2023食品安全管理员工作岗位职责

2023食品安全管理员工作岗位职责食品安全管理员工作岗位职责篇1

一、组织从业人员开展食品安全法律法规和学问培训。

二、负责对食品安全管理制度及岗位责任制度执行状况进行催促检查。

三、检查餐饮服务经营过程的食品安全状况并记录，对发觉不符合食品安全要求的行为准时制止并提出处理意见。

四、组织从业人员进行健康检查，催促有碍食品安全疾病和病症的从业人员调离相关岗位。

五、负责催促落实建立健全食品安全管理档案、食品选购与进货台账和食品添加剂使用台账。

六、接受食品药品监督管理部门对食堂的食品安全进行监督检查和抽样检验工作，照实提供有关证明资料和信息。

七、负责制定食品安全事故处置方案，如发生食品安全事故，应封存食品及原料、工用具、设备设施和现场，在2小时之内向卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并根据相关要求实行掌握措施。

八、做好保证食品安全有关的其他管理工作。

1、催促检查粮、油、配料等食品的质量和进货渠道状况，保证进货渠道正规、合法，保证质量安全。

2、检查每天购进的蔬菜、肉类等食品和原料的质量，发觉腐烂变质的不得烹饪加工。

3、检查工作人员的个人卫生、食品加工、食品、物品存放是否符合要求等。

4、检查冰箱、冰柜、消毒柜、灭蝇灯等设备完好，并保持正常运行。

食品安全管理员工作岗位职责篇2

一、负责全园师幼的饮食卫生，协助园长组织实施有关食品卫生方面的法规、规章和制度，并监督执行。

二、制定每学期的食品饮食卫生计划，贯彻饮食卫生制度，开展业务研讨活动。仔细做好日常工作记录，登记，积累资料，按要求做好统计分析，总结工作，不断改良。

三、关怀幼儿饮食卫生，把好食物验收关，定好每周教工、幼儿食谱，要保证幼儿养分量，催促炊事员留意色、香、味，催促食堂人员做好卫生消毒等工作，每月做好养分分析。

四、指导催促检查园内环境卫生工作及预防消毒工作，做好季节性防病工作。检查园内环境卫生，检查班级的卫生、保育、保健工作，并做好观看记录。

五、组织食堂、保育员业务学习，依据不同季节，学习常见多发病及传染病的隔离学问。

六、根据季节特点，做好防暑降温、防冻保暖工作，定期检查安全制度的执行状况准时向园方反馈，避开事故的发生。

七、定期向家长和教职工进行防病学问的宣扬，出好二周一次的卫生宣扬黑板报。

八、与当地卫生监督所亲密联系，准时做好有关的卫生防治工作。

食品安全管理员工作岗位职责篇3

依据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定现就我单位食品安全管理工作制定如下制度：

一、岗位责任制度

1、负责人岗位职责

对食品的经营负全面责任负责建立、健全质量管理体系加强对业务经营人员的质量教育保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作每年组织一次全员身体检查。

2、管理人员岗位职责

对食品安全管理工作负直接责任按时做好餐厅、各操作工作室和仓库的.清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染建立并管理员工健康档案，每年负责支配从业人员的健康检查监督检查员工保持日常个人卫生。负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量，发觉可能影响食品安全的问题应马上解决或向负责人报告。

3、购销人员岗位职责

严禁选购法律法规禁止上市销售的食品，严禁从证照不全的企业选购食品，进货时仔细查验供货单位的《食品生产答应证》、《食品流通答应证》、《营业执照》和《检验合格证》等确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发觉问题马上下架同时向食品安全管理人员报告。

二、从业人员卫生管理制度

1、凡从事食品经营工作的人员必需经岗前卫生学问培训方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必需取得健康证明且每年进行健康检查定，期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，包括病原携带者活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。

3、留意个人清洁卫生做到个人仪表干净。上岗时必需穿戴统一干净的工作服并应常常换洗保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟。私人物品必需存放在指定的区域或更衣室内，不行放置在工作区内。

三、进销货台账制度

1、建立食品进销货台帐制度，照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号生产日期、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容或者保存载有上述信息的票据。

2、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，不得伪造。保存期限不得少于两年。

四、仓库管理制度

1、食品仓库必需做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进行验收并细致记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装状况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。设有担心全食品暂存专柜并有记录本。

2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品，应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库柜和冷冻库柜。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房四周进行卫生清扫消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。

3、食品存放设隔离地面的平台和层架离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。食品根据先进先出、生熟分开的原则分类贮存并有明显标识。

五、除虫灭害制度

1、食品场所内不得使用鼠药。配备肯定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。熟食制品间要配有充分有效的空气，消毒设施定期消毒。

2、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害应由专人根据规定的使用方法进行。除虫灭害工作不能在营业时间进行，实施时对各种食品应有爱护措施。使用时不得污染食品，食品接触面及包装材料使用后应将全部设备、工具及容器彻底清洗。

六、卫生检查及奖惩制度

1、卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查，组织从业人员学习卫生学问和有关法规，并组织培训考核，考核成果与奖惩挂钩。

2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天有检查检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发觉问题仍未改良的按有关奖惩制度严格处理。

食品安全管理员工作岗位职责篇4

1、建立健全食堂管理各项制度，具体负责学校食堂的管理工作，做好学生就餐的管理工作。

2、严格执行食堂进货制度，购置货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂，确保食品安全。

3、负责食堂人员技能训练，负责制订厨房操作规程和制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准，检查规章制度的执行状况。

4、每天做好食堂工作人员的晨检，保证食堂人员100%持有健康证，催促食堂人员留意个人卫生。

5、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必需符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过3小时，每天菜肴实行24小时留样。

6、做好每天的食堂清洁卫生清扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护修理工作。

7、熟识食堂内水电暖安装布局，定期巡察敏感部位，催促食堂规范操作。

8、娴熟使用灭火器;有联系卫生防疫、消防安全

食品安全管理员工作岗位职责篇5

一、负责食堂的全面管理工作，精确把握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活状况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的主动性。

二、教育炊事人员坚持原则、大公无私、祖先后己，对师生一视同仁，要耐烦和气、热情周到，尽可能给予方便。

三、搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好本钱核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。

四、搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。

五、仔细做好食堂工作人员的考核工作。

六、常常听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改良服务看法，提高饭菜质量。

七、主动参与政治学习和集体活动，努力学习业务学问，不断提高业务水平。

八、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。

九、监督检查炊事员的个人卫生。

十、留意节省、杜绝浪费，常常检查、保养全部的食堂设备，做好防火、防盗等安全工作。

十一、随时预备完成领导交给的其它临时性任务。

食品安全管理员工作岗位职责篇6

一、环境卫生

(一)就餐大厅干净光明，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求光明洁净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅干净卫生。

(二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外干净、洁净。

(三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁光明。

(四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少清扫一次。墙砖至少每月擦洗2—3次。

(五)就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。

(六)洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。

(七)食堂内外花栏洁净，无灰尘，坚持每天擦拭。

二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生

(一)食堂厨房每天必需保持干净，地面保持枯燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗洁净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗洁净摆放整齐;新奇蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持枯燥干净，保管室食品陈设有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持洁净光明。

(二)食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。

(三)食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。

(四)干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。

三、蔬菜、肉类卫生

(一)蔬菜类必需先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗洁净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。

(二)肉类必需先漂洗，带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色)，洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。

(三)严格执行食品卫生“五四制〞，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“选购不买;物质验收员、保管员不收;食品加工人员(厨师)不加工;服务员(营业员)不出售〞。

四、个人卫生

(一)工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、洁净，仪容端正，充满朝气。

(二)操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。

(三)勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。

五、库房卫生

(一)库房干净、光明，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。

(二)四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。

六、奖惩罚法

(一)每月进行一至二次卫生检查评比，评出卫生先进食堂一名，年终予以嘉奖。奖金为300—500元。

(二)卫生不合格的食堂，除扣发平常奖金外，年终惩罚现金100—200元。

(三)每月可发给留样和试尝人员20—30元补助。若发觉该食堂未留样或试尝的则扣发工资100元，并写出局面检查。

食品安全管理员工作岗位职责篇7

1、从维护广大师生的根本利益和维护社会稳定出发，高度树立食品卫生安全意识。

2、仔细做好“五个记录)：食堂食品验收记录、食堂食品试尝记录、食堂食品留样记录表、学校食堂工作督查记录、食堂从业人员培训记录。

3、对从业人员进行健康管理，建立健康档案，催促食堂从业人员进行健康检查，对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并催促落实;

4、对食品(含原料)、食品添加剂、食品相关产品选购索证索票、进货查验、选购记录和食品添加剂贮存、使用进行管理;

5、组织制定食品安全检查计划，对食品安全管理制度落实状况、食品加工制作过程的食品安全状况、食品安全操作规范的执行状况定期进行检查并记录、存档。对检查中发觉的不符合食品安全要求的行为应准时制止并提出处理意见;

6、对食堂环境卫生和餐厨废弃物处理进行管理;

7、师生发生疑似食物中毒等食品安全事故时，准时将事故发生状况报告当地餐饮服务食品安全监管部门，实行措施防止事态扩大，协作监管部门调查处理;

8、主动协作食品安全监管部门开展的监督检查工作，并照实提供有关资料或信息;

9、禁止闲杂人员进入操作间。

10、催促工作人员必需穿戴卫生工作服进行操作。

11、即时发觉指出食堂管理中各个环节(原料进购、餐具消毒、操作加工、剩余及霉变食品的处理)存在的安全隐患，催促整改，并即时反馈。

12、随时监视供餐台的饭，菜，份量是否充分，准时了解师生对用餐状况、催促食堂努力改善学生伙食。

食品安全管理员工作岗位职责篇8

1、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行状况进行监督检查;

2、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作;

3、负责组织从业人员参与食品安全学问的学习培训，并做好建立培训档案工作;

4、负责检查记录食品安全状况，并对检查中发觉的不符合食品安全要求的行为准时制止和提出处理意见;

5、严格执行食品进货制度，购置货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂，确保食品安全;

6、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必需符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过2小时，每天食品实行48小时留样;7、做好每天的食堂清洁卫生清扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护修理工作;餐厅要严格管制，准时关门锁门，做好“四防〞工作;

8、接受和协作食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并依据状况进行整改;

食品安全管理员工作岗位职责篇9

任职要求：

A、大专以上学历，食品或质量相关专业，接受过ISO9001和ISO22000等相关体系学问培训，可接受优秀应届生和实习