火锅店规章制度具体细则

火锅店规章制度具体细则火锅店规章制度详细细则篇1

一、工资制度：

1、火锅城于xx日左右发放上月工资。

2、新员工(未从事酒店行业者)来时，试用期为xx个月，保底工资为xx元，服务生xx元，试用期表现好再加上xx奖金，试用期xx个月内仍无明显变化，工资为保底工资。从事酒店行业一年以上者，试用期为xx天，假如表现好保底工资为xx元，服务生xx元，假如表现一般，与新员工保底工资同等。

3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放工资。

4、每月奖金按工作表现、工作力量、酒水数量、考勤等安排。

二、劳动纪律：

1、员工每月带薪假期3天(春节待定)，每月超假当月工资按天数计算。

2、员工所在餐间每月轮番1次，火锅城领导按工作力量支配，并当面点清交接备用物品。

3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。

4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿(其影响外观形象)并在当月工资内扣除80元/件。

5、员工迟到按每分钟2元计算，旷工1天扣除当天工资3倍，打电话请假扣除当天工资1.5倍(病假必需有病假条)并计假1天，休半天假为上午至12点，下午为2点。

6、员工辞职必需提前1个月打辞职报告，不按程序办理，不放发当月工资，按程序办理把工作服洗洁净上交，发放当月工资，当月无奖金。假如工作服有污点、破损，按时间长短扣除折旧费，并当面点清餐间内的备用物品。

7、员工报账时必需下单写清晰，如有遗漏、报错，其本人按底价赔偿，并准时把剩余商品、酒奖退予吧台，假如当天酒奖不交，并在每月酒奖中扣除。

8、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情节轻重罚款xx元/次。

9、员工要听从火锅城的整体工作调动支配，若有拒绝者，按情节轻重罚xx元。

10、员工的衣物及随身物品不准带入餐间内，都放在衣柜内，手机交吧台。

11、员工对客人热忱周到有礼貌，不得与客人争吵、顶撞、污辱，违者按情节轻重，罚xx元/次(并包赔直接损失)。

12、员工要热忱接待订餐时间晚的客人，不能闹心情，不能在客人背后唠叨，表示不满。

13、员工在上班期间严禁闲聊、吃零食、看书、看报、吸烟、化妆、坐沙发、看电视。

14、员工不准私自开电磁炉煮东西吃，违者罚款xx元/次。

15、员工宿舍纪律、卫生按宾馆统一规定，若因卫生、纪律不合格罚款，必需由住宿员工担当，并在当月工资内扣除。

16、员工不准将客人遗忘的物品占为已有，知情不报罚200—500元，并包赔直接损失。

17、员工不准将火锅城任意物品带走，(如便利面、饮料、餐由纸)，违者罚款xx元/次。

18、员工必需按时参与火锅城各项活动，(如扫雪、打扫卫生、培训)，若迟到、旷工按正常上班制度一样。

19、员工之若发生争吵、打架大事按情节轻重罚款50—100元/次。

20、员工上班期间临时有事需短时间请假，每小时扣除10元。

21、员工辞职以后，工作表现特别不好，不听从管理，基本工资按xx元。

22、员工借公共财物，用完准时归还，如有丢失按原价赔偿。

三、工作态度：

1、领班每天开会，指出员工前一天在岗期间消失的问题，通知当天休假的员工，通知当天新增品种的配法。

2、员工在与客人直接见面的场所，必需站立，不得倚墙、跑动、挤作一堆，不能并肩行走，必需走两侧给客人让路。

3、员工在服务过程中，勤换接碟，保持桌面洁净，不擅自离开餐间与他人闲聊。

4、员工擅自离岗，或不提示客人电磁炉的使用方法，而引起电磁炉爆炸，修理费由本人担当，并在当月工资内扣除。

5、员工整理完桌，必需准时关灯，关空调，关电源。

6、员工在服务过程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盘。

7、员工不准在客人未走时，把水桶、拖布等推到餐间门口。

8、员工在客人就餐完后，必需下楼送客人。

9、员工在中午、晚上值班期间，规章制度与上班一样，擅自离岗而造成的严峻后果由本人担当。

10、员工在下雨天必需乐观主动到楼下迎送客人。

11、员工之间必需互帮互助，不拉帮结派。

12、员工在撤桌时，不能关门，不准在餐间吃东西，喝酒。

13、员工在用拖布时，必需用水桶拿，用完准时归位。xx以上条款按情节轻重，罚款xx元。

四、待遇嘉奖：

1、员工晚上工作超过10点加班费为5元，超过11点加班费10元。

2、员工被客人点餐间时每次10元，客人书面表扬每次10元。

3、员工在旺季时每月存假，按当天工资计算，淡季无存假。

4、员工要热忱接待翻台餐间的客人。

5、员工对火锅城提出合理化建议，对提高服务质量有重大贡献，节省费用突出，拾金不昧，爱护公共财物，维护集体利益，责任心强，发觉隐患并乐观实行措施，对待客人无理取闹处理方法得当，准时反映不良现象，以上状况按实际状况赐予嘉奖。

火锅店规章制度详细细则篇2

1.工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，轮番值班

2.休假：每月有二天假。

3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。

4.迟到.早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。

5.旷工：无故不上班，不听从指挥，不听从支配，视为旷工，旷一天扣三天工资。

6.重大过失惩罚;罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退依据总经理指令。

7.请假：严禁电话请假，托人带信请假。

8.假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。

9.员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方赐予嘉奖并替其保密。

火锅店规章制度详细细则篇3

一、总则

第一条：全体员工必需遵守国家的法律、法规和公司的各项规章制度。

其次条：忠于职守，听从上级支配和调度，优质高效完成各项工作，不得有敷衍塞责的行为。

二、员工须知

第一条：全部员工必需穿着公司岗位统一制服及配戴员工牌。

其次条：员工离职时必需将员工牌、所用或保管的企业资料文件如数交回;相关工作用具交回办公室，方可办理手续。

第三条：员工牌如有遗失，应马上到办公室补领，补领时交纳规定之罚款;属自然损耗者，则以旧换新。

第四条：公司全部员工必需由指定的员工专用通道进出。

第五条：任何员工不得携带公司物品离开，若有必要携带须有盖章的出门条。

第六条：员工必需在规定的时间和地点用餐，自觉维护公共卫生秩序，爱惜餐厅内设施，若有损坏将由当事人照价赔偿。员工应按自己饭量盛饭菜，留意节省，避开铺张。外来人员不得在员工餐厅用餐。

三、工作纪律

第一条：本公司员工除规定的放假日及因公出差或请假获准外，均应按规定时间上、下班，不得迟到或早退。调班须经上级主管领导批准。上班时间做好本职岗位工作，下班后非工作需要不准在餐厅内逗留。

其次条：工作时间未经批准不得擅离职守，不准串岗，不得私自换班。

第三条：员工上、下班均应按规定打卡，不得托人代为打卡或代他人打卡。

第四条：工作时间不得吃零食、偷闲、打瞌睡、集众谈天、唱歌、吹口哨、打私人电话、饮酒、不得当着客人喝水、追赶打闹或大声喧哗，不准干私活。

第五条：对客服务时，员工一律讲一般话。

第六条：除公司另有规定外，员工一律不得使用客用物品及设施。

第七条：上班期间，员工严禁在餐厅内抽烟。

第八条：严禁偷盗或者以借用名誉将公物带回家和送给他人使用。

第九条：不能在工作场所喊叫，争吵，奔跑，以免惊扰客人。不得粗言秽语，不得讥讽客人，不得与来宾争论或不理睬顾客，不得交头接耳和品评客人。肯定禁止与客人争吵辱骂甚至殴打客人，遇到问题若不能处理应准时上报部门领导。

第十条：在工作中严格执行交接班制度。

第十一条：各级员工应听从工作支配，对所担当的工作应争取时效，不拖延、不积压，每日应办事务必当日办清，如不能办妥应加班赶办。如有紧急事务需加班，主管人员通知时不得无故推委。

第十二条：上班前自检及相互检查仪容仪表，保持精神心情开心。

第十三条：不能在工作时间特殊是客人面前埋怨领导及公司。

第十四条：不能对着客人及食品打喷嚏，咳嗽。

第十五条：员工应节省用水、用电，不得铺张制品用料，各区域责任人按时开关相应水电。

火锅店规章制度详细细则篇4

1.工作时间为早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允许迟到早退，迟到五分钟以上非常钟以内，罚款5元;迟到非常钟以上一小时以内，罚款10元。

2.员工必需穿戴本店统一服装，保持衣着洁净、干净，女生以化淡妆为宜，不允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款5元。

3.餐前检查卫生时间为，每天上午10：40、下午17：40，如发觉不合格，依据情节的轻重予以相应的惩罚。周一大扫除，如有不合格，每人每次罚款5元。

4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位时不允许谈与工作无关的事情。

5.工作时间不允许打电话，吃东西。

6.同事之间，要相互团结，不允许吵架，如有异议下班时再沟通，决不允许在客人面前争吵，经领导劝解无效者罚款5-100元，重者开除并扣除三天工资。

7.对领导要坚决听从，如有不同意见可下班后提出，情节严峻者予以开除。

8.服务员要以热忱、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款50元，其次次罚款100元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。

9.服务员要节省、爱惜本店用品，包括(水、电、餐巾纸、便利筷、等小物品)，如有铺张现象的发生，依据情节轻重予以惩罚。工作餐吃多少打多少，杜绝发生铺张现象，假如发觉铺张，每次罚款20元。

10.服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西，如被发觉，赐予警告。

11.工作时间不准擅自离岗，如有特别状况须同领导打招呼，经同意后方可离开。

12.假如因服务员点菜失误或其他缘由造成客人退菜状况，所退菜品由服务员按卖价自己买单，酒水若有落单者同样按卖价赔偿。

13.在酒店内住宿的员工每晚23：00之前必需归宿，不归宿者消失任何意外酒店概不负责。

14.工作时间决不允许服务员之间分瓶盖，影响工作，如被发觉没收瓶盖，并罚款10元。

15.周末、订餐、过节都不得请假、休假(特别缘由例外，并需领导批准)请假一天扣一天工资，请霸王假按旷工处理，旷工一天扣三天工资，未经领导批准私自离开超过三天，按自动离职处理，并扣除当月工资。

16.服务员每月公休两天，本月未请假、迟到、早退者为满勤，赐予满勤奖30元。

传菜员

1.全部小料由传菜员统一配备，收回、保存，如因失职造成损失，由传菜员负责根据卖价赔偿，并额外罚款10元。

2.时刻保持传菜口卫生，包括调料盒的调料卫生，备足调料，厨房窗户卫生、卫生间卫生。

收银员

收银员由于工作失误造成落单，收银时消失错误，由收银员按损失赔偿，并额外罚款10元。以上全部员工如有辞职需提前一个月交辞职报告，如有违反，扣除当月工资。离职时必需把本店给配备的全部衣物毛巾等物品洗洁净返还本店，如有违反，按店购置物品金额扣除。

嘉奖制度

1.对本店做出杰出贡献或对本店进展提出合理建议的.员工，本店将赐予肯定的嘉奖。

2.受到客人书面表扬的，每次赐予服务员100元现金嘉奖。

以上制度是为了本店能有更好的进展前景，请各位员工支持!

每位员工下班之前必需做好自己的收尾工作前堂检查炉灶是否关闭、桌椅摆放是否整齐、并在客人走出餐厅后关闭全部电源。厨房配菜师在下班之前必需把厨房物品归类，菜品放入保鲜柜并检查冰箱是否通电，搞好厨房卫生。洗碗工要做到轻拿轻放，把前堂收回的餐具洗洁净、归类，清洁洗碗池、杀鱼台及墙壁，各处卫生搞好方能下班。

盼望各位员工做好自己的本职工作，感谢协作!

火锅店规章制度详细细则篇5

一、火锅厨房环境卫生制度

1、食堂、火锅厨房保持干净、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。

2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。

3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。

4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应准时修理和更新。

5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。

二、火锅厨房食品卫生制度

a、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。

b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。

c、一切食具、炊具必需严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。

d、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染)，杜绝食物中毒事故的发生。

e、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。

f、新奇蔬菜要保持洁净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。

三、火锅厨房厨工工作守则

1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。

2、每位厨工要喜爱本职工作、坚守岗位、树立为火锅厨师长服务的思想，做到热忱周到，乐观主动改善员工伙食。

3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。

4、爱惜公共财物，留意节省用水、用电和一切燃料。

5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。饭堂一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。

四、负责职工伙食人员守则

1、留意火锅厨房卫生，用餐后，要对台面进行简洁的清理，把剩饭剩菜倒进垃圾桶。

2、依时上交伙食费。交伙食的时间为当月的1至3号，5号未交的作停膳处理。

3、准时开膳、停膳。若中途需开膳或停膳，应当提前一天通知厨工，否则厨工按原定人数、餐数开膳。(学校规定：早餐开足一个月，中途不停膳)。

4、按时就餐。午餐时间为：十点;晚餐时间为下午的四点半。

厨工与火锅厨师长之间应相互体谅、相互沟通，共同搞好膳食。

火锅店规章制度详细细则篇6

为保证公正、公正、合理，参与评比人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表，评比时间为