2023年医技类-营养（中级）代码：382考试历年高频考卷荟萃题库（含答案）

2023年医技类-营养（中级）［代码：382］考试历年高频考卷荟萃题库（含答案）（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共18题)1.β-胡萝卜素在下列各种食物中含量最高（每100g组织）的是（）。A、鱼油B、猪肉C、山药D、深色蔬菜和水果E、土豆2.以下对基础代谢的解释错误的是（）。A、人体在安静、恒温条件下（一般18～25℃）B、禁食12h后C、静卧、放松时D、熟睡时E、是维持人体基本生命活动的能量3.下列食物中，铁的吸收率最低的为（）。A、血红蛋白B、肝C、鱼D、大米E、猪肉4.下列可降低非血红素铁吸收的因素是（）。A、维生素CB、维生素BC、禽肉D、单糖E、草酸盐5.蛋白质生物价是评价（）。A、食物蛋白质消化率的指标B、食物蛋白质含量的指标C、食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标D、食物蛋白质含氮量的指标E、食物蛋白质净利用率的指标6.生物膜按质量计，含量最多的成分是A、蛋白质B、磷脂C、胆固醇D、糖脂E、三酰甘油7.与贫血无关的维生素是A、维生素DB、叶酸C、维生素ED、维生素BE、维生素B8.脂肪的主要食物来源是（）。A、谷类食物B、乳类C、肉类食物和植物种子D、蔬菜和水果E、鱼油9.能引起胃肠胀气的碳水化合物是A、糖原B、水苏糖C、木糖D、乳糖E、半乳糖10.膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键A、大于1个B、等于2个C、大于2个D、等于3个E、大于3个11.在机体胃肠道中，脂肪酶的分泌主要来自（）。A、胰腺、胆囊B、胆囊、小肠C、胃、小肠D、胰腺、小肠E、胃、胰腺12.按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的A、8%～10%B、10%～12%C、15%～18%D、18%～20%E、20%～22%13.以下属于多糖的是（）。A、木糖B、淀粉C、果糖D、蔗糖E、核糖14.实验中常作为参考蛋白的蛋白质是（）。A、大豆蛋白质B、鸡肉蛋白质C、牛奶蛋白质D、鸡蛋蛋白质E、小麦蛋白质15.人体每天更新蛋白质的量为A、9%B、26%C、3%D、36%E、46%16.以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（）。A、三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的B、三酰甘油是由甘油和磷脂组成的C、三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的D、三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的E、三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的17.其功能可被香豆素拮抗的是A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素CE、维生素K18.与机体的凝血功能密切相关的维生素是A、硫胺素B、核黄素C、叶绿醌D、叶酸E、钴胺素第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:D2.正确答案:D3.正确答案:D4.正确答案:E5.正确答案:C6.正确答案:B7.正确答案:A8.正确答案:C9.正确答案:B10.正确答案:E11.正确答案:D12.正确答案:B13.正确答案:B14.正确答案:D15.正确答案:C16.正确答案:E17.正确答案:E18.正确答案:C第2卷一.综合考核题库(共18题)1.A.99%B.90%C.5%D.10%E.95%人体内胆固醇存在于细胞中的量占2.可作为脂肪替代品的物质是（）。A、低聚糖B、蔗糖聚酯C、膳食纤维D、果胶E、乳糖3.婴幼儿对钠的最低需要量是A、38mg／dB、48mg／dC、58mg／dD、68mg／dE、78mg／d4.在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是（）。A、氧化脱氨基B、转氨基C、联合脱氨基D、非氧化脱氨基E、氨基移换5.下列食物蛋白质的消化率最高的是A、全鸡蛋蛋白质B、全牛奶蛋白质C、鱼蛋白质D、牛肉蛋白质E、大豆蛋白质6.女性，11岁，经常头晕、眼花，心悸、气短，精力不集中，学习能力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性疾病，采指尖血测定血红蛋白为100g/L。根据上述症状分析该儿童可能缺乏（）。A、铁B、维生素DC、维生素ED、蛋白质E、钙7.1千焦（kJ）等于（）。A、2390kcalB、239kcalC、23.9kcalD、2.39kcalE、0.239kcal8.蛋白质功效比值是A、评价食物蛋白质含量的指标B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标C、评价食物蛋白质利用率的指标D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标E、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标9.动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除外（）。A、蛋白质B、矿物质C、糖类D、脂肪E、维生素10.食物特殊动力作用最强的是A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、蛋白质与脂肪混合E、脂肪与碳水化合物混合11.人体内碘缺乏，可引起的病症是（）。A、骨软化症B、呆小症C、多发性神经炎D、维生素C缺乏病E、夜盲症12.下述红细胞的变化中，由缺铁引起的是（）。A、红细胞游离原卟啉升高B、红细胞转酮醇酶活力系数升高C、血细胞比容升高D、红细胞转酮醇酶活力系数降低E、红细胞游离原卟啉降低13.关于维生素B的说法错误的是A、包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三种衍生物B、在碱性环境中对紫外光极敏感C、其营养状况可用马尿酸指数进行评价D、大量服用异烟肼或女性口服含激素的避孕药可引起维生素B缺乏E、其需要量随着蛋白质摄入量的增加而增加14.纤维素和半纤维素大量存在于A、麸皮B、水果C、蔬菜D、畜肉E、虾皮15.铁的丰富来源为A、动物血B、瘦肉C、蛋黄D、牛奶E、红糖16.磷脂中最重要的一种是（）。A、甘油磷脂B、神经鞘磷脂C、胆碱D、卵磷脂E、磷酸糖蛋白17.在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是A、苯丙氨酸，蛋氨酸B、苯丙氨酸，苏氨酸C、蛋氨酸，缬氨酸D、蛋氨酸，苯丙氨酸E、缬氨酸，苏氨酸18.人类膳食中n-3和n-6脂肪酸的适宜比例是A、1：1B、1：（2～3）C、1：（4～6）D、1：（7～8）E、1：（9～10）第2卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:B人体内贮存的脂类中甘油三酯占正确答案:A食物中的脂类甘油三酯占正确答案:E2.正确答案:B3.正确答案:C4.正确答案:C5.正确答案:A6.正确答案:A尚需进一步检测的指标是（）。A、清蛋白B、球蛋白C、高密度脂蛋白D、视黄醇结合蛋白E、红细胞游离原卟啉正确答案:E含该营养素丰富的食物是（）。A、牛奶B、动物肝脏C、绿叶蔬菜D、水果E、玉米胚正确答案:B7.正确答案:E8.正确答案:C9.正确答案:E10.正确答案:C11.正确答案:B12.正确答案:A13.正确答案:C14.正确答案:A15.正确答案:A16.正确答案:D17.正确答案:D18.正确答案:C第3卷一.综合考核题库(共18题)1.长期服用肠道灭菌药可引起缺乏的是A、维生素AB、维生素BC、维生素KD、维生素CE、吡哆醇2.当体内糖类供给不足时，机体产生葡萄糖主要依靠（）。A、蛋白质B、维生素AC、叶酸D、乙醇E、钙3.含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的A、营养作用B、配伍作用C、协同作用D、互补作用E、调节作用4.食物中1g蛋白质产生的热量是A、16.7kJB、29.3kJC、36.7kJD、9.0kcalE、7.0kcal5.谷类食物中容易缺乏的必需氨基酸是A、亮氨酸B、谷氨酸C、异亮氨酸D、赖氨酸E、组氨酸6.正常膳食时，钙从尿中排出量约为摄入量的（）。A、10%B、20%C、30%D、40%E、50%7.以下对食物热效应的解释，错误的是（）。A、过去称食物特殊动力作用B、因摄食而引起的能量额外消耗C、这种额外能量消耗，伴有体温升高D、这种额外能量消耗，与摄食无关E、蛋白质的食物热效应最高8.微量元素的特点不包括A、在体内分布均匀B、不能在体内合成C、不能在体内被代谢而消失D、缺乏微量元素对机体不利E、摄入过量微量元素对机体有危害9.属于多糖的物质是A、木糖B、糊精C、果糖D、蔗糖E、核糖10.蛋白质的含氮量约为A、6%B、10%C、16%D、20%E、26%11.患者，男性，35岁，自感疲劳、反复感冒，时而关节疼痛、牙龈出血和眼结膜出血。体检：牙龈肿胀，身上有瘀斑。该患者最可能是下列哪种营养素缺乏A、维生素KB、维生素CC、铁D、维生素BE、叶酸12.A.钙B.铁C.维生素BD.维生素AE.维生素C畜、禽、鱼、肉类相对其他食物含较多的是（）。13.不属于维生素E生理功能的是（）。A、抗氧化B、抑制血小板聚集C、促进蛋白质更新合成D、延缓衰老E、降低血糖14.1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是A、1kcalB、4.0kcalC、9.0kcalD、7.0kcalE、16.7kcal15.在耐力运动中，主要的供能物质是A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、矿物质E、维生素16.储留氮是指A、储留氮＝食物氮-粪氮B、储留氮＝食物氮-尿氮C、储留氮＝食物氮-(尿氮-粪氮)D、储留氮＝消化率×生物价E、储留氮＝吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)17.食物中叶酸的烹调损失率为（）。A、10%～20%B、20%～40%C、30%～50%D、50%～90%E、1%～10%18.影响氮平衡的因素是A、当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变B、增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成的氮平衡改变C、生长激素、甲状腺激素、皮质激素对于人体氮平衡作用是一致的D、存在紧张、焦虑、思想负担等精神状态时对氮平衡没有影响E、活动量的减少有利于氮平衡的维持第3卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:C2.正确答案:A3.正确答案:D4.正确答案:A5.正确答案:D6.正确答案:B7.正确答案:B8.正确答案:A9.正确答案:B10.正确答案:C11.正确答案:B上述症状进一步发展，最可能出现A、坏血