不同颜色的食物不同的食疗作用

关于不同颜色的食物不同的食疗作用第1页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三一、白色食物第2页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三第3页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三白色食物滋养身心白色食物是健康食谱中不可或缺的一员。日常生活中，常见的白色食物有大豆、大蒜、大米、燕麦、菜花、白萝卜、白菜、莲藕、竹笋、冬瓜、蘑菇、雪梨、山药(淮山)、百合、银耳，以及牛奶、豆腐等。它们虽不及燕窝、虫草等传统补品的“血统”高贵，但每一种白色食物都有其独特的营养价值和健康意义。第4页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三银耳又称白木耳，银耳味甘淡、性平，无毒，入肺、胃、肾三经，具有生津润肺、益气活血、滋阴养胃、补脑强心的作用，适用于肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠燥热、便秘等症。银耳被誉为“长生不老药”、“延年益寿品”、“菌中之王”，具有滋润而不腻滞的特点，对体虚、久病初愈，不宜用其它补药的病人及阴虚内热，内热而有出血倾向者更为适用。要注意的是感冒初起口干者忌用，或风寒感冒，如感冒怕冷、咳嗽、痰多清稀如水者，忌服。第5页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三大豆：植物牛奶大豆的营养成分中，蛋白质含量可达到大约40%，同时还含有多种人体必需的氨基酸，可提高人体免疫力，增强体质。大豆所含的油脂多为不饱和脂肪酸，还含有丰富的卵磷脂，可帮助乳化血管里的胆固醇，防止血管硬化，再加上大豆皂甙(一种植物营养素)有降低血脂的作用，因此，每天食用一定量的豆制品可帮助预防心血管疾病，保护心脏。第6页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三大蒜大蒜是常用的调味品，也是人们最早用于治疗疾病和保持健康的药物之一，具有很高的药用价值。大蒜的生物活性成分是多种有机含硫化合物，总称大蒜素。大蒜素具有直接抗病原微生物的作用，大蒜也因此被誉为“天然广谱植物抗菌素”。蒜素能激发人体免疫力，降低血总胆固醇、抑制血小板活性、降低血液粘度，从而预防动脉硬化的发生发展。蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡；大蒜也能阻断霉菌将硝酸盐还原为致癌物质亚硝酸盐，从而防治癌症。第7页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三牛奶牛奶是出了名的富钙食品，其所含的钙质容易被人体吸收，是人体日常生活中获取钙营养的上佳选择。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。第8页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三综上所述，白色食物的主要功效是：预防心血管疾病，降低血脂血压；润肺降噪；即：白色食物入心入肺。第9页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三二、黑色食物的主要功效第10页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三第11页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三黑芝麻功能：润肠通便、补气益肾、美化肌肤、补脑强身；黑芝麻中含有益肾的成分。肾气不足，人易疲劳，骨质也容易变脆弱，出现精力减退或脱发的现象。芝麻对于此类肾虚现象，如脱发、头发变白等，可以起到预防和治疗作用；第12页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三黑豆功能：抗老化、滋阴补肾、活血解毒、缓解更年期综合征、益智补脑；慢性病患者一般都伴有身体虚弱的症状：晕眩、耳鸣、腰酸膝痛、身体无力。而黑豆可以为慢性病患者提供身体所需的营养，还可以同其他滋补药材一起使用。黑豆中含有丰富的植物性蛋白质，具有滋阴补肾的效果;第13页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三黑米功效：滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称：“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。第14页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三海带功能：祛痰利尿、祛脂降压、抗癌、清肠排毒、瘦身、延年益海带是优良的碱性食品，和肉类、米饭等酸性食品一起食用的话，可以防止体质酸性化。而且，海带中几乎不含热量，却含有多种丰富的矿物质，是典型的低热量天然食品，因此可以作为瘦身食品食用。第15页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三海带中所含的钙比带鱼和牛奶丰富得多，但知道这一点的人并不多。海带中所含的钙是牛奶的14倍。而且海带中所含的钙能够很快地被人体消化吸收，有益于骨骼的生长，能够预防骨质疏松症。海带可以改善肌肤，因此很多女性都使用海带面膜。海带是地球上的动植物中有机物和无机物（碘、钙、钾等）含量最多的神秘海草，碘的含量都很丰富，调节甲状腺功能；第16页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三乌骨鸡功能：滋补身体、增强精力、益肾养阴、补血、预防动脉硬化；乌骨鸡具有清血和补充精力的作用，兼有水和木的性质，可以起到强肝健肾的效果；乌骨鸡含有更多的不饱和脂肪酸——亚麻酸，能够预防动脉硬化和高血压；第17页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三综上所述，黑色食物的主要功效是：滋阴补肾（入肾），补血；第18页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三三、红色食物第19页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三第20页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三红色食品富含番茄红素、胡萝卜素、铁和部分氨基酸，是优质蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素和多种无机盐的重要来源，可以弥补粳米、白面中的营养缺失。经常食用红色食品，可以进一步提高对主食中营养的利用率，山植等食品还有治疗癌症的功效。被称为“红色生力军。”营养学家认为，红色蔬果最典型的优势在于它们都是富含天然铁质的食物，例如我们常吃的樱桃、大枣等都是贫血患者的天然良药，也适合女性经期失血后的滋补。所以，红色蔬果，女人尽可放心多吃。红色食品中还含有致病微生物的“杀手”——巨噬细胞，可以有效地抵御感冒病毒等微生物，增强人体抵抗感冒的能力。第21页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三西红柿西红柿番茄含有番茄红素和大量抗氧化剂，能够降低患上慢性疾病的危险，尤其是前列腺癌和心血管疾病。番茄具有提神、助消化和抗炎的作用。用它制作的沙拉、酱汁和菜泥可以帮助患有胃炎和胃溃疡的人更好地消化不易消化吸收的食物。番茄的热量很低，含有维生素C。它富含的番茄红素可以防止罹患前列腺癌。如果使用食用油烹调番茄，还可以增强这种功效。在国外享有“金苹果”之称，具有较高的价值。由于西红柿含有94%左右的水分，生吃能防治中暑，止渴生津，凉血解毒的作用，但食西红柿时尽量少放盐，为了避免维生素的破坏，做汤时最好等水开了再下西红柿，而且忌食未成熟的西红柿胃，胃肠虚寒者即慢性腹泻和消化不良者应忌食之。第22页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三红辣椒红辣椒中抗氧化剂、硒和维生素C的含量很高，甚至高于柑桔和柠檬等酸味水果。红辣椒所含的膳食纤维能够控制血液中的胆固醇和葡萄糖，还可以改善肠道功能。中的辣椒素能刺激唾液和胃肠道消化液的分泌，还能刺激心血管系统，使心跳加快，血液循环加速，因此在寒冷环境有祛风除湿的作用。第23页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三红枣红枣养生佳品，红枣含有丰富的钙和铁，对预防骨质疏松和贫血有重要的作用，所以红枣是补血最常用的食物，生吃和泡酒喝的效果最好。红枣在铁锅里炒黑后泡水喝，可以治疗胃寒、胃痛；加上桂圆，就成了补血、补气的茶饮，特别适合使用嗓子频率较高的人。如果再加上4-6粒的枸杞子，还能治疗便秘。常喝红枣、桂圆、枸杞茶的女性朋友，皮肤可以变得白皙，有较好的美容效果。另外枣内含有芦丁，它是利于血管软化，血压降低的物质，对高血压患者有防治作用。在国外被称为“天然维生素丸”，具有很好的补血功效，能安神和补益脾胃，但胃肠积滞和患有牙齿疾病者应忌食。食用红枣时不宜与鱼同食，同食易引起腹部胀痛。第24页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三草莓草莓含有80%的水分、丰富的维生素C、少量膳食纤维和钾。由于含糖量很低，因此经常出现在减肥食谱中。大量抗坏血酸、凝集素和果胶使它成为降低血液中胆固醇含量的理想食物。传统医学中草莓可以作为润肤剂、净化剂和利胆剂，还具有镇咳和抗风湿的作用。人们还认为它有抗贫血和滋补的功效，可以促进机体生长。草莓叶子的浸剂还可以用于肠道消炎。

第25页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三综上所述，红色食物的主要功效是：保护肠胃、补血的功效；第26页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三四、绿色食物第27页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三第28页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三猕猴桃功效：1.富含的维生素C作为一种抗氧化剂，防止癌症发生；

2.含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用。

3.有良好的膳食纤维，不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助消化，防止便秘第29页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三荷兰豆以及其他豆类食品；功效：清肠、防止便秘；增强机体免疫功能、抗癌防癌；美容、祛除面部黑斑。长期食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效；食用豆类食物时，主要一定要煮熟后才能食用。因为豆类中含有有害物质，如红血球凝集素，如果不充分加热破坏它，食用后可能发生溶血而致命；第30页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三西兰花西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等；西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高；预防乳腺癌；除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。第31页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。西兰花加番茄抗癌力量大

美国研究人员最新发现，西兰花和番茄在一起吃宜于预防前列腺癌；第32页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三综上所述，绿色食物的主要功效是：补充维生素、养颜排毒、最好的碱性食品、增加抵抗力、抗击癌症！第33页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三五、黄色食物第34页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三第35页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三木瓜的营养价值

1、木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。

2、木瓜的果实富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。

3、木瓜中维生素C的含量非常高，是苹果的48倍。

4、木瓜能消除体内过氧化物等毒素，净化血液，对肝功能障碍及高血脂、高血压病具有防治效果。

5、番木瓜碱具有抗肿瘤的功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。

6、木瓜里的酵素会帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，帮助消化，防治便秘，并可预防消化系统癌变。

7、木瓜能均衡、强化青少年和孕妇妊娠期的荷尔蒙的生理代谢平衡，润肤养颜。第36页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三木瓜的功效与作用：1、健脾消食；2、抗疫杀虫；3、通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌)。4、抗痉挛；第37页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三玉米含有维生素A和维生素E及谷氨酸等。动物实验证明，这些成分具有抗衰老作用。玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出；玉米含胡萝卜素的量是大豆的5倍多，对致癌物也有抑制作用。玉米须有较强的利尿功能，对泌尿系感染、水肿有治疗作用。玉米和木瓜同吃对慢性肾炎、冠心病、糖尿病有好处，因为玉米富含纤维素，可刺激肠蠕动。木瓜也有清理胃肠道的作用，常吃可预防高血压。

第38页，讲稿共42页，2023年5月2日，星期三南瓜1、解毒：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。2、护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于<胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化;3、消除致癌物质；距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮着吃或晒干后炒着吃。

4、防治妊娠水肿和高血压；第39页，讲稿共42