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文档简介

乳制品食品安全管理制度引言作为食品行业的重要品种之一，乳制品的生产和销售往往受到广泛的关注。为了确保乳制品的质量和安全，各乳制品生产企业应当建立完善的食品安全管理制度，提高产品质量和可靠性，保障消费者的健康与安全。一、适用范围本制度适用于乳制品生产企业。二、主要内容1.生产操作规范1.1生产车间要保持洁净，不允许存放杂物。1.2生产操作必须按照要求进行，防止人为操作导致污染。1.3生产人员应当接受必要的培训，并进行定期检测，确保操作符合卫生要求。2.原料采购2.1原料采购应当符合国家相关法律法规的要求，对于有怀疑的原料必须进行检测。2.2采购记录应该完整，保存至少3年。3.生产车间卫生3.1生产车间应当保持干净卫生，随时接受抽检检测。3.2定期对设备进行清洗、消毒，保持设备卫生。3.3变更生产车间或者设备时，必须做好清洗、消毒工作。4.质量控制4.1全面保障产品质量，防止各类质量问题发生。4.2制定并实施品质保证计划，对生产过程的各个环节都要进行严格的监控和把控。4.3引进国际上先进的质量管理体系和技术，建立完备的质量保证体系，并按照国家标准和行业要求对产品的各项指标进行把控。5.采样检测5.1建立完善的采样检测规范，按要求进行采样，确保有效性和可靠性。5.2建立检测结果反馈机制，如发现问题及时报告并采取相关措施处理。6.库存管理6.1生产后的产品应该及时进行库存管理，记录库存量及存放时间。6.2盖章保证真实性，生产部门、质量监管部门共同签字确认库存情况，保证质量与工艺要求的一致性。三、保障措施3.1建立完整的检验、监督、管理制度。3.2建立食品安全监测、预警、快速反应系统。3.3加强内部质量安全监管及外部监管，在国家行业标准及货源地供应商检测等多个环节进行监管。四、责任和监督4.1生产企业应当承担相应的质量安全责任，确保产品质量和安全，对于质量安全问题要及时报告。4.2监管部门应当落实责任，加强对生产企业的监督。4.3消费者可以举报生产企业不合格行为，监管部门对举报进行调查并处理。五、结论乳制品的生产和销售是关系着百姓健康的事情，乳制品生

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