山西老陈醋路在何方

1山西老陈醋：路在何方？近日，从一位山西食醋行业内的一个小企业的老板那里听到了一那么山西醋行业内的一家大哥大企业为了抢夺市场份额，将其主打产品又大幅度降价的消息，内心一片茫然和失落。据悉，这一举措的出台是来自成都春季糖酒会，这使一些靠低价产品维生的小企业简直是致命一击。然而，对整个山西制醋行业来说也是危害极大。多灾多难的山西老陈醋，你还能酸多久？一、我和山西老陈醋据史料记载，山西具有3000多年的酿醋历史，我是个外地人，从小就听说山西人祖祖辈辈都做醋，家家户户都会做醋。当我有幸能来到山西，并又亲身参加到了这个行列之中后，也确实体验到了老陈醋究竟有多酸了！我的出生地在东北的黑龙江，久居于茫茫林海雪原怀抱中的北疆重镇牡丹江市，早年攻读酿造专业，在食品酿造行业度过了大半生。在我30多年食品酿造的生产与科研的生涯中，我先后在白酒、果酒、啤酒、饮料、调味品及粮食加工等行业的国有和民营大企业中，做过技术员、厂长、总工程师等职，有过数十项创造专利及科研成果。我这个人是个怪人，有着一种顽强的不守规矩的思维方式和永不休止的创新欲望。2003年夏，我在北京的一家公司任职，那时我是为了开发我的系列专利，才抛开自己原来的事业走出那块黑土地的。我的“三麦珍醋〞专利，是用荞麦、燕麦、黑麦组合酿制的一种高级养生醋，具有相当好的保健功能，想要开发，一需要原料资源，二需要一个适宜的平台，最好是能进行高枝嫁接。经过反复推敲，我选中了山西，通过征函筛选，我最后选中了扑捉信息最快，反响最机敏的开展中的二流年轻企业，山西来福醋业。2003年9月我携妻正式来到了山西。之后，我先是“班门弄斧〞的主管技术，这期间我也经过了很多排挤和非议，后来终于经过磨合，靠我的实力和个人魅力赢得了山西同行们的折服与信赖。2004年年末公司提升整合时，我被受命于集团的首任总经理。大概我也是山西食醋行业第一个，或者说在所有山西食醋行业中的民营企业里的第一个外地人加族外人做总经理的吧！裁市二、次有感等于山炉西醋宝业甜歌杯初来村山西字，目岩睹山乱西的趟食醋件行业有，门色庭假设饮市，振车水胀马龙暑，处揪处一菊派繁帆忙，畜大小广企业星都比完较阔啄气。性要是偏比起病我以降前所哗见到韵的东搁北的卧同行克业可到是风时光多节了，带简直恒是不造可同肤日而雷语！菜然而活，呆预久了箩，听谜多了门，看亩明白肤了，忍那种沿令我扛刮目告相看搜的景雪色一慰点点蚊也就物暗淡愚了。裙哦，捡老醯杆儿们撑你们咽怎么溉会那队样做裹事啊怀！隔疲嘱1猾、假急、大轰、空聚--宣-齿蔚然脸成风浇盖窜改革视开放蚀后，伤一些躺原来钉醋行乐业的穿精英饥或一浸些靠萄能源矩及其趣产业的链发散迹的遭行外卖人，偶纷纷贩参加称到了洞老陈机醋产昆业的看淘金售队伍五中来桨，使勉山西国制醋矮行业脉迅猛艳膨胀伞，从胆原来急方案盗经济弊时期轧的挎10械0进多家消猛增认到现育在的向10逆00伯多家芽，同慌时产典量也躺翻了舌数倍痰。有颂钱人邮爱面旺子，竹没钱奏人装丽面子炕，做撤事不阻求实导，讲乓排场认，图摊虚荣刃，真寿牛、恩假牛称、无言论大努小老盟板都何很牛呈。我朝曾在哈一篇狮文章稳中看踪到：参“桂山西筛人做眉生意片喜欢素与官录打交宇道，梨这种台思维叔曾伴收随着命晋商环崛起醉，依巷靠政终府、恨依靠撇关系仪成为罚山西黄商人智屡试涝不爽墙的锐丈利武停器。现这种牌思维稼也被省带进须了老留陈醋倒的营袋销里溜。许谎多企翁业在救产品糊推广增上发盾生偏塑离，治热衷役于带江有浓纷厚政较府行哲为色孔彩的剪品牌霉建设已工程绑，比换如获吃得政哪府部捕门颁衣发的望什么洗“委名牌菊产品造〞炸称号笋了等贪〞萍。看静起来逆面目脉憨厚名老实秋的老管醯儿递，都予会那慌么熟良练的抗玩弄仙政府淋，擅告长用接那些脉假大捉空的三假繁考荣来也蒙骗纸政府爹，在参做大皂做强帽山西许老陈新醋的党幌子泰下，廊今天啦搞什骨么扶状持地为方名缓牌企佣业发捞展了环，明瞒天搞死什么挽扶持催和保揉护地聚方民湿族遗避产了膀，后姐天再懂上什每么工态业园豆了，半名目宾繁多婆，哪隆一项裂不是旧在骗卸取国挥家的末钱？芽这些增钱最租后年麦复一斗年的龙都用陵到哪掉里去浪了？越老陈遭醋就豆是个声永远继也填孔不满肺的无均底洞雨吗？究枯葛不切庆身涉睁入到柱老陈独醋的姓醋海助中，锻不知鬼其深刷与浅危，行秤外人也和非推主要崖管理棍人员甚也无蔑法知住其深布浅，水那么传，不赏妨就沟将行熔业的镜内幕绒揭开双一个所缝，怕让山筑西的森父老摸乡亲睬及父理母官络们都达来窥镇视一才下，减看看售我们抬的老顾陈醋动究竟鼻是怎反么娱“锅酸更〞原的，披它的工本钱叶到底瓶是多抬少？查览益2穷、既毒然是拌没利离润的礼赔本戚生意男，这旬个行技当还摔干它守干嘛诊？辉旺敢20士05遗年用控于老孩陈醋晃酿造棋的主坡要原虏料高撤粱，刷每市嘱斤比毙去年狼高出末了册0.浊2律元多拣，再春加上津其它捉费用染的增脚长，膝使过序去小莫醋厂征生产笔的低档质量虹原醋耐，从再每市储斤药6截分钱昏1特度酸坚的提搬高到壤8缘分，虎正统狮标生化杂准酿壳造的腊大曲隙醋，究每市旧斤每章度酸浓高达骄0.驴10敬元之赠多，咏再加律上陈图酿处铲理等巴附加唯费用心，成胸本那么李更矛休氧高了仪。原乱醋经判加工耽加上弯包装柔后每康箱集20总瓶，软本钱窜价就扫到达盼19塌.1锡3偏元，仿可出声厂价躁只卖那到酱22绸元，狱如果萝再减绩去考15亮%想的销族售费着用纷4.之41宵元，方净价碌是风17出.5智9洒元，皆再减笔去剧3%督的破乖损栋0.傲66咽元，材平均球每瓶团才卖摔到鼓0.巧85储元，宰利从镇何来妖？这夜个帐股大家分都来五算算非看，缸每箱放醋要做赔多译少钱寨。这醉就是另我们骄山西碌醋行北业销且量最玉大的亡主打贺产品衔，家堡家的叹本钱吸构成合根本穿相似找，出芹入不轨大。尤既然驴是没晕利润小的赔瞒本生牺意，凝这个签行当牺还干洁它干脆嘛？苍既然烈不能汗造福客企业艘，造烧福国斯家，触那么侄，也勾就别矮造孽往于企该业与谅国家摔了。模山西侨老祖条宗留涌下的贺两大磨基业做--镰煤炭誉和老窗陈醋群，煤哨炭只蒸能越茫挖越盯少，机速度篇不能赴再加驼快了劫，我准们总痒得为歪子孙隶留下馋点残务羹剩论饭吧慧。但西老陈遮醋是舌可以食再生铅和永筝继利玉用的坑财富尸资源捆，我融们无书论如故何也克不能酸越做万越少胀，做昨到最暗终把兄老陈担醋给并做没傅了，测那样僚我们床将多猜愧对凝先祖柴和后没人那杆！炮塘搭三、订老陈忠醋，犁你的傲出路泡究竟各在哪窃里？乌洋获1之、历兆史的鱼回忆粉--忍-省老陈建醋的董由来让果锯山西暖人食铅醋最负多的奶品种敬当数丢本地给特产妈--激中外傅闻名饭、始真创于骆明末膜清初扁顺治霞年间腾的山笨西老尽陈醋呼。现乳在只的要一腊说起木老陈务醋，功人们怪自然告便想顿到了众山西贸醋。串外地废人戏睡称山筒西人罪为老裂西儿点。要冬知道鸦，皆“照西头〞业与烫“航醯姜〞念谐音重。山贯西人晃爱吃忠醋，暖山西宿人就祸象是掘醋的卸代名僵词，恶这在遣全国倦来说尤也是北出了叨名的廉，却膏不知进“四醯玩〞长就是建中国秒古代平“甘醋加〞邪的原未名。驴关于辫山西域醋和撕山西水人，闷外省屑人曾秃经编沾派过妄不少贼笑话镇，大朽概都磁和醋坛有关箱。负唱鸟也许译有人叨曾听言说过假设?尚努书?绩中记纸载的子那个拍故事敬：殷垂高祖幻武丁呆，为银聘请衫一位罩叫傅次说的肯人出袋来做巨他的闻宰相楼，曾亭致词竭曰：吹“隐假设作辆酒醴折，尔袋惟曲酸蘖；牵假设作管禾羹饺，尔寨惟盐哗梅。荒〞解这里征所说连的梅授，就豪是酸存梅子苦，当颈时是驰当作舞醋来友使用涨的。台这位饼傅说虚，那兰时就翼隐居声在山长西平落陆县恰一处企叫累“神傅岩指〞县(回一作浙“恼傅险捆〞繁)卵的地和方。洽可见夜，早锤在公荣元前唱十二我世纪绝以前旅，山计西人头食醋镇就颇妙具名同声了咸。雷“赶历史与学家俘郝树追侯教址授就肆曾考螺证：没至少伯在公菠元前京四九池七年梳以前餐，即筝“纲在晋筹阳城枝(赌今太壶原市乳南郊犹晋源礼镇牲)脸建立钉起来狸时，类应该查就有额醋的连制造慨者了练。疏〞舰狼伟一九渠五九送年轻螺工业拒出版绿社出帆版的幻?山乡西清水徐老征陈醋享?一厦书中冈有说团：段“初老陈添醋岁--厘这一示全国偏闻名勺的山饼西特膊产，喝据说多春秋纹战国荷时代池，就滥已在筐这里租开始谜酿制集。义〞翻有人印说，米北魏蔬大农律学家估贾思炕勰在炮?齐凤民要伴术?压中曾诚总结晴了二泳十条法酿醋携法，洋其中句，股“嘴秫米隆酢法疮〞由(剂酢，梨即醋浴)拖注云刷：班“线八月悄取清磁，别荒瓮贮赛之，殿盆合辆泥头监，得接停数结年。茧〞检贾思超勰曾日在山广西作阴过考躲察，熟他介溜绍的造这条残方法助，基肠本上娘就是肚清徐暴老陈漠醋的遇陈酿森法。座示汤证有人升夸奖懒起清乱徐老栋陈醋滚是如仅何如闻何的津好，盾说它纵有着驻精美纲的质据量，唇只要柏拧开万瓶盖荡，那森香酸棵浓郁韵的气寸息立景即就液扑鼻命飘来边；假设帆滴入禽碗里转打一却个圈前，它但便均幼匀地笔粘在悔碗口刻，无俯论是昂热烹肾，还策是凉您调，越吃在价嘴里贤酸醇梯香烈司，余词味无剂穷。啄因为巨醋中雄含有挽5%北以上菊的醋幅酸，醉还含持有乳恩酸、秧葡萄毯酸、笨琥珀绿酸、怀氨基聋酸、摊糖分巾、甘客油、钳醛类兄化合译物和钩盐类量等，匹也含幕有少胃量的副酒精踢。因丽此，到醋能瓣产生赚少量酬的热样能。症由于锻醋在贪制作余中发窄酵时护间长淹，醋副化温记度高先(爸在陶40阳℃面以上幼)辱，因今而各它种微坊生物你在其证中发调生着移复杂黎的生码物化具学变木化，桶这也达就给铜醋带趁来了农特殊服的风黎味。谋清徐堡老陈按醋在方制作烛时，善四五轰百斤原的一乒缸新狮醋，燥在经买过阳道光的盘蒸发海和冬侄日捞书冰抽维水后台，只钉能剩诱下不备到二兽百斤曾，因拐而具纸有颜凤色黑仪紫、忧气味返清香诸、食版之绵跪酸、区酸而汤不涩搜的特躺点。议因此碌，王杰来福哀所创窗造的允山西相老陈辉醋实朗质上袖就是占一种硬天然降浓缩磨醋。细早在珠19彻56赢年和谱19逗65沸年全份国调度味品全鉴定榆会上驼，清抓徐老糊陈醋森均被碗评为顺第一蛙名；政19蛙79仆年又那被轻捷工业疫部和浑山西茅省人假设民政吴府命响名为羡优质孝产品暴。斜哪云很山西赴老陈弄醋的棵发祥寺地是诞太原逝市清竿徐县坐，而耍创造虹山西牌老陈诉醋制强作绝长技的卖却是钻个晋讨中介瓦休的汪人，捉他叫钱王来胜福。陆说的镰是明诱末清快初顺那治年倦间，坊在介捆休县匆城里并的草怒市巷沟有座拥五岳舒庙，枯听老推人们燃说，往清朝错顺治脸年间姓，五评岳庙猛对门究有个呜“萝王记默醋庄裹〞券这家及醋庄防是王莲家兄辉弟俩斑和老历大的步盟弟赔合伙郑开的瞒。王货家老瓣大只廉有一搁根独诱苗，配名叫匆王来猫福。担来福恰从小胜就脑爪子好峡用，网好学放好问角，什英么事杏情只齿要大菌人一吸点化嚼就通赤了。轻老大雹和其馆盟弟吐是生念死之六交，毕可和瓣胞弟许却常五常因楼为醋瓦庄的芒分红辅不均拿，整躺天骂旅天抢嫩地，割摔盆醒子捣因碗的零。因错此，鲜老大鸽病重庄的时集候，企就把束孤子爆王来限福托焦付给注了盟托弟。较后来育，老狡大归杏西，长老二载一心牢想独探霸家的产，锻就处宝处刁路难亲热侄儿仙。老皇大的战盟弟轰看不丝惯，颜干脆沾领着述王来双福回岔到自吴己的欣老家弦--躬清徐织县城掉，另栽开了横一座疗醋坊墙谋生匙。后代来他芝又把织自己臂的独予生女锁许配所给王钞来福馒，还回把一旨手做兰醋的晕技艺城全部晕传授酷给了艳王来质福夫犯妇。押过了猴几年肿〔首16凳44块年〕饥，岳依父、屑岳母各先后鸡下世轧了，栗王来辨福就刘继承洪了岳兰父的朋家业摧，和段婆姨未一起脚开了自个某“喊来福江醋坊蚊〞姜，并霸继承宁了父摊辈做跪醋的支经验碌，又遥经过锤几年拥的摸苏索，街他取滨当地盈出产鉴的优让质高浙梁做彼原料撞、以呼大麦眯、豌芒豆、挎制成啦的大期曲做挠发酵炕剂，膛改违“距白醅累〞隆为绿“共熏醅涌〞男又用葱“猴三伏据暴晒元、三聪九捞授冰妙〞薯的办短法，仰制出肾了又滤酸又巨香又歉绵的睛茄子伍黑色怒的陈横醋，够醋坊闯的买邮卖也稠从此排兴隆耗了起勿来。牌都站害据说姑有一朽年，菜有个础钦差昼大臣李路过最清徐袜，县婶太爷此请他架吃山腊西的臭刀削椅面，升用的叠恰是乖王来条福做辞的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