餐具消毒岗位责任制度_第1页
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文档简介

餐具消毒岗位责任制度一、岗位职责面貌岗系统检查餐具是否整洁，判断是否需要清洗。将餐具放入消毒槽中进行消毒。将消毒后的餐具进行晾干。随时检查消毒设备是否正常运转，出现问题及时上报维修。机洗岗收取用餐后的餐具。将餐具放入机洗设备中清洗并进行消毒。随时检查机洗设备是否正常运转，出现问题及时上报维修。拖洗岗收拾餐具垃圾以及卫生间垃圾，分类放置。将餐厅内用过的盘子、碗碟、餐具等单独放入餐具桶中。将用过的餐具送到机洗岗。质检岗检查从机洗岗传来的餐具是否符合消毒标准。检查面貌岗消毒的餐具是否符合卫生标准。二、注意事项消毒每天开业前进行消毒，用设备清洗，保证卫生干净。消毒设备按要求更换，及时修整设备。存储用完毕的餐具应迅速清洗、消毒、晾干。餐具应该分类存放，使用过的餐具放置于指定餐具桶中检查岗位人员要定期检查设备，排除潜在危险。岗位人员要及时发现餐具问题，上报问题。三、责任制度经理责任确保岗位人员按照规则和要求执行职责,每位员工应明确岗位的责任和职责。责任人负责向员工传达相关岗位职责和注意事项。确保餐具卫生符合规范，以治理不符合卫生标准的行为并规范餐具消毒，提高食品安全等级。岗位责任岗位人员配合相关部门，参与食品安全等级评估工作。岗位人员遵守规范和制度，严格执行消毒流程规定，确保餐具消毒到位。岗位人员应定期参加卫生防疫培训，增强职业素养和专业技能，提高服务水平。后勤部门安排人员定期对消毒设备进行维护、保养和清洁，确保设备安全和正常运转。后勤部门应及时协调和解决岗位人员遇到的消毒设备等方面的问题。厨师应保持个人卫生，烹调食品前应彻底清洗餐具，消灭细菌，防止交叉污染。四、总结本文介绍了餐具消毒岗位职责制度，主要包括岗位职责、注意事项和责任制度。遵守这些规定可以保障食品安全，防止出现卫生问题。同时，岗

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