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文档简介

当季水果塔（8人份）第一步：材料准备甜面团：250克面粉，150克黄油，1个鸡蛋，15毫升水，50克糖，一小撮盐，香草精杏仁奶油馅：60克黄油，60克糖，1个鸡蛋，60克杏仁粉，香草馅料：秋冬（苹果、梨、葡萄）春夏（杏、桃子、李子）结尾：桃杏果胶第二步：甜塔面团制作香草荚中间切开刮出籽放水里拌匀。面粉过筛，放入糖、盐搅拌，再倒入鸡蛋、黄油小块、香草水在盆中捏化黄油揉成型，再在桌上揉好，包在保鲜膜里放冰箱备用第三步：杏仁奶油馅制作一个盆中放软化的黄油搅拌，另一个盆中放糖和杏仁粉拌匀，再混在一起拌匀香草荚切开，刮出籽放黄油中再拌匀，再打入鸡蛋拌匀，倒入裱花袋放冰箱备用第四步：面饼制作模具内刷上黄油，面团擀成面饼放模具上捏紧面饼，使得面饼与模具间没有空隙，去掉多余面饼，底部戳洞，边缘捏花盖上保鲜膜压上米，160度烤20分钟，涂蛋液后再烤5分钟，取出冷却（防止杏仁奶油融化）第五步：最终整合水果切月牙片，没熟透的水果用黄油炒，加适量糖，出锅沥干水分将杏仁奶油螺旋挤在烤好的饼底，再摆上水果撒上砂糖，170度烤20分钟烤好后用融化的桃杏果胶涂亮，放冰箱冷却

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