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文档简介

仓库食品安全制度前言食品安全对于每个人都至关重要，保障食品安全是政府的责任，也是每个企业的责任。本文旨在介绍仓库食品安全制度，以保证仓库存储、保管、配送的各个环节均能符合食品安全要求。应用范围本制度适用于任何存储食品的仓库。食品安全管理责任仓库负责人应当对食品安全管理负全面责任。每个工作人员都应当做到食品安全第一，保障外界环境不会对食品造成污染和损害。所有工作人员应当接受食品安全培训，并定期接受食品安全知识的教育。食品安全相关的问题应当及时上报上级管理人员。仓库环境管理仓库应当定期进行食品安全环境检查，检查周期不少于一个月。仓库各个区域应当进行合理的分类管理，区分药品、易腐烂食品、保健食品等。仓库应当保持干燥、通风、整洁和无害虫环境。仓库的卫生清洁需定期进行。食品存储和保管管理仓库放置和存储食品时，应当按照食品的品种、特性和保存条件分离。多种食品的存放要按照特定的流通方式、特定的区域、特定标识方式进行分类储存。仓库保持存储货架清洁卫生，不得混放不同种类、不同品牌、不同质量的食品。仓库应当按照其保存条件规定储存食品，并定期检查食品质量。仓库保持温度恒定并在存储区放置食品温度计，对不同种类的食品保持特定的温度，并随时记录温度。食品配送管理所有食品在配送前都应该经过检查，确保符合食品安全要求。食品运输需使用符合要求的车辆，并符合食品安全管理规定。配送前应当进行食品包材检查。如食品包装受损、破裂、污染应当及时予以处理。配送过程中，应当防止食品受到污染和损伤，并对食品温度进行监控和记录。食品召回管理一旦发现食品质量问题，应当立即进行记录，并进行调查和分析。如发现食品存在质量问题，应当立即主动采取停售、召回等措施，并向上级主管部门进行报告。结论仓库食品安全制度是必要的保障措施，只有加强对食品的安全性检查，才能确保仓库的食品稳定和可靠性

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