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文档简介

食堂保管员责任书食堂保管员是在学校、企业或机关等场所，负责管理食堂，保障食品的安全和质量的工作人员。食堂保管员职责重大，需要遵守相关法律法规，保证食品安全，保障员工用餐，具有相当高的责任性。为了规范食堂保管员的工作，制定食堂保管员责任书是必不可少的。一、食堂保管员的职责1.卫生管理：保管员必须掌握卫生标准，按照规定对食品进行分类存储，禁止混放易腐坏的食品，不得存放过期，变质或不合格的食品，并严格遵守食品卫生标准，杜绝传染病的发生。2.保障员工用餐：保管员必须在工作时间内将食品及时送到指定的地点，并且要保证饭菜的质量，保障员工健康用餐。3.设备保养：保管员要对食堂设备设施进行日常检查，保持设备的安全、卫生和良好的状态。4.食品采购：保管员要按照标准化的采购程序，选购食材，并且建立统一清单，记录食材来源、生产日期、有效期、数量等详细信息，保证采购合理，在确保食材质量的前提下，控制采购成本。5.工作纪律：保管员必须准时到岗，遵守工作纪律，不得迟到，早退或缺勤，绝不能擅自离开工作岗位。6.突发事件处理：保管员要在突发事件发生时迅速采取应对措施，防止食品污染和中毒事件的发生。二、食堂保管员责任书1.食堂保管员应该遵守食品卫生管理的规定，保证食品的安全和卫生。2.食堂保管员要严格按照食品采购流程进行采购，确保食材来源正规，符合标准，严格控制成本。3.食堂保管员要保障员工的用餐质量，随时检查食品的新鲜程度、安全、味道、色泽等。4.食堂保管员要做好食堂设施的维护和保养，及时更换旧设备以确保设施完好。5.食堂保管员必须确保用水的卫生和安全，对自来水、沐浴水、地下水、雨水等进行检测，并确保符合要求使用。6.食堂保管员必须全面掌握食品安全相关法规和标准，负责安全食品生产，保障员工健康用餐。7.食堂保管员必须加强食品储存管理，避免食品的交叉感染和污染，并及时处理食品变质、过期等现象。8.食堂保管员要定期开展食品安全卫生培训，提高员工的食品安全意识和卫生素质。9.食堂保管员要定期组织抽样检测，对采购的食材进行检测，确保食品安全和质量。该责任书旨在规范食堂保管员的工作，确保食品安全和高质量用餐，在工作中忠实履行自己的职责，认真对待每一个工作细节，努力提高食品卫生和中毒事件处理的水平，保障员工健康用餐。任何违反

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