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文档简介

规章制度食品安全管理制度一、背景当前，食品安全问题成为了人们关注的焦点之一。而在日常生产中，食品安全问题更是不容忽视。这就要求生产企业进一步建立规章制度，严格管理食品生产过程，确保产品的安全性和健康性。本文主要介绍我企业在食品安全管理方面所建立的规章制度。二、内容2.1生产设施与环境车间生产前必须保洁、除尘、消毒。生产设施必须定期检查，如有损坏必须及时维修或更换，确保设施的完好性。生产设施维修记录必须详细，生产前必须检查，确保设施的正常运转。车间气体检测，必须配备专业人员检测。2.2生产人员生产人员必须经过相应的职业培训，持证上岗。生产工人必须穿戴干净的工作服及工作鞋，防止细菌污染。生产工人必须在车间内设置洗手设施，并经常洗手消毒。新上岗的员工必须进行体检，如发现患有相关疾病，必须在医生指导下调整岗位或封存。2.3原料及辅料的收货与送检接收原料/辅料时，必须进行外观检查、品质检验、外包装检查、标识检查和质量检验。原料/碘的批次和来料者必须持牌登记，以便进行回溯。原料/辅料的质量检查结果必须存档，并保存与生产记录同步。辅料、增味剂、食品添加剂的用量，必须严格按照配方所规定的标准范围内使用。2.4生产与加工生产工艺必须符合食品安全标准和规定。生产车间必须有清单管理，标注生产工艺及对应的加工人员。所有的设备和工具必须进行清洁和消毒，以保证生产物品的安全性。操作员工必须进行培训，进行操作规范的掌握，避免对食品造成污染和安全隐患。2.5成品的处理、储存和运输按照产品标准的要求，要对成品进行精细的检查，确保质量达到标准，且符合卫生标准。成品需要进行标识、包装和存放，避免变质、异味、受潮。负责运输的人员必须经过专业培训，并携带具有卫生净化质量的卫生证明，确保符合运输标准。三、总结以上是我们企业在规章制度食品安全管理方面的基本要求。在实际生产过程中，我

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