生命活动的主要承担者蛋白质

生命活动的主要承担者－蛋白质想一想:怎样搭配早餐更有营养?化学元素组成：蛋白质主要由C、H、O、N4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量元素Fe、Mn、Cu、Zn等元素。相对分子质量：蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上。例如，牛的胰岛素的相对分子质量是5700，人的血红蛋白的相对分子质量是64500。几种蛋白质的图片思考:

食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?

要分解成氨基酸,才被人体吸收组成蛋白质的基本单位:——氨基酸观察探究H2N—C—C—OHHOH思考:

根据什么判断氨基酸的种类？R基

—C—HNH2COOHCH3[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲携来一本亮色书必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸[思考]1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪些氨基酸?以什么评价食物的营养价值？2、有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？2-2生命活动的主要承担者——蛋白质1、组成蛋白质的氨基酸有：____种。20一、氨基酸及种类2、氨基酸的结构通式：H2N—C—C—OHHORH2N—C—COOHHR或3、氨基酸的判断依据：—NH2与—COOH是否连在同一个“C”上氨基酸：20种蛋白质：1010～1012[思考与讨论]观察下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图肌红蛋白血红蛋白、胰岛素氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→蛋白质看一看,想一想,做一做看一看,想一想,做一做氨基酸的结合方式：脱水缩合H2O+

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH肽键（二肽）H2OOHNHR1

—C—C—OH2+—NHR2OH

—C—COHH+

H2O++—NHR2OH

—C—COHH

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2C—OHOHCR1

—CNH2—C—ON—H

C—HR2

—C——NHR2OHCOHO（二肽）（三肽）（四肽）（多肽）肽键数=氨基酸个数－1肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：(1)(2)肽键数=氨基酸个数－2

肽键数=氨基酸个数－肽链条数

=n－m肽键数=失去的水分子数1、由10个氨基酸组成的长链可以组成多少条互不相同的长链？2、请尝试说出蛋白质多样性的原因？你知道吗?蛋白质分子结构的多样性：

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★-★-★-★-★-★-★-★-★-★◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同☆-☆-○-◎-

-▲-△-●-□-◎-○-★-■-

-★-◆-◆-□●-■-◎-○-☆-○-☆-□-◎-▲-★-◆-

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-◆-□-△③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。蛋白质的功能:艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体)抗肝抗原自身抗体第一次人工合成结晶牛胰岛素2、氨基酸的结合方式：脱水缩合3、肽键的结构通式：—C—ON—H—CO—NH—或4、二肽、多肽：P22

氨基酸脱水缩合多肽蛋白质折叠、盘旋蛋白质的结构及其多样性1、蛋白质的形成过程：5、肽键数=氨基酸个数－肽链条数

=n－m肽键数=失去水分子数6、蛋白质多样性的原因：P237、蛋白质的主要组成元素：C、H、O、N引导学生得出课前调查的结论课堂小结巩固复习1、解决学案中的疑难归纳2、精选习题练习练习：

—C—HNH2COOHCH3①

—C—

—CNH2COOHHHCH3CH3②

—C——③NH2COOHH

—C—HCH3CH3下面属于氨基酸的是________①③结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 且连在同一个碳原子上

—C—HNH2COOHCH3

—C—HNH2COOHCH2SH

—CH2—NH2COOH

—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________（1）以上属于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH2练习：练习：根据下面图解，回答问题：

（1）该图中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个水分子而形成，这种反应叫

反应。（3）该化合物含有

个肽键，该图所示化合物的名称是：

。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由

决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是

。氨基肽键羧基四肽(多肽)三四三脱水缩合R基666

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨蛋白质是由多肽形成的高分子化合物多个氨基酸的缩合形成了多肽多肽的形成H2N—C—C—OH