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文档简介

安茹风味油煎奶油饼（6人份）第一步：材料准备泡芙面糊：250毫升水，60克黄油，1小撮盐，20克糖，130克面粉过筛，4个鸡蛋橙汁奶油：250毫升鲜榨橙汁，100克糖，1个橙皮碎，2个鸡蛋，2个蛋黄，30克玉米淀粉，30克黄油，100毫升打发奶油烹饪及完成：油炸用油，糖第二步：制作水放入黄油、盐、糖加热，煮沸后离火加入面粉拌匀再回火将面粉炒干，离火逐个加入鸡蛋拌匀灌入裱花袋挤在油纸上，油纸剪成条一起下160度炸炉将泡芙炸膨胀（油纸分离后取出）橙汁、橙皮碎煮沸，鸡蛋、蛋黄、糖、玉米淀粉搅匀，倒入煮沸橙汁中拌匀再回火边煮边搅至沸腾浓稠，离火拌入黄油取出包保鲜膜冷却，冷却后拌入打发奶油，用裱花袋裱花嘴挤入泡芙中

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