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文档简介

中心校食堂食品安全管理制度一、总则为加强中心校食堂食品安全管理，落实食品安全责任制，维护师生身体健康，根据有关法律法规和教育部门的规定，制定本食品安全管理制度。二、食品供应商管理1.中心校食堂对供应商进行严格的审查和评估，并签订《供应商协议书》。各供应商应取得相应的许可证、证明材料并定期进行检验检疫。2.各供应商应按规定保证食品安全、质量和卫生，对不符合标准的食品应及时申报退货，并负责经济赔偿和后果责任。3.中心校食堂要对供应商进行定期检查和日常监管，开展供应商培训，提升供应商的素质和管理水平。三、食品采购管理1.中心校食堂应按照食品安全标准进行采购，严禁非法用药和添加不符合标准的食品添加剂。2.中心校食堂应制定明确的采购计划和采购流程，实施供需平衡和合理储备，并确保食品源头可追溯。3.中心校食堂暂不考虑使用转基因食品等有争议的食品。四、食品加工管理1.中心校食堂应配备符合卫生标准的设备和设施，保证食品加工环节的卫生安全。2.中心校食堂制订合理的食谱，保证食品营养平衡和合理搭配，并避免食品污染和感染。3.中心校食堂应定期对食品加工过程进行监督检查，及时消除食品安全隐患，并定期开展食品安全技能培训。五、食品存储管理1.中心校食堂应按照规范化管理的要求进行食品存储和保管，保证食品新鲜、卫生、安全。2.中心校食堂要进行食品存储环境的物理和化学检查，及时消除仓储环节可能出现的食品安全隐患。六、食品销售管理1.中心校食堂要确保食品销售环节的透明和公正，提供明细的食品销售台帐，不得私自减少或增加食品销售收入。2.中心校食堂应定期对食品销售环节进行监督检查，严禁向不满十岁以下的未成年人销售高咸高糖高脂食品。七、食品公示和投诉管理1.中心校食堂要加强食品安全公示和宣传工作，定期发布食品供应商排名表和食品安全公示。2.中心校食堂要建立食品投诉处理机制，及时处理和解决师生反映的食品问题和疑问。八、食品安全责任落实1.中心校食堂要建立健全食品安全管理机构和工作制度，加强食品安全工作力量和投入。2.中心校食堂要从根本上落实食品安全责任，强化管理和监督，对食品安全隐患发现及时处理，保障学校食品安全。九、附则1.本规定自颁布之日起，即开始执行。2.中心校食堂食品安全管理制度的具体解释权归中心校食堂所有。十、罚则凡违反中心校食堂食品安全管理制度的人员，将视情节轻重受到相应的处理和处罚，最严重者将由公安机关追

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