茶的主要成分检测

茶的主要成分检测一,水分占比：茶鲜叶含水量75%〜78%,干茶4%〜6%性质：含水量越高，茶叶越易变质，含量超过12%时，茶叶内部各种化学反应还在继续进行，且茶还能被氧气氧化变质。检测方法：GBT8304-200244御疋莎聲f6第一諾——K3:ctu®^（仲裁法j称取5家准廉至①0血Q试样劝丁已知庵量的At皿強.3｝中，豐于1Q3C土29「燥內•血盖霽胃JLL.九加热4h.加盖取出，于干燥蛊&3】内冷却至室乩称氐再建T嫌箱中加热1-加葢取出*〕T嫌器内冷却，称量1准逾至0.001更逢加h的操作*肖至辻绫勇次称St差不嬉过口」药.即为恒至，以用小称塑为砸“e-42第-菲lelc烘于裁｛快遼亚）称攻nH〔曲确至9-001.和试徉（乩鑒丁-已知质哥的世皿（6烏〕中"理】朗£〒蝶箱（名打内（IH1盖斜育皿th142min内回升到1知Q时计算.加热1h,加盖吹出，于干幄器（5爲）内播却至寃桓*称燼＜托确0.001讣二，灰分概念：茶叶经过高温灼烧后残留下的无机物质的统称。占比：4%〜7%。灰分含量过高，茶品质越差，灰度中可溶性部分含量越高，茶的品质越好。检测方法：1產理试样经525+25^0加热灼热，分解有机物至恒量°2悦器和用具抚验室當规仪器歷下列各顷：2,1堆堺：査康、高型］^530mk2.2电热扳。2.3高温炉：能控制525+25^C.2干燥器：內盛有效干燥剂。2.5分析天平：感量0.001“3操件方沬3.1取样按“茶原料验收规范打之规走取样。3-2试样制备将茶叶粉碎后，留作待测试样.3.3堆塢的准备将洁净的525±25'C高温炉内，灼烧待炉温降至300t左右时，取出堆烟」于干燥器内冷却至室温，探量〔准确至O.QQIg)-3-4测定步骤称取混匀的磨碍试样理〔准确至0.OOlg)于培塀(3.3)内，在电热板上徐佛中热,使试样充分炭化至无烟°将培堀移入525±25^C高温炉内］灼烧州至无歩粒二待炉温降至30QnC左右时，取出坨購'置于干燥器内冷却至室温，探量；4结果计算4.1计算方法和公式茶叶总灰分以干态庚量百分率表示，按下式计算：邕灰分-叫xlOO式中：M.——试样和览坍灼烧后的康量，g;Me——填堪的质量，goM-j试样质量，gom—试样干物质含量百分率，曜如果符合重复件(4,2)的要求，取二次测定的算术平均值作为结果。4.2重复性同一样品的两次测定值之差,每1Og试样不得超过0.爲a三，茶多酚概念：茶叶中30多种酚类物质的总称。占比：占鲜叶干物质的33%组成：1,儿茶素：含量最高，占多酚类物质的70%〜80%，具有收敛性，苦涩味较重。2，黄酮类物质：又叫花黄素3，花青素：又叫花色素，具有明显的苦味，在干旱高温季节容易形成并积累，因此夏茶具有明显的苦涩味。4，酚酸：含量较小，味苦涩。检测方法：GB/T8313-2002茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫褐色络合物，用分光光度法测定其含量。四，蛋白质和氨基酸蛋白质：1，组成：谷蛋白(含量最大)，白蛋白(溶于水，对茶汤滋味起到积极作用)，球蛋白，精蛋白组成。2，性质：在鲜叶加工中，部分蛋白质可以分解为氨基酸，具有花香和鲜味。氨基酸1，性质：溶于水，具有鲜爽味，决定着茶汤的品质的鲜爽度。2，组成：茶氨酸(占比50%以上，嫩芽嫩茎中占比最大)天门冬氨酸，谷氨酸，精氨酸，丝氨酸检测方法：凯氏定氨法测定茶叶中蛋白质试剂及主要仪器1、浓硫酸(AR)2、硫酸钾(AR)3、硫酸铜(AR)4、3.0%NaOH溶液5、2%硼酸溶液6、0.05mol/L的标准HCL溶液7、0.1%混合指示剂：0.1%甲基红酒精溶液和0.1%甲基蓝酒精溶液，按1:1混合。上海创赛提供甲基红指示剂盒，商品编号：C015217-5ml*2,价格20元。8、微量凯氏定氨仪处理样品准确称取样品2g，小心移入烧瓶中，再CuSO41g,K2SO410g和浓H2S0450mL.用电炉加热消化至液体变成蓝绿透明后，冷却，定容至100mL。上海创赛提供2-溴

苯硼酸(含有数量不等的酸酐)，244205-40-1,商品编号：C12-B2889-5G,价格740.6丿元。测定先用蒸汽洗涤微量凯氏定氨装置后，精确移取消化液10.00mL,量取NaOH25mL,加至反应室中，蒸汽蒸馏至硼酸溶液由葡萄紫色变成绿色，最后再用0.05mol/L的HCL溶液滴定至淡葡萄紫色。五,生物碱咖啡碱：占比最高3%〜4%，茶鲜叶原料越嫩，含量越高，品质越好。可可碱：含量较低茶叶碱：含量较低检测方法：液相色谱法采用标准品对照。mI睪縄是政谦相图讲2mI睪縄是政谦相图讲2方崔与轴果2.1色谱条杵litAccumail(?阿柱.50mmX4,Finn.5Pi):流动相加屮醇，流动和B：ZK.采用梯度洗脱诜：检测液氏土274nm：流速：I.(hnl.-min-1；进样量上20uL；柱渥：2.2港Ift的制备2.2.］茶场側备取茶叶丁尊十燥后蜡悄称龍”且于300ioL昭三坤瓶申，加入WOtnL盍沸的蕪湍水井探持徹拂狀态LSmiru趙热过谑(过滤如果时间太氏叮用水術坏宜罕泵推俺人滤洽用4伽L沸水車复提取2贋.合井3次滤液匚井用蒸端水稀释到剖OmL,30辽下密闭邯存备用.2.2.2对嬉品蒋酒制悟：精密称量干燥至恒重的茶贓对照品11.30哄glOOmL的容虽和屮.加流动相甲醇用皿落解.溶解启用流动相B水稀释至刻度，摇士L即得浓度为113Hs*-L"1的对照品溶液+是为贮备渣*备用"3实验方注与箱果3.1爲疑适用性试验精密虽取乜2.2“项下対照品洛瓶空白对照洛锻各測Ml”捲呛.丨”顺下条件避样测逹”六，芳香物质中低沸点：存在于鲜叶中，杀青不足的绿茶往往有青草气高沸点：由鲜叶讲加工后形成。如甲醇，苯乙醇，茉莉酮，芳樟醇等，具有良好的花香。检测方法：气相色谱-质谱联用七，糖类组成：纤维素，半纤维素，淀粉，果胶可溶性糖类：构成茶汤的滋味，参与香气的形成。甜香，焦糖香，板栗香是糖类与多酚类，氨基酸等物质相互作用而形成。不可溶糖类检测方法：分光光度计八，色素脂溶性色素（影响干茶和叶底的色泽）叶绿素：占比0.3%〜0.8%，由蓝绿色的叶绿素a和黄绿色的叶绿素b组成。叶黄素胡萝卜素水溶性色素（决定茶汤的汤色）1，花青素2，黄酮类物质3，茶青素4，茶多酚类氧化产物：茶黄素，茶红素，茶褐素检测方法：分光光度计茶叶成分测定项目及检测方案顶目类别序号顶目检测方杲主要仪馭设畜王要试剂及附件水分1水分GBT8304-2002述1九电熱恒温干煤箱(±2©灰分2灰分GBT8306-2002高温电炉〈525±25匸〉水浸出物测定3水浸出物测定GBT$305-2002鼓风电热恒退干燥箱⑴0±20浇木浴祸3-算空抽淞装掘4.唇碎机蛋白质和氛基酸4水落性蛋白岳考马斯亮蓝法分光光皮仪1語晰近落液2.标淮蛋曰诲港5游离氨呈酸总塑GBTS3142002PH80谈酸趙缓冲2.0唏5三臨诺液茶氛谷标淮撷6茶讒GBT23193-20081-高飲液相色谙仪(配育幣创也测器)桂前衍生装莖禽心机4揺摆恒温水浴锅5.C18固^苹取.柱1荼気酸标•准品：孑99%邻走二甲醛乙硫蔣4迅酸5.氢氧化钠6乙睛；色倔纯7-甲聖：色诺纯生物减7GBT8312-20021高效海冃色谱仪(检测液长280nm)2分折柱(C1SODS)3坚外分光光度仪甲醇：邑谱纯氧化镁：分折纯咖排碱标淮液4蹴式裂铅君液总酸：OOlmolT硫酸:45moLL茶多酚SGBT8313-200S分诜光庇仪/g儿茶矛总虽GBT8313-20081高效淹相迢诏仪：逐含枕厦洗諏检测器〈检测波长27SnnO2液相色诘拄：C18(粒径5Pm25CmmX4.6nmi)离心机(转速3500rmm〉混匀器1-乙睹：色谱纯甲薛乙酸乙二肢四乙養落.液5挤坏血釀溜液6血排襪储备溜液7・没食于酸储爸萃10(J表没食于儿荼素(EGC〉GBT8313-200811(•烯没踐子JL茶亲没食子號弗(EGCG)GBT8313-200812(•卜表儿茶乗(EC)GBT8313-200813(J浚肯子儿茶亲GBT8313-2008

没肯子鹽酣<GCG）5.恒沮水浴铭（70±Lt）S.儿茶亲變储备请0标准工作谐戒：若刊中14（）表儿茶素没滾子酸酣（ECG）GBTS313-200815D.L•没倉子儿茶亲3GBTS313-200816砌类（花黄索）比色法*fi17花育亲楠类1$可溶性旃翩比包法可见光分尤尤戾仪廉K浴锅蔥呦试剂10祖纤维测定GET'S?10—2002◎枫电坯恒思干煤箱高温电炉〈525土2兀>】・2,%5谨1.25%氢氧化钠3-10%盐嵌4.丙酮20叶绿寿总虽、叶绿素a.叶绿素b比色法1.分光光度仪2•恒温水浴樣1蔬価CAR〉95%Zg?23%碳釀氢钠饱^草酸诺滿芳香物质21挥岌悝物质GC.MS法气相色谱岳谱联用仪维生素22维生桑C2,6二氯靛酚定;去海心机2,0二氯毎酚钠盐抗怀血觀2.0%耳酸曰陶土38种农药残留量23残留农药GB123205—2008液相色譜玮麻践谱联用仪氮气吹干仪低®冉心机:4200rmin4-请菱友仪5.高速组织捣辞机乙腐:邑倍纯甲基：优级纯3.丙码:色谱纯异辛侥：色譜纯甲蒔：色譜纯乙酸：优级纯氯化讷：分析纯S.0.1%甲酸诰液490种农药及相关化学品残留呈24殘雷农药员相关优学吕残留GB123205—20081.汽相电谱妄诸麻用仪佰已有电子寿击潟）2•均质器:转速不低于20000f.min蒲磁仪离心机（转速不低于4200rmin）乙睛:色谱纯甲荃：优级纯丙酮；分忻纯'圣二氯甲烷：邑谱纯正己烷：分析纯，6-甲够：色谱纯7.无水磋酸讷:分析29种酸性除苹剂残留量25酸性陆苹剂残留GBT232O5—2OO8气相色谱妄谱肛用仪（配有电子轰击涼〕蒲磁仪涡旋混匀岂寓心机［转速不低于蠶g鱼分・•・・・・烷憎K屈愴己1乙丙菱正重L23.4200i.min)5・氨气吹干仅早醇：巨i靛无水確酸钠：弁祈績药标准吕：若干种其他仪器艮配査设备廿祈天平〔感蚩OOOOlg）廿析夭平（gg001g>1茶叶戚分测定主要仪器列表序号主要仪器尺證备敌量检测顶目市场彗考愉格备注1吒相鱼谱-盾谱联用仪｛配肓电子轰击源）1*M种酸晞草剂残留蚤弋旳0种肩苗灵相＜捧岌性物岳国产皿万进口t8：万2.液相鱼谱-串匪压谱联用仪:*44$种為药残留世口:21S万3”高敷液相色谱仅（配有紫外检测器〕:苍生匚质叩氨基勰专生栩弑进口：2P.8万HF：幕万4.C1BB相萃取林1a12万囲件5.柱前衍生装电1§万6.旋转蒸发仅1*取药残留等1五万7.i毓混匀器1智很葯残留等OQ37T8.髒器；糕速不悵于iOOGOrjimn1令梯残留等叩万9.禹心机2令蛋白岳和氧基