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文档简介

粗加工切配管理制度一、管理目的1.规范粗加工切配工作流程，确保加工质量。2.遵守食品安全卫生法规，保证食品安全。3.提高生产效率，降低生产成本，增加企业利润。二、工作范围本管理制度适用于所有从事粗加工切配工作的生产人员。三、工作职责1.生产领班1.组织生产，制定生产任务计划，合理安排生产线。2.首检工作，确保设备、器具、工具的完好，确保生产过程卫生无污染。3.统一指挥生产力量，分配工作任务，安排人员，确保生产任务按时完成。4.配合后工序完成各项工作。5.上级交办工作的完成情况反馈和技术人员到岗验收。2.操作工1.出勤纪律要求高，按照生产任务计划及时准确地完成所分配的工作任务。2.对所使用的设备、器具、工具的检查，发现不合格应及时上报生产领班并立即停工，直至问题解决后再开工。3.严格按照操作规程操作，保持设备、器具和操作质量处于良好状态，确保产品质量符合生产标准。4.生产过程中垃圾分类，保持生产环境清洁。四、操作流程1.按照生产任务计划，组织生产。2.生产领班首检，确保设备、器具、工具的完好并确保生产过程卫生无污染。3.操作人员根据生产任务分配进行操作。4.操作人员严格按照操作规程进行操作，保持设备、器具和操作质量处于良好状态，确保产品质量符合生产标准。5.生产过程垃圾分类，保持生产环境清洁。6.生产完成后，清洗设备、器具、工具，并进行下一道工序的准备工作。五、安全卫生1.根据生产任务的进行与工作状态的变化，每时每刻保持清洁卫生，保证员工作业场所的卫生和安全。2.在工作过程中，不使用生锈、老化、变形、破损等不符合工作标准的器具和工具。3.在工作中使用刀具、器具等，必须佩戴手套、口罩、工作帽等劳保用品。4.能源、设备的管理处于良好状态，确保生产品质量符合标准。六、其他1.在生产作业中，要求员工保持严格的质量管理意识，确保产品的安全和质量的可靠性。2.在工作中与同事和领导之间，要相互遵守、互相配合，共同做好生产工作。3.严格遵守公司制度和管理规定，确保生产工作安全，确保生产质量符合标准。七、附则本管理制度自颁布之日起执行，对原有管

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