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文档简介

建筑公司食堂管理制度一、管理原则建筑公司食堂应贯彻健康、环保、安全、经济、实用的原则，营造文明、和谐的就餐环境。二、餐饮服务1.菜品1.合理搭配，菜品健康、营养、丰富，定期根据季节变化更换菜谱，确保食客能够吃到新鲜美味的菜品。2.食堂员工应保证菜品洁净、卫生和口感质量，并确保食材来源合法。2.餐具和餐桌1.食堂应配备充足、干净、无毒害的餐具，每日定时清洗消毒，确保健康安全。2.餐桌应干净整洁，定期消毒。3.就餐环境1.食堂应清洁卫生，空气流通，温度适宜，环境舒适。2.食堂内应设有必要的标识和指引，以帮助顾客正确使用餐饮服务。4.服务态度1.食堂的服务人员应以礼貌、热情的态度服务食客。2.其工作服装必须整洁、整齐，并随时提供食客所需的服务。三、管理制度1.食堂负责人1.食堂必须有专人负责，管理食品库存、菜品搭配、人员培训等等。2.食堂负责人应具有卫生管理及食品安全知识。2.食品安全1.所有食品定期检验，并按有关规定严格执行，不合格食品严格按照要求处置。2.对于脏物、污染和过期食品等必须立即处理，防止污染其他菜品。3.清洗消毒1.食堂内的餐具和餐桌每天清洗消毒，防止交叉感染和蔓延。2.食堂应配备专业的防疫设施，如清洗机，达到杀菌消毒的效果。4.人员要求1.食堂员工应具有健康的工作状态，每日换鞋更衣后方可上岗。2.新员工进入食堂后，必须进行食品安全及卫生标准的培训，掌握相关知识。四、工作日程1.营业时间1.建筑公司食堂的营业时间应符合员工的工作时间。2.中午11:30-13:00，晚上17:00-19:30，节假日不休息。2.菜品预定1.建筑公司食堂菜品需提前预定，以保证工作日正常运营。2.订餐时间为上班前，码单时间不超过30分钟。五、食堂服务投诉及处理1.食堂服务投诉及处理1.食堂服务投诉接待人员必须以良好的心态接待顾客，耐心听取顾客意见和建议，并及时传递给有关部门处理。2.对于顾客提出的合理要求，应当及时予以处理。2.其他事项1.食堂的所有公告应当在醒目、易于阅读的地方张贴。2.建筑公司食堂的违规行为，将被建立黑名单，必须按照相关规定受到处罚。六、制

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