食品加工与安全领域专业学位研究生培养方案

PAGEPAGE4全日制农业推广硕士食品加工与安全领域专业学位研究生培养方案（2012）一、培养目标农业推广硕士食品加工与安全领域是与农业生产、食品加工业、食品质量安全监管方面任职资格相联系的专业学位。以发展现代农业和食品产业为宗旨，为相关企事业单位和管理部门培养从事生产、开发、质量安全控制、分析检验等技术与管理方面的应用型、复合型高层次人才。具体要求为：1．拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，具有良好的职业道德和敬业精神，具有科学严谨和求真务实的学习态度和工作作风，身心健康。2．全日制农业推广硕士食品加工与安全领域专业学位获得者应掌握食品加工与安全领域的扎实基础理论和系统的专业知识，以及相关的管理、人文和社会科学知识；具有创新意识和独立从事本领域的研究、开发、管理等工作的能力。3．掌握一门外国语，能够阅读食品加工与安全领域的外文资料。二、研究方向1、食品加工技术2、食品保藏技术3、食品检测与安全评估4、中西食品文化比较研究三、学制及学习年限全日制攻读农业推广硕士食品加工与安全领域专业学位的学制为2年，因客观原因未能按期完成学习任务者，可申请延长学习年限。脱产攻读硕士专业学位研究生的学习年限最长不超过二年半，在职攻读硕士学位研究生的学习年限最长不超过3年。四、培养方式1、采用全日制研究生管理模式。2、课程学习与专业实践要紧密衔接，课程学习主要在校内完成，实习、实践可以在实习单位或实践现场完成。实践教学是全日制食品加工与安全领域农业推广硕士研究生培养中的重要环节，鼓励食品加工与安全领域农业推广硕士研究生到农业生产企业、食品加工企业、食品质量安全监管部门等与食品加工与安全领域有关的企事业单位实习，可采用集中实践与分段实践相结合的方式。3、全日制食品加工与安全领域农业推广硕士研究生实行双导师制，由校内具有食品加工与安全实践经验且具有副高级以上职称的研究生导师与校外食品加工与安全专业学位实践基地导师联合指导，以校内导师指导为主，校外导师参与实践过程、项目研究、课程与论文等多个环节的指导工作。校外导师要求具有食品加工与安全实践经验并有高级技术职称（高级农艺师等）的专家担任，鼓励吸收不同学科领域的专家、学者和实践领域有丰富食品加工与安全实践经验的专业人员，共同承担专业学位研究生的培养工作。食品加工与安全领域农业推广硕士专业学位实践基地建设和校外导师聘任办法另行规定。五、课程设置及学分要求1、课程设置课程设置及教学内容要考虑到培养应用型、复合型高层次食品加工技术与质量安全控制管理人才的要求。课程学习实行学分制，包括公共课程、基础理论类课程、专业技能类课程、选修课程和必修环节。其中公共课程6学分、基础理论类课程10学分、专业技能类课程8学分、选修课程至少2学分，另外，实践教学6分，总学分不得少于32分。2、专业实践专业实践是全日制食品加工与安全领域农业推广硕士专业学位研究生重要的必修环节，充分的、高质量的食品加工与安全专业实践是食品加工与安全专业学位教育质量的重要保证。要求全日制食品加工与安全领域农业推广硕士专业学位研究生在读期间至少应有6个月以上的专业实习实践（应届本科毕业生的实践教学时间不少于1年），进入校企合作建立的生产实习基地或者学校的中试车间学习和掌握食品加工与安全控制技术。研究生要提交专业实践计划，撰写实践学习总结报告，实习单位和指导教师签署意见后，向学院提交实习总结，所得6学分纳入总学分。3、补修课跨学科或以同等学力考入的全日制食品加工与安全领域农业推广硕士专业学位研究生必须补修1-2门本学科本科生必修课。补修课不计学分。具体课程设置及学分要求见附表一。六、中期考核攻读全日制食品加工与安全领域农业推广硕士专业学位的研究生在全部课程学习结束后，根据《福建农林大学研究生论文中期考核办法》进行一次中期考核，中期考核合格后，进入硕士学位论文阶段。中期考核一般安排在入学后第二学期末或第三学期初，一般结合论文开题报告进行。考核内容包括：（1）政治思想表现、品德与科学作风。（2）基础理论课和专业课掌握的深度与广度。（3）科学研究的能力（主要考核其开题报告情况）等。考核由学院组织进行，由学院负责研究生培养工作的领导主持。学院成立由全日制食品工程领域工程硕士专业学位研究生导师组成考核小组。考核合格者可继续学习和进入论文工作。对不能达到基本要求的，应停止其全日制食品加工与安全领域农业推广硕士专业学位研究生学习，发给结业证明。考核时，填写《福建农林大学攻读专业硕士学位研究生中期考核表》，经导师、考核小组与院长签署意见后报送研究生处备案。七、学位论文食品加工与安全领域农业推广硕士专业学位论文应在导师的指导下，一般利用本单位的条件在本单位独立完成。论文应有一定的系统性和完整性。为保证论文质量，论文工作必须有一定工作量，用于完成任务的论文工作的时间从选题报告通过后一般不少于一年，学位论文的字数一般不少于3万字。1、论文选题论文选题能密切结合食品原料生产、食品加工业、食品质量安全检测和监管方面的实际，以解决食品生产和管理中存在的具体问题，促进科研成果的转化，提高食品安全管理技术水平。查阅文献资料数量至少100篇以上，其中外文文献40篇以上。2、论文开题一般在入学后第二学期末或第三学期初进行学位论文开题报告论证，通过者方可进入论文写作阶段。开题报告论证小组应有1-2名专业实践领域的专家参加，其它具体要求详见《福建农林大学研究生开题报告的暂行规定》。3、论文形式与要求（1）论文形式论文形式可以采用调查研究报告、项目策划书、研究论文、科技发明成果报告、新产品或样机研制报告、工程设计、项目（产品）设计等。（2）论文的基本要求①论文应在科学或专门技术方面做出创造性的成果，对农业推广和农村发展具有较大的理论意义或实践应用价值。②论文应表明作者具有独立从事科学研究工作的能力。③论文是一篇完整的、系统的、水平较高的学术论文。④学位论文的主要工作，必须由作者独立完成。⑤论文必须文句通顺、简练、数据可靠、图表清楚、准确地表达研究成果，实事求是地提出结论。论文的格式、篇幅等要求根据《福建农林大学研究生学位论文格式的统一要求》。4、论文评审与答辩（1）攻读食品加工与安全领域农业推广硕士专业学位的研究生必须完成培养方案中规定的所有环节，成绩合格，方可申请参加学位论文答辩。（2）学位论文的评审应着重审核作者综合运用科学理论、方法和技术手段解决食品加工技术与安全控制问题的能力；审核学位论文的技术难度和工作量；审核其解决工程实际问题的新思想、新方法和新进展；审核其新工艺、新技术和新设计的先进性和实用性；审核其创造的经济效益和社会效益。（3）食品加工与安全领域农业推广硕士专业学位论文应有3位专家评阅，指导教师不得担任自已指导的农业推广硕士研究生的学位论文评阅人；学位论文的评阅采取随机抽取一定比例送校外专家盲审的形式进行；答辩委员会至少5位专家组成（其中至少二位专家不是论文作者的导师）；评阅人和答辩委员会成员中均有来自食品加工企业或食品加工与质量安全监督的具有高级专业技术职务（高级工程师、高级农艺师）的专家。论文答辩工作在学校规定的时间内由各工程领域统一组织。学位论文评阅及答辩具体要求详见《福建农林大学授予细则》和《福建农林大学研究生学位论文答辩的暂行规定》。八、毕业与学位授予全日制食品加工与安全领域农业推广硕士专业学位研究生学习期满，修满规定的学分、成绩合格，并完成实践、学位论文等规定的培养环节，通过论文答辩，发给硕士研究生毕业证书；经学校学位评定委员会审议通过后，授予农业推广硕士学位。学位授予具体程序要求按《福建农林大学硕士和博士学位授予实施细则》进行。九、学科委员会主任（学科带头人）：郑宝东学科委员会成员：陈锦权、宋洪波、庞杰、林河通学科委员会主任（学科带头人）签字：学位评定分委会主席签字：年月日年月日福建农林大学食品科学学院（盖章）二○一二年九月

附表一全日制农业推广硕士专业学位食品加工与安全领域研究生课程设置及学分要求一览表课程类别课程编码课程名称学分学时开课学期主讲教师备注学位课公共学位课0000826研究生英语2601学校统一公共课程（6学分）0000827研究生英语口语1301学校统一0000803中国特色社会主义理论与实践研究2361学校统一0000804自然辩证法概论1181学校统一专业学位课0000822农业推广理论与实践2401学校统一基础理论类课程（10学分）0000823农业科技与“三农”政策”2401学校统一0000824农业传播技术与应用2402学校统一0900810现代食品工程技术2401陈锦权、宋洪波\o"点击课程编号或课程名称可查阅相应课程的简介"0913801食品原料生产安全控制技术2402林晓岚、陈丽娇0913802食品加工新技术2401郑宝东、林河通、宋洪波、陈丽娇、吕峰、张怡专业技术课程（8学分）0913803农产品贮藏与物流学2401林河通、王则金、陈丽娇、吕峰、林晓岚0913804食品质量安全检测新技术2402庞杰、江玉姬等0932805食品标准与法规2402林晓岚、章国团非学位课选修课0900801高级食品化学2401庞杰、陈团伟选修课（至少2学分）0900803试验设计与计算基础2402方婷、陈锦权0900804食品物性学2402宋洪波、田玉庭0900809文献情报研究与科技论文写作2402庞杰0900814食品生物技术2402郑宝东、郑亚凤0932804食品工业企业GMP及HACCP体系2402林晓岚等0932806食品企业管理2402孙淑芹、章国团0932807知识产权基础120