四川农业大学23春“食品科学与工程”《食品质量管理学(本科)》考试历年高频难、易错点试题甄选答案附答案_第1页
四川农业大学23春“食品科学与工程”《食品质量管理学(本科)》考试历年高频难、易错点试题甄选答案附答案_第2页
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长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。四川农业大学23春“食品科学与工程”《食品质量管理学(本科)》考试历年高频难、易错点试题甄选答案附答案（图片大小可自由调整）第I卷一.综合考核(共12题)1.食品质量特性包括哪些内容?参考答案：有两大内容：①内在质量特性：食品安全性和健康性;感官品质和货架期;产品的可靠性和便利性;②外在质量特性：生产系统特性;环境特性;市场特性。2.内在质量特性不包括产品的可靠性和便利性。()A.正确B.错误参考答案：B3.内在质量特性包括食品安全性和健康性。()A.正确B.错误参考答案：A4.()是用测量工具可以连续测取的数据A.计量值数据D.原始数据5.下述属于通用的产品类别的有()B.软件C.硬件D.流程性材料参考答案：ABCD6.外在质量特性包括生产系统特性。()A.正确B.错误参考答案：AA.总体B.样本C.样本量D.样本数据参考答案：AB.过程C.体系D.服务参考答案：ABCA.固有特性B.顾客需求C.技术指标D.管理标准10.抽检样品采集的原则是()A.交叉抽样B.指定抽样C.随机抽样D.区组抽样参考答案：C11.PDCA循环包括以下哪些环节()B.执行C.检查D.处理参考答案：ABCD12.外在质量特性不包括环境特性。()A.错误B.正确第II卷一.综合考核(共12题)1.为了保证产品设计质量，在设计研制完成时要组织()A.设计评审C.质量检验D.专家验收参考答案：A2.食品质量特性是指产品所具有的满足用户(明确和隐含的)需要的，能体现产品使用价值的，有劣于区分和识别产品的，可以描述或可以度量的基本特性。()A.错误B.正确参考答案：B3.质量是一组固有特性满足要求的程度。()A.正确参考答案：A4.危害分析与关键控制点简称()B.GMPD.ISO22000参考答案：A5.产品质量一般包括()、经济性以及外观质量等A.性能B.寿命C.可靠性D.安全性6.良好生产规范的缩写是()A.GMPC.GAPD.GCP7.当一个连续系列批被提交验收抽样时，可允许的最差过程平均质量水平叫()A.可接受质量水平B.检验水平C.批质量D.平均抽样量参考答案：AA.正确B.错误参考答案：A9.外在质量特性包括市场特性。()A.错误B.正确参考答案：A10.一个生产商的利润由三个关键因素组成，分别是()A.生产性C.产品质量D.产品服务参考答案：ABC11.供方是提供产品的组织或个人。()B.正确参考答案：B参考答案：①质量管理的基本原理和基本方法;②

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