，不可过度烘焙，否则会破坏茶叶中的营养成分。