厨房油烟污染及净化方案探讨

厨房油烟污染及净化方案探讨概述：随着经济的进展和人民生活水平的日益提高，居住环境和生活质量等问题日益突出地呈现在我们面前市中渐渐消灭了以烤羊肉串、烤肉、烤鸡翅等为主要营业的烧烤店，它们以焦碳、木炭为燃料，产生大量对室内环境的不良影响。大量争论和试验说明，厨房烟气是室内污染的主要来源，它对室内活动人员格外不利，因此除了需要深入了解厨房烟气产生、危害的机理外，也还要大力争论承受措施来削减厨房烟气对室内环境的影响。厨房烟气主要是指厨房操作产生的热油烟气，这些烟气对人体的危害比香烟对人的危害更为严峻油烟污染，触目惊心。有统计显示，2023年我国食用油消费量1560万吨，估量到2023年食用油消费量将到达1900万吨，这些油在烹饪过程中将产生大量的油烟。据建设部有关负责人介绍，目前我国家庭厨房拥有量已达3．5亿多个，并且正以每年1300万个厨房的速度递增。而有关资料显示，目前国内注册住宿型酒店和餐饮业法人单位约10万个，企业职工食堂约460．9万个，各类学校食堂约而且还可能对毗邻区域空间的室内环境带来不良的影响。目前，各大中小城市环保局接到的关于饭店厨房油烟排放影响居民起居生活的投诉大事，也是数之不尽；人们的怨言也是不绝于耳。厨房油烟的产生：厨房烟气主要由烹调油烟和燃料燃烧产物组成。烹调油烟是食用油或食物在高温条件下，发生一系列变化后而形成的。争论说明，烹调油烟是一组混200～300在油温270度时，从菜油和豆油的油烟中能检测到微量具有致突变作用的巴豆醛和丙酮浓缩气体等。同时，在烹调过程中，食物中水分急剧汽化膨胀，局部冷凝成雾，然后与油烟一起形成可见的油烟雾。可见，烹调油烟为食用油及食品在高温下的挥发物及其冷凝物的气溶胶水汽，是一组混合性污染物。此外，烹调油烟常带有一些刺激性气味。从形态上看，烹调油烟包括可吸入颗粒PM10和PM2.5、气态污染物两类。产生大量含尘的油烟气。这种油烟气中的油烟雾主要为多环芳烃、硝基芳烃、杂环胺等猛烈致癌物质以及焦油、CO和CO2等。油烟气中的尘粒，主要为被气体带出的灰粒〔即飞灰〕及一局部未燃烬的碳粒，其中颗粒直径小于10μm的称为飘尘，颗粒直径为10～100μm，可以很快落在地面的称为落尘。虽然木炭的固定碳的含量较高，但木炭燃烧过程中仍冒黑烟，主要是由于燃料不完全燃烧产生的。依据燃料100%燃烬，不行燃质〔如灰分、不行燃硫等〕照旧存在，因此排出的烟尘呈白色。表1不同燃料的厨房燃烧污染物的浓度均值和范围甲醛氢氧化物二氧化硫一氧化碳季节燃料均值范围均值范围均值范围均值范围0.007～0.041～0.501～蜂窝煤0.0120.081表1不同燃料的厨房燃烧污染物的浓度均值和范围甲醛氢氧化物二氧化硫一氧化碳季节燃料均值范围均值范围均值范围均值范围0.007～0.041～0.501～蜂窝煤0.0120.0811.0377.77.3～8.10.016 0.136 1.8500.066～0.062～0.015～冬季自然气0.0690.1650.0733.62.7～4.20.072 0.260 0.1180.012～0.062～0.008～液化石油气0.0390.1210.0104.84.0～5.6夏季蜂窝煤0.0320.0720.023～0.0520.2310.046～>10.0124.93.9～5.90.0490.0490.0660.017～0.044～0.005～自然气0.0240.0550.0103.45 3.4～3.50.030 0.061 0.0150.029～0.040～0.010～液化石油气0.0310.0530.0135.44.8～6.00.033 0.073 0.015厨房油烟的危害争论说明，常用食油加热到270烟不仅易使其患肺癌，而且对其肠道、大脑神经等的危害也较为明显。厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。油烟对人体的损害：油烟中含有致癌物苯并芘，长时间吸入油烟一是人体组织发生病变，长期接触油烟的40-60岁女性患病的比例将增加几倍。皮肤粗糙有皱纹、掉头发、色斑、发胖油烟颗粒堵塞皮肤毛孔，导致女性皮肤粗糙枯燥、出皱纹、色斑，使人更易发胖，油烟可损伤体内免疫系统，有5年下厨经受，便会有不同程度脱发。年儿童正处在长身体的阶段，油烟的污染是少年儿童简洁患上结膜炎、鼻炎、咽喉炎、气管炎、肺炎等疾病，严峻危害孩子的安康成长。对老人：更易引发老年病，油烟中的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病，尤其是老年人常年累月的油烟熏呛，更易患病。对家庭：油烟入侵呼吸道，可引起食欲减退、心烦、精神不振、疲乏无力等病症；医学上称为“油烟综合症“。该病症候群是食欲减退，虽有饥饿感，却食之无味，心中烦腻，精神不佳，嗜睡，全身无力。寻常饮食很少，但体重渐渐增加，成为大腹便便的肥胖者！油烟主要成分丙烯醛对眼、鼻、咽喉黏膜有强烈的刺激，可引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、气管炎、肺炎等疾病，另外油烟中有74种化学物质，能使““。二、中国厨房现状中国美味佳肴是世界知名。传统的烹调程序，包括煎，炒，炖等过程，它也释放大量油烟雾，已成为一个独特的中国厨房的场景。在国内，住宅用户一般承受液化石油气灶，在厨房操作过程中，与自然气灶空间狭小，中式传统烹饪的时间长，用油量大，厨房风缺乏，会造成厨房烟气浓度高，滞留时间长。以上这些缘由都会加重室内污染物颗粒的含量，进一步恶化室内环境。特别是在冬季门窗紧闭，厨房烟气对室内环境的影响尤为明显。在中国处理油烟的家电产品-抽油烟机长期停留在只排放不净化的为难层面。据业内人士介绍，目前“净化”环节。而且中国传统的抽油烟机都是吊顶设计，为了炒菜的操作便利，其安装高度一般均在700毫米左右。而风机的有效作用半径一般在400毫米左右，这样油烟在锅面一产生，很大一部份就会四处漫延，进而污染厨房环境，侵害家人安康，假设要提高其抽吸效果，只有大大降低其安装高度，但这明显就无法炒菜了,当于把吸尘器拉高地面吸尘的效果。八十年月引入吸油烟机至今二十多年的使用效果也证明白没有一款产品能把油烟抽干净，以至在消费者的头脑里已经形成了油烟机抽不干净是正常的，抽的干净反而怪了的观念。的油烟味。国家标准限制。1995年2月国家环保总局、国家工商总局公布的《关于加强饮食消遣效劳企业环境治理的通1996:城市饮食效劳企业的经营者必需实行措施防治油烟气对四周居民居住环境的污染；必需设置收集油烟、异味的装置，消退油202371日，经国家环境保护总局批准实施了《饮食业油烟排放标准》，规(2.0mg/m³)2mg1m3油烟尾气内只能到达这点重量的油烟尾气含量。从这一国高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率，见下表2:表2饮食业单位的油烟最高允许排放浓度和油烟净化设施最低去除效率规模规模小型中型大型最高允许排放浓度mg/m³2.02.02.0净化设施最低去除效率〔%〕6075852023年91日，国家施行修订后的《大气污染防治法》中，增了“城市饮食效劳业的经营者，必需业油烟污染防治有法可依，违法必究。<<饮食业油烟排放标准>>(GB18483-2023)〔HJ/T62-2023〕以及《室3：表3《室内空气质量标准》的数据参数参数类别参数单位标准值备注化学性二氧化硫SO2mg/立方米0.501小时平均值NO2mg/立方米0.241小时平均值一氧化碳COmg/立方米10.001小时平均值二氧化碳CO2%0.10日平均值氨NH3mg/立方米0.201小时平均值O3mg/立方米0.161小时平均值甲醛HCHOmg/立方米0.101小时平均值C6H6mg/立方米0.111小时平均值C7H8mg/立方米0.201小时平均值二甲苯C8H10mg/立方米0.201小时平均值aaPmg/立方米1.00日平均值可吸入颗粒PM10mg/立方米0.15日平均值总挥发性有机物TVOCmg/立方米0.608小时平均值四、国内现有的油烟净化方式：权威专家认为，避开厨房油烟危害应当从关注厨房空气质量入手。第一，要转变烹饪习惯。不要使油温过热，炒菜时油温尽量不超过200℃，这样不仅能减轻“油烟综合征“，从养分学角度上，下锅菜中的维生素也得到了有效保存。安康，也为了后代子孙的安康。原理是运用颗粒的净化机理，即惯性分别、静电沉积、过滤及洗涤等，主要除去厨房烟气中的颗粒物。针对国内的几种油烟净化方式，我们总结并分析了各种净化方式的特点和使用范围，具体见表4表4现有烟气净化设备比较表设备类型设备类型工作原理现有形式特点使用范围在除尘室内设置各种形式大多挡板，当气流通过时，遇到挡烟气经过栅格和网罩性作用下到达挡板，进入尘斗初级净化剂净化效果要求低20%的场合而被捕集高压电场产生的静电力使烟气高压电场产生的静电力使烟气净化效率高，可达90%以上，.静电沉积式下向集尘极迁移，在集尘极上冲洗双极电〔易着火较小的场合分散成油滴，在通过清洗装置除尘受到质疑洗去。净化效率较高，一般可达70%-80%，可同时除去异味，但存在废液处理问题，设备易腐以到达净化目的里洗涤塔湿等场合蚀。烟气流通过过滤材料时，过滤过滤吸附式滤布过滤，纤视过滤材料、吸附性能而定，阻90%以分子向力的作用，而使油烟颗速碰撞过滤上，设备治理简洁，无二次污染粒被捕获被吸附物黏度较小的场合净化设备是现有的改善方法。由表4可以看出，国生产的油烟净化设备主要有四类：主要承受机械过滤、吸附或其他机械分别的原理去除油烟的净化设备。机内设置高频高压电场，使油烟带上电荷，利用正极板的吸附作用去除油烟的净化设备。一般承受物理与化学相结合的方法，使用水喷淋进展洗涤、乳化、碰撞、溶由于湿法油烟净化设备制作，工艺、操作条件要求都比较严格。为此，此类净化设备生产厂家较少，其安全性能很难到达根本保障。以上介绍的三种不同处理方式的油烟净化设备，为保证油烟的去除到达认定标准的规定，根本上都承受了两种不同的形式〔一般都增加了碰撞或过滤吸附的机理为多〕结合制成一体，称为复合式。为此，以上介绍的三种不同类型油烟净化设备大多是制成复合式的产品。五、成功的厨房油烟解决方案。却除不掉厨房内的难闻气味。着难闻的油烟味的写字楼也增加了物业公司出租的难度。所以很多特地做空气净化产品的厂家经过不懈的努力，经过长期的争论和开发，推出了既能去除油烟也可以消退难闻的油烟气味的产品，下面就以美国垂恩〔Trion〕产品为例，介绍一个成功的去除油脂、成功的厨房油烟机排气系统：此产品承受五个独立式组件，前置过滤器、ESP静电净化器、过滤组件、吸附组件和风机组件。大体的工作流程如下：第一步：挡板式过滤器：承受惯性原理，当气流通过时，遇到挡板而转变方向，烟气颗粒在惯性作浓度高的现场〔漂移于油上的雾或混有粉尘的场合〕等中，备有可减轻单元负荷的过滤网，同时，通过过滤网独立的气流作用，有效的捕获、除去油等的污染物质，并向过滤网外部排放。这个步骤承受了惯性分别式的净化方式。▲过滤网的气流特性其次步：两段式过滤器〔电离段和集尘段〕。电离段是承受了离子箱，静电形式，通过高频高压直流电场，使油烟气体分子电离，油雾粒子带上荷电，荷电粒子在电场力的作用下向接地板运动，带电的油雾图如下：第三步:经过媒介模块，再次吸取过滤，可安装多个机械式过滤器，双重过滤的效果，以到达最高净化效率。气味。第五步：通过风机组件，把已经除去油烟、油雾、油脂、气味等污染物的干净空气送到室外