第二章真核微生物的形态、结构和功能

第一节真核微生物概述1本文档共63页；当前第1页；编辑于星期三\11点48分原核细胞真核细胞一、真核微生物与原核生物的比较原核细胞真核细胞细胞核有明显核区，无核膜、核仁有核膜，核仁细胞器无线粒体，能量代谢和许多物质代谢在质膜上进行有线粒体，能量代谢和许多合成代谢在线粒体中进行核糖体分布在细胞质中，沉降系数为70S分布在内质网膜上，沉降系数为80S2本文档共63页；当前第2页；编辑于星期三\11点48分二、真核微生物的主要类群3本文档共63页；当前第3页；编辑于星期三\11点48分4本文档共63页；当前第4页；编辑于星期三\11点48分真菌的分类Ainsworth分类系统G.W.Martin分类系统真菌——具有细胞壁，不含叶绿素，无根茎叶的分化，以产生大量孢子进行繁殖，以寄生或腐生方式生存的真核微生物。5本文档共63页；当前第5页；编辑于星期三\11点48分藻状菌纲（常见例子：根霉、毛霉）子囊菌纲（常见例子：酵母、曲霉、青霉、冬蟲夏草）担子菌纲（常见例子：草菇、蘑菇、木耳、灵芝）半知菌类（主要为寄生真菌）6本文档共63页；当前第6页；编辑于星期三\11点48分第二节酵母菌（yeast)酵母菌是一类单细胞真菌的俗称，分类学上分属于子囊菌纲和半知菌类。7本文档共63页；当前第7页；编辑于星期三\11点48分一、分布及与人类的关系8本文档共63页；当前第8页；编辑于星期三\11点48分二、酵母菌的形态和构造

酵母菌是单细胞真核微生物，具有典型的真核细胞结构。细胞形态通常有：球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。大小：一般为2.5~10微米x4.5~21微米。酵母菌无鞭毛，不能游动。代表种：Saccharomycescerevisiae（酿酒酵母）9本文档共63页；当前第9页；编辑于星期三\11点48分三、酵母菌的繁殖方式和生活史★根据能否进行有性繁殖，可将酵母菌分为：●假酵母：

只有无性繁殖过程。●真酵母：

既有无性繁殖，又有有性繁殖过程。10本文档共63页；当前第10页；编辑于星期三\11点48分（一）无性繁殖——芽殖出芽方式：多边出芽两端出芽三边出芽单边出芽11本文档共63页；当前第11页；编辑于星期三\11点48分芽殖过程

母细胞形成小突起（A—D）核裂（E—G）原生质分配（H—I）新膜形成（J—K）形成新细胞壁（L）12本文档共63页；当前第12页；编辑于星期三\11点48分芽痕假菌丝13本文档共63页；当前第13页；编辑于星期三\11点48分

裂殖是少数酵母菌进行的无性繁殖方式，类似于细菌的裂殖。14本文档共63页；当前第14页；编辑于星期三\11点48分产生无性孢子

节孢子——Geotricum厚垣孢子——Candidaalbicans掷孢子——Sporobolomyces15本文档共63页；当前第15页；编辑于星期三\11点48分（二）有性繁殖

酵母菌是以形成子囊（ascus)和子囊孢子(ascospore)的方式进行有性繁殖。经三个阶段：质配-核配-减数分裂16本文档共63页；当前第16页；编辑于星期三\11点48分（三）酵母菌的生活史上代个体经一系列生长、发育阶段而产生下一代个体的全部过程，称为该生物的生活史或生命周期。各种酵母的生活史可分为三种类型：1.单双倍体型2.单倍体型3.双倍体型17本文档共63页；当前第17页；编辑于星期三\11点48分1、单双倍体型单双倍体型：以酿酒酵母S.cerevisiae为代表18本文档共63页；当前第18页；编辑于星期三\11点48分2、单倍体型单倍体型：以八孢裂殖酵母S.octosporus为代表19本文档共63页；当前第19页；编辑于星期三\11点48分3、双倍体型双倍体型：以路德类酵母S.ludwigii为代表20本文档共63页；当前第20页；编辑于星期三\11点48分

四、酵母菌的菌落

啤酒酵母的菌落红酵母的菌落21本文档共63页；当前第21页；编辑于星期三\11点48分酵母菌和细菌的异同

特征酵母菌细菌细胞形态细胞大小

菌落形态

繁殖方式细胞结构

生长pH多为单细胞，球形、椭圆形等，有的有假菌丝细胞直径或宽度2～5μm，长度5～30μm

较大、厚，光滑、粘稠，易挑起。乳白色，少数红色一般为芽殖，少数为裂殖，有的产子囊孢子具完整的细胞核、线粒体和内质网等；核糖体为80S；细胞壁组成主要是葡聚糖和甘露聚糖等

偏酸性单细胞，呈球状、杆状等细胞直径或宽度为0.3～0.6μm一般为易挑起的单细胞集落，有各种颜色，表面特征各异

一般为裂殖只有拟核，无线粒体、内质网等；核糖体为70S；细胞壁主要成分是肽聚糖和脂多糖等中性偏碱

22本文档共63页；当前第22页；编辑于星期三\11点48分第三节丝状真菌——霉菌霉菌（mould,mold)是丝状真菌(filamentous)的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。23本文档共63页；当前第23页；编辑于星期三\11点48分一、分布及与人类的关系

24本文档共63页；当前第24页；编辑于星期三\11点48分二、霉菌的形态、大小和结构（一）霉菌的菌丝:直径一般为3~10微米25本文档共63页；当前第25页；编辑于星期三\11点48分（二）菌丝体及其各种分化形式菌丝体：许多菌丝分枝连接，相互交织在一起所构成的形态称菌丝体（mycelium)。营养菌丝体气生菌丝体26本文档共63页；当前第26页；编辑于星期三\11点48分营养菌丝体的特化形态假根匍匐菌丝吸器菌核菌网和菌环等27本文档共63页；当前第27页；编辑于星期三\11点48分假根和匍匐菌丝28本文档共63页；当前第28页；编辑于星期三\11点48分吸器(haustorium)29本文档共63页；当前第29页；编辑于星期三\11点48分菌核(sclerotium)30本文档共63页；当前第30页；编辑于星期三\11点48分31本文档共63页；当前第31页；编辑于星期三\11点48分三、霉菌的繁殖方式32本文档共63页；当前第32页；编辑于星期三\11点48分无性孢子1.孢囊孢子2.分生孢子3.节孢子4.厚垣孢子33本文档共63页；当前第33页；编辑于星期三\11点48分1.孢囊孢子

（sporangiospore）形成特征：形成于菌丝的特化结构——孢子囊内。孢子形态：近圆形。举例：根霉、毛霉。34本文档共63页；当前第34页；编辑于星期三\11点48分2.分生孢子(Canidinm)形成特征：由分生孢子梗顶端细胞特化而成的单个或簇生的孢子。孢子形态：极多样。举例：曲霉、青霉。35本文档共63页；当前第35页；编辑于星期三\11点48分36本文档共63页；当前第36页；编辑于星期三\11点48分3.节孢子(arthrospore，又称粉孢子)

形成特征：由菌丝断裂而成。孢子形态：常呈成串短柱状。举例：白地霉。37本文档共63页；当前第37页；编辑于星期三\11点48分厚垣孢子4.厚垣孢子（Chlamydospore)

形成特征：部分菌丝细胞质浓缩、变圆，周围生出厚壁而成。孢子形态：圆形、柱形等。举例：总状毛霉。38本文档共63页；当前第38页；编辑于星期三\11点48分有性孢子1.卵孢子（oospore)2.接合孢子（zygospore)3.子囊孢子（ascospore)39本文档共63页；当前第39页；编辑于星期三\11点48分由大小不同的配子囊结合后发育而成。小配子囊称雄器大配子囊称藏卵器1.卵孢子（oospore)形成过程:40本文档共63页；当前第40页；编辑于星期三\11点48分2.接合孢子（zygospore)是由菌丝生出的结构大小相似、形态相同或略有不同两个配子囊接合后发育而成。所属分类地位：接合菌纲形成过程:41本文档共63页；当前第41页；编辑于星期三\11点48分3.子囊孢子（ascospore)子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结构。子囊孢子在子囊中形成。所属分类地位：子囊菌纲42本文档共63页；当前第42页；编辑于星期三\11点48分子囊果子囊果(Ascocarp)：子实体（一种有性结构),多个子囊外部由菌丝体组成共同的保护组织结构,称为子囊果。子囊包在其中。子囊果有三种类型：

闭囊壳(Cleistothecium)

子囊壳(Perthecium)

子囊盘(Apothecium)43本文档共63页；当前第43页；编辑于星期三\11点48分四、霉菌的菌落44本文档共63页；当前第44页；编辑于星期三\11点48分几属重要的霉菌根霉属Rhizopus毛霉属Mucor曲霉属Aspergillus青霉属Penicillium45本文档共63页；当前第45页；编辑于星期三\11点48分（一）根霉（Rhizopus)分类地位：藻状菌纲毛霉目分布形态特征繁殖方式代表种米根霉（R.oryzae)黑根霉(R.nigrican)应用46本文档共63页；当前第46页；编辑于星期三\11点48分无性繁殖47本文档共63页；当前第47页；编辑于星期三\11点48分有性繁殖48本文档共63页；当前第48页；编辑于星期三\11点48分根霉的生活史

49本文档共63页；当前第49页；编辑于星期三\11点48分根霉的菌落

50本文档共63页；当前第50页；编辑于星期三\11点48分（二）毛霉（Mucor)分类地位分布形态特征繁殖方式代表种总状毛霉、高大毛霉、鲁氏毛霉、梨形毛霉应用51本文档共63页；当前第51页；编辑于星期三\11点48分繁殖及生活史52本文档共63页；当前第52页；编辑于星期三\11点48分毛霉的菌落53本文档共63页；当前第53页；编辑于星期三\11点48分（三）曲霉(Aspergillus)分类地位分布形态特征繁殖方式代表种黑曲霉(Asp.Niger）黄曲霉(Asp.flavus)应用54本文档共63页；当前第54页；编辑于星期三\11点48分无性繁殖55本文档共63页；当前第55页；编辑于星期三\11点48分有性繁殖大多数有性阶段不明，归为半知菌类。少数种可形成子囊孢子，归为子囊菌纲。56本文档共63页；当前第56页；编辑于星期三\11点48分各种曲霉的菌落57本文档共63页；当前第57页；编辑于星期三\11点48分（四）青霉（Penicillium)分类地位分布形态特征繁殖方式代表种产黄青霉(Pen.chrysogenum)桔青霉（Pen.citrinum)应用58本文档共63页；当前第58页；编辑于星期三\11点48分无性繁殖59本文档共63页；当前第59页；编辑于星