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文档简介

马赛乌鱼沙拉（8人份）第一步：材料准备主食材：800克小乌鱼或者墨鱼头切圆圈蒜味橄榄油：250毫升橄榄油，6个蒜瓣切薄片蔬菜棒：150克茴香、200克胡萝卜、150克西芹枝、1个红洋葱切细条，400克腌渍番茄去皮去籽切瓣烤干，1个柠檬皮切极细丝用沸水汆汤去除苦味，半把扁叶欧芹剁碎酱汁：2个柠檬汁，煮乌鱼的汤汁，2汤匙蒜泥蛋黄浓辣普罗旺斯鱼汤用来勾芡，盐、胡椒第二步：制作橄榄油和蒜片小火慢煮渗透香味，留作后用不粘锅橄榄油烧热后快速翻炒乌鱼头再炒乌鱼须调味，沥下汁水后用橄榄油炒蔬菜棒盖纸盖烧熟调味（蔬菜棒中心保留少许脆的口感），加入柠檬皮丝和番茄，离火拌入欧芹柠檬汁和乌鱼汁、蒜泥蛋黄拌匀调味

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