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文档简介
酥皮面团第一步：材料准备面团：300克面粉、150毫升水、50克黄油、6克盐夹层：200克干黄油、50克面粉延展面团用第二步：面团制作面粉过筛，将黄油锅中融化，加入面粉中，再加入盐和水用手在盆中略微搅拌后拿出在桌上揉面，揉好后割2公分深的十字刀口，不用压扁盆中放熟粉，放入面团，盖上保鲜膜放冰箱备用第三步：夹层制作取出干黄油，打到和面团一样的软硬程度（用油纸包着边打边折）打好后用刮板压成方形第四步：擀酥皮面团若桌子太热则用冰水盆降温，桌上撒面粉放上面团，沿着十字刀口擀开（中间留一块凸起厚度，使包上后两面厚度相同）面团中间放上黄油，将面团包起来—擀扁—折起来（像折鱼排一样），撒面粉—继续擀扁，中途面团过软时需要包上保鲜膜放冰箱降温，重复擀扁过程折7次完成
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